Kuracie mäso je obľúbená surovina v kuchyni, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Je ľahko stráviteľné, relatívne lacné a bohaté na bielkoviny. Či už preferujete kuracie prsia, stehná alebo krídla, existuje množstvo receptov, ktoré vám umožnia pripraviť chutné a rýchle jedlo. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako rýchlo upiecť kuracie mäso, s dôrazom na zachovanie jeho šťavnatosti a chuti.
Kurací steak na panvici - jednoduchá a rýchla pochúťka
Ak hľadáte recept na rýchly a chutný obed alebo večeru, kurací steak na panvici je skvelou voľbou. Pripraviť ho môžete za pár minút a výsledkom je šťavnatý kus mäsa plný bielkovín.
Ako na to?
- Hrúbka steakov: Dĺžka pečenia závisí od hrúbky steakov. Čím hrubšie steaky, tým dlhší čas opekania potrebujú.
- Odležanie: Nezabúdajte na zlaté pravidlo - odležanie.
- Opekanie: Kuracie mäso opekajte sprudka. Pri hrúbke cca 1,5 cm opekajte 3 minúty z jednej strany, a keď je mäsko zlatisté, otočte a dopekajte ďalšie 3 minútky.
- Maslo: Maslo nikdy nič nepokazí.
Vedeli ste?
Kuracie mäso je ľahko stráviteľné a takmer bez tuku. Najmä prsia majú vysoký obsah bielkovín a obsahujú vitamíny skupiny B, vitamín C, A a K.
Tip pre milovníkov pikantných chutí
Ak máte radi pálivé chute, pridajte do olejovej marinády chilli korenie alebo pálivú mletú červenú papriku. Pripraviť môžete aj steaky z celých kuracích pŕs - musíte ich však narezať, urobiť takzvaného ježka. Kuracie prsia tak opekajte určite dlhšie, na nižšom stupni kvôli prepečeniu, aby neostali vo vnútri surové.
Kuracie soté - rýchla a chutná minútka
Kuracie soté je jedno z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál. Názov je odvodený zo slova sauté, ktorým sa vo francúzskej gastronómii označujú rýchlo opražené jedlá čiže minútky. Soté sa nazýva jedlo z prudko orestovaného mäsa na malom množstve tuku, ktoré je pokrájané na menšie kúsky.
Prečítajte si tiež: Tipy na strúhanie zemiakov
Ako na to?
- Príprava mäsa: Kuracie prsia pokrájajte na menšie kocky a v miske ich premiešajte so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a bielym korením. Nechajte postáť, kým si pripravíte zvyšok surovín.
- Príprava zeleniny: Ananás a papriku nakrájajte na kúsky rovnako veľké ako kura.
- Opekanie: Potom pridajte kúsky papriky a ananásu a všetko spolu opekajte zhruba 5 minút. Podlejte troškou vody a duste ďalších 5 minút.
Hydina
Perfektné soté pripravíte z kuracích pŕs, ale môžete použiť aj vykostené stehná.
Tip
Kuracie soté s paprikou a ananásom nájdete vo viacerých východných kuchyniach - v čínskej, thajskej i indickej. Základom sú vždy tieto tri suroviny ochutené rôznymi koreninami podľa lokálnej kuchyne.
Podobné jedlá
Kuracie soté je jedlo veľmi podobné perkeltu či paprikášu.
- Orestovanie mäsa: Na oleji orestujte na rezančeky alebo kocky pokrájané kuracie mäso do zlato-hneda.
- Pridanie zeleniny: Potom pridajte zeleninu, ďalej prudko restujte a miešajte, kým sa neodparí všetka šťava zo zeleniny a neostane chrumkavá (asi 10 minút).
- Dochutenie: Mäso a zeleninu poprášte mletou paprikou, krátko restujte (30 sekúnd) a prilejte vodu či vývar.
Príloha
Jasnou voľbou je ryža. Dusená či varená, perfektne doplní mäkké mäsko so zeleninou a kvapkou omáčky. Okrem ryže sa však k soté veľmi hodia aj pečené zemiaky, zemiakové placky či hranolčeky.
Ďalšie variácie
- Fajnové soté na hrášku s pórom a šampiňónmi.
- Rýchle soté z kuracieho mäsa a šampiňónov, ukryté v chrumkavej zemiakovej placke zasypané strúhaným syrom.
- Diétny pokrm s jemne pikantným šťavnatým kuracím mäsom.
- Rýchly stroganov z kuracieho mäsa so šampiňónmi a kyslými uhorkami.
- Soté s mrkvou, hráškom a malými kúskami kuracieho mäska.
Kuracie mäso pečené v rúre - šťavnaté a chutné
Ak preferujete pečenie v rúre, existuje niekoľko trikov, ako dosiahnuť šťavnaté a chutné kuracie mäso.
Prečítajte si tiež: Chutné kuracie recepty
Ako upiecť šťavnaté kuracie prsia v rúre
- Mäso nechajte odpočinúť: Kuracie prsia vytiahnite z chladničky zhruba 15 minút pred ich prípravou.
- Rovnaké kúsky: Vyberte približne rovnaké kúsky mäsa. Ak máte väčšie a menšie rezy pŕs, prispôsobte veľkosť nakrájaním tých väčších. Plátky by mali byť aj rovnako hrubé, preto hrubšie časti pŕs jemne naklepte.
- Dochutenie: Pripravené kuracie prsia osušte papierovou utierkou, potrite kvapkou oleja, osoľte a okoreňte z oboch strán. Môžete pridať aj bylinky či cesnak, ideálne však v sušenej forme, aby sa v rúre nepripálili.
- Vysoká teplota: Rúru rozohrejte na 220 ºC a kuracie prsia pečte 18 až 25 minút v závislosti od ich veľkosti. Vyššia teplota a kratší čas pečenia zabezpečia, že väčšina šťavy ostane vo vnútri mäsa. Prsia môžete v polovici pečenia obrátiť.
- Nechajte postáť: Mäso nechajte aspoň 10 minút, než ho nakrájate, aby si uchovalo všetku šťavu vo vnútri.
- Teplomer: Ak sa chcete presvedčiť, či je vaše mäso dostatočne prepečené, použite kuchynský teplomer. Kurča by malo vo vnútri mať 75 ºC. Ak používate teplomer, vytiahnite ich z rúry už keď budú mať 70 ºC a nechajte ich krátko postáť pri izbovej teplote.
Recepty na kuracie mäso pečené na plechu
Základný recept na pečené kuracie prsia
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Rastlinný olej
- Grilovacie korenie
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Umyté a osušené kuracie prsia vložte do misky a pridajte k nim 2 lyžice rastlinného oleja.
- Ochutnajte grilovacím korením a vložte na 2-3 hodiny do chladničky marinovať.
- Potom ich opečte na rozpálenej panvici s olivovým olejom z oboch strán dozlatista.
- Preložte ich na plech, prelejte výpekom a pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 12 minút.
Kuracie kúsky pečené so zeleninou
Ingrediencie:
- 1 cuketa strednej veľkosti
- 2 kuracie prsia
- 15 cherry paradajok (alebo 3-4 pravidelné paradajky)
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky
- 150 g syra (parmezán, prípadne mozzarella light)
- 1 strúčik cesnaku (ak je to potrebné)
- 1 / 2 lyžičky soli
Postup:
- Kuracie prsia narežte na tenké prúžky.
- Pridajte sójovú omáčku a nechajte stáť 1 hodinu.
- Cuketu umyte a nakrájajte na tenké kolieska a zľahka osoľte.
- Pekáč vymažte olivovým olejom a na dno uložte 1/2 koliesok cukety.
- Potom polovicu syra (nakrájaného na tenké plátky) a kúsky mäsa.
- Na mäso uložte umyté a rozkrojené cherry paradajky.
- Na paradajky uložte zvyšok cukety a druhú polovicu syra.
- Pečte vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C 45 minút.
- Pred koncom pečenia posypte nakrájaným cesnakom.
Rýchly obed z kuracích pŕs a zeleniny na jednom plechu
Potrebujeme:
- 1 - 2 kuracie prsia (podľa veľkosti)
- soľ, čierne mleté korenie, červenú mletú papriku podľa chuti
- 1 cibuľu
- 4 - 5 zemiakov
- 10 - 12 šampiňónov
- rastlinný olej
- 100 g tvrdého syra
- 2 paradajky
- 1 vajce
- 2 PL majonézy alebo bieleho jogurtu
Postup:
- Kuracie prsia si nakrájajte na stredne hrubé plátky, prikryte potravinárskou fóliou a jemne naklepte tĺčikom na mäso.
- Mäsko vložte do misy, osoľte, posypte čiernym mletým korením, červenou paprikou a prípadne aj iným korením podľa chuti.
- Zalejte troma lyžicami rastlinného oleja a rukou dobre premiešajte.
- Cibuľu si ošúpte a nakrájajte na pol krúžky.
- Zemiaky si očistite a nakrájajte na kocky.
Kuracie prsia so zeleninou na jednom plechu
Ingrediencie:
- 1 paprika
- 500 g karfiolu
- 500 g kuracích pŕs
- Soľ
- Čierne korenie
- Sladká paprika
- Sušený cesnak
- Sušená petržlenová vňať
- Olivový olej
- 40 g parmezánu
Postup prípravy:
- Papriku nakrájajte na menšie kúsky a vložte do misky.
- Karfiol rozdeľte na menšie ružičky a pridajte k paprike.
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky a vložte do misky so zeleninou.
- Pridajte soľ, čierne korenie, sladkú papriku, sušený cesnak, sušenú petržlenovú vňať a olivový olej.
Pečené kuracie prsia so syrom a maslovými zemiakmi
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Slanina
- Syr
- Vajcia
- Múka
- Zemiaky
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Kuracie prsia osušte, nakrájajte na tenké plátky, ochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Syr nastrúhajte na strúhadle s veľkými otvormi.
- Rúru predhrejte na 180ºC, plech na pečenie vyložte plátkami slaniny a zvyšnú slaninu nakrájajte.
- Plátky mäsa obaľte v múke, rozšľahanom vajíčku a nastrúhanom syre a poukladajte ich v radoch na slaninu.
- Posypte zvyšným syrom a kúskami slaniny.
- Pekáč zakryte alobalom a mäso pečte približne 30 minút (180ºC,).
- Na konci odstráňte alobal a vrch niekoľko minút zapečte.
- Kým sa kurča pečie, uvarte zemiaky v šupke, po miernom vychladnutí ich ošúpte a nakrájajte na plátky hrubé asi pol centimetra.
- Na panvici rozohrejte maslo a plátky zemiakov opečte z oboch strán do chrumkava a dozlatista.
Kuracie kúsky na cesnaku a smotane
Ingrediencie (pre 4 osoby):
- 4 kuracie prsia
- 2 dl smotany na varenie
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička rozmarínu
- 1 lyžička kôpru
- 1 čajová lyžička horčice
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Osoľte, okoreňte a uložte na vymastený pekáč.
- Zalejte smotanou, do ktorej ste rozmiešali pretlačený cesnak, horčicu a bylinky.
- Pekáč zakryte fóliou a vložte do predhriatej rúry, kde pri teplote 180 stupňov pečte po dobu 40-50 minút.
- Skúšku, či je mäso hotové spravte tak, že doň zapichnete vidličku, alebo ostrý nôž.
- Keď ostrý nôž ľahko vloží do mäsa, môžete ho vytiahnuť z rúry. Ak máte radi červenú farbu, zložte fóliu a niekoľko minút pečte.
Tipy a triky pre prípravu kuracieho mäsa na plechu
- Marináda: Pred pečením kuracie mäso marinujte aspoň 30 minút, ideálne niekoľko hodín. Marináda dodá mäsu šťavnatosť a chuť.
- Teplota: Pečte kuracie mäso pri vyššej teplote (okolo 200 °C), aby sa rýchlo zatiahlo a udržalo si šťavu.
Ďalšie rýchle recepty s kuracím mäsom
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako rýchlo pripraviť chutné jedlo z kuracieho mäsa. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Široké rezance s kuracím mäsom: Rýchly a jednoduchý recept na cestoviny s kuracím mäsom a smotanovou omáčkou.
- Minútkové kuracie kúsky na spôsob číny: Kuracie mäso orestované so zeleninou a ochutené sójovou omáčkou a korením.
- Kuracie prsia zapečené s kyslou smotanou a syrom: Jednoduchý recept na zapečené kuracie prsia so smotanou a syrom.
- Rýchle kuracie kúsky so zemiakmi: Zapečené kuracie mäso so zemiakmi a zeleninou.
- Ľahký a rýchly šalát s kuracím mäsom: Osviežujúci šalát s kuracím mäsom a zeleninou.
- Rýchla Gyros misa: Kuracie mäso pripravené na spôsob gyrosu so zemiakmi a šalátom.
- Kuracie prsia na pive: Kuracie mäso dusené na pive s cibuľou a horčicou.
- Kuracie stehienka pečené so smotanovými zemiakmi: Kuracie stehienka zapečené so zemiakmi a smotanou.
- Pikantné kuracie kúsky so syrovou omáčkou: Kuracie mäso so syrovou omáčkou a prílohou podľa chuti.
- Šťavnaté kuracie prsia pečené s jablkami: Kuracie prsia pečené s jablkami a paradajkovou omáčkou.
- Chrumkavé kuracie karbonátky: Kuracie karbonátky vyprážané dozlatista.
- Ľahký krémový šalát bez majonézy: Šalát s kuracím mäsom, zeleninou a jogurtovou zálievkou.
- Kuracie prsia v sladko-kyslej omáčke: Kuracie mäso v sladko-kyslej omáčke s ananásom a paprikou.
- Ľahký cestovinový šalát s kuracím mäsom a jogurtovou zálievkou: Cestovinový šalát s kuracím mäsom, zeleninou a jogurtovou zálievkou.
- Vláčne kuracie lievance: Kuracie lievance vyprážané na panvici.
- Kuracie muffiny s kyslou smotanou a syrom: Kuracie muffiny pečené v rúre.
Prečítajte si tiež: Recept na tvarohovú štrúdľu