Kajenské korenie je korenina, ktorá si v posledných rokoch získala veľkú popularitu. Niet sa čo čudovať, pretože toto korenie skrýva v sebe účinné antioxidačné látky, ktoré majú blahodarný vplyv na naše zdravie a celkové fungovanie organizmu. V tomto článku sa dozviete všetko dôležité o kajenskom korení, jeho účinkoch, zložení a možnostiach využitia.
Čo je kajenské korenie?
Kajenské korenie, známe aj ako cayenské korenie, je prášok získaný sušením a mletím špeciálne vybraných druhov papričiek rodu Capsicum annuum, konkrétne z červenej odrody Capsicum frutescens. Toto korenie nie je tak celkom korením, ale práškom z čili papričiek, aj to nie z každého druhu. Musí ísť o červené Chilli, konkrétne o Capsicum Frutescens. Názov je odvodený od názvu mesta Cayenne vo francúzskej Guinei, kde sa tieto papričky už v minulosti tradične pestovali.
Kajenské korenie vyniká svojou charakteristickou oranžovo-červenou farbou a ostrou až pikantnou chuťou. Za pálivosť kajenského korenia môže účinná látka kapsaicín, ktorá stimuluje nervové zakončenia na jazyku. Pocitom pálenia sa jednoducho nevyhnete, na to je potrebné pri konzumovaní vopred myslieť.
Zloženie kajenského korenia
Zloženie kajenského korenia je veľmi bohaté na bioaktívne látky. Obsahuje vitamíny A, B, C, E a K, antioxidanty, flavonoidy, karotenoidy, omega-3 a -6 mastné kyseliny, betakarotén, ako aj vápnik, železo, horčík, mangán, fosfor, sodík, zinok, meď a draslík. Kajenské korenie má veľmi podobné zloženie ako ostatné Chilli, vďaka čomu má aj veľmi podobné účinky. Určité rozdiely však existujú, napríklad tu nenájdete kyselinu pantoténovú.
Medzi hlavné zložky a živiny patria:
Prečítajte si tiež: Superpotravina: Kajenské korenie
- Kapsaicín: Rastlinný alkaloid, ktorý dodáva kajenskému koreniu štipľavosť, zlepšuje cirkuláciu krvi, zvyšuje teplotu organizmu a podporuje spaľovanie a metabolizmus.
- Omega kyseliny: Kajenské korenie obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré sú esenciálne a telo si ich nedokáže vytvoriť.
- Kyselina listová: Vitamín B9.
- Flavonoidy: Majú pozitívny vplyv na imunitu a spomaľujú predčasné starnutie buniek.
- Vitamíny a minerály: Kajenské korenie je bohaté na vitamíny A, B, C, E a K, a minerály ako vápnik, železo, horčík, mangán, fosfor, sodík, zinok, meď a draslík.
- Ďalšie látky: Betakarotén, luteín, cholín, bielkoviny, tuk a sacharidy.
Účinky kajenského korenia na zdravie
Kajenské korenie má množstvo pozitívnych účinkov na zdravie, ktoré súvisia s jeho bohatým zložením. Medzi hlavné účinky patria:
Podpora potencie a libida
Vďaka obsahu kapsaicínu a iných látok podporujúcich lepší krvný obeh, roztiahnutie ciev a lepšie prekrvenie periférnych ciev a žíl, je zlepšenie stoporenia a erekcie jedným z najdôležitejších účinkov Kajenského korenia. Druhým účinkom v rámci sexuálnej oblasti je zvýšenie chuti na sex a to najmä prostredníctvom zvýšenia libida a prostredníctvom lepšieho prekrvenia pohlavného údu.
Podpora trávenia
Kajenské korenie je skvelé na posilnenie zdravia žalúdka aj črevného traktu. Rovnako tak je výbornou prevenciou proti žalúdočným vredom, pôsobí proti obezite, zlepšuje odbúravanie tuku a zároveň aj pomáha pri detoxikácii, čiže vylučovaní škodlivín z tela. Podporuje látkovú výmenu a vďaka tomu organizmus spaľuje tuky až o 25% rýchlejšie. Stimuluje tráviaci trakt, zvyšuje tok a produkciu enzýmov a žalúdočných štiav. Zmierňuje črevnú plynatosť.
