Tvarohovo-jogurtové rezy sú ideálnym dezertom pre každú príležitosť. Ich príprava je jednoduchá, variabilná a výsledkom je lahodná, svieža a vizuálne atraktívna pochúťka. V tomto článku nájdete inšpiráciu a tipy na prípravu týchto obľúbených rezov, s dôrazom na rôzne variácie a možnosti prispôsobenia receptu vašim preferenciám.
Základný recept a jeho variácie
Základom tvarohovo-jogurtových rezov sú piškótové korpusy, tvarohová plnka a ovocie. Práve kombináciou rôznych druhov ovocia, jogurtov a príchutí môžete vytvoriť nekonečné množstvo variácií, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.
Základné ingrediencie:
- Korpus: Piškótové cesto (recept nižšie) alebo hotové piškóty
- Plnka:
- 500 g tvarohu
- 1 veľký jogurt (biely alebo ovocný)
- 1 pochúťková smotana (voliteľné, pre bohatšiu chuť)
- 2 vanilkové cukry
- Práškový cukor podľa chuti (nemusí byť)
- 2 želatínové stužovače
- 1-2 dcl rozpustenej želatíny (podľa hustoty jogurtu)
- Ovocie: Podľa chuti a sezóny (mandarínky, ananás, jahody, kiwi, broskyne, čučoriedky, maliny a pod.)
- Ďalšie: Džem na potretie korpusu, šťava z kompótu na pokropenie korpusu
Príprava korpusu:
- Klasický piškótový korpus: Vyšľaháme 8 vajec s 8 lyžicami práškového cukru do peny. Opatrne vmiešame 8 lyžíc múky zmiešanej s práškom do pečiva. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 15 minút. Necháme vychladnúť.
- Kávový korpus: Šľaháme do peny celé vajcia s cukrom a postupne po častiach pridávame olej, mlieko, ručne metličkou primiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva, štipkou soli a instantnou kávou. Nakoniec dávame mleté orechy. Premiešame. Cesto nalejeme na vymastený a posypaný plech 22 x 35 cm. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 175 stupňov asi 20 minút. Kontrola špajľou.
- Alternatívne korpusy: Môžeme použiť aj iné druhy korpusov, napríklad kakaový, orechový alebo kokosový. Pre urýchlenie prípravy môžeme použiť hotové piškóty.
Príprava plnky:
- Tvaroh, jogurt, pochúťkovú smotanu (ak používame), vanilkový cukor a práškový cukor (podľa chuti) vymiešame do hladkej zmesi.
- Želatínové stužovače pripravíme podľa návodu na obale.
- Do pripravenej želatíny postupne vmiešavame tvarohovú zmes, aby sa zmes nezrazila.
- Nakoniec do plnky vmiešame nakrájané ovocie.
Vrstvenie a finálna úprava:
- Prvý korpus potrieme džemom (napríklad jablkovo-čučoriedkovým alebo višňovým).
- Na džem poukladáme ovocie (napríklad mandarínky).
- Nanesieme polovicu tvarohovej plnky.
- Prikryjeme druhým korpusom, ktorý pokropíme šťavou z kompótu.
- Poukladáme ovocie.
- Nanesieme zvyšnú tvarohovú plnku.
- Vrch koláča môžeme ozdobiť ovocím a zaliať čírou želatínou pripravenou podľa návodu.
- Koláč necháme stuhnúť v chladničke, najlepšie cez noc.
Tipy a triky pre dokonalé rezy
- Výber ovocia: Pri výbere ovocia sa riaďte sezónnosťou a vlastnou chuťou. Kombinujte rôzne druhy ovocia pre zaujímavejšiu chuť a vzhľad.
- Jogurt: Namiesto bieleho jogurtu môžete použiť ovocný jogurt, ktorý dodá plnke zaujímavú príchuť.
- Želatína: Dôležité je dodržiavať návod na prípravu želatíny, aby plnka správne stuhla.
- Bočnice: Ak používate plech bez bočníc, vytvorte si bočnice z alobalu alebo papiera na pečenie, aby plnka nestekala.
- Sladkosť: Množstvo cukru v plnke prispôsobte vlastnej chuti a sladkosti použitého ovocia.
- Vrstvy: Experimentujte s rôznymi vrstvami. Môžete pridať vrstvu sušienok namočených v šťave z kompótu, vrstvu kakaového piškótového cesta alebo vrstvu šľahačky.
- Ozdobovanie: Na ozdobenie môžete použiť ovocie, strúhanú čokoládu, kokosové lupienky, orechy alebo šľahačku.
Rôzne variácie tvarohovo-jogurtových rezov
- Mandarínkové rezy: Do plnky a na ozdobu použijeme mandarínky z kompótu alebo čerstvé mandarínky. Korpus môžeme pokropiť šťavou z mandarínkového kompótu.
- Ananásové rezy: Podobne ako pri mandarínkových rezoch, použijeme ananás z kompótu alebo čerstvý ananás.
- Jahodové rezy: Do plnky a na ozdobu použijeme čerstvé jahody. Môžeme pridať aj jahodový jogurt.
- Kiwi rezy: Použijeme kiwi nakrájané na plátky. Kiwi dodá koláču sviežu a mierne kyselkavú chuť.
- Čokoládové rezy: Do cesta pridáme kakao a na ozdobu použijeme strúhanú čokoládu alebo čokoládovú polevu.
- Nepečené rezy: Namiesto piškótového cesta použijeme sušienky, ktoré poukladáme na dno plechu. Medzi vrstvy sušienok môžeme natrieť džem alebo lekvár.
Tvarohový krém podľa SzilviaVarga
Pre tých, ktorí hľadajú špeciálny recept na tvarohový krém, uvádzame recept od SzilviaVarga:
Potrebujeme:
- 25 g želatíny v prášku
- 500 g tvarohu
- 250 g masla
- 100 g práškového cukru
- 150 g kryštálového cukru
- 1 dcl vaječných bielkov
Postup:
- Želatínu necháme napučať v 1,5 dcl vody.
- Kryštálový cukor s trochou vody uvaríme na sirup a necháme vychladnúť.
- Tvaroh, maslo a 50 g práškového cukru vymiešame.
- Pridáme vaječné bielky, ktoré sme vyšľahali s 50 g kryštálového cukru na sneh.
- Pridáme vychladnutý sirup a nakoniec rozpustenú želatínu.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš