Jogurtový chlieb je chutný a všestranný chlieb, ktorý v sebe zahŕňa kyslú chuť a vlhkú štruktúru jogurtu v jednoduchom, ale sýtom bochníku. Vďaka pridaniu jogurtu do chlebového cesta vzniká nádherne vlhká a jemná mrvenička. Prirodzená kyslosť jogurtu pomáha udržať vlhkosť, vďaka čomu chlieb zostáva dlhšie čerstvý a príjemný na jedenie. Tento recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho naozaj každý. Grécky jogurt dodáva tomuto chlebíku jemnú a nadýchanú štruktúru. Na povrchu je chrumkavý a vnútri vláčny.
Prečo si upiecť jogurtový chlieb?
Jogurtový chlieb je vďaka obsahu jogurtu zdraviu prospešný. Jogurt je dobrým zdrojom bielkovín, vápnika a probiotík, ktoré podporujú zdravú črevnú flóru. Črevná flóra, známa aj ako mikrobiota alebo mikroflóra, je komplexné spoločenstvo mikroorganizmov, ktoré sa nachádzajú v tráviacom trakte človeka. Táto flóra obsahuje rôzne baktérie, kvasinky, vírusy a iné mikroorganizmy, ktoré spolupracujú s ľudským telom v prospech zdravia.
Recept na jogurtový chlieb
Podľa tohto receptu na jogurtový chlieb získate vlhký a chutný bochník s jemnou kyslosťou jogurtu. Kombinácia jogurtu, teplej vody a droždia pomáha vytvoriť ľahkú a vzdušnú štruktúru. Či už ste skúsený pekár alebo začiatočník, tento recept je skvelým spôsobom, ako experimentovať s príjemným pridaním jogurtu pri výrobe chleba. Vychutnajte si uspokojenie z pečenia vlastného domáceho jogurtového chleba a užite si jeho lahodnú chuť a vôňu čerstvosti.
Ingrediencie:
- Univerzálna múka
- Instantné droždie
- Cukor
- Soľ
- Jogurt
- Teplá voda
Postup:
- Vo veľkej miske zmiešajte univerzálnu múku, instantné droždie, cukor a soľ.
- V strede suchých prísad urobte jamku a prilejte jogurtovú zmes.
- Cesto vložte do vymastenej misy a prikryte ho čistou kuchynskou utierkou alebo fóliou.
- Keď cesto vykysne, ponatriasajte ho, aby sa uvoľnili všetky vzduchové bubliny.
- Vytvarované cesto vložte do vymastenej formy na bochník a prikryte ho čistou kuchynskou utierkou.
- Chlieb vyberte z rúry a nechajte ho niekoľko minút vychladnúť na plechu.
- Jogurtový chlieb nakrájajte a podávajte podľa chuti.
Ďalšie recepty na jogurtový chlieb
Jogurtový chlieb s kváskom
Zmiešame ražnú múku s vlažnou vodou a ražným kváskom. Spravila som pokus pre tých, čo nemajú kvások, môže sa miesto neho pridať čerstvé droždie. Takisto si pripravíme predcesto z pšeničnej múky. Prikryjeme mikrotenovým sáčkom alebo nie celkom uzavrieme vrchnákom a necháme od večera do rána na kuchynskej linke pri izbovej teplote pomaly kysnúť. Na druhý deň už predciestka pekné pracujú. Opražíme vlašské orechy na suchej panvici, nechame ich vychladnúť a posekáme ich nahrubo. Zmiešame všetky ingrediencie. Miesime asi 7 minút na hladké cesto, ak by sa lepilo, podsypeme obyčajnou hladkou múkou. Necháme 20 minút odpočinúť. Košík alebo misu vystelieme utierkou a dobre vysypeme múkou. Cesto dáme do košíka vrchnou časťou nadol, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 1,5 hodiny kysnúť. Poslednú polhodinu rozohrejeme rúru na 250st.C. Vyklopíme cesto na plech vystlaný papierom na pečenie. Vrch pecňa nakrojíme ostrým nožom. Dáme plech do rozpálenej rúry, nastriekame párkrát rozprašovačom vodu na dno rúry. Zavrieme a necháme piecť pri vysokej teplote, kým nezačne peceň chytať farbu. Potom znížime teplotu na 180 minút a necháme 35-40 minút dopiecť. Krájame až vychladnutý. Krajec potom vyzerá veľmi lákavo. Urobila som aj variantu so sušenými rajčinami.
Jednoduchý jogurtový chlieb
Všetky suché suroviny premiešame a pridáme jogurt. Zmes jemne premiešame aby sa ingrediencie spojili do hladkého cesta. Dávajte pozor, aby ste cesto nemiesili, stačí ho len zľahka premiešať. Cesto premiestnime do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie a pomúčenými rukami vytvarujeme bochník. Ja som použila jenskú misu. Misu vložíme do vyhriatej rúry na 190 stupňov a pečieme cca 45 minút (piekla som 25 minút a potom som ho prikryla alobalom, aby nebola veľmi upečená kôrka) a piekla ďalších 20 minút. Upečený chlieb necháme vychladnúť na mriežke a môžeme servírovať. Dobrú chuť.
Prečítajte si tiež: Chutný jogurtový dresing
Jogurtový chlieb s čučoriedkami
- Tvaroh vyšľaháme s maslom, citrónovou šťavou, medom a so soľou na hladký krém a odložíme ho do chladničky.
- Múku spolu s práškom do pečiva preosejeme do misky a pridáme štipku soli.
- V druhej miske zmiešame jogurt, trstinový cukor, vajíčka, olej a premiešame.
- K tekutým surovinám vmiešame tie sypké a dôkladne premiešame.
- Čučoriedky zmiešame s jednou polievkovou lyžicou múky. Vďaka tomu čučoriedky nespadnú na dno formy, ale budú držať pekne v strede.
- Vmiešame ich do cesta, ktoré nalejeme do obdĺžnikovej formy (30 x 11 cm) vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme pri 180 ˚C približne 50 minút.
- Vychladnutý chlebík polejeme citrónovou polevou a dozdobíme citrónom a čerstvými čučoriedkami.
Tipy a triky
- Vytiahnite jogurt a vajcia a nechajte zahriať na izbovú teplotu.
- Ak nemáte špeciálnu múku na chlieb, zmiešajte múky, ktoré máte bežne doma.
- Či je chlieb hotový, otestujte zapichnutím špajle.
Ako využiť jogurtový chlieb
Jogurtový chlieb je všestranná ingrediencia, ktorá sa dá použiť na rôzne chutné spôsoby. Dá sa kombinovať so širokým spektrom jedál od domácich až po exotické.
Nápady na servírovanie:
- Toastový chlieb: Toastový chlieb s jogurtom je fantastickým podkladom na natieranie rôznych chutných nátierok. Vyskúšajte ho s maslom a džemom, domácim arašidovým maslom a plátkami banánu, krémovým syrom a údeným lososom alebo avokádom a plátkami paradajok.
- Sendviče: Použite plátky jogurtového chleba ako základ pre vaše obľúbené sendviče. Mäkká štruktúra a jemná kyslosť chleba sa dobre kombinuje s rôznymi náplňami, ako sú mäsové výrobky, syry, zelenina a nátierky.
- Anglické obložené chlebíčky: Jogurtový chlieb je tiež vhodnou voľbou na prípravu anglických obložených chlebíčkov. Oživí ich chuť a pridá im sofistikovanú vláčnosť, ktorá pri klasických chleboch chýba, ak už nie sú čerstvo vytiahnuté z rúry alebo pece.
- Predjedlá: Jogurtový chlieb nakrájajte na tenké kolieska, opečte ich do chrumkava a použite ich ako základ pre rôzne predjedlá. Na elegantné predjedlo môžete pridať prísady, ako je bylinkový smotanový syr, filet z lososa, kapary a kôpor.
- Bruschetta: Jogurtový chlieb nakrájajte na menšie kúsky, opečte ich a obložte čerstvými bruschettovými prílohami. Na osviežujúcu posýpku skombinujte nakrájané paradajky, cesnak, bazalku, olivový olej, balzamikový ocot, soľ a korenie.
- Chlebový puding: Zvyšky jogurtového chleba môžete premeniť na chutný dezert a pripraviť chlebový puding. Pre väčšie potešenie môžete pridať príchute ako škorica, muškátový oriešok alebo hrozienka.
- Krutóny: Nakrájajte jogurtový chlieb na malé kocky, premiešajte ich s olivovým olejom, soľou a obľúbenými bylinkami alebo koreninami a potom ich upečte do chrumkava.
Vegánska verzia jogurtového chleba
Vegánsky jogurtový chlieb je skvelou voľbou pre tých, ktorí sa stravujú rastlinne alebo vegánsky. Ponúka všetky dobroty a chuť tradičného jogurtového chleba, no zároveň je úplne bez živočíšnych produktov. V tomto recepte sa zvyčajne nahrádza mliečny jogurt nemliečnou alternatívou, ako je sójový jogurt, mandľový jogurt, kokosový jogurt alebo akýkoľvek iný dostupný rastlinný jogurt. Vegánsky jogurtový chlieb môže stále dosiahnuť jemnú a mäkkú štruktúru podobnú jeho nevegánskemu náprotivku. Rovnako ako tradičný jogurtový chlieb, aj vegánsky jogurtový chlieb umožňuje prispôsobenie a experimentovanie.
Írsky jogurtový chlieb
Jedniným problémom domáceho pečiva je jeho zdĺhavá príprava a predovšetkým čakanie na to, aby cesto správne vykyslo. Preto som sa rozhodla vyskúšať recept na Írsky chlieb, ktorý je známy svojou jednoduchou a rýchlou prípravou (namiesto kvásku sa používa soda bikarbona). S výsledkom som bola viac ako spokojná. Chlebík bol nadýchaný, chrumkavý a vďaka pridanému jogurtu mäkkučký aj na druhý deň.
Potrebujeme:
- 450 g hladkej špaldovej múky
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 500 g bieleho jogurtu
Postup:
- Vo väčšej miske zmiešame múku, soľ, cukor, sódu bikarbónu a pridáme biely jogurt.
- Všetky ingrediencie jemne premiešame, aby sa spojili do hladkého cesta. Dávajte však pozor, aby ste cesto nemiesli - stačí ho len zľahka premiešať, v tom spočíva jeho kúzlo.
- Necháme vychladnúť na mriežke a môžeme servírovať.
Prajeme vám dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Chutný jogurtový dresing
Prečítajte si tiež: Ako upiecť jemný jogurtový koláč