Recept na pečené jablkové ruže je veľmi zaujímavý a netradičný. Okrem toho, že ružičky vyzerajú krásne, majú aj výbornú a nezameniteľnú jablkovo-škoricovú chuť a hodia sa aj k sladkému obedu napr. po dobrej zeleninovej polievočke. Jablkové ružové muffiny z lístkového cesta s čučoriedkovým džemom, jablkami a vlašskými orechmi sú dokonale lahodné. Ak hľadáte dezert, ktorý ohromí nielen chuťou, ale aj vzhľadom, jablkový koláč v tvare ruže je tou správnou voľbou. Tento koláčik, známy aj ako Ruská ruža alebo Ruský koláč, sa dá pripraviť z lístkového cesta alebo z kysnutého cesta. Nech už si vyberiete akúkoľvek variantu, výsledok bude vždy ohromujúci.
Jablkové ruže z lístkového cesta: Recept krok za krokom
Tento recept je jednoduchý, efektný a využíva čerstvé jablká, džem, škoricu a lístkové cesto.
Ingrediencie:
- 4 červené jablká
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 balíček lístkového cesta
- Džem (čučoriedkový, marhuľový alebo černicový)
- Škorica
- Cukor (kryštálový alebo vanilkový)
- Vlašské orechy (voliteľné)
- Roztopené maslo (na potretie)
- Práškový cukor (na posypanie)
Postup:
- Príprava jabĺk:
- Jablká umyjeme, rozpolíme a nakrájame na plátky tenké asi 2 mm. Ak máte kuchynský strúhač, môžete ho použiť aj na nakrájanie jabĺk. Neošúpané jablká umyjeme, rozpolíme a nakrájame na plátky tenké asi 2 mm.
- Do misky dáme pol litra vody, polovicu šťavy z citróna a namočíme pokrájané jablkové plátky tak, aby boli celé ponorené. Necháme asi 5 minút postáť a vložíme na minútu do mikrovlnky (plný výkon), aby jablká zmäkli a dali sa ohýbať, nesmú sa však rozpadať. Vylejeme vodu a jablkové plátky osušíme.
- Alternatívne: Namiesto mikrovlnky môžeme jablká povariť 1 minútu vo vriacej vode, do ktorej sme pridali za lyžicu citrónovej šťavy. Týmto sa nám jablká budú dobre ohýbať a nezhnednú.
- Druhý alternatívny postup: Jablká si umyjeme, rozkrojíme na polovicu, vyrežeme jaderník a krájame ich na čo najtenšie plátky (2 mm). Povaríme ich 1 minútu vo vriacej vode, do ktorej sme pridali za lyžicu citrónovej šťavy. Týmto sa nám jablká budú dobre ohýbať a nezhnednú.
- Príprava cesta a plnenie:
- V menšom kastróliku zmiešame marhuľový džem s vodou, premiešame a povaríme. Zmiešajte džem, vodu, škoricu a cukor. Vlašské orechy nasekáme najemno.
- Lístkové cesto rozvaľkáme a krátku stranu nakrájame na 6 rovnako širokých pásov. Plát hotového lístkového cesta nakrájame na 6 rovnako širokých asi 7cm obdĺžnikov.
- Každý obdĺžnik potrieme rozriedeným džemom a poukladáme naň po dĺžke na jednu polovicu jablká v tesnom zákryte tak, aby trčali len oblúčiky, posypeme škoricovým cukrom, zvyšným cestom prekryjeme a zrolujeme tak, aby plátky jabĺk prečnievali cez okraj cesta a vytvárali ružu. Pásy lístkového cesta úplne potrieme džemovou zmesou a posypeme orechami.
- Na horný okraj cesta položte približne 5-6 plátkov jabĺk pozdĺžne a so šupkou smerom nahor tak, aby na vrchu vyčnievali. Spodný okraj preložíme na jablká a takto celý pásik zatočíme.
- Každý pásik potrieme roztopeným maslom a posypeme škoricovým cukrom. Cukrom nemusíme šetriť. Tí, čo nemajú radi škoricu, môžu použiť čisto kryštálový cukor alebo vanilkový. Lístkové cesto si trocha vyvaľkáme a nakrájame na 5-7 cm pásiky. Každý pásik potrieme roztopeným maslom a posypeme škoricovým cukrom. Cukrom nemusíme šetriť. Tí, čo nemajú radi škoricu, môžu použiť čisto kryštálový cukor alebo vanilkový. Následne poukladáme plátky jabĺk tak, aby oblúčikom prečnievali cez horný okraj cesta. Spodný okraj preložíme na jablká a takto celý pásik zatočíme.
- Pečenie:
- Ruže každú zvlášť poukladáme do vymasteného plechu na muffiny, posypeme ešte trochou škoricového cukru a pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov asi 40 minút. Zatočené ružičky najlepšie dáme do plechu či formičiek na muffiny alebo jednoducho poukladáme na plech s papierom na pečenie a pečieme na 180 °C cca 30minút alebo kým je cesto upečené.
- Jablkové ružičky vložte do vymastených foriem alebo foriem na muffiny a pečte približne 30 minút, kým cesto nie je zlatohnedé. Ukladáme na plech na muffiny a pečieme pri teplote cca 180 °C, ktorú po 8 min. znížime na 150 °C a dopečieme.
- Servírovanie:
- Hotové a vychladnuté ruže pocukrujeme a môžeme podávať. Hotové ružičky posypeme práškovým cukrom a podávame.
Ruská ruža z kysnutého cesta: Tradičný recept
Tento recept je starší a využíva kysnuté cesto, čo koláču dodáva inú textúru a chuť.
Potrebujeme:
- 270 g hladkej múky
- 7 g sušeného droždia
- 60 g zmäknutého masla
- 120 ml teplého mlieka
- 4 lyžičky kryštálového cukru
- Štipku soli
- 2 veľké jablká
Na potretie:
- Trochu kyslej smotany
- Žĺtok
Postup:
- V miske zmiešame asi 25 ml teplého mlieka, droždie a 1 lyžičku cukru. O 5-7 minút pridáme k ostatným prísadám - preosiatej múke, zvyšnom mlieku, soli, cukru a zmäknutému maslu.
- Vymiešame jednotné cesto. Zakryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť asi 1-1,5 hodiny.
- Potom rozvaľkáme na plát široký asi 1 - 1,5 cm a nakrájame na pásiky.
- Jablká ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a začneme vrstviť do formy. Formu si predtým vystelieme navlhčeným papierom na pečenie. Vrstvíme striedavo pásy cesta a plátky jabĺk - od okraju do stredu.
- Kým sa rúra zahreje, necháme koláčik stáť.
- Žĺtok rozmiešame s trochou kyslej smotany alebo mlieka a natrieme vrch koláčika.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180-190 stupňov asi 35-45 minút.
Tvarohovo-jablkový koláč s ružami: Kombinácia chutí
Táto variácia kombinuje tvarohovú plnku s jablkovými ružami, čo vytvára bohatý a chutný dezert.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- 500 g tvarohu
- 2 vajcia
- 2 žĺtky
- 2 jablká
- Rozpustené maslo
- Trstinový cukor
Postup:
- Šľahacím mixérom pri nízkych otáčkach zmiešame tvaroh s vajíčkami a žĺtkami.
- Dno aj boky formy vystelieme cestom, prečnievajúce okraje odrežeme.
- Pripravenú plnku nalejeme na cesto a dáme zapiecť na 5 - 10 minút do rúry vyhriatej na 180 °C.
- Medzitým prerežeme jablko na polovice a nakrájame ho na tenké plátky.
- Keď už je koláč zvrchu zapečený, vyberieme ho a na plnku uložíme plátky jablka. Začneme ukladať od vonkajšieho okraja dookola smerom do stredu, vytvoríme tak tvar rozkvitnutej ruže.
- Jablká potrieme rozpusteným maslom a posypeme trstinovým cukrom.
- Koláč dopekáme ešte približne 20 minút.
Slaná variácia: Šunkové/salámové ruže
Pre tých, ktorí preferujú slané pochúťky, existuje aj slaná verzia ruží.
Prečítajte si tiež: Tradičný jablkový koláč s nádychom moderny
Ingrediencie:
- Plát hotového lístkového cesta
- Kečup
- Šunka/saláma
- Syr
- Zeleninové ochucovadlo
- Rozšľahané vajce
Postup:
- Plát hotového lístkového cesta nakrájame na 6 rovnako širokých obdĺžnikov.
- Každý obdĺžnik potrieme kečupom a poukladáme naň po dĺžke na jednu polovicu cesta rozpolené šunkové a syrové plátky v tesnom zákryte tak, aby trčali len oblúčiky.
- Zvyšným cestom prekryjeme a zrolujeme tak, aby plátky šunky prečnievali cez okraj cesta a vytvárali ružu.
- Ruže každú zvlášť poukladáme do vymasteného plechu na muffiny, posypeme zeleninovým ochucovadlom a potrieme rozšľahaným vajcom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov asi 35 minút.
Tipy a triky pre dokonalé jablkové ruže
- Výber jabĺk: Najlepšie sú červené jablká, pretože po upečení krásne vyniknú.
- Zmäkčenie jabĺk: Ak nemáte mikrovlnku, môžete jablká krátko povariť v horúcej vode s citrónovou šťavou.
- Džem: Namiesto marhuľového džemu môžete použiť aj iné druhy, napríklad čučoriedkový alebo černicový.
- Korenie: Okrem škorice môžete použiť aj perníkové korenie alebo vanilku.
- Forma na muffiny: Ak nemáte formu na muffiny, môžete použiť aj muffinové košíčky alebo ruže jednoducho poukladať na plech s papierom na pečenie.
- Medová zmes: Namiesto medovej zmesi môžete použiť na potretie len rozpustené maslo a posypať ho cukrom so škoricou. Dobre funguje aj marhuľová zaváranina.
- Teplota pečenia: Dôležité je piecť ruže pri správnej teplote, aby sa cesto dobre prepieklo a jablká zmäkli.
- Posypanie: Hotové ruže môžete posypať práškovým cukrom, sekanými orechmi alebo poliať čokoládou.
Jesenné jablká a ich benefity
Jablká sú počas jesene jedným z mála sezónnych druhov ovocia, a preto kraľujú aj sladkému pečeniu. V dnešnej dobe si síce môžeme kúpiť typicky letné plody aj v januári, ale vzhľadom na to, z akých diaľok cestujú, nemajú príliš dobrú chuť, a navyše sú aj pomerne drahé. Jesenné jablká oproti tomu stoja pár korún, navyše sú výborným zdrojom vitamínov a minerálnych látok, pôsobia ako antioxidant a obsahujú veľké množstvo vlákniny. K najobľúbenejším jablčným dezertom patrí štrúdľa, skvelé sú tiež múčniky z krehkého cesta, koláče s posýpkou a buchty. Nastrúhané jablká je možné pridať aj do cesta na perník alebo lievance - budú vďaka tomu vláčnejšie a šťavnatejšie.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom