Kajenské korenie, známe aj ako cayenské korenie, je obľúbená korenina s pikantnou chuťou a zároveň cenný doplnok stravy s priaznivými účinkami na zdravie. Získava sa sušením a mletím špeciálnych druhov papričiek rodu Capsicum annuum. Pomenované je podľa mesta Cayenne vo Francúzskej Guyane, kde sa pestuje. Táto feferónka z čeľade papričiek je príbuzná s jalapeño a paprikou. Rastliny dorastajú do výšky maximálne meter a pol a vyžadujú tropické prostredie s vlhkou a teplou pôdou.
Zloženie kajenského korenia
Kajenské korenie je bohaté na bioaktívne látky. Obsahuje:
- Kapsaicín: Hlavná účinná látka, ktorá dodáva pálivosť a má mnohé zdravotné benefity.
- Vitamíny: A, C, E, B6 a ďalšie.
- Minerály: Draslík, mangán, železo a horčík.
- Antioxidanty: Látky, ktoré chránia bunky pred poškodením.
- Flavonoidy: Látky s protizápalovými a antioxidačnými účinkami.
Okrem toho je kajenské korenie nízkoenergetické a obsahuje minimum tukov a sacharidov.
Zdravotné účinky kajenského korenia
Kajenské korenie si získalo popularitu vďaka svojim mnohostranným pozitívnym účinkom na zdravie. Medzi najvýznamnejšie patria:
Podpora chudnutia a metabolizmu
Kapsaicín stimuluje metabolizmus a zvyšuje energetický výdaj organizmu, čo môže prispieť k rýchlejšiemu chudnutiu, najmä v kombinácii s pohybom a vyváženou stravou. Kajenské korenie je silný stimulant látkovej výmeny, ktorý pomáha telu spaľovať prebytočný tuk.
Prečítajte si tiež: Superpotravina: Kajenské korenie
Posilnenie imunity
Vitamíny A a C, antioxidanty a ďalšie bioaktívne látky v kajenskom korení posilňujú obranyschopnosť organizmu a chránia ho pred infekciami. Niektoré výskumy naznačujú aj mierne antibakteriálne účinky.
Podpora trávenia
Kajenské korenie stimuluje tráviaci trakt, zvyšuje produkciu enzýmov a žalúdočných štiav, čím zlepšuje metabolizmus potravy a toxínov. Pomáha tiež uvoľňovať plyny v čreve. Štúdia z roku 2015 ukázala, že toto štipľavé korenie prispieva ku zdraviu tráviaceho ústrojenstva. Bojuje proti patogénom, nachádzajúcim sa v tráviacom trakte, zlej črevnej flóre i proti rakovine.
Úľava od bolesti
Kapsaicín blokuje pocity bolesti znížením produkcie tzv. substancie P, ktorá je prenášačom bolesti medzi nervami a mozgom. Analgetický účinok je významný najmä pri lokálnom použití. Môže tiež súvisieť so schopnosťou papriky stimulovať reakciu na bolesť na inom mieste v tele, a tým presmerovať pozornosť mozgu na nové miesto.
Podpora kardiovaskulárneho zdravia
Kajenské korenie reguluje krvný tok, posilňuje srdce, tepny a kapiláry. Znižuje nadmernú zrážanlivosť krvi, mierne zvyšuje krvný tlak a znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi.
Ďalšie benefity
- Chrípka a prechladnutie: Podporuje odbúravanie a vylučovanie hlienu.
- Prevencia migrénových bolestí hlavy
- Zlepšenie nálady: Podporuje tvorbu hormónu šťastia, endorfínu.
- Prekrvenie končatín: Zlepšuje prekrvenie studených končatín.
- Bolesti kĺbov: Pomáha pri bolestiach kĺbov.
- Antibakteriálne účinky: Zložky kajanského korenia vykazujú silný antibakteriálny efekt.
Ako používať kajenské korenie
Kajenské korenie je univerzálne a dá sa jednoducho začleniť do rôznych jedál:
Prečítajte si tiež: Využitie kajenského korenia u žien
- Marinády: Ako súčasť marinád na mäso.
- Polievky a omáčky: Do polievok, omáčok a strukovinových jedál.
- Šaláty: Do zeleninových šalátov.
