Cvikla, známa aj ako červená repa, je obľúbená a rozšírená zelenina v našich zemepisných šírkach. Konzumuje sa v rôznych formách, ako sú prírodné šťavy, polievky a šaláty. Na naše územie sa dostala už v časoch Veľkomoravskej ríše z Byzancie. Už antickí učenci zdravej výživy si všimli jej výnimočné liečebné vlastnosti. Cvikla je známa a obľúbená v Európe, Severnej Amerike a mnohých ázijských krajinách a jej pôvod je v Stredomorí a v atlantickom prostredí. Prvé záznamy o cvikle sú staré približne 3 000 rokov a pochádzajú z Babylonie. Bola známa aj v starom Ríme, kde ju hojne využívali ako jedlo a najmä ako liek.
Nutričné hodnoty cvikly
Pozitívne vlastnosti cvikly sú spojené s jej osobitou nutričnou hodnotou, ktorá má dve hlavné črty. Prvou je unikátny súbor stopových prvkov, ktoré sa v takomto zložení nenachádzajú nikde inde. Druhou je vysoký obsah látok, ktoré sa zachovávajú aj pri tepelnom spracovaní.
Medzi vitamíny, minerály a stopové prvky, ktoré cvikla obsahuje, patria:
- Vitamíny: B, C (v menšom množstve)
- Karotenoidy
- Kyselina listová a pantoténová
- Minerály: draslík, železo, horčík, mangán, jód, kobalt, meď, zinok, fosfor, síra, cézium, rubídium, chlór
Sto gramov cvikly obsahuje približne 40 kcal, 1,5 g bielkovín, 0,1 g tukov a 8,8 g sacharidov.
Nutričné hodnoty cvikly v sladkokyslom náleve (S Budget)
Podľa dostupných údajov má cvikla v sladkokyslom náleve S Budget nasledovné nutričné hodnoty:
Prečítajte si tiež: Ako upiecť cviklu
- Energetická hodnota: 31,3 kcal (131 kJ)
- Bielkoviny: 1,3 g
- Sacharidy: 5,7 g
- Cukry: 5,25 g
- Tuky: 0,08 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,08 g
- Transmastné kyseliny: 0 g
- Vláknina: 1,4 g
- Soľ: 0,5 g
- Vápnik: 50 mg
- PHE: 65 mg
Nutričné hodnoty tepelne upravenej cvikly
Tepelne upravená cvikla má nasledovné nutričné hodnoty:
- Energetická hodnota: 33,3 kcal (139 kJ)
- Bielkoviny: 1,2 g
- Sacharidy: 5,8 g
- Cukry: 4,7 g
- Tuky: 0,17 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0 g
- Vláknina: 2 g
- Soľ: 0,2 g
- Vápnik: 0,02 mg
- PHE: 60 mg
Tepelne upravená cvikla tiež obsahuje vitamíny B5 (pantotenol, kyselina pantoténová) a B3 (niacín, niacínamid, nikotínamid, kyselina nikotínová).
Prínosy cvikly pre zdravie
Cvikla má množstvo pozitívnych účinkov na zdravie, ktoré súvisia s jej bohatým zložením.
- Podpora trávenia: Vďaka obsahu vlákniny, organických kyselín a iných prvkov cvikla reguluje metabolické procesy a zvyšuje črevnú peristaltiku. Pôsobí ako čistič organizmu, ozdravuje črevo a ničí hnilobné baktérie.
- Regulácia metabolizmu tukov: Cvikla obsahuje lipotropnú látku betaín, ktorá reguluje metabolizmus tukov, zabraňuje infiltrácii pečene a pomáha znižovať krvný tlak.
- Podpora kardiovaskulárneho systému: Horčík, ktorý sa nachádza v repe vo veľkom množstve, podporuje liečbu aterosklerózy a hypertenzie. Cvikla má pozitívny vplyv na zdravie ciev. Rastlinné farbivá, antokyány, zabraňujú krehnutiu ciev.
- Močopudné a laxatívne účinky: Cvikla má prirodzené močopudné a laxatívne účinky, čím pomáha odstraňovať z tela prebytočnú vodu a toxíny.
- Podpora funkcie štítnej žľazy: Cvikla sa pýši prvenstvom v obsahu jódu spomedzi inej koreňovej zeleniny, čo je užitočné pri ochoreniach štítnej žľazy.
- Podpora tehotenstva: Kyselina listová, ktorá je súčasťou cvikly, je dôležitá pred počatím a na začiatku tehotenstva pre zdravý vývin nervového systému dieťaťa.
- Antioxidačné vlastnosti: Červená repa obsahuje betaín, ktorý má chemoprevenčné schopnosti proti niektorým rakovinovým bunkovým líniám. Vitamín C, ktorý je v cvikle obsiahnutý, je antioxidant, ktorý pomáha posilniť imunitný systém a chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
- Podpora funkcie pečene: Cvikla obsahuje betaín, látku, ktorá pomáha predchádzať alebo znižovať tukové usadeniny v pečeni. Pôsobí kladne na stav pečene.
- Zlepšenie okysličovania svalov: Suplementácia šťavy z červenej repy zlepšuje okysličovanie svalov počas cvičenia, čo naznačuje, že zvýšený príjem dusičnanov v stravovaní má potenciál zvýšiť toleranciu cvičenia počas dlhodobého vytrvalostného tréningu.
- Podpora kognitívnych funkcií: Dostatočný prívod cholínu, ktorý je obsiahnutý v cvikle, zlepšuje pamäťové funkcie, podporuje schopnosť sústredenia a koncentrácie.
Využitie cvikly v kuchyni
Cvikla sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a využiť v rôznych jedlách. Surová cvikla sa dobre uplatní v šalátoch. Z varenej cvikly sa pripravujú šaláty so smotanou, majonézou, marinádou a pod. Oba druhy šalátov sú dobrým doplnkom pečeného mäsa a minútiek. Listy červenej repy sú tiež jedlé a obsahujú betakarotén, vápnik a železo. Upravujú sa rovnako ako špenát. Z hľadiska výživy je čerstvo uvarená repa rovnako dobrým, dokonca možno lepším zdrojom živín ako surová.
Kontraindikácie konzumácie cvikly
Hoci má cvikla mnoho pozitívnych účinkov, existujú aj situácie, kedy by sa jej konzumácia mala obmedziť alebo úplne vylúčiť. Konzumácia červenej repy je kontraindikáciou aj v prípade problémov s obličkami, pretože obsahuje kyselinu šťaveľovú.
Prečítajte si tiež: Cvikla plná zdravia a chutí
Cvikla a krvný tlak
Požitím 500 mililitrov šťavy z červenej repy u zdravých dobrovoľníkov sa zistilo, že sa krvný tlak výrazne znížil. Pri liečbe hypertenzie sa odporúča zmiešať čerstvú šťavu z repy s lyžičkou medu.
Cvikla a starostlivosť o pokožku
Pri liečbe vredov a rôznych prasklín na koži sa odporúča uvariť repu na kašu, potierať si ňou postihnutú oblasť a obviazať obväzom.
Prečítajte si tiež: Zdravý štart s kuracím mäsom a cviklou