Jablkový koláč s posýpkou je nadčasová klasika, ktorá nikdy nesklame. Ak hľadáte recept, ktorý je jednoduchý, chutný a zároveň s istým "šmrncom", inšpirujte sa receptom od obľúbenej moderátorky a vychytenej cukrárky Adriany Polákovej. Adriana Poláková, známa z televíznej obrazovky a so svojím vlastným bistrom a cukrárňou, je zárukou, že výsledok bude stáť za to. Jej vášeň pre pečenie, ktorú zdieľa aj prostredníctvom svojich kuchárskych kníh, zaručuje, že recepty sú prepracované, zrozumiteľné a hlavne - chutné.
Adriana Poláková: Od moderátorky k úspešnej cukrárke
Adriana Poláková je známa nielen ako tvár televízie Markíza, ale aj ako talentovaná cukrárka. Svoju vášeň pre pečenie pretavila do úspešného podnikania, keď otvorila vlastné bistro a cukráreň. Jej koláče si získali popularitu a Adriana sa stala vyhľadávanou cukrárkou. Okrem toho vydala aj kuchárske knihy, v ktorých sa delí o svoje obľúbené recepty. Adriana Poláková študovala žurnalistiku a literatúru na Univerzite Komenského a zdokonaľovala sa na kurzoch v Paríži a Prahe.
Prečo práve jablkový koláč s posýpkou?
Jablká sú na Slovensku veľmi obľúbené a dostupné ovocie, preto je jablkový koláč s posýpkou tak populárny. Existuje množstvo receptov na jablkové koláče, ale tento recept od Adriany Polákovej je výnimočný vďaka svojej jednoduchosti a chuti. Koláč je šťavnatý, voňavý a posýpka mu dodáva chrumkavosť. Adriana Poláková sa o svoj recept podelila aj na svojom Instagrame, kde ukázala, ako vykúzlila fantastický jablkový koláč s polevou zo slaného karamelu.
Recept na jablkový koláč s posýpkou (inšpirovaný Adrianou Polákovou)
Hoci presný recept Adriany Polákovej je možné nájsť v jej knihe "Napečené s láskou", môžeme sa inšpirovať jej prístupom a vytvoriť si vlastnú verziu jablkového koláča s posýpkou.
Ingrediencie:## Cesto:
- 300 g polohrubej múky
- 140 g práškového cukru
- 1 prášok do pečiva
- 140 g masla (zmäknutého)
- 2 celé vajíčka
- 1/4 mlieka
- 1 kg jabĺk (ošúpaných a nastrúhaných)
- Vanilínový cukor a mletá škorica (na posypanie jabĺk)
Posýpka:
- 150 g hrubej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g masla (rozpusteného)
- 1 vanilkový cukor
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešame múku, cukor a kypriaci prášok. Pridáme zmäknuté maslo, vajíčka a mlieko. Vymiesime tuhé cesto. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 30 minút do chladničky.
- Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme a nastrúhame na väčšom strúhadle. Vyžmýkame z nich prebytočnú šťavu.
- Príprava posýpky: V miske zmiešame hrubú múku, kryštálový cukor, rozpustené maslo a vanilkový cukor. Rukami spracujeme na mrveničku.
- Skladanie koláča: Cesto rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu rozvaľkáme na plát a prenesieme na spodok tortovej formy (priemer cca 24-26 cm). Prečnievajúce okraje odrežeme.
- Na cesto navrstvíme nastrúhané jablká, posypeme vanilínovým cukrom a mletou škoricou.
- Druhú polovicu cesta rozvaľkáme a opatrne prenesieme na jablká. Opäť odrežeme prečnievajúce okraje.
- Zvyšky cesta spojíme, rozvaľkáme a vykrajujeme z neho napríklad srdiečka, ktorými ozdobíme okraj koláča.
- Koláč posypeme pripravenou posýpkou.
- Pečenie: Koláč pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým nie je povrch zlatistý.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Výber jabĺk: Najlepšie sú kyslejšie odrody jabĺk, ktoré vyvážia sladkosť posýpky. Vhodné sú napríklad odrody Granny Smith, Jonagold alebo Idared.
- Vyžmýkanie jabĺk: Dôkladné vyžmýkanie jabĺk je dôležité, aby koláč nebol príliš mokrý.
- Posýpka: Ak chcete, aby bola posýpka extra chrumkavá, môžete do nej pridať trochu nasekaných orechov.
- Kreativita: Nebojte sa experimentovať s príchuťami. Do jabĺk môžete pridať napríklad hrozienka, orechy alebo citrónovú kôru.
Alternatívy a vylepšenia
- Slaný karamel: Inšpirujte sa Adrianou Polákovou a po upečení koláč polejte slaným karamelom. Recept na slaný karamel nájdete vyššie.
- Bezlepková verzia: Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, je možné použiť bezlepkovú múku.
- Vegánska verzia: Namiesto masla použite rastlinný tuk a namiesto vajíčok napríklad rozmixovaný banán alebo jablkové pyré.
Kysnutý slivkáč Adriany Polákovej
Okrem jablkového koláča sa Adriana Poláková venuje aj pečeniu iných druhov koláčov, ako napríklad kysnutého slivkáča. Tento koláč je ideálny na slivkovú sezónu a vyniká šťavnatosťou a chrumkavou posýpkou. Recept na kysnutý slivkáč od Adriany Polákovej je odľahčený a v ozdravenej verzii nielenže chutí neodolateľne, ale aj vaše telo ho lepšie strávi. Je vynikajúci aj v bezlaktózovej verzii.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Ingrediencie na kysnutý slivkáč:
- Múka
- Mlieko
- Med
- Droždie
- Žĺtky
- Maslo
- Soľ
- Slivky
- Trstinový cukor
- Cejlónska škorica
Postup:
- Z chladničky vyberieme maslo a ohrejeme mlieko.
- Pripravíme si kvások z mlieka, medu a kocky droždia. Zľahka zamiešame a necháme vzísť kvások.
- Medzitým si navážime múky, pridáme žĺtky, maslo a štipku soli. Prilejeme vzniknutý kvások, vymiešame ručným mixérom s metličkami na cesto. Cesto je veľmi lepivé, je to tak v poriadku. Posypeme múkou, prikryjeme dvomi utierkami a necháme 30 - 40 minút kysnúť.
- Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, horný aj dolný ohrev.
- Slivky si umyjeme, osušíme a nakrájame na štvrtinky. Zmiešame ich s 3 PL trstinového cukru a 1 ČL cejlónskej škorice.
- Pripravíme si mrveničku, všetky ingrediencie rukami zmiešame.
- Veľký plech vymažeme maslom, presunieme naň cesto a naolejovanou rukou ho roztlačíme až k okrajom.
- Posypeme slivkami a polejeme ešte 3 PL medu. Rozmrvíme mrveničku a pečieme asi 30 minút. Keď zavonia, je hotový.
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie