Vianoce sú pre mnohých najkrajším obdobím roka, avšak prípravy s nimi spojené, ako varenie pre celú rodinu, nekonečné nákupy, upratovanie a plánovanie, môžu namiesto radosti priniesť skôr stres a tlak. Jamie Oliver, známy britský kuchár, autor bestsellerov a televízna osobnosť, prichádza s riešením, ako si užiť Vianoce bez zbytočného stresu. Vo svojom sviatočnom špeciáli "Jamieho bezstresové Vianoce" ponúka jednoduché postupy, recepty a triky, ktoré zvládne naozaj každý.
Jamie Oliver: Kuchár, ktorý zmenil pohľad na varenie
Jamie Oliver sa narodil v anglickom mestečku Clavering, kde jeho rodičia vlastnili krčmu. Už od detstva pomáhal v kuchyni, čo ovplyvnilo jeho vášeň pre varenie. Po ukončení štúdia na Westminster Catering College pracoval v renomovaných reštauráciách, kde zdokonaľoval svoje zručnosti. Do povedomia širokej verejnosti sa dostal v roku 1999 vďaka televíznemu seriálu "The Naked Chef" (Šéfkuchár bez čapice), kde ukázal, že varenie nemusí byť komplikované a jedlo môže byť jednoduché, no stále výnimočné. Tento program odštartoval jeho kariéru a začal meniť spôsob, akým ľudia vnímajú varenie.
Jamie Oliver je autorom viac ako 30 kuchárskych kníh, ktoré sa predávajú v miliónových nákladoch. Jeho knihy priniesli do domácností jednoduché a chutné recepty, ktoré sú vhodné pre každého, od začiatočníkov až po skúsených kuchárov. Sú známe tým, že sa zameriavajú na ľahkú dostupnosť ingrediencií a praktické rady. Má rád recepty, ktoré sú vytvorené z 5 jednoduchých surovín, ale aj rýchle jedlá do 15 či 30 minút. Na Instagrame ho sleduje už viac než 10,5 milióna fanúšikov, ktorí milujú každý jeho nový recept, či post s kuchynským tipom.
Jedným z dôvodov, prečo je Jamie Oliver taký obľúbený, je jeho schopnosť priblížiť varenie obyčajným ľuďom. Ukazuje, že na prípravu skvelých jedál nepotrebujete luxusné vybavenie ani drahé ingrediencie. Svojím prístupom dokázal, že varenie je pre každého - stačí mať chuť a trochu kreativity.
Princípy Jamieho bezstresových Vianoc
Jamie Oliver stavia na roky overených postupoch: vyberať dostupné suroviny, variť efektívne a neplytvať. V jeho kuchyni sa ľahko kombinujú moderné triky so srdcom tradičnej domácej kuchyne. Jamie Oliver často pripomína, že sviatky nemajú byť o dokonalom prestretom stole či o hodín trvajúcej príprave jedál. V jeho prístupe dominuje uvoľnenosť, hravosť a dôraz na to, aby rodinné stretnutia neboli len o povinnostiach v kuchyni.
Prečítajte si tiež: Pečená zelenina pre zdravie
Základom je plánovanie dopredu, jednoduché postupy a recepty, ktoré zvládne naozaj každý. Jamie predvedie sviatočné jedlá, ktoré sa dajú pripraviť vopred, uložiť, pripraviť do zásoby alebo dokončiť v priebehu pár minút. Jeho tipy prinášajú úsporu času a zaručia, že Štedrý deň nebude o naháňaní, ale o pohode. Preto v Jamieho bezstresových Vianociach ponúka množstvo drobných trikov: ako si dopredu pripraviť základné komponenty, čomu sa pri varení radšej vyhnúť, ako ušetriť čas v najrušnejších dňoch a ako jedlá podávať tak, aby vyzerali slávnostne aj bez zdĺhavého aranžovania.
Inšpirácia pre vianočný stôl
Jamie patrí medzi najobľúbenejších televíznych kuchárov - jeho recepty sú priamočiare, láskavé a nekomplikované, ideálne na varenie s deťmi, na veľké rodinné oslavy aj na romantickú večeru pre dvoch. Medzi jeho vianočné inšpirácie patrí napríklad trhací chlieb s roztekajúcim sa Camembertom, ktorý je efektný a zároveň jednoduchý na prípravu.
Recept: Trhací chlieb s roztekajúcim sa Camembertom
Ingrediencie:
- Múka
- Droždie
- Morská soľ
- Vlažná voda
- Camembert
- Rozmarín
- Cesnak
- Olivový olej
- Čierne korenie
Postup:
- Do misy dajte múku, droždie a 1 čajovú lyžičku morskej soli. Postupne prilievajte 500 ml vlažnej vody a miešajte, kým sa nevytvorí hladké cesto.
- Na veľký plech vyložený papierom na pečenie jemne nakreslite prstom obrys vianočného stromčeka do múky.
- Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti a každú z nich na 12 menších kúskov, aby ste získali spolu 36 kúskov. Každý kúsok vytvarujte do guľky a ukladajte ich okolo Camembertu tak, aby ste vytvorili tvar stromčeka.
- Predhrejte rúru na 180 °C. Z oboch Camembertov odrežte vrchnú kôru, pričom však nechajte 1 cm okraj. Do syra zastrčte končeky rozmarínových vetvičiek a na jemno nakrájaný cesnak. Pokvapkajte olivovým olejom, pridajte štipku morskej soli a čierneho korenia.
- Zvyšné rozmarínové lístky rozložte medzi guľky cesta. Stromček pokvapkajte olivovým olejom a posypte štipkou soli.
- Vložte plech so stromčekom do rúry a na spodnú mriežku druhý plech so syrom.
- Pečte, kým chlieb nie je zlatistý a syr roztečený.
- Prvú dvojicu syrov podávajte ihneď s horúcim chlebom.
Ďalšie inšpirácie pre vianočný stôl zahŕňajú zemiakovú prílohu al forno a ikonický dezert Arctic Roll.
Recept: Zemiaky al forno
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Fenikel
- Mlieko
- Smotana
- Ančovičky
- Cesnak
- Rozmarín
- Bobkové listy
- Muškátový oriešok
- Parmezán
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Zemiaky, cibuľu aj fenikel očistite a nakrájajte na tenké plátky.
- V hrnci zohrejte mlieko so smotanou, pridajte roztrhané ančovičky, pretlačený cesnak v šupke, rozmarín, bobkové listy a trocha nastrúhaného muškátového orieška. Zmes krátko zohrejte, vypnite a nechajte prepojiť chute - potom odstráňte bylinky.
- Do zapekacej formy vrstvite plátky zeleniny a zalejte ich ochutenou smotanovou zmesou.
- Posypte parmezánom, zakryte alobalom a pečte 30 minút.
- Následne alobal odstráňte a pečte ešte približne 45 minút, kým povrch nezhnedne a zelenina nezmäkne.
Recept: Arctic Roll
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Múka
- Kakao
- Džem
- Klementínka
- Kirsch
- Orechy
- Šľahačka
- Jogurt
- Vanilka
- Zmrzlina
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C a na plech vystlaný papierom rozotrite cesto z vyšľahaných vajec, cukru, múky a kakaa.
- Pečte asi 10 minút, horúcu piškótu vyklopte na papier posypaný cukrom a ešte teplú zrolujte.
- Medzitým pripravte náplň z džemu, kôry a šťavy z clementiny, trochy kirschu a opečených nasekaných orechov; zvlášť vyšľahajte šľahačku a primiešajte jogurt, vanilku a cukor.
- Rolku rozviňte, pokvapkajte kirschom, potrite krémom, pridajte džem, zmrzlinu a orechy, opäť zrolujte, zabaľte a zmrazte.
Ďalšie vianočné inšpirácie
TV Paprika počas Vianoc prináša aj ďalšie špeciály, ktoré vás naladia na sviatočnú atmosféru. Uvidíte cestovateľsko-gastronomické dobrodružstvo Hladní motorkári - Route 66, inšpiratívne sviatočné recepty v relácii Vianoce s Marcusom Wareingom a tradičné britské klasiky v programoch Overené večere Mary Berryovej a Vianočné menu Mary Berryovej. Diváci sa môžu tešiť na premiéru relácie Jamieho zázračné hrnce, kde aj z niekoľkých jednoduchých ingrediencií a s minimálnou námahou pripraví gastronomický zážitok. Na ďalšie vianočné recepty sa potom diváci môžu tešiť v dvojdielnom špeciále Jamieho zázračné vianočné hrnce. Vianočnú atmosféru navodia Gordon, Gino a Fred v Laponsku, kde sa trojica vydáva za polárny kruh.
Jamie Oliver a jeho prínos pre gastronómiu
Jamie Oliver je známy ako sympatický kuchár, ktorému môžete dať do ruky akékoľvek suroviny a on z nich vyčarí niečo neodolateľné. Hoci medzi jeho najobľúbenejšie suroviny patrí najmä zelenina, bylinky či mäso, dokáže svoju kuchyňu naladiť na akýkoľvek kontinent aj udalosť.
Prečítajte si tiež: Jamie Oliver a jeho recept na dokonalú pečenú morku
Jamie Oliver je nielen kuchár, ale aj aktivista, ktorý sa snaží zlepšiť stravovanie detí a podporovať zdravý životný štýl. Jeho iniciatívy, ako napríklad "Food Revolution", majú za cieľ vzdelávať ľudí o výžive a inšpirovať ich k zdravšiemu vareniu.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept: kuracie stehná a hrášok