Kukurica je všestranná a obľúbená potravina, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch pre deti. Je prirodzene sladká, ľahko stráviteľná a plná vitamínov a minerálov. V tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné a zdravé jedlá z kukurice, ktoré si zamiluje celá rodina.
Kukuričná polievka - krémová klasika pre najmenších
Kukuričná polievka je ideálnou voľbou pre deti od jedného roka. Je ľahko stráviteľná, prirodzene bezlepková a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, aby vyhovovala chutiam vášho dieťaťa.
Prečo zaradiť kukuričnú polievku do jedálnička dieťaťa?
- Bezlepková: Vhodná pre deti s intoleranciou na lepok alebo celiakiou.
- Ľahko stráviteľná: Nespôsobuje tráviace ťažkosti a je šetrná k detskému tráviacemu systému.
- Zdroj vitamínov a minerálov: Kukurica obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, horčík a draslík, ktoré sú dôležité pre zdravý rast a vývoj dieťaťa.
- Univerzálna chuť: Kukurica má jemnú, sladkastú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa a byliniek.
- Jednoduchá príprava: Kukuričnú polievku je možné pripraviť rýchlo a jednoducho z dostupných surovín.
Kedy začať s podávaním kukuričnej polievky?
Kukuričnú polievku môžete zaradiť do jedálnička dieťaťa po ukončení 6. mesiaca veku, keď už začína s prvými príkrmami. Dôležité je, aby dieťa už predtým konzumovalo niektoré zo zložiek polievky, ako napríklad kukuricu, zemiaky alebo mrkvu, aby ste vylúčili prípadné alergické reakcie.
Recept na kukuričnú polievku pre deti od 1 roka
Tento recept je jednoduchý, rýchly a chutný. Môžete ho prispôsobiť podľa preferencií vášho dieťaťa a dostupných surovín.
Ingrediencie:
- 1 polievková lyžica masla
- 1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 400 g mrazenej alebo konzervovanej kukurice
- 2 stredne veľké zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
- 1 mrkva, ošúpaná a nakrájaná na kolieska
- 750 ml zeleninového alebo hydinového vývaru (môže byť aj dojčenská voda)
- 125 ml smotany na šľahanie (voliteľné)
- Petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu
Postup prípravy:
- Vo väčšom hrnci rozohrejte maslo.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte ju do sklovita.
- Pridajte nakrájané zemiaky a mrkvu a opekajte ich spolu s cibuľou asi 5 minút.
- Pridajte kukuricu a zalejte ju vývarom alebo vodou.
- Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte, kým zelenina nezmäkne (asi 15-20 minút).
- Polievku odstavte z ohňa a rozmixujte ju ponorným mixérom dohladka.
- Ak chcete, pridajte smotanu na šľahanie pre zjemnenie chuti a krémovejšiu konzistenciu.
- Polievku prehrejte a podávajte ozdobenú nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Tipy a triky pre vylepšenie kukuričnej polievky:
- Použite čerstvú kukuricu: Ak máte možnosť, použite čerstvú kukuricu v sezóne. Polievka bude mať intenzívnejšiu chuť a vôňu. Zrniečka kukurice orežte z klasu a pridajte ich do polievky spolu s ostatnou zeleninou.
- Pridajte ďalšiu zeleninu: Polievku môžete obohatiť o ďalšie druhy zeleniny, ako napríklad brokolicu, karfiol, tekvicu alebo cuketu. Zvýšite tak jej nutričnú hodnotu a rozmanitosť chuti.
- Použite bylinky: Pridajte do polievky čerstvé alebo sušené bylinky, ako napríklad tymián, majoránku alebo oregano. Zvýrazníte tak jej chuť a vôňu.
- Pridajte mäso: Pre staršie deti môžete do polievky pridať kúsky vareného kuracieho mäsa, morčacieho mäsa alebo ryby. Zvýšite tak jej obsah bielkovín.
- Zahustite polievku: Ak chcete, aby bola polievka hustejšia, môžete ju zahustiť kukuričnou múkou alebo škrobom. Rozmiešajte 1 lyžičku múky alebo škrobu v troche studenej vody a pridajte do polievky počas varenia.
- Ozdobte polievku: Pred podávaním môžete polievku ozdobiť napríklad kukuričnými zrnami, nasekanou petržlenovou vňaťou, pažítkou, kvapkou smotany alebo jogurtu.
Prispôsobenie konzistencie polievky veku dieťaťa:
- Pre deti od 6 mesiacov: Polievku rozmixujte dohladka a prepasírujte cez sito, aby ste odstránili prípadné hrudky. Konzistencia by mala byť riedka, podobná materskému mlieku alebo umelému mlieku.
- Pre deti od 8 mesiacov: Polievku rozmixujte, ale nemusíte ju prepasírovať. Môže obsahovať malé kúsky zeleniny. Konzistencia môže byť hustejšia, podobná kaši.
- Pre deti od 1 roka: Polievku môžete podávať bez mixovania. Zelenina by mala byť mäkká a nakrájaná na malé kúsky, aby ju dieťa ľahko zjedlo.
Ďalšie recepty na kukuričnú polievku pre deti
Okrem základného receptu existuje mnoho ďalších variant kukuričnej polievky, ktoré si môžete pripraviť pre svoje dieťa:
Prečítajte si tiež: Tipy pre gurmánov na cestách
- Krémová kukuričná polievka s kokosovým mliekom: Namiesto smotany na šľahanie použite kokosové mlieko. Polievka bude mať exotickú chuť a je vhodná pre deti s intoleranciou na laktózu.
- Kukuričná polievka s kuracím mäsom a zeleninou: Pridajte do polievky kúsky vareného kuracieho mäsa, brokolicu, karfiol a mrkvu. Získate tak výživné a sýte jedlo.
- Kukuričná polievka s tekvicou Hokaido: Namiesto zemiakov použite tekvicu Hokaido. Polievka bude mať sladkastú chuť a krásnu oranžovú farbu.
- Kukuričná polievka s mrkvou a zázvorom: Pridajte do polievky nastrúhaný zázvor. Zázvor má protizápalové účinky a pomáha pri trávení.
Recept na kuraciu polievku s kukuricou
Vonku môže byť aj poriadna zima, ale s touto zlatistou polievočkou si môžete pripomenúť teplé leto kedykoľvek a zároveň potešiť chuťové poháriky celej rodinky niečím novým.
Ingrediencie:
- Olej
- Nadrobno posekaná cibuľka
- Na plátky nakrájaný cesnak
- Kuracie prsia pokrájané na malé kúsky
- Dojčenská voda Lucka
- Mrazená kukurica
Postup:
- Na oleji do zlatista upečieme nadrobno posekanú cibuľku a na plátky nakrájaný cesnak a pridáme kuracie prsia pokrájané na malé kúsky.
- Keď sa mäsko zatiahne, zalejeme ho pol litrom dojčenskej vody Lucka a necháme domäkka uvariť.
- Pridáme mrazenú kukuricu a necháme prevrieť.
Tip: Kukurica nám dodáva energiu, stimuluje mozgovú činnosť a zároveň zvyšuje odolnosť voči stresu.
Recept na kukuričnú polievku s kosovým mliekom
Ingrediencie:
- 3 zemiaky
- 1 červená paprika
- 350 g sterilizovanej kukurice
- 2 bobkové listy
- 1 stonkový zeler
- 1 cibuľa
- Údená mletá paprika
- 2 mrkvy
- 1 konzerva kokosového mlieka
- Mandľové mlieko
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 1 l zeleninového vývaru
Postup:
- Cibuľu ošúpeme a nasekáme najemno. Zemiaky, mrkvu, zeler a červenú papriku očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Kukuricu prepláchneme a necháme odkvapkať.
- Asi 300 g kukurice dáme spolu s kokosovým mliekom a mandľovým mliekom podľa potreby do mixéra a rozmixujeme.
