Šišky, obľúbená pochúťka od detstva, nemusia byť len spomienkou na tradičné fašiangové vyprážanie. Fašiangy sú obdobie od Troch kráľov až po Popolcovú stredu, kedy sa v takmer každej domácnosti pripravujú, okrem iného, aj úžasne chutné šišky. Dnes, keď hľadáme zdravšie a rýchlejšie alternatívy, prichádzajú do popredia šišky pečené v rúre. Tento recept ponúka lahodnú chuť bez zbytočného tuku a náročnej prípravy. Zabudnite na hodiny strávené pri sporáku a vyskúšajte jednoduchý recept na nadýchané šišky, ktoré si zamiluje celá rodina. Každý má ten svoj obľúbený recept, avšak vždy chutia vynikajúco.
Prečo piecť šišky v rúre?
Pečenie šišiek v rúre prináša niekoľko výhod. V prvom rade ide o zdravšiu alternatívu, pretože šišky neabsorbujú toľko tuku ako pri vyprážaní. To ocenia najmä tí, ktorí sa snažia znížiť príjem tukov alebo preferujú ľahšiu stravu. Vyprážané šišky sú síce chutné, ale ich mastnota môže spôsobovať ťažkosti tráviacemu systému.
Ďalšou výhodou je jednoduchšia príprava a menej neporiadku. Nemusíte stáť nad panvicou a strážiť, aby sa šišky nepripálili. Pečenie v rúre umožňuje pripraviť naraz väčšie množstvo bez toho, aby ste museli neustále otáčať a kontrolovať každú šišku zvlášť. Pečené šišky sa rovnomerne upečú, ich povrch ostane jemne chrumkavý a vnútro nadýchané. Navyše, vôňa vyprážaného oleja sa drží v domácnosti dlho po dopečení, čo nie každému vyhovuje. Za čias našich starých mám bolo príjemné tráviť čas pri sporáku a spoločne vyprážať na oleji chrumkavé šišky. Dnes je to inak, času na výtvory v kuchyni až toľko nie je, a preto potrebujeme na šišky rýchly a jednoduchý recept. Skvelé! Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom sú vynikajúce nadýchané šišky, ktoré si môžete naplniť podľa vlastnej chuti.
Recept na šišky mäkké ako obláčik pečené v rúre
Ingrediencie:
- 1 kg hladkej múky
- 0,6 l mlieka
- 2 žĺtky
- 6 PL kryštálového cukru
- 15 dkg masla
- štipka soli
- 2 kocky droždia (alebo 2-3 balenia sušeného droždia)
- 1 vanilka
- Maslo na potretie
- Nutella alebo džem na plnenie
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Príprava kvásku: Zohrejte časť mlieka (cca 100 ml) - nesmie byť horúce. Pridajte 1 ČL cukru a rozdrobené droždie. Premiešajte, poprášte múkou, prikryte a nechajte vykysnúť. Ak používate sušené droždie, zmiešajte ho priamo s múkou.
- Príprava cesta: Do väčšej misy preosejte múku a pridajte kryštálový cukor, soľ a vanilkový cukor (alebo vanilku). Dobre premiešajte. Pridajte vykysnutý kvások (alebo sušené droždie s múkou), roztopené vychladnuté maslo, zohriate mlieko a vaječné žĺtky.
- Miesenie cesta: Vypracujte hladké a pružné cesto. Môžete použiť kuchynský robot s hákom na cesto alebo miesiť ručne aspoň 15 minút. Cesto by sa nemalo lepiť na ruky.
- Kysnutie cesta: Hotové cesto prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie šišiek: Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte na hrúbku približne 1,5 cm. Pomocou pohára alebo formičky vykrajujte kolieska.
- Ukladanie na plech: Vykrojené šišky ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Nechajte ich ešte 20 minút podkysnúť. Ak chcete šišky s otvorom, môžete do každého kruhu pohárikom vtlačiť odtlačok, ale nie až na dno.
- Pečenie: Pred vložením do rúry môžete šišky potrieť rozpusteným maslom. Pečte v predhriatej rúre na 170 stupňov Celzia približne 13 minút, alebo kým nie sú zlatisté.
- Plnenie a zdobenie: Po upečení nechajte šišky mierne vychladnúť. Ak ste piekli šišky bez otvoru, urobte do nich nožom otvor a pomocou cukrárskeho vrecka ich naplňte Nutellou, džemom alebo inou obľúbenou plnkou. Šišky môžete posypať práškovým cukrom alebo ich obaliť v škoricovom cukre.
Alternatívne recepty a variácie
Ak hľadáte zdravšiu verziu šišiek, môžete vyskúšať recept na fit šišky pečené v rúre.
Fit šišky pečené v rúre:
Sušené droždie zmiešajte s múkou. Pridajte kryštálový cukor, soľ, vanilkový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru, dve vajcia a maslo. Šišky pečte v rúre (vrchný a spodný ohrev) na 200°C približne 20 minút. V hrnci zohrejte mlieko, pridajte vanilkový puding a trstinový cukor. Pridajte 20 g hrozienok. Tento recept je zdravou alternatívou k tradičným fritovaným šiškám - neobsahuje zbytočne veľa tukov, no stále si zachováva svoju lahodnú chuť. Naše Fit šišky pečené v rúre sú nielen chutné, ale aj plné výživných surovín, ktoré tvoje telo ocení. Pečením v rúre namiesto fritovania ušetríš zbytočný tuk, no stále si vychutnáš lahodné šišky plné chuti.
Prečítajte si tiež: Výhody ovčieho jogurtového mlieka
Tipy na dochutenie a vylepšenie receptu
- Citrusová kôra: Pridajte do cesta trochu nastrúhanej citrónovej alebo pomarančovej kôry pre sviežu a ľahkú chuť.
- Arómy: Pre intenzívnejšiu chuť môžete skúsiť kvapku rumovej arómy alebo pravý vanilkový extrakt. Ak nechcete mať príliš mastné šišky, pridajte do cesta rum. Vďaka nemu nenasiaknú šišky toľko tuku. Budú krásne vláčne, ale vôbec nie mastné.
- Netradičné plnky: Namiesto klasického džemu vyskúšajte domácu čokoládovú nátierku, pistáciové maslo, karamel alebo tvarohový krém s čerstvým ovocím. Naplniť ich môžete džemom, nutellou alebo čokoládou.
- Posýpky: Vrch šišiek môžete posypať škoricovým cukrom, strúhanou čokoládou alebo kokosom.
Ako skladovať šišky, aby ostali mäkké?
Aj keď sú najchutnejšie čerstvo po vytiahnutí z rúry, niekedy ostane pár kúskov aj na neskôr. Ak si chcete šišky uchovať mäkké, odporúčame ich zabaliť do bavlnenej utierky alebo uložiť do uzatvárateľnej nádoby. Takto vydržia vláčne aj na druhý deň. Pri servírovaní ich môžete jemne prehriať v mikrovlnke alebo rúre, aby znova ožili vôňou aj textúrou. Pre ešte lepší výsledok ich môžete pred podávaním opäť potrieť trochou rozpusteného masla a pridať čerstvý džem. Niektorí si ich dokonca radi zamrazia a neskôr po rozmrazení ohrejú - ideálne, ak chcete mať rýchly dezert v zálohe pre nečakanú návštevu.
Často kladené otázky (FAQ)
- Ako dlho sa pečú šišky v rúre? Približne 13 minút pri teplote 170 °C v predhriatej rúre.
- Ako dlho vydržia pečené šišky čerstvé? Najlepšie chutia čerstvé, ale v uzatvárateľnej nádobe vydržia mäkké 1-2 dni.
- Môžem šišky zamraziť? Áno, upečené šišky môžete po vychladnutí zamraziť a po rozmrazení krátko zohriať.
Recepty od cukrárky Veroniky
Tekvicové šišky s javorovým sirupom
- Počet kusov: 20
- Príprava: 20 minút
- Pečenie: 15 minút
Ingrediencie:
- 250 g tekvicového pyré (rozmixovaná upečená tekvica)
- 2 vajcia
- 60 ml oleja
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 60 ml smotany na šľahanie
- 230 g hladkej múky
- 40 g krupicového cukru
- 80 g trstinového cukru
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- štvrť lyžičky sódy bikarbóny
- 1,5 lyžičky mletej škorice
- 1 lyžička mletého zázvoru
- trištvrte lyžičky mletého nového korenia
- pol lyžičky soli
Na polevu:
- 1 lyžica masla
- 60 ml javorového sirupu
- 2 lyžice smotany na šľahanie
- 100 g práškového cukru
- maslo na vymazanie formičiek
Postup:
- V mise zmiešajte pyré, vajcia, olej, vanilkový extrakt a smotanu na šľahanie.
- V druhej mise zmiešajte všetky sypké suroviny: múku, oba cukry, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, koreniny a soľ.
- Zmes prisypte k tekutým surovinám a dobre premiešajte, nie však dlho.
- Cesto rozdeľte do vymastených formičiek na donuty alebo mafiny. Pečte v rúre vyhriatej na 160 °C asi 15 minút.
- Kým šišky vychladnú, pripravte polevu: V hrnčeku roztopte maslo, pridajte javorový sirup a smotanu. Prehrejte a odstavte. Potom do polevy prisypte práškový cukor, dobre rozmiešajte.
- Šišky polejte polevou, nechajte zaschnúť a podávajte.
