Tento článok vám prináša nielen recept na prípravu delikátnej jelenej sušenej šunky, ale aj inšpirácie na ďalšie gurmánske zážitky, ktoré potešia každého milovníka kvalitných potravín. Od darčekových poukazov na nákup vo FARMOVE až po tipy na zdravé stravovanie a výber lokálnych produktov, objavte svet chutí a vôní, ktoré obohatia váš stôl.
Inšpirácie pre gurmánov
Darčekový poukaz FARMOVE: Ideálny darček pre milovníkov jedla
Hľadáte originálny darček pre niekoho, kto miluje kvalitné a chutné jedlo? Darčekový poukaz na nákup vo FARMOVE je skvelou voľbou. Obdarovaný si môže vybrať z širokej ponuky produktov, od čerstvej zeleniny a ovocia až po mäsové výrobky a delikatesy.
Debničky plné chutí: Zelenina, smoothies a ovocie pre zdravie
Objavte čaro debničiek plných čerstvej zeleniny, ovocia a ďalších zdravých produktov.
- Debnička so zeleninou: Poteší všetkých, ktorí milujú zeleninu. V debničke na vás čaká mix BIO zeleniny, ktorá môže byť základom pre studenú kuchyňu, tepelnú úpravu alebo chutný vývar.
- Nová SMOOTHIES debnička "ZDRAVÉ JA" II: Pokračovanie úspešnej debničky Smoothie zdravé ja s vynoveným zložením. Vyskúšajte opäť nové recepty. Všetko pre chutné smoothies, ktoré naštartuje váš deň!
- Debnička do práce: Obsahuje lokálne ovocie od slovenských ovocinárov ale tiež obľúbené prémiové zahraničné ovocie. Ideálna desiata alebo olovrant pre každého, kto si chce dopriať zdravú a chutnú prestávku.
Kvalitné suroviny pre najmenších: BIO teľacie a preverená zelenina
Pre mamičky, ktoré chcú pre svoje dieťatko len to najlepšie, je tu možnosť variť z preverenej zeleniny a BIO teľacieho mäsa. Prípravu príkrmov vám uľahčí tlačený receptár od značky Philips. BIO teľacie odrezky z najkvalitnejších častí teľacieho mäsa sú ideálnou voľbou pre prípravu zdravých a chutných jedál pre najmenších.
Lokálne produkty: Podpora slovenských farmárov a kvalita na tanieri
Uprednostňujte lokálne produkty od slovenských farmárov. Mäsité bravčové rebrá pochádzajú z farmy Ekoprodukt v srdci Slovenska a výborne chutia pečené aj grilované. Nadýchaná domáca, ručne robená knedľa bez Éčok a konzervantov je ďalším príkladom kvalitného lokálneho produktu. Špaldová celozrnná múka sa vyznačuje nezameniteľnou orieškovou chuťou a je skvelou alternatívou k bežnej múke.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť jelení krkovičku
Víno ako spoločník k sušenej šunke: Cuvee prekvapení
K sušenej šunke sa skvele hodí pohár kvalitného vína. Cuvee vín, ktoré vás prekvapí zakaždým niečím novým, je ideálnou voľbou pre gurmánsky zážitok.
Recept na Jelenia Sušenú Šunku: Krok za krokom
Príprava domácej sušenej šunky je proces, ktorý si vyžaduje trpezlivosť a dodržiavanie určitých zásad. Výsledkom je však delikatesa, ktorá sa vyrovná aj tým najlepším kupovaným šunkám. Nasledujúci recept je overený a jednoduchý na prípravu. Hoci je zameraný na krkovičku, karé alebo bôčik, princíp možno aplikovať aj na jelenie mäso.
Ingrediencie:
- Jelenie mäso (krkovička, karé alebo bôčik)
- Soľ (cca 1,25 kg na kus mäsa)
- Korenie (podľa chuti: cesnak, čierne korenie, paprika, rasca, koriander)
Postup:
- Príprava mäsa: Mäso očistíme a zbavíme prípadných blán a tuku.
- Solíme: Zvyškom soli (1,25 kg) zasypeme mäso po bokoch aj vrch. Nádobu uzavrieme vrchnákom.
- Chladenie: Celé to uložíme do chladu, tak 4 °C - 8 °C. Ideálne do chladničky na spodok.
- Doba solenia: V tejto soli necháme mäso sedem až osem dní. Mäso za túto dobu pustí kopu vody. Stratí asi jednu tretinu objemu.
- Opláchnutie a sušenie: Po tejto dobe mäso vytiahneme a opláchneme pod tečúcou vodou. Necháme odkvapkať od vody a ešte osušíme v čistej utierke.
- Korenie: Už nedávame žiadne korenie, je ho na ňom dosť.
- Sušenie: Potom na mäso dáme hák, alebo dáme do špagátu a zavesíme do chladnejšej komory 5°C až 10°C sušiť. Ideálna je komora (miestnosť) vlhká a dostatočné vetraná. Vtedy sa mäso krásne vysuší. Vhodný čas je na sušenie od neskoršej jesene do polovice jari.
- Doba sušenia: Krkovičku sušíme asi 4 týždne, karé 10 až 14 dní. Na bôčik tak tri týždne sušenia stačí. Dlhší čas sušenia nič nepokazí, naopak, je to ešte lepšie.
- Uskladnenie: Ak mäso nebudete hneď konzumovať, pokrájajte ho a zabaľte do vzduchotesných vreciek. To aby sa mäso ďalej nesušilo. V opačnom prípade, nemusíte baliť.
- Alternatíva bez sušenia: Ak to nechcete sušiť, odporúčam tepelne upraviť - v uzavretom vrecúšku pomaly variť, ako keď údené varíte.
Tipy a triky pre dokonalú sušenú šunku
- Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité vybrať kvalitné mäso. Ideálne je mäso z overeného zdroja, napríklad od lokálneho farmára.
- Soľ: Použite kvalitnú morskú soľ.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Okrem klasického čierneho korenia môžete použiť aj cesnak, papriku, rascu, koriander alebo tymian.
- Sušenie: Dôležité je zabezpečiť dostatočné vetranie počas sušenia. Ak nemáte komoru, môžete mäso sušiť aj v chladničke, ale je potrebné ho pravidelne kontrolovať.
- Čas sušenia: Doba sušenia závisí od druhu mäsa a podmienok sušenia. Pravidelne kontrolujte konzistenciu mäsa. Šunka by mala byť na dotyk pevná, ale nie príliš tvrdá.
Prečítajte si tiež: Jelenia pečeň: Paštéta
Prečítajte si tiež: Vynikajúci jelení steak