Huby sú obľúbenou surovinou v kuchyni a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Či už ste si z lesa priniesli hríby, kuriatka alebo bedle, existuje množstvo receptov, ktoré môžete vyskúšať. Tento článok vám prináša inšpiráciu a nápady na chutné jedlá z húb, od polievok až po hlavné chody.
Huby v kuchyni: Mýty a fakty
S hubami sa spája mnoho mýtov, ktoré im zbytočne uberajú na popularite. Poďme si niektoré z nich objasniť:
- Mýtus: Huby by sa mali zbierať len zavčas rána.
- Mýtus: Jedlo z húb sa musí zjesť okamžite a nemalo by sa zohrievať. Našťastie, toto je nepravda.
- Mýtus: Na zjedené huby by sa nemal piť alkohol. Po konzumácii húb si môžete dať pivo či víno s mierou. Existuje len pár druhov húb, ktoré sa s alkoholom skutočne neznášajú.
Recepty na jedlá z húb
1. Krémová hubová polievka
Táto polievka je rýchla, jednoduchá a chutná. Ideálna ako predjedlo alebo ľahký obed.
Potrebujeme:
- 400 g čerstvých húb
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 l zeleninového vývaru
- 150 ml smotany na varenie
- Olej, soľ, korenie, petržlenovú vňať
Postup:
- Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme očistené huby nakrájané na plátky a krátko ich opečieme.
- Zalejeme vývarom a varíme asi 15 minút.
- Polievku rozmixujeme dohladka, vmiešame smotanu a dochutíme soľou a korením.
- Podávame posypané petržlenovou vňaťou.
2. Hubové omáčky k cestovinám
Hubová omáčka je skvelý spôsob, ako si vychutnať huby ako hlavné jedlo. Hodí sa k rôznym druhom cestovín, ako sú špagety, penne alebo tagliatelle.
Základná hubová omáčka:
- Na masle speníme posekanú cibuľu.
- Pridáme očistené a pokrájané huby a rascu, posolíme a dusíme domäkka.
- Podávame s uvarenými cestovinami.
Varianty hubovej omáčky:
- Smotanová hubová omáčka: Do hotovej omáčky vmiešame smotanu na varenie a necháme prehriať.
- Syrová hubová omáčka: Do omáčky pridáme strúhaný syr (napr. parmezán alebo eidam) a necháme roztopiť.
- Paradajková hubová omáčka: K hubám pridáme nakrájané rajčiny a dusíme spolu domäkka.
3. Hlavné jedlá s hubami
Huby sa dajú použiť aj ako hlavná ingrediencia v rôznych hlavných jedlách. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Parené jedlá
- Plnené šampiňóny: Zo šampiňónov odstránime stopky, ktoré nakrájame na malé kocky. Hlavičky naplníme slaninou, kolieskom paradajky a syrom a zapečieme v rúre.
- Bedle v cestíčku: Plodnice bedlí rozpolíme, okoreníme, pokvapkáme hubovým extraktom a prudko opražíme na oleji.
- Hubové rizoto: Klasické rizoto obohatíme o huby, ktoré pridáme k ryži počas varenia.
- Kuracie prsia s kuriatkami: Kuracie prsia opečieme v panvici s olejom. Pridáme nakrájané kuriatka, sprudka orestujeme, osolíme a podávame s prílohou podľa vlastného výberu.
- Zemiakové fliačky s hubami: V slanej vode uvarené fliačky prepláchneme studenou vodou a necháme odtiecť. Čerstvé huby opražíme na cibuľke a zmiešame s fliačkami.
4. Šaláty s hubami
Huby sa dajú použiť aj do šalátov, kde im dodajú zaujímavú chuť a textúru.
- Hubový šalát s peniazkami: Peniazovky očistíme, opláchneme a nakrájame na plátky. Vo vývare z bujónu ich povaríme 5 minút a zmiešame s ostatnými ingredienciami podľa chuti.
Ďalšie recepty a tipy
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako pripraviť huby. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Hubová praženica: Klasika, ktorú zvládne každý. Na oleji opražíme cibuľu, pridáme nakrájané huby a vajíčka a orestujeme.
- Hubová polievka so smrčkami: Posekanú cibuľu opražíme na oleji, pridáme uvarené osolené smrčky, trochu ich opražíme, posypeme múkou, zalejeme mäsovým vývarom a vínom. Varíme 30 minút, potom precedíme cez sito. Žítky z vajec uvarených na tvrdo rozmiešame s maslom, zmes rozotrieme s ocedenými smrčkami, vsypeme do polievky, pridáme smotanu, citrónovú šťavu a postrúhaný muškátový orech.
- Rýdziky na smotane: Nakrájané rýdziky uvaríme v slanej vode s rascou. Pridáme zlatistú zápražku z múky a masti a kocky žemle opražené na oleji.
- Hubové halušky: Plátky húb uvaríme v slanej vode, ocedíme, posekáme, pridáme k nim vajce, múku, maslo, mleté čierne korenie i soľ a vymiesime cesto. Zeleninu pokrájanú nadrobno uvaríme s kockou Masoxu a trochou rasce v slanej vode a zavaríme do nej halušky, ktoré odkrajujeme lyžičkou z pripraveného cesta.
Zaujímavosti o hubách
Okrem kulinárskeho využitia majú huby aj mnoho ďalších zaujímavých vlastností. Niektoré druhy chránia pečeň a zlepšujú jej regeneráciu.
Prečítajte si tiež: Recepty z celého sveta
Prečítajte si tiež: Jedlá s knedľou pre vegetariánov