- V hrnci rozpálime trochu oleja a opečieme na ňom cibuľu dosklovita. Pridáme nakrájanú zeleninu, koreniny, bobkové listy, ako aj rozmixovanú kukuričnú zmes, premiešame a zalejeme vývarom.
- Privedieme do varu a varíme asi 15 minút, kým zelenina nezmäkne. Podľa potreby dochutíme a môžeme podávať.
Rýchla krémová kukuričná polievka
Ingrediencie:
- Lyžica masla
- Nadrobno pokrájaná cibuľa
- Kukurica (čerstvá, mrazená alebo konzervovaná)
- Vývar (kurací alebo zeleninový)
- Ryžová smotana na zjemnenie
- Soľ
Postup:
- Vo väčšom hrnci rozohrejeme lyžicu masla. Prisypeme nadrobno pokrájanú cibuľu a chvíľu restujeme.
- Pridáme kukuricu a všetko podlejeme vývarom, ale len toľko, aby bola kukurica pod hladinou, zvyšok vývaru si necháme bokom. Osolíme a necháme chvíľu povariť.
- Akonáhle kukurica zmäkne, rozmixujeme ju ponorným mixérom dohladka.
- Zalejeme trochou ryžovej smotany na zjemnenie. Podľa požadovanej hustoty a chuti prilievame buď smotanu alebo vývar.
Tip: Krémové zeleninové polievky svoju krémovú štruktúru získajú vďaka veľkému obsahu zeleniny. Ak použijeme veľa zeleniny a jej časť vždy rozmixujeme, netreba polievku zahusťovať. Pamätajte, že polievka, ktorú treba zahustiť, obsahuje buď príliš veľa vody, alebo príliš málo zeleniny.
Krémová polievka z kukurice s exotickým nádychom
Ingrediencie:
- Kukurica (čerstvá, mrazená alebo konzervovaná)
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Kokosové mlieko alebo sójová smotana
- Korenie (kurkuma, karí, čili)
- Bujón (kurací alebo zeleninový)
- Soľ a korenie
- Voliteľné: Zemiaky, zeler, pór, tymian, slanina, syr (feta, balkánsky syr)
Postup:
- Na oleji opekáme nasekanú cibuľu 3 minúty. Pridáme pretlačený cesnak a pražíme len chvíľku (1-2 minúty), aby nám to nestmavlo. Opekajte ju asi 10 minút, na poslednú minútu k nej prihoďte aj nadrobno nastrúhaný cesnak a zázvor.
- Potom pridáme kukuričné zrná a za občasného miešania pokračujeme ďalších 10 minút. Následne pridajte kukuricu a všetko spolu v hrnci zalejte zeleninovým vývarom.
- Následne odoberieme pár lyžíc kukurice pre záverečné zdobenie polievky. Pridáme konzervy kukurice. (Nechajme trošku kukurice na ozdobenie).
- Do hrnca pridáme kurkumu, nasekaný cesnak, strúhaný zázvor a na veľmi slabom plameni premiešame. Pridáme bujón a za kávovú lyžičku karí korenia a varíme do mäkka.
- Po dovarení vyberieme kukuričné klasy. Kukuričnú polievku takto varte asi 10 minút, kým kukurica úplne nezmäkne. Pár kúskov uvarenej kukurice odložte do misky bokom - budú sa hodiť pri servírovaní.
- Premiešame, posolíme a prilejeme asi tak 1L vody. Do polievky pridajte podľa vašej chuti a preferencií chili.
- Potom s mixérom rozmixujeme a cez sitko s menšími dierkami prelejeme a scedíme od šupiek kukurice. Ja to premiešam s varechou a ide to celkom rýchlo. Na konci, keď mi ostanú iba šupky v sitku, tam ešte dolejem cca 2 dl vody, aby som toho mala trošku viac.
- Dáme polievku znovu variť. (Ja som zvykla pridať aj tú kukuricu, čo som na začiatku nechala na ozdobu). V smotane rozmiešame 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu a nalejeme do vriacej polievky. Prevaríme aj so smotanou a polievka je hotová.
- Polievku ochutíme soľou a korením. Na záver kukuričnú polievku posoľte a pridajte aj kokosové mlieko, alebo sójovú smotanu Alpro.
Servírovanie:
Kukuricovú polievku servírujeme v hlbokom tanieri alebo v miske. Môžeme nabrať do tanierov a ozdobiť odloženou kukuricou. Nakoniec si krém ešte vyšperkujeme s trochou nastrúhaného syra, slaninou a dozdobíme pažítkou. Kukuričnú polievku podávajte posypanú celými kúskami kukurice, čili a s čerstvým pečivom. Kokosové mlieko dodá tejto sladko-pikantnej polievke moderný nádych. Ak preferujete tradičnejšiu chuť, alebo nemáte radi kokos, použite sójovú či ryžovú smotanu. Jogurt alebo smotana dodajú mierne sladkej polievke nezameniteľnú krémovú chuť.
Kukuričná kaša - prvá "ochutnávka" pre najmenších
Akým receptom by mohlo vaše dieťa odštartovať celoživotný vzťah s jedlom a potravinami? Čo keby ste začali jednoduchou kukuričnou kašou, ktorá je základom stravovania od nepamäti? Kukuričnú krupicu alebo múku namočíme a necháme stáť približne hodinu vo vopred pripravenej vode. Následne ju privedieme do varu a varíme na miernom ohni až kým sa voda úplne nevstrebe. Potom pridáme mlieko a dôkladne premiešame. Nebojte sa po období intenzívneho dojčenia (približne 6 mesiacov po narodení) začať dieťaťu dávať malé „ochutnávky“ potravín. Takúto kukuričnú kašu skúste podávať ako skorú večeru, cca 1 hod. pred spaním. Mlieko môžete pri príprave vynechať úplne alebo použiť spolu s vodou odsaté mlieko.
Prečítajte si tiež: Mrkva a jej vplyv na zdravie
Recepty s kukuricou - obedy a večere, ktoré máme radi
Drobné žlté zrnká majú priam jedinečné postavenie. Majú ich radi nielen veľkí, ale aj malé deti. U nás to napríklad funguje tak, že hneď ako je jedlo vylepšené o kukuricu, taniere sú veľmi rýchlo prázdne a všetci spokojní, najedení. Vedie najmä pizza s kukuricou, a rovnako tak aj zapekané cestoviny s kukuricou. Kukurica je tiež skvelou ingredienciou v studených cestovinových a zemiakových šalátoch. Okrem toho je veľmi obľúbené chilli con carne s kukuricou, či rýchly obed v podobe kuracieho soté s kukuricou. Spolu s hráškom a nadrobno nakrájanou mrkvou sú zrnká kukurice ako stvorené na plnenie cukiet a batátov.
Šaláty s kukuricou: Osviežujúca pochúťka
Kukurica je skvelá ingrediencia do šalátov, ktoré oceníte najmä v letných mesiacoch. Šaláty s kukuricou môžu byť prílohou, hlavným jedlom alebo chutnou večerou. Ak preferujete zdravšiu variantu, majonézu môžete nahradiť bielym nízkotučným jogurtom alebo gréckym jogurtom.
Tu je niekoľko inšpirácií na chutné šaláty s kukuricou:
- Zeleninový sen s kukuricou: Kombinácia kapusty, paradajok, uhoriek, papriky, šunky a kukurice s omáčkou z majonézy a kyslej smotany. Pre chrumkavý efekt môžete pridať polámané chipsy.
- Šalát so šunkou a vajíčkom: Uhorku, kukuricu a na rezance nakrájanú šunku zmiešajte s nadrobno pokrájanými vajíčkami uvarenými natvrdo, nasekanými bylinkami a dôkladne premiešajte.
- Šalát s kuracím mäsom a mrkvou: Nastrúhanú mrkvu, natrhané kuracie prsia, nalámané kukuričné lupienky, kukuricu a nastrúhanú cibuľu zmiešajte s majonézou alebo nízkotučným bielym jogurtom.
- Šalát s vajíčkami a kôprom: Vajíčka uvarte natvrdo, kukuricu sceďte z nálevu. Cibuľku a kôpor umyte a nasekajte nadrobno.
- Šalát s krabími tyčinkami a klobásou: Kapustu nakrájajte na prúžky, osoľte a nechajte odstáť. Vodu, ktorú kapusta pustí, vylejte. Pridajte kyslú smotanu a premiešajte. V druhej miske zmiešajte nadrobno pokrájané krabie tyčinky, kukuricu, na prúžky nakrájanú papriku, na kolieska nakrájanú klobásu, nastrúhanú surovú mrkvu a pretlačený cesnak.
- Zeleninový šalát so syrom: Zeleninu nakrájajte na malé kúsky, pridajte kukuricu, ktorú ste vopred scedili, a nastrúhaný syr na jemnom strúhadle.
- Šalát s klobásou a hráškom: Kukuricu a hrášok sceďte a pridajte na kolieska nakrájanú klobásu, nadrobno nakrájané vajíčka a nasekanú kapustu. Všetko osoľte, okoreňte, pridajte majonézu alebo biely jogurt, prípadne kyslú smotanu a premiešajte.
- Šalát s kuracím mäsom a hubami: Uvarené kuracie prsia natrhajte do misky, pridajte uvarené vajíčka, ktoré ste nakrájali nadrobno, uvarené zemiaky nakrájané na kocky, na jemnom strúhadle nastrúhanú nakladanú uhorku, pridajte nakladané huby, na hrubom strúhadle nastrúhaný syr, kukuricu, nasekané bylinky a majonézu.
Kukuričné placky
Kukuričné placky sú skvelou voľbou pre rýchlu večeru, obed alebo ako príloha k rôznym jedlám. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť chrumkavé a zlatisté placky s lahodnou slano-sladkou chuťou, obohatené o kúsky sladkej kukurice. Navyše, ponúkame aj rôzne varianty a inšpirácie, ako si tento recept prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie a príprava cesta
Na prípravu základnej verzie kukuričných placiek budete potrebovať tieto ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Sladké jedlá pre deti
- Konzervovaná kukurica
- Múka
- Vajcia
- Mlieko
- Kypriaci prášok
Tento základný recept je rýchly a jednoduchý, ale nebojte sa ho obohatiť o ďalšie ingrediencie podľa vašej chuti. Môžete pridať syr, slaninu, šunku, pažítku, petržlen, jarnú cibuľku alebo nasekané špenátové listy.
Príprava vopred
Niektoré suroviny si môžete pripraviť vopred, aby ste si urýchlili samotné smaženie. Ak používate čerstvú kukuricu, oberte zrná z klasu a uložte ich v uzavretej nádobe do chladničky. Suché prísady (múku a kypriaci prášok) zmiešajte a skladujte oddelene pri izbovej teplote.
Varianty:
- Sladká verzia: Vynechajte korenie a pridajte 2 polievkové lyžice cukru.
- Proteínová verzia: Pridajte do cesta mäso (napríklad šunku alebo slaninu), aby sa placky stali sýtejším hlavným chodom.
Smaženie kukuričných placiek
Tento recept používa metódu smaženia na panvici, nie vo fritéze. Pri smažení na panvici spotrebujete menej oleja a placky sa smažia z oboch strán, čím získajú zlatohnedú farbu a chrumkavosť. Na panvicu pridajte toľko oleja, aby pokryl dno. Smažte na stredne nízkej teplote z oboch strán dozlatista. Načasovanie závisí od teploty oleja a typu sporáka a panvice. Smažte, kým obe strany nie sú zlatohnedé. Pri smažení ďalšej dávky pridajte viac oleja, pretože panvica bude horúcejšia. Majte na pamäti, že v ďalšej várke sa placky upečú inak, pretože panvica je už veľmi horúca. Hotové placky položte na mriežku na pečenie, aby sa zbavili prebytočného oleja. Pred podávaním posypte extra soľou.
Podávanie kukuričných placiek
Kukuričné placky chutia najlepšie horúce, priamo z panvice! Budete ich chcieť zjesť čo najskôr. Ak však máte zvyšky, môžete ich skladovať v chladničke 1 až 2 dni.
Ako ich podávať?
- Samotné, ako rýchle občerstvenie.
- S dipom z kyslej smotany s bylinkami.
- S paradajkovou salsou.
- Ako prílohu k zeleninovému šalátu.
- Namočené v krémovej omáčke.
Varená kukurica - základné recepty
Začnime varením kukurice. Na prípravu budeme potrebovať väčší hrniec, vodu, soľ, maslo a zdravé klasy kukurice s plnými zrnkami. Najlepšie chutí lahôdková kukurica, ktorá sa okrem varenia dá konzumovať aj surová, parená alebo len zľahka ugrilovaná. V letnej sezóne je bežne dostupná v supermarketoch, na trhoch, dá sa tiež dopestovať na záhradách. Potrebuje slnečné miesto, v čase kvitnutia a tvorby klasov aj dostatok vody, inak sa môže stať, že kukuričné klasy zakrpatia a nenaplnia sa.
Tip č.2: Ak sa do hrnca pridá niekoľko zelených vnútorných listov pomedzi klasy, chuť a aróma varenej kukurice bude ešte intenzívnejšia.
Ako variť kukuricu:
- Kukuričné klasy opláchnite pod tečúcou vodou a očistite od špinavých listov. Nie je nutné odstraňovať všetky listy, môžete variť kukuricu aj s nimi.
- Kukuricu namočte do studenej vody na jednu hodinu.
- Do hrnca vložte klasy kukurice tak, aby boli zaliate vodou 3 až 5 cm nad ne. Môžete tiež rozložiť listy z kukurice na dno hrnca a až na ne poukladať kukuricu.
- Hrniec prikryte pokrievkou a kukuricu uvarte. Varíme spolu klasy približne rovnakej veľkosti, inak bude kukurica nerovnomerne uvarená. Ak sú klasy veľké, pred ich varením ich nakrájajte na polovice.
- Kukuricu varíme na miernom ohni až do mäkkosti zŕn. Doba varenia závisí od stupňa zrelosti kukurice. Mladé klasy sa varia približne 20 - 30 minút, zrelšie 30 - 40 minút. Uvarenosť skontrolujte prepichnutím vidličkou alebo vylúpnutím zrna a vyskúšaním jeho mäkkosti.
- Po uvarení kukuricu vyberte z hrnca, nechajte ju mierne odkvapkať, potrite soľou a podávajte ju na zohriatom tanieri, poprípade v alobale. Niekedy sa kukurica pred podávaním potiera aj maslom.
Tipy na varenie kukurice:
- Pri varení nepridávajte do vody soľ, inak bude zrno tvrdé. Pridajte radšej trochu cukru alebo maslo.
- Kukuricu vkladajte do už variacej sa vody.
- Nevarte kukuricu na silnom plameni.
- Po uvarení kukuricu treba okamžite jesť, pretože sa chladnutím tvrdne.
Čo so zvyškami kukurice?
Raz za čas sa to stane. Uvarí sa plný hrniec kukurice a niekoľko krásne žltých kukuričných klasov zostane. V takom prípade ich určite nenechávame zabudnuté na kuchynskom stole. Už počas jednej letnej noci totiž môžu uvarené klasy kukurice skysnúť. Ako teda kukuricu zužitkovať?
Z vychladnutých klasov nožom stiahneme zrnká. Pri správnom ťahu ostrým nožom zhora nadol a po riadkoch nie je obrezávanie klasov ťažké. Zrnká si tak zachovajú pekný tvar. Uvarené zrnká kukurice potom rozdelíme do plastových misiek, kelímkov či sáčkov a odložíme do mrazničky. Nezaberú veľa miesta a kedykoľvek ich stačí rozmraziť a použiť pri varení alebo ich naservírovať len tak jednoducho. Zohriať, pridať kúsok masla, osoliť a zaspomínať si aj cez zimu na letné kukuričné hodovanie…
Kukuričná tortilla - základ mexickej kuchyne
Ak si chcete vychutnať autentické mexické jedlo, sú to práve tortilly, bez ktorých by sa nezaobišlo klasické burrito ani znamenitá quesadilla. Tacos sú jedným z najznámejších mexických jedál.
Základné ingrediencie mexickej kuchyne
Pri pomyslení na Mexiko a jeho kuchyňu, sa mnohým z nás vybaví neodmysliteľná vôňa fazule, kukurice, paradajok, čili či avokáda. To všetko sú základné ingrediencie nevyhnutné na prípravu mnohých tradičných mexických jedál.
Tradičné mexické jedlá s tortillami
- Chilli con carne: Fazuľky, paradajky a hovädzie mäso.
- Guacamole: Avokádová nátierka.
- Pico de gallo: Paradajková salsa s jalapeňami, limetkou a koriandrom.
- Tortilly: Samotné placky nie sú síce nič extra výnimočné, ale vďaka rôznym prísadám a surovinám sa v nich rozvinie tá pravá chuť Mexika.
Kukuričné vs. pšeničné tortilly
Tradičné mexické tortilly sú vyrábané z kukurice. V Mexiku slovo „tortilla“ znamená výhradne kukuričnú tortillu, upečenú nasucho na rozpálenom pláte. Wrap je pojem pre zrolovaný „sendvič“ z tortilly. V západných krajinách a v USA sa na výrobu tortíl naopak používa prevažne pšeničná múka. Na rozdiel od pšenice kukurica neobsahuje lepok, takže cesto je krehkejšie a výroba takejto tortilly si vyžaduje značnú prax.
Ďalšie mexické jedlá s tortillami
- Salsa mexicana: Ostré omáčky k tortillám.
- Enchiladas: Wrapy, ktoré sa zaliate smotanou a syrom zapekajú v rúre.
- Quesadilla: Tortilla naplnená pikantnou zmesou, mäsom a syrom a preložená na polovicu.
- Tlayuda: Mexická pizza, pričom základný korpus tvorí tortilla.
- Burrito: Azda najznámejšie a najklasickejšie jedlo mexickej kuchyne.
- Fajitas: Kúsky mäsa, papriky a cibule, korenené a restované alebo grilované, servírované na spoločnom stole s tortillami.
- Tacos: Kukuričné placky, ktoré svojim výzorom pripomínajú chipsy a sú prehnuté tak, aby vytvorili korýtko, do ktorého sa pohodlne môže dať plnka.
Tortilla: Viac než len kukuričná placka
Tortilla predstavuje univerzálnu delikatesu z mexickej gastronomickej scény, tvoriac základ mnohých typických pouličných jedál v Mexiku. Pôvod tortilly siaha do Mexika, kde sa kukuričné a pšeničné placky podávajú ako príloha alebo sú súčasťou mnohých jedál. Kukurica, ako hlavná zložka tortilly, je kľúčovou potravinou tejto krajiny už tisíce rokov.
Čo je tortilla?
Mexická tortilla je okrúhla placka vyrobená z kukuričnej alebo pšeničnej múky, vody, soli a oleja, pričom do pšeničných variantov sa pridáva aj prášok do pečiva. Jej veľkosti a farby sa odlišujú podľa účelu použitia a typu mexickej špeciality, ktorú majú doplniť alebo tvoriť. Pôvod slova „tortilla“ pochádza zo španielskeho slova „torta“.
Prečo je dôležité poznať originál tortilla recept?
Pretože dobrá tortilla je ako čisté plátno pre maliarov, ktorí si prajú vytvárať jedinečné kulinárske diela. Príprava originál tortilla receptu je oveľa jednoduchšia a rýchlejšia, ako sa sa môže zdať. Ak má človek k dispozícii kuchynský robot s hnietiacím nadstavcom, môže si tento krok uľahčiť.