Štefánka by Pulitzer, situovaná v srdci Starého Mesta v Bratislave oproti Prezidentskému palácu, je obľúbená reštaurácia, ktorá nadväzuje na noblesu a štýl historického obdobia, kedy zažívala ešte ako kaviareň Štefánka zlaté časy.
História a súčasnosť
V roku 1897 postavil architekt Alexander Feigler ml. nájomný dvojdom na rohu Pallisadenweg a Kohlmarkt v eklektickom štýle. V ľavej časti bola pôvodne Mezeyho kaviareň. Majiteľkou domu bola Rosa Fleischmanová, ktorá dom neskôr prenajala Bélovi Hackenbergerovi, a tak rodina Hackenbergerovcov spravovala kaviareň od roku 1904. Hackenbergerovci požiadali princeznú Štefániu, vdovu po následníkovi rakúsko-uhorského trónu princovi Rudolfovi, o zvolenie, aby kaviareň mohla niesť jej meno. S jej súhlasom sa kaviarni začalo hovoriť Štefánia a po vzniku ČSR Štefánka. Neskôr aj ulica (Stephaniengasse) bola pomenovaná po tejto obľúbenej princeznej.
V medzivojnovom období hrávali v kaviarni Štefánia najlepší cigánski primáši. Otváralo sa už o šiestej ráno a záverečná sa často posunula až do ďalšieho svitania. V roku 1935 pán Vojtech Hackenberger, posledný z dynastie, zrekonštruoval a zmodernizoval priestory. Podávala sa výhradne káva z čerstvo upražených zŕn, minútky, zákusky, miestny sekt a pravé francúzske šampanské. Bol zavedený telefón, počúvalo sa rádio, fajčili cigary a v zadnej časti kaviarne boli dva biliardové stoly.
Aj v 30. a 40. rokoch minulého storočia bola Štefánka jednou z najprestížnejších bratislavských kaviarní. Bola obľúbeným miestom posedenia bratislavskej inteligencie, spisovateľov, básnikov, žurnalistov, bohémov, umelcov i flamendrov. Atmosféru Štefánky si Bratislavčania už len v oklieštenej forme mohli vychutnávať do začiatku 80. rokov. Pred pár rokmi bola znovuotvorená a zrekonštruovaná majiteľmi siete reštaurácií Pulitzer.
Menu a špeciality
Štefánka by Pulitzer ponúka kuchyňu bratislavského regiónu doplnenú o medzinárodné špeciality. Okrem a la carte menu sú k dispozícii aj obedové menu počas pracovných dní.
Prečítajte si tiež: Pizza Púchov – ponuka
Príklady z obedového menu:
- Polievky:
- Zeleninová polievka
- Silný vývar z domáceho kohúta s mäsom, zeleninou a slížami
- Hokaido krémová polievka s kyslou smotanou a krutónmi
- Bryndzový demikát s oškvarkovým pagáčom
- Jókai fazuľová polievka s údeným kolenom, klobásou, koreňovou zeleninou, kyslou smotanou a chlebom
- Ukrajinský boršč s kyslou smotanou a chlebom
- Hrášková krémová polievka s krutónmi
- Kulajda s hubami, vajíčkom a rožkom
- Naša VIANOČNÁ KAPUSTNICA s údeným kolenom, klobásou, lesnými hubami, sušenými slivkami, kyslou smotanou a chlebom
- Cesnaková krémová polievka s krutónmi
- Hlavné jedlá:
- Kurací stroganov so šampiňónmi, kyslou uhorkou a smotanou, ryža, listový šalát
- Tradičné talianske mäsové lasagne zapekané s mozzarellou, bazalkové pesto
- Steak z lososa s holandskou omáčkou, špenátovo zemiakovou kašou a citrónom
- Hovädzie líčka dusené na koreňovej zelenine a červenom víne so zemiakovou kašou a restovanou cibuľkou
- Bryndzové halušky s vypečenou slaninkou a pažítkou
- Viedenský teľací rezeň so slovenským zemiakovým šalátom a citrónom
- Kuracia roláda s pistáciovou plnkou, parmezánovou omáčkou s hnedými šampiňónmi, ryža
- Čiernohorský rezeň posypaný syrom so zemiakovou kašou a paradajkovým šalátom
Ceny obedového menu:
- Menu I. a menu II.: 10,99 €
- Menu III.: 14,99 €
- 0,3l čapovaná kofola: 0,99 €
Názory a recenzie
Návštevníci Štefánky si pochvaľujú príjemné prostredie, štýlový interiér a pozornú obsluhu. Mnohí ju radia medzi svoje top reštaurácie v Bratislave. Chvália si aj kvalitu jedla a kulinárske zážitky, ktoré ponúka. Niektorí zákazníci však upozorňujú na obmedzený výber bezmäsitých jedál a občasné nedostatky v príprave kávy.
Pozitívne ohlasy:
- "Veľmi pekné miesto, príjemne, aj personál ale hlavne dobré jedlo"
- "Reštaurácia vedľa prezidentského paláca patrí medzi moje top3 v Bratislave. Štýlovo zariadená, útulná, príjemná. Obsluha je bezchybná, jedlo je kulinársky zážitok."
- "Mali sme tam stretnutie spoluziacok po 61 rokov po maturite obsluha aj jedlo bolo výborné prostredie tiež doporučujem mali sme hovädzie líčka na maďarský spôsob a zemiakovú kašu spokojnosť"
- "Po korone sa zmenilo k lepsiemu, zrejme novy tim v kuchyni. Obedove menucka su citelne lepsie nez boli pred marcom 2020 - chut aj dizjan."
- "Veľmi príjemný nedeľný obed. Čakali sme trocha dlhšie, ale oplatilo sa. Jedlo bolo výborné."
Negatívne ohlasy:
- "Mali akciu káva+zákusok 4,99e veľmi umne schovatú za dverami tak, že ste sa o tom dozvedeli až pri odchode, nuž čašníci si zrejme v nedeľné popoludnie chceli oddýchnuť. 🙁 Káva značky Trieste, asi najlacnejšie, čo sa z talianskych káv dá zohnať, navyše pripravená veľmi nedbanlivo a aj o tom, či bolo použitých na prípravu 7g tiež pochybujem. Škoda!"
- "Bol som informovaný čašníčkou o 9.15h, že jedla a la carte sa podávajú až po menu t.j. cca po 14- tej h. ??? Chcel som slimáky, no keď sa nedám, tak ich dopoludnia nedostanem. Bolo by dobré uviesť niekde na vašej stránke aké sú časy podávania predjedlá, polievky atď…"
- "Interier by potreboval renovaciu. Hlavne toalety vyzeraju, ze sa tam nic nerobilo aspon 10 rokov. Jedalny listok je zamerany na masove klasiky, ako napriklad viedensky rezen. Kto dava prednost bezmasitym jedlam ma problem vobec nieco vybrat z menu. Cestoviny boli velmi priemerne, slabo ochutene."
Alergény
Reštaurácia Štefánka uvádza zoznam alergénov v súlade so Smernicou Komisie 2007/68/ES z 27. 1. Medzi alergény patria:
- Obilniny obsahujúce lepok (t.j. pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut alebo ich hybridné odrody)
- Kôrovce a výrobky z nich
- Vajcia a výrobky z nich
- Ryby a výrobky z nich
- Arašidy a výrobky z nich
- Sójové zrná a výrobky z nich
- Mlieko a výrobky z nich
- Orechy (mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu, pekanové orechy, para orechy, pistácie, makadamové orechy a queenslandské orechy a výrobky z nich
- Zeler a výrobky z neho
- Horčica a výrobky z nej
- Sezamové semená a výrobky z nich
- Oxid siričitý a siričitany v koncentráciách vyšších ako 10 mg/kg alebo 10 mg/l
- Vlčí bôb a výrobky z neho
Prečítajte si tiež: Preskúmajte menu Pizza Palma
Prečítajte si tiež: Reštaurácie a jedálne lístky v Považskej Bystrici