Posilnenie imunity
Vďaka tomu, že korenie obsahuje flavonoidy, karotenoidy a kapsaicín, má pre ľudský organizmus Kajenské korenie významný vplyv na posilnení jeho imunity. Samotné korenie pôsobí protizápalovo, má antibakteriálne a antiseptické účinky. Kajenské korenie obsahuje kapsaicín, ktorý úspešne chráni organizmus pred patogénmi. Nielen obsah vitamínov (najmä A ako silného antioxidantu), minerálov a mastných kyselín, ale aj flavonoidov sa podieľa na protizápalových a protivírusových vlastnostiach.
Zlepšenie krvného obehu
Kajenské korenie zlepšuje krvný obeh, zlepšuje stav ciev a aj prečisťuje cievy. Zároveň korenie tiež zamedzuje tvorbe krvných zrazenín, zvyšuje mierne krvný tlak a naopak znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi. Zlepšenie cirkulácií krvi, a tým aj zlepšenie látkovej výmeny.
Prečítajte si tiež: Využitie kajenského korenia u žien
Ďalšie účinky
Cayenské korenie pomáha tiež odstrániť migrénu, zlepšuje náladu, zlepšuje prekrvenie studených končatín, pomáha pri bolestiach kĺbov a celkovo tlmí všeobecne bolesť, nakoľko má upokojujúce účinky napríklad na nervový systém. Ďalšie látky obsiahnuté v cayenskom korení okrem toho podporujú tvorby hormónu šťastia, endorfínu. Pomáha rozpúšťať a uvoľňovať hlien. Má protirakovinové pôsobenie.
Kajenské korenie a chudnutie
Výsledky viacerých doterajších štúdií potvrdzujú skutočnosť, že kajenské korenie vďaka obsahu kapsaicínu môže pomôcť s chudnutím, obmedzuje chuť do jedla a zlepšuje metabolizmus. Štúdie z roku 2014 ukázali, že konzumácia papričiek a pridanie kajenského korenia do jedla, zvyšuje pocity plnosti a znižuje chuť do jedla. To reálne môže viesť k zníženiu kalorického príjmu a následnému zvýšeniu úbytku hmotnosti. Ďalšia štúdia z roku 2003 preukázala, že ženám, ktoré jedli čerstvú papričku, sa zrýchlil metabolizmu už 30 minút po jedle.
Predpokladá sa tiež, že kajenské korenie spaľuje kalórie v dôsledku zvýšenia telesnej teploty a potreby organizmu ochladiť sa. Keď zjete čili papričku, spôsobí to zvýšenie telesnej teploty. Kapsaicín mierne zvyšuje telesnú teplotu, čo znamená, že spálite viac kalórií. Podporuje rýchlosť metabolizmu.
Hoci je dokázané, že kajenské korenie môže pomôcť naštartovať chudnutie, zdravé stravovanie a cvičenie sú bezpochyby tie najlepšie nástroje na dlhodobú a udržateľnú reguláciu hmotnosti. Zaraďte kajenské korenie do vášho jedálnička, aby bol váš život ešte o malý kúsoček lepší a zdravší.
Negatívne účinky a kontraindikácie
Aj napriek pozitívnym vplyvom Kajenského korenia na náš organizmus, existujú aj nejaké negatívne a nežiaduce vedľajšie účinky. Vo väčšine prípadov sa týkajú kontraindikácii s niektorými aspektmi zdravotného stavu. U niektorých ľudí sa môže pri užívaní Kajenského korenia zvýšiť alergická reakcia na niektoré potraviny, ktorá ich s menšou intenzitou trápila v minulosti.
Prečítajte si tiež: Účinky tinktúry z orecha čierneho
Kajenské korenie najmä vo forme doplnkov nemusí byť bezpečné pre každého. Potrebné je vyhnúť sa konzumácii príliš veľkého množstva alebo dlhodobej konzumácii. Tiež by sa nemalo kajenské korenie podávať deťom. Aj u dospelých môže spôsobiť podráždenie, ak sa dostane do kontaktu s citlivou pokožkou.
Ostré jedlá zhoršujú pálenie záhy, môžu dráždivo pôsobiť na črevný trakt. Avšak pozor, kajenské korenie by ste nemali užívať dlhodobo a vo veľkom množstve, pretože má zároveň výrazné hlienotvorné vlastnosti a kvôli svojej pálivosti môže dráždiť tráviaci trakt.
Upozornenie: Neprekračujte odporúčané dávkovanie. Výrobok nie je určený pre deti. Tehotné a dojčiace ženy musia prípadnú konzumáciu konzultovať s lekárom!
Formy kajenského korenia a ich použitie
Okrem surového Cayenského korenia existujú aj niektoré ďalšie formy, ktoré síce na prvý pohľad nemusia byť príliš prirodzené, ale majú tiež svoje nesporné výhody.
Surové kajenské korenie (prášok)
Najprirodzenejšou formou je surové Kajenské korenie ako prášok. Môže sa využiť buď čerstvé alebo usušené, pričom sa hodí tak k mäsu, ako aj k zelenine, do šalátov, do omáčok, do nátierok a pomazánok a podobne. Zmiešaním kajenského korenia s inými koreninami alebo bylinkami sa znásobuje aj ich účinok na oživenie mnohých pokrmov. Toto korenie je jednou z hlavných ingrediencií mexickej kuchyne, ale stretnete sa s ním aj v kuchyni indickej, thajskej či japonskej. Je neoddeliteľnou súčasťou omáčky tabasco aj zmesi kari korenia. Tradične sa používa pri príprave chilli con carne, hodí sa tiež do receptov s fazuľou, ku kuraciemu mäsu na kari, domácim dipom, burritám, tachos, marinádam a pikantným polievkam, do guláša. Korenie sa tiež využíva pri príprave pikantných mäsových jedál a plnenej papriky. Môže sa tiež pridať do vyprážaných jedál a vaječných omeliet pre intenzívnejšiu chuť.
Nápoje s kajenským korením
Ide o špeciálne výživové doplnky, ktoré sú určené napríklad na rýchlejšie spaľovanie tukov a zrýchlenie metabolizmu, prípadne o hotové čaje.
Tabletky s kajenským korením
Pre mnohých je najlepšou formou najmä z hľadiska účinkov a dlhodobého užívania sú tabletky. Môže ísť buď o výživové doplnky s obsahom len Kajenského korenia, ktoré majú najčastejšie všeobecné účinky, alebo o špecializované tabletky. Aj keď sa Kajenské korenie nenachádza v každej značke tabliet určených na lepšiu potenciu, niektoré ho obsahujú. Tvorí jednu z viacerých účinných prírodných látok, pričom si treba všímať samozrejme nielen jeho prítomnosť, ale aj koncentráciu. Veľkou výhodou je aj dostupnosť tabliet. Nepotrebujete žiadnu návštevu lekára alebo recept, jednoducho si môžete tieto tabletky objednať bez predpisu, nakoľko sa jedná o výživové doplnky.
Ako použiť kajenské korenie?
Skvelým spôsobom je vylepšiť si ním chuť rôznych omáčok a dipov. Môžete ním posypať pečené kurča, vmiešať do polievok, pridať na restovanú zeleninu. Alebo si pripravte domáci chilli olej - do olivového oleja pridajte trošku kajenského korenia a používajte ho na šaláty či pukance.
Ako užívať kajenské korenie
Ako užívať toto korenie tak, aby ste z neho mali len benefity a žiadne nežiaduce negatívne účinky? V prvom rade si treba uvedomiť svoje možnosti a nepreceniť ich. Štipka korenia ešte problém nemusí byť, no príliš častá konzumácia príliš korenených jedál už áno.