Výber správnej panvice môže byť náročný, vzhľadom na množstvo dostupných druhov. Od teflónových panvíc, cez keramické, liatinové, medené až po panvice z nehrdzavejúcej ocele, titánové a hliníkové, každá má svoje špecifické vlastnosti a použitie. V tomto článku sa zameriame na panvice s mramorovým povrchom, ich výhody a nevýhody, a tiež na to, ako si vybrať tú správnu panvicu pre vaše potreby. Pripravili sme pre vás recenzie, testy a hodnotenia, ktoré vám pomôžu pri rozhodovaní.
Prečo si vybrať panvicu s mramorovým povrchom?
Panvice s mramorovým povrchom sa stávajú čoraz obľúbenejšími vďaka svojim nepriľnavým vlastnostiam a jednoduchej údržbe. Mramorový povrch umožňuje varenie s minimálnym množstvom tuku, čo prispieva k zdravšiemu stravovaniu. Navyše, tieto panvice sú často vhodné na rôzne typy sporákov, vrátane indukcie.
Typy panvíc a ich vlastnosti
Univerzálna panvica
Univerzálna panvica je základom každej kuchyne. Je ideálna na vyprážanie, grilovanie, dusenie, prípravu praženice alebo soté. Môžete ju použiť na opekanie, varenie, vyprážanie, flambovanie a dokonca aj na dusenie, ak má pokrievku.
Grilovacia panvica
Grilovacia panvica sa hodí na prípravu steakov, grilovanie mäsa, zeleniny a húb. Môže byť vyrobená z rôznych materiálov, ako hliník, keramika, liatina, teflón, nehrdzavejúca oceľ a meď. Niektoré majú vrúbkovaný povrch pre lepší prenos tepla do hĺbky mäsa.
Panvica na palacinky
Panvice na palacinky sú typické nízkym okrajom, ktorý uľahčuje obracanie palaciniek. Majú nepriľnavý povrch, takže môžete pripravovať palacinky s minimom oleja.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť steak
Wok panvica
Wok panvica je ideálna na prípravu ázijskej kuchyne. Vyznačuje sa skosenými okrajmi, vďaka čomu má dno vyššiu teplotu ako steny, čo umožňuje variabilné varenie.
Materiály panvíc a ich špecifikácie
Hliníkové panvice
Hliník je najpoužívanejší materiál pri výrobe panvíc. Má dobrú tepelnú vodivosť a teplo rozkladá rovnomerne. Čím hrubší hliník, tým lepšie vodivé vlastnosti. Pri opakovanom zahrievaní sa môžu deformovať.
Keramické panvice
Keramické panvice sa zohrievajú pomalšie, ale sú ideálne na varenie pri stálych teplotách. Sú ľahké, ale pomerne krehké.
Liatinové panvice
Liatinové panvice sú extrémne odolné a vydržia celý život, ak sa o ne správne staráte. Zohrievajú sa pomalšie, ale teplo rozvádzajú rovnomerne.
Teflónové panvice
Teflónové panvice majú nepriľnavý povrch a sú ľahké a odolné. Ľahko sa čistia aj v umývačke riadu. Pri vysokých teplotách však môžu uvoľňovať karcinogénne látky.
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať panvicu na palacinky?
Medené panvice
Medené panvice majú vynikajúcu a rovnomernú distribúciu tepla a takmer nekonečnú životnosť, ak sa o ne dobre staráte.
Panvice z nehrdzavejúcej ocele
Panvice z nehrdzavejúcej ocele sú ľahké, odolné a ľahko sa čistia. Majú horšiu vodivosť, ale niektorí výrobcovia to riešia vkladaním hliníkových diskov do dna panvice.
Smaltované panvice
Smalt je roztavené sklo nanesené na kovové telo. Môžu byť ťažké (liatinové) alebo ľahké (železné). Je možné používať kovové náčinie, pretože povrch je nepoškriabateľný.
Dôležité vlastnosti panvice na steaky
- Prenos a akumulácia tepla: Panvica by mala čo najrýchlejšie preniesť čo najväčšie množstvo tepla. Niektoré majú vrúbkovaný povrch pre lepší prenos tepla.
- Nepriľnavosť povrchu: Najlepšie ju spĺňajú teflónové a keramické panvice, ktoré sa môžu používať takmer na sucho.
- Pokrievka a možnosť použitia v rúre: Na dopekanie steakov alebo zapekanie iných pokrmov musí mať panvica buď kovovú rúčku bez plastových komponentov, alebo odnímateľnú.
Ako si vybrať správnu panvicu?
Pri výbere panvice je potrebné sledovať niekoľko podstatných ukazovateľov:
- Materiál: Panvice sa vyrábajú z rôznych materiálov, s rôznou povrchovou úpravou a rôznymi typmi rúčok.
- Hrúbka panvice: Okrem materiálovej konštrukcie je dôležité zvážiť hrúbku panvice.
- Určenie: Na trhu nájdete panvice na palacinky, grilovacie panvice, univerzálne panvice a woky.
- Veľkosť panvice: Štandardná veľkosť je 26 - 28 cm, ale existujú aj menšie panvice do 24 cm.
- Rukoväť panvice: Rukoväť by mala byť pevná, pohodlná a odolná voči vysokým teplotám. Ak chcete panvicu používať aj v rúre, vyberte si model s odnímateľnou rúčkou.
- Cena: Cena je často jedným z najrozhodujúcejších parametrov.
Test a recenzie panvíc s mramorovým povrchom
V našom teste sme sa zamerali na tri kvalitné panvice s mramorovým povrchom, ktoré patria k najobľúbenejším na trhu:
Prečítajte si tiež: Kulinárske zážitky s dánskou panvicou
- CS Solingen panvica s mramorovým povrchom Marburg, 28 cm: Táto wok panvica má hliníkové telo a nepriľnavý mramorový povrch. Je vhodná na všetky typy varných dosiek, vrátane indukcie. Rukoväť je žiaruvzdorná a mäkčená.
- Banquet Excellent wok panvica: Liatinová konštrukcia zabezpečuje vynikajúcu tepelnú vodivosť a rovnomerné rozloženie tepla. Je ideálna na prípravu jedál, ktoré si vyžadujú stály a vysoký stupeň tepla.
- Berlinger Haus Black Burgundy Metallic Line palacinková panvica: Táto prémiová palacinková panvica má trojvrstvový mramorový nepriľnavý povrch a je vyrobená z kovaného hliníka. Je vhodná na všetky typy varných dosiek vrátane indukcie a môže sa používať aj v rúre do 180°C.
Porovnanie parametrov
| Parameter | CS Solingen Marburg | Banquet Excellent | Berlinger Haus Black Burgundy |
|---|---|---|---|
| Typ | Wok | Wok | Palacinková |
| Materiál vnútorného povrchu | Mramor | Liatina | Mramor |
| Materiál tela panvice | Hliník | Liatina | Kovaný hliník |
| Vhodná do umývačky | Áno | Nie | Áno |
| Vhodná do rúry | Nie | Áno | Áno (do 180°C) |
| Indukčný ohrev | Áno | Áno | Áno |
Údržba panvice
Nie všetky panvice sa dajú umývať v umývačke riadu. Zistíte to podľa materiálu, z ktorého je panvica vyrobená. Pri panviciach s nepriľnavým povrchom sa odporúča ručné umývanie, aby sa predĺžila ich životnosť.
Alternatívne materiály a povrchy
Okrem mramorového povrchu existujú aj iné alternatívy, ako napríklad keramika, teflón, liatina a nehrdzavejúca oceľ. Každý z týchto materiálov má svoje výhody a nevýhody, ktoré je potrebné zvážiť pri výbere panvice.