Zapekané kuracie mäso s nivou a šampiňónmi je skvelý recept na plnohodnotný nedeľný obed. Dokonalé spojenie všetkých chutí sa vám bude rozplývať na jazyku a poteší nejedného milovníka mäsového pokrmu. Tento recept na kuracie mäso s nivou máme od našej maminy, keďže sme si ho zvykli pripravovať u nás doma a doteraz ho radi robíme aj v našom príbytku. Na tento recept však môžete použiť akýkoľvek druh mäsa, my sme ho urobili konkrétne z kuracieho mäsa, ktoré sme mali v mraziaku. Vhodné je napríklad aj morčacie mäso. V podstate je na vás, či použijete jedno alebo dve mäsá, potom už len záleží od doby jeho pečenia. Konzistencia zostane však rovnaká a chuť sa zachová taktiež. Recept na zapekané mäso odporúčame všetkým, ktorí majú radi “omáčkovitejšie” jedlá.
Čo budeme potrebovať?
Predtým, než sa pustíme do samotnej prípravy, uistime sa, že máme všetky potrebné suroviny a pomôcky.
Suroviny:
- 500 g kuracieho mäsa / kuracie prsia
- kečup
- horčica
- soľ
- korenie
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 dcl červeného vína
- niva syr (jeden trojuholník)
- 4 čerstvé šampiňóny
- 15 dkg kuracej šunky
- tvrdý syr na postrúhanie
- 180 ml smotany na šľahanie
Čo ďalej potrebujeme:
- prílohu: ryža/zemiaky
- zapekaciu misu
- strúhadlo
- hrniec
- panvicu
- sitko
Príprava marinády: Základ úspechu
Deň vopred si pripravíme marinádu, a to nasledovným spôsobom. Kuracie prsia si nakrájame na plátky, trošku vyklepeme, osolíme, okoreníme a pridáme pretlačený cesnak. Plátky ochuteného mäsa potrieme horčicou, kečupom (stačí z jednej strany) a presunieme do uzatvárateľnej nádoby. Keď máme mäso uložené v nádobe, zalejeme ho červeným vínom, premiešame, aby sa chute spojili a uzavrieme nádobu. Marinádu necháme odpočívať najlepšie cez noc. Dlhšie marinovanie zabezpečí, že mäso bude krehkejšie a plné chuti.
Postup: Krok za krokom k dokonalosti
- Príprava mäsa: Kuracie prsia na druhý deň opražíme na panvici z oboch strán na troške oleja. Stačí, ak ho len mierne opražíme, pretože ho budeme ešte ďalej zapekať.
- Príprava ingrediencií: Medzitým si nakrájame na plátky šampiňóny, šunku môžeme tiež prekrojiť napoly a postrúhame si na tanierik aj syr.
- Vrstvenie: Do zapekacej misy vložíme trošku masla a začíname vrstviť. Najskôr na spodok poukladáme plátky mäsa, následne pridáme šunku, šampiňóny, postrúhaný syr a nadrobený niva syr. Takto vrstvíme, pokiaľ neminieme všetky suroviny, najmä však mäsko.
- Zapekanie: Na záver už stačí len zaliať smotanou na šľahanie a vložiť do vyhriatej rúry. Hotovú zmes pečieme pri teplote 180 stupňov približne 30 minút. Po uplynutí doby vytiahneme z rúry, mäso bude krásne mäkkučké a syr dokonale roztečený.
Alternatívny postup s cestovinami a brokolicou:
- Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale v osolenej vode. Počas varenia ich občas premiešame, aby sa nezlepili.
- V panvici rozpustíme 2 lyžice prepusteného masla a na masle opečieme kuracie rezance. Mäso osolíme a okoreníme. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a krátko orestujeme. Následne mäso podlejeme kuracím vývarom a necháme ho podusiť.
- Prilejeme smotanu a pridáme nahrubo nastrúhanú nivu. Omáčku varíme, kým dosiahne požadovanú hustotu.
- Brokolicu rozoberieme na ružičky a orestujeme ju v panvici s 1 lyžicou masla a trochou olivového oleja. Ochutíme soľou, čiernym korením a štipkou čili.
Tipy na záver
K zapekanému mäsu s nivou odporúčame ako prílohu ryžu, prípadne zemiaky v šupke. Je to už úplne na vás. Experimentujte s rôznymi druhmi syra, pridajte obľúbenú zeleninu, alebo skúste namiesto kuracieho mäsa použiť bravčové karé. Dôležité je, aby ste sa pri varení bavili a prispôsobili si recept podľa vlastných chutí.
Ďalšie tipy pre dokonalý výsledok:
- Výber mäsa: Použite kvalitné kuracie prsia, ktoré sú šťavnaté a majú dostatok chuti. Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete použiť kuracie stehná vykostené a zbavené kože.
- Kvalitná niva: Niva je kľúčová pre chuť celého jedla. Vyberte si kvalitnú nivu s výraznou, ale nie príliš ostrou chuťou.
- Smotana na šľahanie: Použite smotanu na šľahanie s vyšším obsahom tuku, aby bola omáčka krémová a bohatá.
- Predpečené mäso: Ak chcete ušetriť čas, môžete kuracie mäso predpiecť v rúre alebo na grile. Tým sa skráti čas zapekania a mäso bude šťavnatejšie.
- Zeleninové obohatenie: Pridajte do zapekaného mäsa obľúbenú zeleninu, ako je paprika, cibuľa, paradajky alebo cuketa. Zelenina dodá jedlu vitamíny a vlákninu.
- Koreniny a bylinky: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. K nivovému mäsu sa hodí napríklad tymián, rozmarín, oregano alebo bazalka.
- Príloha: Okrem ryže a zemiakov môžete k zapekanému mäsu podávať aj cestoviny, knedľu alebo šalát.
- Servírovanie: Zapekané mäso servírujte horúce, posypané čerstvými bylinkami a s obľúbenou prílohou.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca