Mascarpone je jemný krémový syr talianskeho pôvodu, ktorý sa v kuchyni používa na prípravu sladkých aj slaných jedál. Vďaka svojej krémovej konzistencii a jemnej chuti je obľúbenou ingredienciou v dezertoch. Tento článok ponúka množstvo receptov na jednoduché a chutné dezerty s mascarpone, ktoré zvládne aj začiatočník.
Čo je mascarpone?
Mascarpone je čerstvý syr, ktorý sa vyrába zo smotany bez odstraňovania srvátky. Pochádza z talianskej Lombardie a má bielu farbu, krémovú konzistenciu a sladkastú chuť. Používa sa v studenej aj teplej kuchyni, na sladko i na slano. Pri výbere mascarpone je dôležité zamerať sa na kvalitný produkt s jednoduchým zložením a krémovou konzistenciou.
Ako využiť mascarpone v dezertoch?
Mascarpone je ideálne do rôznych zákuskov, krémov, plniek, rolád, muffinov, tort a tortičiek. Možno ho použiť v nepečených dezertoch, ako sú poháre s ovocím alebo čokoládou, ale aj v tradičných receptoch, ako je tiramisu.
Rýchle a jednoduché recepty
Mascarpone poháre s ovocím
Tento rýchly a jednoduchý dezert je ideálny pre milovníkov ovocia.
Ingrediencie:
- Mascarpone
- Šľahačková smotana (aspoň 33% tuku)
- Vanilkový cukor
- Piškóty
- Jahody
- Banány
- Nastrúhaná čokoláda na ozdobu
Postup:
- Do misky nalejte šľahačkovú smotanu, pridajte vanilkový cukor s mascarpone a opatrne premiešajte.
- Do pohárikov postupne vrstvíte ingrediencie - vrstva piškót, šľahačky, jahôd, banánov…vrstvy medzi sebou striedajte.
- Poháriky dozdobte nastrúhanou čokoládou.
Granko koláč s marhuľovým džemom a mascarpone
Vláčny a delikátny koláčik, na ktorom si pochutí celá rodina.
Prečítajte si tiež: Malinový koláč: letná pochúťka
Rýchly dezert z mikrovlnnej rúry
Ak máte chuť na niečo sladké a nemáte veľa času, tento recept je pre vás ideálny. Stačí zmiešať niekoľko ingrediencií a upiecť v mikrovlnnej rúre.
Postup:
- Zmiešajte ingrediencie.
- Nalejte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry.
- Pečte na najvyššom stupni približne 1,5 minúty alebo až 2 minúty.
Základný krém s mascarpone
Tento krém je základom pre mnohé dezerty.
Ingrediencie:
- Mascarpone
- Šľahačka
- Cukor
- Vanilka (voliteľné)
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešajte a vyšľahajte do hladkého krému.
- Krém je vhodný na okamžitú spotrebu.
Mascarpone-malinový zákusok
Svieži zákusok s mascarpone, smotanou, mandľami a malinami. Fotopostup vám uľahčí prípravu.
Koláč s mascarpone a šľahačkou
Tento chutný broskyňový koláč je ideálny na leto. V plnke využíva mascarpone s pudingom a na vrchu je pokrytý šľahačkou.
Dezert s mascarpone nepečený
Ak potrebujete rýchly recept, pri ktorom nestrávite pol dňa v kuchyni, tak tento recept zo sušienok a mascarpone krému je presne to, čo hľadáte.
Prečítajte si tiež: Jednoduché koláče na nedeľu
Mandľový zákusok s mascarpone
Koláč s vynikajúcim žĺtkovým krémom s mascarpone je bez múky.
Jednoduchý koláč s mascarpone
Tento výdatný čokoládový koláč dopĺňa krém s mascarpone a tvarohom.
Čučoriedková torta s mascarpone
Jednoduchý koláč zo špaldovej múky a mandlí sa dá pripraviť aj ako narodeninová torta. Náplň je z mascarpone a čučoriedok.
Mandľovo-čučoriedkové rezy
Korpus tejto torty je zdravšou verziou piškótového cesta. Plnka pozostáva z rovnakého pomeru mascarpone, šľahačky a tvarohu.
Čokoládová torta s mascarpone a ovocím
Slávnostná torta s dvoma druhmi krému a ovocím, ktorá je skvelou bodkou sviatočného obeda.
Prečítajte si tiež: Recepty na jednoduché a rýchle koláče
Tiramisu: Kráľ dezertov s mascarpone
Tiramisu je najznámejší dezert s mascarpone. Kombinácia kávových piškót, nadýchaného krému z mascarpone, žĺtok a smotany a kakaovej posýpky je neodolateľná. Existuje mnoho variácií tohto receptu, vrátane tých bez žĺtkov.
Tradičné tiramisu s mascarpone a žĺtkami
Do tradičného tiramisu krému idú okrem mascrpone aj žĺtka. Príprava si vyžaduje viac krokov, ale výsledok stojí za to.
Tiramisu bez žĺtok v kréme
V tomto recepte sú žĺtka v kréme nahradené šľahačkou a vaječným likérom. Dosiahnete tak chuť tiramisu bez väčšej námahy.
Alternatívy mascarpone
Ak nemáte mascarpone, môžete ho nahradiť inými ingredienciami.
- Iný krémový syr: Použite akýkoľvek iný krémový syr a doslaďte podľa potreby.
- Jemný tvaroh: Vhodný do cheesecakov, ale má kyslejšiu chuť.
- Šľahačková smotana: Použite v receptoch, kde nie je dôležitá tuhosť. Môžete ju zmiešať s krémovým syrom alebo tvarohom.
- Ricotta: Má nižší obsah tuku a je vhodná do koláčov.
- Vegánske mascarpone: Dostupné v obchodoch pre vegánov a ľudí s intoleranciami.
Tipy a triky
- Mascarpone skladujte v chladničke.
- Dávajte pozor, aby sa krém pri miešaní nezrazil.
- Šľahačku a mascarpone mixujte radšej osve.
- Mascarpone môžete použiť aj v slanej kuchyni, napríklad ako náhradu za maslo v nátierkach.