Kuracie rezne v zemiakovej placke sú chutnou a sýtou kombináciou, ktorá poteší každého milovníka tradičnej kuchyne. Tento recept spája obľúbené kuracie rezne s chrumkavou zemiakovou plackou, čím vytvára jedinečný a uspokojivý pokrm. V nasledujúcom článku nájdete inšpiráciu a rôzne variácie na prípravu tohto lahodného jedla.
Kuracie rezne v zemiakovom cestíčku s cuketou
Tento recept je obohatený o prídavok cukety, ktorá dodáva plackám jemnosť a sviežosť.
Ingrediencie:
- Kuracie stehenné mäso
- Hladká múka
- Soľ
- Korenie
- Zemiaky
- Cuketa (mladá, najemno nastrúhaná aj so šupkou)
- Olej alebo masť na smaženie
Postup:
- Kuracie stehenné mäso nakrájame na menšie kúsky, naklepeme, z oboch strán osolíme a okoreníme.
- Obalíme v hladkej múke.
- Pripravíme si zemiakové cesto. Cesto by malo byť redšie, aby sa v ňom dalo mäso máčať. Do cesta môžeme pridať nastrúhanú cuketu.
- Každý kúsok mäsa postupne pretiahneme zemiakovým cestom a ihneď vkladáme do horúcej panvice.
- Smažíme z oboch strán dozlatista. Ideálne je použiť masť, ktorá dodá plackám arómu.
Tip: Podávame so šalátom Coleslaw.
Šalát Coleslaw
Ingrediencie:
- 1 menšia hlávka bielej kapusty (najemno nakrájaná)
- 1 mrkva (nahrubo nastrúhaná)
- 1/2 zeleru (nahrubo nastrúhaný)
- 1 cibuľa (najemno nakrájaná)
- Cukor
- Ocot
- Majonéza
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešame.
- Necháme najlepšie do druhého dňa uležať.
Soté v zemiakovej placke
Ďalšou variantou je naplniť zemiakovú placku soté z kuracieho a bravčového mäsa.
Ingrediencie na soté:
- 400 g bravčového mäsa (pliecko, karé)
- 400 g kuracích pŕs
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Mletá paprika
- Kečup
- Šampiňóny (z konzervy)
- Kukurica (mrazená)
- Hrášok (mrazený)
- Vývar alebo voda
- Zemiakový škrob (na zahustenie)
- Syr (strúhaný)
Ingrediencie na zemiakové placky:
- Zemiaky
- Múka
- Slanina
- Cesnak
- Vajíčka
- Soľ
- Korenie
Postup prípravy soté:
- Kuracie prsia nakrájame na rezance.
- Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kocky a orestujeme na oleji.
- Pridáme kuracie prsia, osolíme, okoreníme a orestujeme.
- Podlejeme vývarom alebo vodou a dusíme domäkka.
- Pridáme mletú papriku, kečup, šampiňóny, kukuricu a hrášok.
- Krátko podusíme.
- Zahustíme zemiakovým škrobom rozpusteným vo vode a dochutíme soľou a korením.
Postup prípravy zemiakových placiek:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame.
- Osolíme, okoreníme a zasypeme trochou múky.
- Slaninu pokrájame nadrobno a opražíme.
- Cesnak pretlačíme a pridáme ku zemiakom spolu s opraženou slaninou.
- Nakoniec vmiešame vajíčka a premiešame.
- Z cesta vysmážame placky na rozpálenom oleji z oboch strán.
Dokončenie:
- Hotové placky naplníme pripraveným kuracím soté.
- Posypeme strúhaným syrom a ihneď podávame.
Važecká pochúťka v zemiakovej placke
Táto variácia kombinuje bravčové pliecko a kuracie prsia v chutnej zmesi, ktorá sa podáva v zemiakovej placke.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Voda
- Zemiakové placky (podľa receptu vyššie)
Postup:
- Bravčové pliecko a kuracie prsia nakrájame na rezance.
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
- Na oleji orestujeme cibuľu a cesnak.
- Pridáme bravčové pliecko a orestujeme.
- Potom pridáme kuracie prsia, premiešame a udusíme domäkka. Ak treba, dolejeme trošku vody.
- Podávame v zemiakovej placke.
Mučkalica kuracia v zemiakovej placke
Mučkalica je balkánsky pokrm, ktorý sa skvele hodí ako náplň do zemiakovej placky.
Ingrediencie:
- 4 kuracie prsia
- 4 cibule
- 2 malé rajčiakové pretlaky
- 3 lyžice mletej sladkej červenej papriky
- 3 lyžice horčice
- 2 lyžice kryštálového cukru
- Olej
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Šampiňóny
- Červená paprika
- Zemiakový škrob
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na rezance.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji spolu s pretlačeným cesnakom.
- Pridáme kuracie prsia, osolíme, okoreníme a necháme restovať.
- Prisypeme rascu, mletú červenú papriku, nakrájané šampiňóny, červenú papriku, podlejeme vodou a necháme dusiť do zmäknutia.
- Pred koncom zahustíme zemiakovým škrobom rozpusteným vo vode a v prípade potreby dochutíme soľou a korením.
- Podávame v zemiakovej placke.
Zemiakové placky - základ úspechu
Zemiakové placky sú základom celého jedla, preto je dôležité venovať ich príprave dostatočnú pozornosť. Existuje mnoho receptov na zemiakové placky, každý má svoje vlastné preferencie a tajné ingrediencie. Tu je jeden základný recept:
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajcia
- Múka
- Majorán
- Cesnak
- Korenie
- Soľ
- Kyslá smotana (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Pridáme vajcia, múku, majorán, pretlačený cesnak, korenie, soľ a kyslú smotanu (ak ju používame).
- Všetko spolu dôkladne premiešame.
- Na rozpálenom oleji smažíme placky z oboch strán dozlatista.
Tipy a triky na dokonalé kuracie rezne v zemiakovej placke
- Výber mäsa: Na kuracie rezne je najvhodnejšie použiť kuracie prsia alebo stehenné mäso. Stehenné mäso je šťavnatejšie, ale prsia sú zase chudšie.
- Príprava mäsa: Mäso naklepeme na tenko, aby sa rýchlejšie prepieklo. Pred obalením v múke ho dôkladne osušíme papierovou utierkou.
- Zemiakové cesto: Konzistencia zemiakového cesta by mala byť taká, aby sa dalo dobre nanášať na mäso. Ak je cesto príliš husté, pridáme trochu mlieka alebo vody. Ak je príliš riedke, pridáme trochu múky.
- Smaženie: Placky smažíme na rozpálenom oleji alebo masti z oboch strán dozlatista. Počas smaženia ich môžeme jemne pritlačiť, aby sa rovnomerne prepiekli.
- Servírovanie: Kuracie rezne v zemiakovej placke podávame ihneď po príprave, aby boli placky chrumkavé. Môžeme ich doplniť rôznymi šalátmi, dresingami alebo omáčkami.
Inšpirácia z balkánskej a gréckej kuchyne
Pri príprave kuracích rezňov v zemiakovej placke sa môžeme inšpirovať aj kuchyňami iných krajín. Balkánska kuchyňa je známa používaním rôznych druhov mäsa a zeleniny, zatiaľ čo grécka kuchyňa ponúka ľahké a svieže šaláty, ktoré sa k tomuto jedlu skvele hodia.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa