Špaldová múka sa v poslednej dobe teší čoraz väčšej popularite, niet sa čomu čudovať, pretože ide o zdravú a výživnú alternatívu k bežnej bielej múke. V tomto článku sa pozrieme na výhody špaldovej múky a ponúkneme vám recepty na chutné jednohubky, ktoré môžete pripraviť na rôzne príležitosti.
Čo je špaldová múka?
Špaldová múka sa vyrába zo špaldovej pšenice, prastarého druhu nešľachtenej pšenice. Na rozdiel od iných obilnín neprešla žiadnym šľachtením, a preto obsahuje vysoké množstvo živín. Už v dávnych časoch patrila medzi základne potraviny starovekých Grékov, Egypťanov či Keltov. Špaldová múka je doslova klenotom medzi múkami. Dokonca aj MUDr. odporúčajú špaldovú múku.
Na jej výrobu sa používa celé zrno aj jeho obalové časti, ktoré si zachovávajú najviac vitamínov a minerálov, preto sa najčastejšie stretávame s celozrnnou špaldovou múkou. Je tiež odolná a nie je potrebné ju chemicky ošetrovať. Nie je alergénna a je ľahko stráviteľná. Obsahuje menej lepku a nájdete v ní hladkú špaldovú múku aj jej hrubú variantu. Obsahuje vit. A, E, B, kyselinu listovú, bielkoviny, vlákninu, železo, draslík a ďalšie minerály.
Podporuje imunitný systém, pôsobí proti anémii, zlepšuje trávenie, znižuje krvný tlak a je účinný proti kardiovaskulárnym ochoreniam. Na zasýtenie vám stačí menšie množstvo jedla pripraveného zo špaldy, pretože vás zasýti skôr. Pôžitok z jedla zvýrazňuje jemne oriešková chuť špaldy. Špaldovú múku môžete vymeniť za pšeničnú a pripravovať z nej všetko to, čo ste robili zo pšeničnej. Je výborná na pečenie chleba, koláčov, zákuskov, palaciniek a rôznych ďalších dobrôt.
Celozrnná špaldová múka je však chuťovo výraznejšia ako biele múky, preto je spočiatku vhodné postupne pridávať k bielej múke, kým pri použití prejdete iba na čisto celozrnnú špaldovú múku. Farba pečiva je prirodzene tmavšia, cesto je tuhšie. Špaldovú múku už kúpite takmer v každom supermarkete.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť jednohubky s údeným lososom?
Celozrnná múka vs. biela múka
Biela múka vzniká rozomletím tzv. obrúseného zrna. Je to zrnko zbavené vrchnej obalovej časti, tzv. otrúb a klíčka. Celozrnná múka naopak obsahuje všetky tri zložky zrna. Otruby obsahujú predovšetkým minerálne látky ako napr. magnézium, zinok, železo a vlákninu. Vláknina pomáha metabolizovať cukry, cholesterol a napomáha s vyprázdňovaním čreva.
Vďaka tomu, že otruby telo dlhšie trávi, pokrmy z celozrnnej múky zasýtia na dlhšiu dobu. Preto, keď pečieme z celozrnnej múky stačí nám zjesť pár kúskov, ale pri pečení z bielej múky sa človek cíti zväčša nedojedený.
Špaldová celozrnná múka vs. špaldová hladká múka
Celozrnná múka ako už z názvu vyplýva sa získava mletím celého zrnka. Celozrnná múka je všeobecne definovaná ako tzv. stredný typ múky - polohrubá. Avšak aj celozrnnú múku je možné namlieť na tzv. hladkú, polohrubú a hrubú. Celozrnná múka je chuťovo výraznejšia. Preto pre tých, ktorí sa len chystajú zaradiť ju do svojho jedálnička sa odporúča zmiešať celozrnnú múku s hladkou múkou v pomere min. 30% celozrnnej múky.
Špaldová múka oproti pšeničnej múke je o niečo hustejšia. Chlieb zo špaldovej múky je nižší a hustejší. Pšeničný chlieb, resp.
Dôležité upozornenie: Špaldová múka nie je bezlepková.
Prečítajte si tiež: Jednohubky pre každú príležitosť
Recepty na jednohubky zo špaldovej múky
Bryndzové tyčinky zo špaldovej múky
Ohúriť svojich hostí môžeš aj touto dobrotou. Špaldová múka v kombinácii s bryndzou a jogurtom dodá tyčinkám naozaj vynikajúcu chuť.
Jednohubky z cukety
Alebo priprav z cukety takéto jednoduché jednohubky
Batatové jednohubky
Vynikajúci spôsob ako nahradiť obyčajný biely rohlík či sendvič za niečo netradičnejšie a zaujímavejšie. Obložiť si to môžeš podľa svojich preferencií. ;-)
Zeleninové kanapky
Obložené chlebíčky môžu byť aj úplne iné. Vymeň klasické biele rožky za tieto úžasné zeleninové kanapky a navrch ich dochuť buď navrhovaným bryndzovým krémom alebo si priprav svoju obľúbenú nátierku.
Jednohubky z bleskového lístkového cesta
Štvrtok je už malý piatok a tak je dobré vyberať už niečo na víkendové chrumkanie.
Prečítajte si tiež: Chutné nápady na jednohubky