Jogurtové cesto je vynikajúcou voľbou pre každého, kto hľadá jednoduchý a rýchly spôsob, ako si pripraviť domáce pečivo. Vďaka svojej univerzálnosti sa dá použiť na prípravu sladkých aj slaných jedál, od koláčov a závinov až po pizzu a žemle. V tomto článku nájdete množstvo receptov a tipov, ako využiť jogurtové cesto na maximum.
Čo robí jogurtové cesto výnimočným?
Najväčšou výhodou jogurtového cesta je jeho jednoduchosť a rýchla príprava. Na rozdiel od tradičných ciest, ako je kysnuté alebo lístkové, jogurtové cesto nevyžaduje dlhé kysnutie ani zložité postupy. Vďaka pridanému jogurtu je cesto vláčne, jemné a príjemne krehké. Jogurtové cesto je tiež veľmi variabilné a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám.
Základný Recept na Jogurtové Cesto
Tento recept je základom pre mnohé ďalšie variácie a dá sa použiť na prípravu závinov, koláčov, pizze, žemlí a iných dobrôt.
Ingrediencie:
- 400 g hladkej múky
- 1 kelímok (cca 150 g) bieleho jogurtu
- 1 vajce
- 1 Hera alebo maslo
- Štipka soli
- Trochu oleja na potretie
Postup:
- Múku preosejte na dosku a pridajte štipku soli.
- Uprostred urobte jamku, do ktorej vložte vajce a jogurt.
- Pomocou vidličky premiešajte tekuté ingrediencie do jemnej kašičky.
- Pridajte nastrúhaný alebo nakrájaný tuk a rukami vypracujte hladké, nelepivé cesto. Ak by sa vám zdalo cesto trochu suché, nebojte sa pridať viac jogurtu.
- Zatiaľ čo cesto odpočíva, pripravte si plnku podľa chuti.
- Na pomúčenej doske potom každý kúsok cesta vyvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou asi 2-3 mm, naplňte a zrolujte.
- Pred podávaním môžete záviny posypať práškovým cukrom.
Jogurtové Cesto na Všetko: Bláznivé Vreckové Cesto
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú mať cesto vždy po ruke. V chladničke vydrží skutočne dlho a môžete ho použiť na prípravu čohokoľvek, od pizze po koláče.
Ingrediencie:
- 220 ml vlažného mlieka
- 2 lyžičky cukru
- 80 g čerstvého droždia (alebo 4 lyžičky sušených kvasníc)
- 1 kg hladkej múky
- 3 lyžičky soli
- 3 lyžičky prášku do pečiva
- 360 g prírodného jogurtu
- 2 celé vajcia
Postup:
- Mlieko zmiešajte v miske s droždím a cukrom. Počkajte, kým vyjde kvások.
- Pridajte ostatné prísady a pomocou šľahača s nástavcami na miešanie cesta vymiešajte jednotné, hladké cesto.
- Cesto by malo byť mäkké a pružné. Ak sa vám zdá suché, pridajte viac mlieka. Ak je príliš riedke, pridajte viac múky.
- Ak chcete cesto použiť hneď, jednoducho ho nechajte 15-20 minút stáť a následne s ním môžete pracovať.
- Ak si ho chcete odložiť na neskôr, hneď ho preložte do vrecka, vytlačte vzduch a zaviažte. Potom vložte do väčšieho vrecka (ak by cesto príliš narástlo, môže sa prvé vrecko roztrhnúť).
Jogurtové Žemličky zo Špaldovej Múky
Pre tých, ktorí preferujú zdravšiu alternatívu, sú tieto žemličky zo špaldovej múky skvelou voľbou. Sú hutnejšie ako bežné žemle, ale výborne sa hodia k rôznym nátierkam a šalátom.
Prečítajte si tiež: Výhody ovčieho jogurtového mlieka
Ingrediencie:
- 1 šálka hladkej špaldovej múky
- 2 ČL prášku do pečiva
- 3/4 ČL soli
- 140 g nízkotučného gréckeho jogurtu (0,5%)
- 1 bielko na potretie
- Semienka na posypanie (sezamové, ľanové, hrubozrnná morská soľ)
Postup:
- Do misky dajte múku, prášok do pečiva, soľ a jogurt.
- Najskôr všetko premiešajte vareškou, kým sa suroviny nespoja.
- Potom presuňte cesto na pracovnú plochu, ktorú trochu pomúčite.
- Párkrát zľahka premiesite a rozdeľte na 4 časti.
- Každú časť cesta vyvaľkajte do valčeka, ktorého konce spolu spojíte. Vznikne vám niečo ako koliesko s dierkou uprostred (bagel).
- Každú žemličku dajte na plech, ktorý ste si vystlali papierom na pečenie.
- Potrite bielkom a bohato posypte rôznymi semienkami.
- Pečte v rúre vyhriatej na 220 stupňov približne 15 minút.
Krehké Jogurtové Cesto na Ovocné Taštičky a Koláče
Toto cesto je chuťovo veľmi krehké a ľahké na prípravu. Je ideálne na prípravu ovocných taštičiek či koláčov na plech.
Ingrediencie:
- 250g bieleho jogurtu
- 200g masla izbovej teploty
- 1 vajíčko
- 100g práškového cukru
- Ca. 500g hl. múky
- vanilkový cukor
Postup:
- Jogurt zmiešajte s vajíčkom a cukrom, ako aj vanilkovým cukrom a dobre prešľahajte.
- Pridajte maslo a prášok do pečiva.
- Postupne pridávajte hladkú múku. Múku treba pridávať postupne a miesiť, až vznikne hladké, ale nelepivé cesto.
- Cesto nechajte 20-30 minút chladiť, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- Následne cesto vyvaľkajte na pomúčenej pracovnej ploche do 0,5 cm hrúbky.
- Potom ho pokrájajte buď na trojuholníky alebo štvorce a tieto plňte.
- Alternatívne môžete rozdeliť cesto na polovičku a vyvaľkať oba diely na šírku plechu. Na spodný plát položte postrúhané ovocie a na vrch položte vrchný plát cesta, do ktorého ste vidličkou spravili zopár vpichov.
- Pečte pri 180°C ca. 20-30 min. do zlatista.
Jogurtový Závin: Rýchly a Jednoduchý Recept
Jogurtové cesto je ideálne na prípravu závinov. Je rýchle, jednoduché a výsledok je vždy vynikajúci. Môžete ho použiť na sladké aj slané záviny.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 250 g masla
- 200 g bieleho jogurtu
- Štipka soli
- Strúhanka na posypanie
- Maslo na potretie
- Náplň podľa chuti (napr. jablká so škoricou, orechy, mak, tvaroh, alebo slané ingrediencie)
- 1 vajce na potretie
Postup:
- V mise zmiešajte múku, na kocky nakrájané zmäknuté maslo, jogurt a soľ.
- Rukami vypracujte cesto, ktoré nechajte aspoň 30 minút odležať v chladničke.
- Na pomúčenej doske vyvaľkajte cesto na dva obdĺžniky.
- Každý plát posypte strúhankou jemne opraženou na masle.
- Rovnomerne rozložte vybranú náplň.
- Záviny opatrne zrolujte a preneste na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Povrch potrite rozšľahaným vajcom.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 25 - 30 minút, kým nie je povrch zlatistý a chrumkavý.
- Po vychladnutí môžete sladký závin posypať práškovým cukrom a podávať.
Variabilita závinov: sladké aj slané verzie
Okrem klasickej jablkovej náplne môžete použiť aj mak, orechy, tvaroh či slivky. Ak preferujete slanú verziu, vyskúšajte kombináciu kyslej kapusty so slaninou, syrovú náplň alebo mix so šunkou a zeleninou. Sladké záviny sa hodia ako dezert k sviatočnému stolu, zatiaľ čo slané varianty poslúžia ako rýchle občerstvenie pre návštevu alebo chutná večera. Ich príprava je navyše skvelým spôsobom, ako spotrebovať suroviny, ktoré máte v chladničke.
Jogurtové Koláče: Vláčne a Jednoduché Dezerty
Jogurtové koláče sú obľúbené pre svoju vláčnosť, jednoduchú prípravu a variabilitu. Vďaka jogurtu je cesto jemné a koláč zostáva dlhšie šťavnatý. Či už hľadáte rýchly dezert na bežný deň alebo chutnú pochúťku na oslavu, jogurtový koláč je skvelá voľba.
Jogurtový koláč s marhuľami
Tento recept kombinuje sviežosť jogurtu so sladkokyslou chuťou marhúľ. Je ideálny na letné obdobie, keď sú marhule v sezóne.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť jahodové jogurtové mlieko
Ingrediencie:
- 300 ml bieleho jogurtu
- 350 g polohrubej múky
- 80 g múčkového cukru
- 1 vajce
- 1 prášok do pečiva
- Tuk na vymazanie formy
- Strúhanka alebo múka na vysypanie formy
- 500 g čerstvých marhúľ
- Drobenka (múka, maslo, cukor a mak)
Postup:
- Vajce rozklepnite do väčšej misy a dobre rozšľahajte.
- Pridajte biely jogurt, prisypte múku preosiatu s práškom do pečiva a cukor.
- Všetko spolu zmiešajte.
- Cesto nalejte do formy a na povrchu uhladíte.
- Čerstvé marhule umyte pod tečúcou vodou, rozpolíte a vykôstkujte.
- Polky marhúľ ukladajte vedľa seba na koláč tak, aby zostali volné okraje.
- Koláč posypte na povrchu pripravenou drobenkou (múka, maslo, cukor a mak premiešajte a prstami premiesime).
- Pečte v predhriatej rúre dozlatista.
Rýchly jogurtový koláč s ovocím
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si pochutnať na domácom koláči. Príprava je veľmi jednoduchá a výsledok je vynikajúci.
Ingrediencie:
- Jogurt (biely, ovocný)
- Vajcia
- Múka
- Cukor
- Prášok do pečiva
- Vanilínový cukor
- Ovocie (podľa chuti)
- Maslo
- Múka
- Drobenka (maslo, cukor, múka)
Postup:
- Zmiešajte jogurt, vajcia, múku, cukor s práškom do pečiva a vanilínovým cukrom. Zmes bude riedka, až tekutá, ale taká má byť, určite ju nezahusťujte múkou.
- Do misy, kde ste robili cesto, dajte ešte kúsky masla, cukor a múku a prstami alebo s dvoma vidličkami urobte drobenku, ktorou koláč posypete.
- Ovocie poukladajte na cesto.
- V rúbe zohriatej na 150-160 stupňov pečte asi 20 až 25 minút.
Bleskový kakaový dezert s bielym jogurtom
Ak máte chuť na niečo čokoládové a rýchle, tento recept je pre vás ako stvorený. Je jednoduchý, vlhký a plný čokoládovej chuti.
Ingrediencie:
- 1,5 téglika kryštálového cukru
- 3 jogurtové tégliky hladkej múky
- 3 biele jogurty (rovnakej gramáže, téglik nám poslúži na odmeranie surovín)
- 1 lyžička jedlej sódy
- ½ jogurtového téglika oleja
- 3 polievkové lyžice kakaového prášku
Poleva:
- 10 polievkových lyžíc kryštálového cukru
- 17 polievkových lyžíc mlieka
- 1/2 masla alebo margarínu
- 3 polievkové lyžice kakaového prášku
Postup:
- Vymiešajte z uvedených surovín jednotnú zmes - hladkú a bez hrudiek.
- Navrstvite na menší plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte pri teplote 200 °C asi pol hodiny, ale samozrejme pripravenosť cesta je dobré skontrolovať špáradlom.
- Potom nechajte cesto odpočívať asi 5 minút.
- Poleva: Všetky ingrediencie sa spolu rozvaria, až kým nemajú jednotnú konzistenciu.
- Nakrájajte koláč na kocky a nalejte naň polevu.
- Nechajte odležať asi pol hodiny, potom môžete podávať.
Super jogurtový koláč s krémovou plnkou
Tento koláč je ľahký, osviežujúci a plný chuti.
Ingrediencie:
- 2 žĺtka
- Kryštálový cukor
- Múka
- Kôra z citróna
- Soľ
- Kypriaci prášok
- Vanilkový jogurt
- Sneh z bielkov
Postup:
- V miske zmiešajte 2 žĺtka s kryštálovým cukrom do kompaktnej hmoty.
- Do tejto zmesi pridajte múku, kôru z citróna, soľ a kypriaci prášok.
- V ďalšej miske zmiešajte vanilkový jogurt s múkou a snehom.
- Všetko spolu zmiešajte a pečieme v predhriatej rúre.
Jogurtový cheesecake
Ak máte radi cheesecake, určite vyskúšajte túto jogurtovú verziu. Je ľahšia ako klasický cheesecake a chutí skvele.
Ingrediencie:
- Obľúbené sušienky (orieškové, vanilkové, kakaové)
- Maslo
- Plnotučný grécky jogurt
- Vajcia
- Cukor
- Vanilka
- Škrob
- Štipka soli
- Šľahačka
- Ovocie na ozdobu
Postup:
- V mise rozpustíme maslo, rozdrvime sušienky a pridáme ich k maslu. Hmota by mala rovnomerne pokryť celé dno tortovej formy.
- Korpus dáme zapiecť do rúry na 8 minút.
- Plnku pripravíme z plnotučného gréckeho jogurtu, vajec, cukru a vanilky. Suroviny rozmixujeme, pridáme lyžicu škrobu a štipku soli. Ešte raz premiešame.
- Zmes nalejeme na korpus a necháme piecť 35 minút pri teplote 170 stupňov. Po upečení by sa mal na okrajoch odlepovať, v strede je plnka mäkká.
- Necháme ho úplne vychladnúť, potom ho vložíme na 2 hodiny do chladničky.
- Povrch koláča natrieme vyšľahanou šľahačkou a ozdobíme ovocím a môžeme ho servírovať.
Jahodové rezy s pudingom
Hoci nejde o klasický jogurtový koláč, tento recept využíva podobné princípy a je vynikajúcou alternatívou. Jahodové rezy s pudingom sú osviežujúce, vláčne a krémové.
Prečítajte si tiež: Recept na tvarohovo-jogurtové rezy
Ingrediencie:## Cesto:
- Zmäknuté maslo
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Vajcia
- Hladká múka
- Kypriaci prášok do pečiva
Krém:
- Mlieko
- Pudingový prášok
- Cukor
- Vanilkový extrakt
- Kyslá smotana
Ostatné:
- Jahody
- Tortová poleva v prášku
Postup:## Cesto:
- Vyšľaháme maslo s cukrom a vanilkovým cukrom do peny.
- Postupne zašľaháme vajcia.
- Pridáme preosiatu múku s kypriacim práškom.
- Cesto rozotrieme na plech a pečieme pri 180 °C približne 20 minút.
Krém:
- V mlieku rozmiešame pudingové prášky.
- Zvyšné mlieko s cukrom a vanilkovým extraktom privedieme k varu.
- Vlejeme pudingovú zmes a varíme do zhustnutia.
- Odstavíme a vmiešame kyslú smotanu.
Dokončenie:
- Krém rozotrieme na vychladnutý korpus.
- Poukladáme nakrájané jahody.
- Tortovú polevu pripravíme podľa návodu a zalejeme ňou jahody.
- Koláč necháme stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny.
Jablkový koláč s pudingom
Alternatívou ku klasickým jogurtovým koláčom je jablkový koláč s pudingom.
Ingrediencie:## Polokrehké cesto:
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 250 g masla
- 1 hrnček cukru
- 1 vrecko vanilkového cukru (16g)
- 3 vajcia
- 1-2 polievkové lyžice kyslej smotany 18%
- 2 lyžičky prášku do pečiva
Navyše:
- 3 vanilkové pudingy (po 40 g)
- 5 pohárov mlieka
- 6 lyžíc cukru
- 2 kg jabĺk
- 1 lyžička škorice
- práškový cukor na posypanie
Postup:## Cesto:
- Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do nadýchanej formy.
- V inej miske preosejeme múku s práškom do pečiva a zmiešame s maslom.
- Pridáme rozšľahané vajcia a smotanu a všetko spojíme do hladka.
- Cesto rozdelíme na dve časti (2/3 a 1/3). Väčšiu časť položíme na dno formy na pečenie, vystlanej papierom na pečenie.
- Druhú časť cesta zabalíme a vložíme do chladničky.
Jablká:
- Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na veľkom strúhadle.
- Zmiešame so škoricou a poukladáme na cesto.
Pudingová hmota:
- Pudingy rozmiešame s cukrom v jednom pohári mlieka, zvyšné mlieko prevaríme.
- Pridáme vymiešané pudingy a uvaríme hustý puding.
- Ešte horúce nalejeme na nastrúhané jablká a uhladíme.
Dokončenie:
- Zvyšné vychladnuté cesto nastúhame na puding.
- Koláč pečieme cca 40-50 minút pri 180 stupňoch.
Tipy a triky pre dokonalý jogurtový koláč
- Použite kvalitný jogurt: Najlepšie je použiť biely jogurt s vyšším obsahom tuku, ktorý zabezpečí vláčnosť koláča.
- Experimentujte s ovocím: Okrem marhúľ a jahôd môžete použiť aj iné ovocie, ako sú maliny, čučoriedky, broskyne alebo slivky.
- Pridajte orechy alebo semienka: Pre zvýraznenie chuti a textúry môžete do cesta pridať nasekané orechy alebo semienka.
- Nebojte sa experimentovať s polevou: Okrem čokoládovej polevy môžete použiť aj citrónovú, vanilkovú alebo karamelovú polevu.
- Koláč nechajte dobre vychladiť: Jogurtové koláče chutia najlepšie, keď sú dobre vychladené.