- Smoothie: Zamiešané do smoothie pre pikantný tón.
- Kapsule: Ako doplnok stravy vo forme kapsúl.
- Čaj: Recept na čaj s kajanským korením - Očistite a nakrájajte zázvor na kúsky. Vodu priveďte do varu a nechajte minútku odstáť, potom zázvor zalejte. Nechajte dve-tri minúty pod pokrievkou, aby sa chuť zázvoru úplne uvoľnila. Teraz je čas na kajenské korenie. Do čaju dajte aspoň jednu väčšiu štipku, môžete vyskúšať aj dve, ale nepreháňajte to, najmä ak nie ste naň zvyknutí.
- Pečené sladké zemiaky s kajenským korením - zemiaky nakrájané na plátky necháte odležať v marináde z olivového oleja, cesnaku, soli, čierneho korenia, sladkej papriky a kajenského korenia. Upečiete na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote 220 stupňov. Sem-tam poprevracajte a pečte 30-40 minút.
- Pridajte si kajenské korenie do mletého mäsa či vegánskych burgerov. Chutí tiež v paradajkovej polievke, v guláši, na pečených a grilovaných rybách. Môžete ním dochutiť aj cestoviny so syrom. Pridá exotickosť už i tak zaujímavému receptu - šalátu z nektáriniek a paradajok.
Pri dávkovaní je dôležitá opatrnosť, najmä ak s ním nemáte skúsenosti. Začnite s malým množstvom a postupne zvyšujte podľa tolerancie.
Riziká a vedľajšie účinky
Hoci má kajenské korenie mnoho zdravotných benefitov, nadmerná alebo nesprávna konzumácia môže viesť k vedľajším účinkom.
Možné vedľajšie účinky:
- Podráždenie žalúdka: U ľudí s citlivým žalúdkom, refluxom alebo žalúdočnými vredmi.
- Pálivý pocit: Pri vylučovaní stolicou.
- Alergické reakcie: U niektorých ľudí sa môže zvýšiť alergická reakcia na niektoré potraviny.
- Hlienotvorné vlastnosti: Pri dlhodobom a nadmernom užívaní.
Kontraindikácie:
- Antikoagulačné lieky: Neužívajte vnútorne, ak beriete antikoagulačné lieky ako Warfarín bez súhlasu lekára.
- Tehotenstvo a dojčenie: Konzultujte s lekárom.
- Deti: Nie je vhodné pre deti.
Upozornenia:
- Dbajte, aby sa prášok nedostal do očí.
- V prípade akýchkoľvek neobvyklých reakcií vyhľadajte lekársku pomoc.
Dávkovanie
- Prášok: Začnite s malým množstvom (štipkou) a postupne zvyšujte podľa tolerancie.
- Kapsule: Zvyčajne 1-2 kapsule denne s jedlom, alebo podľa odporúčania lekára.
Kajenské korenie vs. Chilli
Hoci Kajenské korenie a Chilli sú veľmi podobné účinkami aj zložením, nejedná sa o to isté.
Formy kajenského korenia
Okrem surového Cayenského korenia existujú aj niektoré ďalšie formy, ktoré síce na prvý pohľad nemusia byť príliš prirodzené, ale majú tiež svoje nesporné výhody.
- Surové kajenské korenie: Najprirodzenejšou formou je surové Kajenské korenie ako prášok. Môže sa využiť buď čerstvé alebo usušené, pričom sa hodí tak k mäsu, ako aj k zelenine, do šalátov, do omáčok, do nátierok a pomazánok a podobne.
- Nápoje s kajenským korením: Počuli ste už o nápojoch, ktoré obsahujú Cayenské korenie? Najčastejšie ide o špeciálne výživové doplnky, ktoré sú určené napríklad na rýchlejšie spaľovanie tukov a zrýchlenie metabolizmu, prípadne o hotové čaje.
- Tabletky s kajenským korením: Pre mňa najlepšou formou najmä z hľadiska účinkov a dlhodobého užívania sú tabletky. Môže ísť buď o výživové doplnky s obsahom len Kajenského korenia, ktoré majú najčastejšie všeobecné účinky, alebo o špecializované tabletky.
Prečítajte si tiež: Účinky tinktúry z orecha čierneho