Súčasné slovenské reštaurácie sa v zimnom období čoraz viac odvážajú kombinovať tradičné recepty s exotickými surovinami. Rozšírenie jedálneho lístka o pokrmy inšpirované Áziou, s použitím rôznych druhov kari, kurkumy, čili, kokosového mlieka a ďalších, u nás menej známych surovín, môže byť pre hostí príjemným osviežením a potešením.
Exotické inšpirácie v slovenskej kuchyni
- Ázia: Používanie exotického korenia na spestrenie jedál.
- India: Ťažšia, korenistá a príjemne pálivá chuť s nádychom sladkého korenia, často škorice alebo rôznych koreninových zmesí.
- Mexiko: Kuchyňa, ktorá oslavuje slnko, ktorého je v našich končinách v zime pomenej.
- Francúzsko: Matka zážitkovej gastronómie a kultúry jedenia. Dobre nastavená a uvarená viacchodová zážitková večera poteší dušu i telo každého milovníka jedla a pitia.
Na spestrenie zimného jedálneho lístka sa odporúča používať exotické ovocie podľa aktuálnej ponuky trhu. Obľúbené sú tiež variácie tataráku (hovädzia sviečková, losos, tuniak, hubový alebo vegetariánsky zeleninový s tofu). Zaujímavou alternatívou môže byť aj ragú alebo inak spracované mäso z pštrosa či kengury.
Reštaurácia GUA: Moderná a klasická gastronómia
Reštaurácia GUA sa zameriava na moderné aj klasické jedlá pripravované z čerstvých surovín podľa gastronomických trendov. Ponúka denné menu (výber zo 6 hlavných jedál a 3 polievok), jedlá z jedálneho lístka, steaky, cestoviny, šaláty, pizzu a špeciálne sezónne ponuky. Reštaurácia tiež organizuje svadby, stužkové, rodinné oslavy, firemné akcie a rauty. Súčasťou reštaurácie je aj "Salónik", ktorý je ideálnym miestom pre nerušené posedenie s rodinou alebo priateľmi. Svadieb a stužkových sa organizujú v sále s kapacitou cca 200 ľudí.
Informácie pre kuchárov-začiatočníkov
Pre kuchárky-začiatočníčky, ktoré sa cítia neisto vo vlastnej kuchyni, je dôležité nevzdávať sa a skúšať nové recepty. Aj keď sa niečo nepodarí na prvýkrát, netreba strácať nádej a učiť sa z chýb. Začnite s jednoduchšími jedlami a postupne prechádzajte k zložitejším. Dôležité je presne dodržiavať recepty a návody, ale aj experimentovať a prispôsobovať ich vlastným chutiam.
Tip: Nebojte sa pýtať o radu skúsenejších kuchárov a hľadať inšpiráciu v kuchárskych knihách, na internete alebo v televíznych reláciách.
Prečítajte si tiež: Pizza Púchov – ponuka
Príklady jednoduchých a chutných jedál pre začiatočníkov:
- Cestoviny na rôzne spôsoby
- Pečené zemiaky
- Šošovicová polievka
- Kuracie kúsky na čínsky spôsob
- Záhorácka fazuľová polievka (hustá, že v nej lyžica stojí)
Zoznam alergénov
Pri príprave jedál je dôležité dbať na alergie a intolerancie hostí. Nasledujúci zoznam obsahuje alergény, ktoré musia byť označené v jedálnom lístku:
- Obilniny obsahujúce lepok (pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut alebo ich hybridné odrody).
- Kôrovce a výrobky z nich.
- Vajcia a výrobky z nich.
- Ryby a výrobky z nich.
- Arašidy a výrobky z nich.
- Sójové zrná a výrobky z nich.
- Mlieko a výrobky z neho.
- Orechy (mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu, pekanové orechy, para orechy, pistácie, makadamové orechy a queenslandské orechy) a výrobky z nich.
- Zeler a výrobky z neho.
- Horčica a výrobky z nej.
- Sezamové semená a výrobky z nich.
- Oxid siričitý a siričitany v koncentráciách vyšších ako 10 mg/kg alebo 10 mg/l.
Tajomstvo dobrého gulášu
Maďarský guláš je obľúbené jedlo, ktorého príprava má svoje špecifiká. Dôležité je zapamätať si, že sa nezahusťuje múkou, zemiakmi ani chlebom. Hustotu docielite použitím hovädzieho predného mäsa, ktoré je vhodné na dusenie a obsahuje veľa "kližky". Okrem cibule sa používa aj zelenina. Z korenín sa používa len paprika. Najdôležitejšie je urobiť poriadny základ, s ktorým sa pohráte. Docielite tak nielen výbornú chuť gulášu, ale aj krásnu farbu.
Inšpirácie z blogov a receptov
- Bôčik: Fajný, voňavý a šťavnatý bôčik.
- Jahodová variácia na Míša rezy.
- Zelňáky (kapustníky): Piekli sa pomerne často, keďže zelá bolo skoro celý rok do zásoby dosť.
- Citrónové a pomarančové šupky: Dobrý doplnok do rôznych koláčov, napríklad do biskupského chlebíčka.
- Plnený sendvič: Skvelá a praktická dobrota na oslavy.
- Špagety: Najznámejšie talianske cestoviny s mnohými variáciami.
- Marlenka: Torta alebo zákusok z medových plátov.
Prečítajte si tiež: Preskúmajte menu Pizza Palma
Prečítajte si tiež: Reštaurácie a jedálne lístky v Považskej Bystrici