Kukuričné placky sú obľúbené jedlo po celom svete, a to nielen pre ich jednoduchú prípravu, ale aj pre ich všestrannosť. Môžu byť malé, veľké, sladké, slané, okrúhle, zrolované, preložené na polovicu alebo na štvrtky, dokonca aj roztrhané či pokrájané na rezance. Tento článok sa zameriava na recept na jemné kukuričné placky s paprikou a ponúka aj ďalšie inšpirácie a varianty tohto obľúbeného jedla.
História placiek
Vedci predpokladajú, že už v dobe kamennej vedeli ľudia vyrábať múku zo semien paprade a vodných rastlín. Túto potom pravdepodobne miešali s vodou a piekli na zohriatom kameni. Dôkazom je aj Ötzi - zachovaná prirodzená múmia človeka, ktorú objavili v ľadovci v Ötztalerských Alpách. Poslednou potravou, ktorú Ötzi pred smrťou skonzumoval, bola mletá pšenica, čo vedie k domnienke, že zjedol pšeničnú placku, opečenú nad ohňom.
V starých kultúrach, ako napríklad v Grécku, boli placky známe ako tagenias. Placky pôvodne nahrádzali chlieb a aj dnes sa takto používajú v mnohých krajinách.
Recept na jemné kukuričné placky s paprikou
Tento recept kombinuje jemnú kukuričnú múku s bezlepkovou múkou a paprikou pre lahodnú a zdravú alternatívu tradičných placiek.
Suroviny:
- 150 g kukuričná múka hladká
- 50 g bezlepková múka
- 1 KL psyllium
- 1 ks vajce
- 200 g uvarené a postrúhané zemiaky
- 5 PL kyslé mlieko (zakysanka, acidko)
- 1/4 KL soľ
- 1/4 KL mletá rasca
- Asi 50 g maslo
- Morská soľ
Postup prípravy:
- Pripravíme si všetky suroviny, zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Do misy alebo priamo na pracovnú podložku zmiešame múky so psylliom, soľou a rascou, pridáme vajce, zemiaky a kyslé mlieko.
- Vymiesime vláčne cesto. Ak je cesto mäkké, pridáme bezlepkovú múku, ak je príliš tvrdé, pridáme kyslé mlieko. Pozor, ak máme príliš tvrdé cesto, aj placky budú tvrdé, lámavé!
- Cesto si preložíme na pracovnú podložku a rozdelíme na 8-10 častí.
- Postupne si vyvaľkáme nie príliš tenké placky, ktoré popicháme vidličkou.
- Placky opekáme na suchej panvici z oboch strán.
- Hneď po opečení vrch potrieme maslom a posolíme.
Podávanie:
Tieto placky servírujeme ako prílohu k mäsitým jedlám alebo ich konzumujeme samostatne s kyslým mliekom. Výborné sú potreté kyslou smotanou alebo smotanovým jogurtom a posolené. Tiež ich často plním čerstvým zeleninovým šalátom (čínska kapusta, postúhaná mrkva, kukurica) alebo udusenou zeleninou - placku potriem pikantným kečupom, dám na ňu zeleninu, zrolujem a dám ešte ohriať do mikrovlnnej rúry. Jednoduché a geniálne.
Prečítajte si tiež: Jemné zemiakové placky
Inšpirácie a varianty
Existuje mnoho spôsobov, ako si prispôsobiť kukuričné placky podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko nápadov:
- Placky so zeleninou: Pridajte do cesta nadrobno nakrájanú papriku, cibuľu, kukuricu alebo iné obľúbené druhy zeleniny.
- Placky so syrom: Nastrúhajte do cesta syr, napríklad čedar alebo eidam, pre bohatšiu chuť.
- Placky s mäsom: Orestujte kuracie mäsko, mleté mäso alebo šunku a pridajte do cesta.
- Sladké placky: Pridajte do cesta cukor, škoricu alebo vanilkový extrakt a podávajte s ovocím, džemom alebo javorovým sirupom.
- Mexické tortilly: Použite kukuričnú múku na prípravu tortíl, ktoré môžete naplniť rôznymi plnkami, ako napríklad mäsom, fazuľou, zeleninou a salsou.
- Polentové placky: Vyskúšajte pripraviť placky z polenty, ktorá im dodá zaujímavú textúru a chuť.
Placky v rôznych kuchyniach sveta
Placky sú súčasťou mnohých kuchýň po celom svete. Tu je niekoľko príkladov:
- Pita: Druh pšeničného chleba z múky a droždia, typický pre oblasť Stredomoria, Blízky Východ, ale aj južnú a centrálnu Áziu.
- Tacos: Mexické malé mäkké pšeničné alebo kukuričné tortilly, naplnené rôznymi plnkami a ochutené ostrou salsou.
- Haruľa/Bramborák/Cmunda/Kartoffelpuffer: Placky zo surových, nastrúhaných zemiakov.
- Latke: Židovská verzia zemiakových placiek, ktoré sa jedia počas Sviatku zasvätenia Chanuka.
- Palacinky: Tenké placky, ktoré sa plnia rôznymi sladkými alebo slanými plnkami.
- Lievance: Kysnuté placky, podobné palacinkám, ale hrubšie a nadýchanejšie.
- Vafle: Placky, ktoré sa pečú medzi dvomi železami s typickým mriežkovaním.
- Crêpes: Francúzske palacinky, ktoré sa plnia rôznymi sladkými alebo slanými plnkami.
- Pannenkoeken: Holandské palacinky, ktoré sa konzumujú hlavne na obed a večer.
- Poffertjes: Maličké holandské palacinky, ktoré sa pečú v špeciálnej medenej panvici s priehlbinkami a servírujú sa s kúskami masla, bohato posypané práškovým cukrom.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedeného receptu na kukuričné placky s paprikou, existuje mnoho ďalších zaujímavých receptov na placky z rôznych surovín a s rôznymi príchuťami. Tu je niekoľko nápadov:
- Polentový koláč s paprikou: Kombinácia polenty, múky, jogurtu, syra a papriky, ktorá sa upečie v kruhovej forme.
- Štipľavé kukuričné placky: Kukuričné placky s pridaním chilli papričky pre pikantnú chuť.
- Kukuričná polievka: Hustá krémová polievka z konzervovanej kukurice, cibule a mlieka, ochutená soľou a paprikou.
- Pomarančovo polentové koláčiky: Koláčiky z polenty, múky, cukru, masla a pomarančovej kôry.
Prečítajte si tiež: Klasický Recept na Buchtičky
Prečítajte si tiež: Dokonalé halušky do polievky