V súčasnosti, keď sa mnohí chovatelia ošípaných stretávajú s ťažkosťami a zvažujú ukončenie svojej činnosti, je téma krmiva pre prasiatka v chove mimoriadne aktuálna. Celosvetová kríza priniesla prudký nárast cien obilia, čo spolu s trendom zdravej výživy a klesajúcim záujmom mladšej generácie o vidiecky život predstavuje pre chovateľov veľkú výzvu. Oplatí sa teda ešte chov ošípaných? Tento článok sa na túto otázku pokúsi odpovedať komplexným pohľadom na problematiku krmiva pre prasiatka, od výberu plemena až po registráciu chovu.
Cena krmiva vs. kvalita mäsa
Ak by ste kupovali pre prasa všetko krmivo, kilogram mäsa by vás vyšiel drahšie ako bravčové mäso z hypermarketu. Na druhej strane, chovom získate kvalitné čerstvé mäso známeho pôvodu a budete presne vedieť, čo vaše prasiatko jedlo. Ak chcete na chove aj ušetriť, musíte aspoň časť potravy zabezpečiť z vlastných zdrojov. Kedysi to bola naturálna mzda družstevníkov v obilí, niekto má vlastné obilie, niekto prístup k odpadu z kuchyne alebo sa dá vybaviť skrmovanie odpisov z hypermarketov.
Trendy v zdravej výžive a ich vplyv na chov
Súčasná mladá generácia čoraz menej konzumuje bravčové mäso, bravčovú masť a dokonca aj zabíjačkové špeciality. Tento trend ovplyvňuje aj veľkochovateľov a bitúnky. Dnešné jatočné prasa má asi 110 - 120 kg, pretože vtedy podiel tuku a mäsa najlepšie zodpovedá súčasným nákupným zvyklostiam zákazníkov. Je ťažké zohnať 200 kg vykŕmenú sviňu, ideálnu na oškvarky, slaninu a masť.
Výber plemena prasiatka
Výber plemena prasiatka je kľúčový pre úspešný chov. Existuje široká škála plemien, z ktorých si môžete vybrať:
- Přeštické černostrakaté: Milovníci klasických svíň preferujú toto plemeno.
- Vietnamské prasce a gottingenské miniprasiatka: Ak je pre vás veľká sviňa príliš veľká, môžete sa poobzerať po malých ázijských plemenách. Sú možno ešte chutnejšie ako veľké prasce a nemusíte robiť veľkú zabíjačku.
Ak vám záleží na kvalite, nájdite si chovateľa plemennej prasnice vami požadovaného plemena. Najlepším zdrojom informácií je dnes internet a príslušné chovateľské zväzy, ale najlepšie je nájsť niekoho vo vašom blízkom okolí. Buďte opatrní pri inzerátoch a dbajte na poctivú karanténu. Ak nenakupujete u overeného profesionálneho chovateľa, všímajte si zdravotný stav všetkých zvierat v chove a podmienky, v ktorých žijú.
Prečítajte si tiež: Tipy pre gurmánov na cestách
Mangalice - alternatíva s kvalitným mäsom
Mangalice sú nenáročné a odolné aj proti chladu. Kŕmil som ich vyradenými potravinami z hypermarketu (90 % ovocie a zelenina a zvyšok pečivo, chlieb a šaláty z lahôdok). Rastú pomalšie, ale narastú do približne 200 kg. Tuk mangalice je mäkší a krehkejší, ale veľmi lahodnej chuti. Mäso je mastnejšie, ale vďaka tuku lahodnejšie a šťavnatejšie ako klasická ošípaná. Má znížený podiel „zlého“ cholesterolu. Masť z mangalice je skutočná lahôdka a kvalitatívnymi parametrami sa podobá na olivový olej. Mangalice majú malé karé, ale veľmi slušné šunky.
Vietnamské prasiatka
Vietnamské ošípané sú najčastejšie čierne, môžu byť aj šedé, ale nikdy nie sú biele. U týchto ošípaných je typický prehnutý chrbát a visiace brucho, ktoré sa kvôli krátkym nohám ťahá skoro po zemi. Živá hmotnosť dospelých ošípaných dosahuje hmotnosť iba 60 až 80 kg a vyznačujú sa veľmi kľudnou povahou, ktorá pripomína až povahové vlastnosti psa.
