Cestoviny a mäso tvoria kombináciu, ktorá je v kuchyni mimoriadne obľúbená. Ich príprava je rýchla, jednoduchá a ponúka nespočetné množstvo variácií. Či už hľadáte inšpiráciu na rýchly obed, sýtu večeru alebo slávnostný víkendový obed, v tomto článku nájdete recepty, ktoré uspokoja každého milovníka dobrého jedla.
Prečo kombinovať cestoviny a mäso?
Cestoviny patria medzi najčastejšie pripravované jedlá v domácnostiach. Sú rýchle, lacné a ľahko sa kombinujú s inými surovinami. Pridaním mäsa získate plnohodnotné a výživné jedlo, ktoré zasýti celú rodinu. Mäso dodáva cestovinám bielkoviny, vitamíny a minerály, čím zvyšuje ich nutričnú hodnotu.
Tipy na spracovanie zvyšných cestovín a mäsa
Ak vám z predchádzajúceho varenia ostali cestoviny alebo pečené kuracie prsia, nevyhadzujte ich! Zvyšné uvarené cestoviny môžete jednoducho premeniť na chutné a rýchle jedlá. Po nedeli mi zostala časť pečených kuracích pŕs. Zostali z pečeného plneného kuraťa. Potrebovala som ich zúžitkovať. Vyhadzovanie uvarených cestovín má nielen ekonomický, ale aj ekologický dopad. Potraviny, ktoré skončia v koši, totiž neznamenajú len stratu jedla - ide aj o zbytočne spotrebované zdroje ako voda, energia a doprava. Navyše, rozklad potravín na skládkach prispieva k tvorbe metánu - silného skleníkového plynu.
Rýchle recepty do 30 minút
Pre zaneprázdnených, ktorí hľadajú rýchle a chutné riešenia, sú ideálne recepty, ktorých príprava netrvá dlhšie ako 30 minút.
1. Minútková cuketová omáčka na špagety
Tento recept je veľmi univerzálny, môžete pridať aj viac druhov syra, maslo, alebo experimentovať s koreninami - veľmi dobre v omáčke chutí muškátový oriešok. Je to na vás, stačí ochutnávať a doladiť podľa svojej chute. My máme najradšej verziu s kyslou smotanou.
Prečítajte si tiež: Tipy pre gurmánov na cestách
Potrebujeme:
- Cestoviny podľa chuti alebo halušky uvarené podľa návodu
- 3 stredné cukety
- 1 cibuľu
- 1 strúčik cesnaku
- Olivový olej
- 50 g strúhaného syra
- 1 bambino (alebo iný tavený syr v črievku)
- Kyslú smotanu na zjemnenie (množstvo podľa chuti, dala som ¾ téglika, dá sa použiť aj sladká smotana, prípadne aj šľahačková)
- Na ochutenie - zeleninový bujón bez glutamanu, prípadne soľ, bazalka, oregano)
- Kúsky kuracej šunky alebo kuracie mäsko
Postup:
- Cukety umyte a nastrúhame. Ak je zelenina staršia, ošúpte ju. Ak je čerstvá, šúpať netreba - omáčka bude zelenkavá.
- Na olivovom oleji orestujte nakrájanú cibuľu do sklovita, pridáme cuketu a restujte, kým cuketa nezmäkne. Mladá cuketa pustí veľa šťavy, ak je šťavy málo, môžete pridať trochu vody, alebo vývaru.
- Pridáme zeleninový bujón (bez glutamátu) a koreniny podľa chuti.
- Ku koncu pridáme pretlačený strúčik cesnaku, syr a bambino - rozpustíme.
- Nakoniec vmiešame kyslú smotanu (alebo sladkú) a môžeme rozmixovať alebo nechať len tak.
- Do omáčky pridáme cestoviny, premiešame a môžeme pridať aj kúsky kuracej šunky, alebo kuracie mäsko.
- Ozdobíme petržlenovou vňaťou.
2. Bleskové cestoviny so šunkou a brokolicou
15-minútová verzia z panvice: Všetky prísady na omáčku zmiešame na panvici, privedieme do varu a pridáme cestoviny s brokolicou. Premiešame, posypem syrom a hneď podávame. Verzia z rúry (o niečo dlhšia ale výborná): Uvarené cestoviny navrstvíme na pekáč, pridáme aj brokolicu a zalejeme omáčkou, posypeme syrom. Dáme do rúry na 180 stupňov variť na 20 minút.
Potrebujeme:
- 300 g cestovín
- 300 g brokolice
- 150 g šunky nakrájanej na rezance
- 1 šálka kyslej smotany
- 1 šálka smotany na šľahanie
- 100 ml mlieka
- 100 g strúhaného syra
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
Postup:
- Cestoviny uvaríme vo vriacej vode podľa návodu na obale (cca 7 minút) a s cestovinami krátko povaríme aj brokolicu natrhanú na ružičky.
- Všetky prísady na omáčku zmiešame na panvici, privedieme do varu a pridáme cestoviny s brokolicou. Premiešame, posypeme syrom a hneď podávame.
3. Rýchle cestoviny s mozzarellou, olivami a paradajkami
Obed tak trochu v talianskom štýle, s chuťou lahodnej mozzarelly, olív a paradajok. Doprajte si aj vy chutný pokrm, ktorý zvládnete za pár minút.
Potrebujeme:
- 350 g cestovín
- 250 g mozzarelly
- 50 g cherry paradajok
- 10 g čiernych olív
- 1 cibuľu
- 4 lyžice olivového oleja
- Sušenú alebo čerstvú bazalku
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na plátky. Paradajky umyjeme a pokrájame na plátky, mozzarellu nakrájame na kocky. Olivy scedíme z nálevu a taktiež nakrájame na kúsky.
- Cestoviny uvaríme v slanej vode podľa návodu na obale.
- Cibuľu osmažíme na rozpálenom olivovom oleji, pridáme paradajky, olivy a nakoniec aj mozzarellu. Zmes dochutíme soľou a korením. Podľa chuti môžeme do omáčky pridať aj rajčinové pyré.
- Uvarené cestoviny scedíme a zmiešame s omáčkou. Posypeme bazalkou a môžeme ihneď podávať.
4. Gyros cestoviny
Rýchle a jednoduché jedlo na štýl obľúbeného Gyros. Pripravte si z obyčajných cestovín neobyčajne chutný a lahodný obed.
Potrebujeme:
- 3 ks kuracích pŕs
- 1 menšiu plechovku sterilozovanej kukurice
- 1 zelenú papriku
- 1 červenú papriku
- 1 cibuľu
- 2 hrste cestovín
- Gyros korenie
- Pretlačený cesnak
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 150 g strúhaného syra
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme a očistíme. Potom nakrájame na malé kúsky, ochutíme soľou, korením (gyros aj čiernym) a vložíme do chladničky odležať na 20 minút.
- Cestoviny uvaríme v slanej vode Al dente.
- Zeleninu - cibuľu a papriky nakrájame nadrobno a orestujeme na väčšej panvici na rozpálenom oleji. Potom pridáme kuracie mäso, cesnak a všetko spolu varíme, kým kuracie mäso nie je mäkké.
- Do zmesi pridáme nakoniec uvarené a scedené cestoviny a kukuricu (scedenú z nálevu). Zmes premiešame a navrstvíme do pripravenej zapekacej misy.
- Zmes posypeme strúhaným syrom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 190 stupňov, kým sa syr na povrchu nerozpustí.
- Necháme chvíľu vychladnúť a môžeme podávať.
5. Z JEDNEJ PANVICE: Rýchle cestoviny s klobásou, syrom a paradajkami
Rýchla večera z jednej panvice, ktorej príprava vám zaberie len pár minút času. Pripravte si bleskové jedlo z cestovín, so skvelou chuťou!
Potrebujeme:
- 220 g ľubovoľných cestovín
- 300 g klobásy nakrájanej na plátky
- 2 paradajky
- 100 g tvrdého syra strúhaného
- 1 cibuľu nakrájanú nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku
- ½ šálky mlieka
- 2 šálky kuracieho vývaru
- 2 lyžice rastlinného oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
- Čerstvú petržlenovú vňať
Postup:
- Na rastlinnom oleji osmažíme cibuľu. K cibuli pridáme klobásu a cesnak, nakrájaný nadrobno.
- Paradajky ošúpeme (najskôr šupu narežeme, potom zalejeme vriacou vodou a následne ľahko ošúpeme). Ošúpané paradajky nakrájame na kúsky a pridáme na panvicu ku klobáse a cibuli.
- Nakoniec do panvice nalejeme mlieko, vývar a pridáme nevarené cestoviny, soľ a korenie. Varíme 12-14 minút, alebo kým cestoviny nie sú pripravené Al dente.
- Nakoniec posypeme syrom, čerstvou petržlenovou vňaťou a môžeme podávať.
Recepty na slávnostnejšie príležitosti
Pre víkendové obedy alebo slávnostnejšie príležitosti sa hodia recepty, ktoré si vyžadujú viac času a prípravy, ale výsledok stojí za to.
Prečítajte si tiež: Mrkva a jej vplyv na zdravie
1. Lasagne s hovädzím mäsom
Lasagne sa dajú robiť na rôzne spôsoby. Chutia na bolonský spôsob. Samozrejme receptov…
Potrebujeme:
- Pláty lasagní
- Mleté hovädzie mäso
- Cibuľu
- Cesnak
- Mrkvu
- Zeler
- Červené víno
- Paradajky
- Bylinky
- Bešamel
- Syr
Postup:
- Pripravíme bolonskú omáčku z mletého hovädzieho mäsa, cibule, cesnaku, mrkvy, zeleru, červeného vína, paradajok a byliniek.
- Pripravíme bešamel.
- Do zapekacej misy vrstvíme pláty lasagní, bolonskú omáčku, bešamel a syr.
- Pečieme v rúre, kým lasagne nie sú zlatohnedé.
2. Zapečené cestoviny s kuracím mäsom a syrovou omáčkou
Tento recept je ideálny na nedeľný obed.
Potrebujeme:
- 400 g ľubovoľných cestovín
- Soľ a korenie
- 600 g kuracích pŕs
- Rastlinný olej
- 250 g strúhaného syra
- 3 šálky kyslej smotany
- Petržlenovú vňať nasekanú nadrobno
Postup:
- Cestoviny uvaríme v mierne osolenej vode.
- Kuracie kúsky nakrájame nadrobno, ochutíme soľou, korením a orestujeme na troche rastlinného oleja dozlatista.
- V miske zmiešame strúhaný syr, smotanu, a petržlenovú vňať. Môžeme dochutiť soľou.
- Zapekaciu misu vymastíme trochou oleja, navrstvíme do nej cestoviny s kuracím mäsom a prelejem omáčkou.
- Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 180 stupňov približne 30 minút.
3. Divoké cestoviny s bravčovým karé
Tradičné jedlo z okolia Bardejova.
Potrebujeme:
- 700 g bravčového karé nakrájaného na kúsky
- 4 lyžice bravčovej masti
- 4 stredne veľké kusy mrkvy
- 4 stredne veľké kusy petržlenu
- 1 stredne veľkú cibuľku
- 3 ks bobkového listu
- 1 lyžičku čierneho korenia
- 1 lyžičku sušenej majoránky
- Pálivé korenie podľa chuti
- 1 lyžičku citrónovej šťavy
- Soľ
- 1 lyžičku cukru
- 4 lyžičky horčice
- 330 g kyslej smotany
- 1 lyžicu hladkej múky
- 500 ml vody
- 500 g cestovín podľa chuti
Postup:
- Na hlbšej panvici rozpustíte masť a opražíme na nej najemno nakrájanú cibuľku.
- Potom pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu, petržlen a aj mäso.