Jogurtové šišky s brusnicami
- Počet kusov: 20
- Príprava: 30 minút + kysnutie
- Pečenie: 20-25 minút
Ingrediencie:
- 20 g droždia
- 75 g práškového cukru
- 150 g bieleho jogurtu
- 2 žĺtky
- štvrť lyžičky soli
- 75 g rozpusteného masla
- 440 g hladkej múky
- 10 g polohrubej múky
- za hrsť nakrájaných brusníc
Na potretie:
- 50 g masla
- 1 lyžica práškového cukru
- domáci lekvár
Postup:
- Vo vlažnej vode rozpustite kvasnice, cukor, premiešajte a nechajte vzísť kvások.
- Ku kvásku pridajte všetky ostatné ingrediencie a vymieste hladké cesto. Nechajte 1 hodinu kysnúť.
- Cesto rozvaľkajte na hrúbku 1 cm a vykrajujte z neho kolieska.
- Ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte a nechajte podkysnúť ďalších 30 minút.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 25-30 minút do ružova.
- Ešte teplé šišky potrite roztopeným maslom, ktoré ste zmiešali s cukrom. Podávajte s dobrým domácim lekvárom.
Rýchle recepty na šišky bez kysnutia:
Okrem tradičných šišiek s droždím existujú aj rýchle alternatívy bez kysnutia. Nielenže sú nemenej chutné, sú tiež jednoduchšie, a tým šetria náš vzácny čas. Samozrejme, šišky musia byť jemné a vzdušné, to znamená, že do cesta sú potrebné prísady, ktoré sa postarajú o ich rast. Najčastejšie sa na tento účel používa sóda bikarbóna alebo prášok do pečiva, prípadne kombinácia oboch.
Jogurtové šišky bez kysnutia:
Ingrediencie:
- 2 biele jogurty
- 1 kyslá smotana
- 300g hladkej múky
- 2 vanilkové cukre
- Vajcia
- Cukor
- Vanilínový cukor
- Špaldová (hladká) múka
- Prášok do pečiva
- Hrozienka
- Rum
- Citrónová kôra
- Štipka soli
Postup:
- Vyšľahajte vajcia s cukrom a vanilínovým cukrom do penista.
- Pridajte jogurt, štipku soli, rum a čerstvú nastrúhanú citrónovú kôru.
- Vmiešajte prášok do pečiva a hladkú (špaldovú) múku.
- Nakoniec zapracujte hrozienka a hotové nekysnuté cesto nechajte odpočinúť 5 minút.
- Do väčšieho hrnca nalejte asi 3 cm oleja a lyžičkou doň ukladajte kôpky cesta, ktoré vypražíte z oboch strán. Hotové sú, keď budú mať zlatistú farbu.
- Hotové šišky obaľujeme v práškovom cukre, môžeme ich aj poliať alebo máčať v rozpustenej čokoláde.
Ďalšie variácie rýchlych šišiek:
- Tvarohové šišky: Rozmiešajte vajíčka s cukrami a tvarohom. Pridajte rum, sódu bikarbónu a preosiatu múku. Keď ho vyberiete, rozvaľkajte ho na približne 7 mm hrúbku a vykrojte kolieska.
- Jablkové šišky so smotanou: Očistite a najemno nastrúhajte veľké jablko. Vymiešajte vajce s oboma cukrami, pridajte olej a premiešajte. Pridajte smotanu a opäť premiešajte. Zapracujte do zmesi strúhané jablko. Potom pridajte polohrubú múku s kypriacim práškom do pečiva a štipkou soli. Cesto rozdeľte na 2 časti. Vyvaľkajte ich na hrúbku 10 až 12 mm a vykrajujte šišky. Vysmažte ich v rozpálenom oleji z oboch strán a ukladajte na papierovú utierku.
- Tvarohovo-citrónové šišky: Do misky dáme vlažné mlieko, kvasnice, cukor a vanilkový cukor. Dobre premiešame, aby sa nám aj kvasnice rozišli. Pridáme vajíčka, citrónovú kôru, soľ a znova premiešame. Napokon pridáme múku, vymiešame do hladka a zamiešame aj tvaroh. Po odstátí si rozohrejeme olej v ktorom naše šišky z oboch strán pekne upečieme. Z misky si cesto odoberáme lyžicou, poprípade naberačkou a dávame rovno do panvice. Chutia jemne tvarohovo s nádychom citrónu.
- Banánové šišky: Pridáme cukor a vanilkový extrakt. Sypkú zmes prisypeme k banánovému základu a vymiešame kašovité cestíčko. Cesto musí mať dostatočnú hustotu, aby si zachovalo guľatý tvar, keď ho vhodíme do oleja. Ideálne zmrzlinovou naberačkou alebo pomocou lyžice potom opatrne vsádzame cesto do horúceho oleja.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť jahodové jogurtové mlieko
Prečítajte si tiež: Recept na tvarohovo-jogurtové rezy