Kŕmenie týchto ošípaných je výrazne nenáročné, ošípané ako všežravci skonzumujú takmer všetko. Ideálna je pre nich pastva a voľnosť pohybu v zarastenej záhrade. Vietnamské ošípané zožerú takmer všetko, napríklad všetku zeleninu, trávu, ďatelinu, seno aj horšej kvality, repu, zemiaky, opadané ovocie a lístie, zbytky z kuchyne, nepotrebujú pre svoju výživu takmer vôbec obilniny, ktoré i pri mierne zvýšených dávkach podporujú produkciu tuku. Na potravu nie sú náročné. Dávajte im aj odpad z kuchyne a zošrotované jadrové krmivo (jačmeň, kukurica), netreba veľa, aby neboli príliš mastné. Inak masť a oškvarky majú veľmi chutné.
Ďalšie plemená prasiatok vhodné na chov:
- Prasa Kunekune: Pochádza z Nového Zélandu. Hmotnosť je 54 - 109 kg.
- Göttingenské prasa: Bolo vyšľachtené na univerzite v Göttingene. Hmotnosť je 45 - 57 kg.
- Vietnamské zvislobruché prasa: Má výrazne objemné brucho a vyznačuje sa neobvykle vysokou plodnosťou.
Chov prasiatok: základné požiadavky
Ideálne je, aby vaše prasiatko malo pevný, záveterný suchý chlievik, ktorý viete nastielať čistou a suchou slamou. K tomu minimálne pár štvorcových metrov mäkkého výbehu na rytie a váľanie sa v blate. A ak chcete ísť do dokonalosti, tak ešte zelený zatrávnený výbeh. Takáto sviňa bude šťastná a spokojná a bude krochkať blahom. Na zelenom pasienku treba v lete vybudovať prístrešok na ochranu pred slnkom. Hlavne biele svine sa môžu spáliť alebo dostať úpal. Doma viete dať svojej ošípanej luxus, o akom by sa jej vo veľkochove ani nesnívalo.
Ošípaná je veľmi čistotná. Keď jej to veľkosť obydlia dovolí, nikdy si nebude špiniť tam, kde spáva. Osvedčila sa základná veľkosť 3 × 2 m. Malý ciciak (odstavča) by mal mať 8 týždňov a hmotnosť okolo 20 až 25 kg. Na jednej strane sa už zaobíde bez mlieka, no na druhej strane bielkoviny potrebuje a, samozrejme, mliekom nič nepokazíte. Pointa malochovu je, že kŕmite tým, čo máte alebo čo viete zohnať. Prasa je všežravec, základom kŕmenia býva obilie, zelené krmivo, ovocie, zelenina, bielkoviny… Nevhodné je skrmovanie ovsa, raže, cibuľoviny, citrusy. Krmivo predkladajte vždy teplé, nie však horúce. Prasiatka to milujú.
Prečítajte si tiež: Mrkva a jej vplyv na zdravie
Kŕmenie pre mäsovú produkciu
Pri mäsovej svini je veľmi výhodné miešať objemové krmivo (žihľava, tráva, zelenina, ovocie) s koncentrovaným krmivom (šroty, zemiaky, pečivo, chleba, zvyšky z kuchyne). Vyvinie sa jej veľký objemný žalúdok, ktorý dokáže spracovať veľký objem krmiva. A keď sa rozhodnete, že chcete sviňu vychovať na masť a slaninu, začnete takúto pekne rozožratú sviňu kŕmiť po dosiahnutí asi 120 kg koncentrovaným krmivom a zmenšíte jej zelený výbeh.
Suchý alebo mokrý spôsob kŕmenia?
Mnohí chovatelia ošípaných používajú zjednodušený systém kŕmenia, keď si vyberú jednu z možností - suchý alebo mokrý spôsob. Suchý spôsob je výhoda pre veľkých chovateľov, pretože takéto kŕmenie sa dá zautomatizovať a minimalizuje podiel ľudskej práce. To v malochove vedia farmári využiť popri zamestnaní.
Kŕmny žľab a krmelec pre prasatá:
Väčší chovatelia využívajú automatické kŕmne systémy pre ošípané, kde sa podáva krmivo vo forme granúl, kaše alebo iných zmesí.
Registrácia chovu
Kúpou ošípanej sa stávate chovateľom, takže by ste si mali naštudovať aktuálnu nákazovú situáciu AMO (africký mor ošípaných) a nezabudnúť na CEHZ (Centrálna evidencia hospodárskych zvierat) v Žiline a váš chov riadne zaregistrovať.
Postup vôbec nie je zložitý a podrobne vysvetlený je na stránke www.svps.sk. Na vašej Regionálnej potravinovej a veterinárnej správe (RVPS), obci alebo na regionálnom pracovisku Plemenárskych služieb SR, š. p., si vypýtate tlačivo „Registrácia chovu s jednou ošípanou na domácu spotrebu“. Tlačivo vypíšete a pošlete poštou na CEHZ (Centrálnu evidenciu hospodárskych zvierat), Rosinská cesta 12, 010 08 Žilina. CEHZ vám pridelí číslo farmy v tvare D12345, ktoré budete potrebovať pri nákupe malého prasiatka alebo pri hlásení domácej zakáľačky na príslušnú RVPS. Ak ošípanú ešte len idete kupovať, vypíšete a pošlete na CEHZ aj tlačivo „Predaj ošípanej na domácu spotrebu“. Tlačivo získate takým istým spôsobom. Nezabudnite minimálne deň vopred nahlásiť RVPS domácu zakáľačku, je to zadarmo. Ale pokuta za nenahlásenie môže byť 400 až 1 000 €.
Prečítajte si tiež: Sladké jedlá pre deti
Alternatívy k chovu ošípaných
Hľadanie alternatív k tradičnému chovu ošípaných sa stáva čoraz aktuálnejšou témou. Našťastie existujú plemená a druhy hospodárskych zvierat, ktoré môžu ošípané úspešne nahradiť, či už z hľadiska produkcie mäsa, nenáročnosti chovu alebo ekologickej udržateľnosti:
- Hydina (sliepky, husi, kačice, morky): Chov hydiny je menej náročný na priestor a investície ako chov ošípaných.
- Ovce a kozy: Sú vhodné na chov na pastvinách a poskytujú mäso, mlieko a vlnu.
- Hovädzí dobytok: Chov hovädzieho dobytku je náročnejší na priestor a krmivo, ale poskytuje kvalitné mäso.
- Prepelice: Chov prepelíc je pomerne nenáročný a poskytuje chutné mäso a vajcia.
Výživa ošípaných: kľúč k úspechu
Ošípané patria medzi nenáročné hospodárske zvieratá, no kvalita krmiva sa výrazne odráža na raste, zdraví a úžitkovosti. Či už chováte prasiatka, prasnice alebo výkrmové ošípané, správne zostavená kŕmna dávka a dostatok čistej vody sú úplným základom.
Základné pravidlá výživy ošípaných:
- Čistota krmiva a vody: Zaistite, aby krmivo a voda boli vždy čisté a bez kontaminácie.
- Primeranosť kŕmnej dávky: Kŕmnu dávku prispôsobte veku, hmotnosti a aktuálnej fáze (výkrm, gravidita, laktácia).
- Plynulé prechody medzi krmivami: Každé nové krmivo zavádzajte postupne.
- Doplnenie potrebných živín: Zabezpečte dostatok vitamínov a minerálov v kŕmnej dávke.
- Postupné zmeny: Kŕmnu dávku nikdy nemeníme náhle.
- Individuálny prístup: Krmivo prispôsobujeme veku, hmotnosti a aktuálnej fáze (výkrm, gravidita, laktácia).
- Kvalitné skladovanie: Krmivá skladujeme v suchu, bez prístupu vlhkosti a plesní.
- Dostatok vody: Ošípané zle znášajú smäd.
Zloženie kŕmnej dávky
Jadrné krmivá tvoria hlavnú zložku kŕmnej dávky pre ošípané: pšenica, jačmeň, ovos (menej často), sójový extrahovaný šrot ako zdroj bielkovín. Dnes sú bežne dostupné kompletné kŕmne zmesi. V drobnochove možno použiť aj varené zemiaky, nikdy však nahnité, zelené alebo plesnivé - mohli by zvieratám uškodiť.
Domáci výkrm ošípaných: tradícia s moderným prístupom
Domáci výkrm ošípaných má na Slovensku dlhú tradíciu. V minulosti bol výkrm prasaťa pre rodinu veľkou udalosťou a kvalitný tuk bol cenený viac než mäso.
Výber a nákup prasiatka
V prvom rade by prasiatka mali pochádzať z kvalitného chovu a dobrých podmienok. Najčastejšie sa kupuje odstavča s hmotnosťou 20 až 25 kg. Je dôležité zistiť od chovateľa, proti čomu bolo očkované a čím bolo kŕmené. Pri dovoze domov je dobré nadviazať na kŕmnu dávku od predchádzajúceho chovateľa a až po zvyknutí na nové prostredie prejsť na nové krmivo. Ak boli prasiatka prikrmované kŕmnymi zmesami a mliekom od prasnice, podávame im odstredené kravské mlieko štyri až päťkrát za deň. Dnes sú na trhu aj mliečne náhradky špeciálne vyvinuté pre prasiatka, ktoré zabezpečujú ich optimálnu potrebu živín.
Už vopred si treba rozmyslieť, či chcete prasa štandardné alebo neštandardné s chybou. Pri výbere prasiatka zamerajte sa na silné a zdravé jedince. Ak plánujete nákup dvoch či viacerých ošípaných, vyberajte si zvieratá s približne rovnakou hmotnosťou. Domáca ošípaná sa najčastejšie poráža po dosiahnutí hmotnosti 105 - 115 kg, kedy je optimálny pomer ceny a výťažnosti mäsa.
Čím kŕmiť?
Prasa možno vykŕmiť i kompletnou kŕmnou zmesou, bez pridávania ďalších kŕmnych komponentov. Prasatá nemajú radi studené krmivá, preto je najlepšie kŕmiť a napájať vlažným krmivom a vodou. Jadrové krmivá hrajú nezastupiteľnú úlohu. Najčastejšie sa prasatám formou šrotu skrmuje jačmeň a pšenica, menej často ovos. Raž sa neodporúča podávať, alebo len v obmedzenom množstve, má totiž negatívny vplyv na trávenie. Vhodnou obilninou je kukurica, vysoké zastúpenie v kŕmnej dávke však vedie ku zhoršenej kvalite tuku prasiat (je žltkastý a riedky). Pridávať možno i malé dávky hrachu.
Ak plánujete výkrm iba jadrovými krmivami, počítajte so skŕmeným množstvom okolo 250 kg. Sprvoti sa spotreba dennej dávky na jedno prasiatko pohybuje na úrovni cca 1,2 kg a ku konci výkrmu sa zvyšuje až na 3 kg. Pridaním zemiakov do kŕmnej dávky sa znižuje spotreba jadrových krmív sprvoti na 1 kg, a výkrm končí na 2,5 kg. Tým sa celková spotreba jadra na výkrm jedného prasaťa zníži na zhruba 150 - 170 kg.
Zemiaky a kuchynské zvyšky
Významný podiel kŕmnej dávky ošípaných tvoria zemiaky. Skrmovať sa môžu tzv. odpadové zemiaky (drobné, nakopnuté). Na druhej strane, prasa nesmie dostať zemiak plesnivý či nahnitý. Zemiaky skrmujeme buď varené alebo zosilážované. Takto zakonzervované zemiaky sa pred kŕmením zmiešajú s teplou vodou, pridá sa jadrové krmivo, žihľava alebo iné zelené krmivo. Pripravená „polievka“ sa môže obohatiť o práškový vitamínový doplnok. Z ďalších krmív možno podávať hygienicky bezchybné kuchynské zvyšky (neplesnivé, nehnijúce). Vyhneme sa jedlám koreneným, soleným a premasteným. Tvrdé pečivo je vhodné rozmočiť v teplej vode. Prasa má v obľube i šupky z rôzneho ovocia a zeleniny. Pri podaní jabĺk je vhodné ich rozkrájanie, inak by sa mohlo prasa udusiť. Vhodné je podávať 1 - 2 litre kozieho či kravského mlieka denne.
Pri kydaní chlievu možno prasiatko vypustiť napásť sa na vhodný pozemok. Vždy ale majte na pamäti, že je všežravec, preto odstráňte z dosahu všetky nevhodné predmety. Nie je vhodný ani spoločný výbeh s hydinou. Počas zimného obdobia je možné prasatám ponúknuť seno alebo nasušenú žihľavu.
Zabíjačka
V deň zabíjačky sa prasa najskôr omráči a následne sa prevedie vykrvovací vpich. Po vykrvení sa ošípaná sparí, zbaví sa pokožky a štetín. Nasleduje otvorenie zvieraťa a vybratie orgánov. Vnútornosti je potom treba očistiť a uvariť.