- Chvíľu restujeme a keď sa mäsko zatiahne, podlejeme vodou, pridáme koreniny, bobkový list, prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť, kým mäsko nezmäkne.
- V miske zmiešame kyslú smotanu, horčicu, múku a postupne pridáme za stáleho miešania do mäsovej zmesi.
- Keď omáčka zhustne, môžeme podávať. Ako príloha je výborná ľubovoľná cestovina.
Cestovinové šaláty s mäsom
Cestovinové šaláty sú ideálne na letné dni alebo ako ľahká večera.
1. Vynikajúci cestovinový šalát s kuracím mäsom
Tento šalátik je skvelou voľbou na rýchly obed, alebo ľahkú večeru, ktorá zasýti, ale zároveň neobsahuje zbytočné kalórie a nezaťaží organizmus. Navyše zvládnete ho pripraviť už za pár minút.
Prečítajte si tiež: Sladké jedlá pre deti
Potrebujeme:
- Cestoviny Fusilli (aby bol šalátik pestrý, môžeme zvoliť farebné cestoviny)
- 1 ks kuracích pŕs
- 1 papriku
- 2 stredne veľké rajčiny
- Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
- Zálievka: ½ téglika kyslej smotany, ½ téglika bieleho jogurtu (príp. môžeme použiť domácu majonézu), šťava z ½ citróna, soľ, sušené bylinky (oregano, bazalka, provensalské korenie…)
Postup:
- Cestoviny uvaríme v slanej vode al denete.
- Kuracie mäso umyjeme, očistíme a nakrájame na kocky. Ochutíme soľou, korením a orestujeme na panvici domäkka.
- V miske zmiešame jogurt so smotanou a dochutíme soľou, bylinkami a citrónovou šťavou.
- Potom do šalátovej misy vložíme uvarené a scedené cestoviny, kuracie mäso, nadrobno nakrájanú zeleninu a nakoniec zalejeme jogurtovou zálievkou.
- Dôkladne premiešame a vložíme na cca 1 hodinu odstáť do chladničky, aby sa jednotlivé chute prepojili.
2. Ľahký cestovinový šalát s jogurtovou zálievkou a šunkou
Vynikajúca ľahká večera ideálna na teplý letný deň. Pripravte si vynikajúcu pochúťku z cestovín, zeleniny a ľahkej zálievky z bieleho jogurtu.
Potrebujeme:
- 500 g cestovín (ľubovolného tvaru)
- 3 ks červenej papriky
- 3 ks paradajok
- 1 uhorku
- 250 g šunky
- ½ šálky sterilizovanej kukurice
- ½ šálky sterilizovaného hrášku
- 1 ks bieleho jogurtu (ideálne bieleho)
- Niekoľko lyžíc kyslej smotany
- Soľ a korenie
- Trochu citrónovej šťavy
- Najemno nasekané bylinky (petržlenovú vňať, kôpor..)
Postup:
- Cestoviny uvaríme v slanej vode Al Dente.
- Šunku nastrúhame na hrubom strúhadle. Papriku, paradajky aj uhorku nakrájame nadrobno. Kukuricu a hrach scedíme z nálevu.
- V samstatnej miske zmiešame biely jogurt s 2-3 lyžicami smotany a dochutíme soľou, korením a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy. Nakoniec do zálievky vmiešame najemno nasekané bylinky.
- Uvarené cestoviny scedíme a necháme chvíľu vychladnúť. Potom ich zmiešame so šunkou, zeleninou a nakoniec zmiešame aj so jogurtovou zálievkou. Môžeme hneď podávať.
Tipy a triky pre dokonalé cestoviny s mäsom
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné cestoviny a čerstvé mäso sú základom chutného jedla.
- Varte cestoviny al dente: Cestoviny by mali byť uvarené al dente, teda na skus.
- Experimentujte s omáčkami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi omáčkami a príchuťami.
- Používajte bylinky a koreniny: Bylinky a koreniny dodajú jedlu šmrnc a zvýraznia jeho chuť.
- Nezabudnite na syr: Syr je skvelým doplnkom k cestovinám a mäsu.