Overené recepty na jablkový koláč s medom, ktoré potešia celú rodinu

sabor peruano
Rate this post

Jablkový koláč je obľúbený dezert, ktorý má mnoho podôb. V nasledujúcom článku vám prinášame prehľad overených receptov na jablkové koláče, ktoré sú obohatené o med a potešia celú vašu rodinu. Jablká sú dobré v každej podobe a v kombinácii s orechami a medom vytvárajú neodolateľnú chuť.

Klasické recepty na jablkový koláč

1. Babičkin jablkový koláč

Ingrediencie:

  • Cesto: 500 g polohrubej múky, 100 g práškového cukru, 1 balíček kypriaceho prášku, ½ KL soli, 250 g masla, 2 ks vajec, 3 PL plnotučného mlieka
  • Jablková plnka: 1 kg jabĺk, 1 balíček Zlatého klasu, 100 g kryštálového cukru, 1 KL mletej škorice, 1 PL citrónovej kôry

Postup:

  1. Zmiešajte múku, cukor, kypriaci prášok a soľ. Pridajte zmäknuté maslo, vajíčka a mlieko. Vypracujte tuhšie cesto, zabaľte ho do potravinárskej fólie a nechajte 30 minút v chladničke.
  2. Jablká nastrúhajte aj so šupkou, zmiešajte so Zlatým klasom, cukrom, škoricou a citrónovou kôrou.
  3. Cesto rozdeľte na dve polovice. Z prvej vyvaľkajte tenký plát, preneste ho na plech, navrstvite jablkovú plnku a zakryte druhým plátom cesta.
  4. Pečte na 180 °C približne 30 minút.

2. Najrýchlejší jablkový koláč

Ingrediencie:

  • 1 ks plátu lístkového cesta, 2 ks sladkých jabĺk, 1 ks pomaranča, 1 PL hladkej múky, 3 PL kryštálového cukru, 2 PL masla, ½ KL mletej škorice

Postup:

  1. Lístkové cesto rozvaľkajte na hrúbku cca 3 mm, vykrojte kruh o priemere 24 cm a pokvapkajte maslom.
  2. V miske zmiešajte na kocky nakrájané, olúpané jablká, cukor, múku, kôru z pomaranča a škoricu. Navrstvite do stredu cesta tak, aby kraje cesta prečnievali o cca 5 cm.
  3. Okraje ohýbajte a zatvárajte jablkovú zmes do cesta.
  4. Koláč poprášte cukrom a pečte na 180 °C 20-25 minút.
  5. Servírujte so šľahačkou a kopčekom zmrzliny.

3. Piškótový jablkový koláč (hrnčekový recept)

Ingrediencie:

  • Cesto: 3 ks vajec, 1 hrnček kryštálového cukru, 1 hrnček mlieka, ½ hrnčeka oleja, 1 hrnček hladkej múky, ½ balíčka prášku do pečiva
  • Jablková plnka: 1 kg jabĺk, 1 balíček škoricového cukru, 1 PL Zlatého klasu, 1 dl vody

Postup:

  1. Nastrúhajte očistené jablká, pridajte škoricový cukor a poduste na panvici so Zlatým klasom vymiešaným vo vode.
  2. Na cesto vymiešajte vajíčka s cukrom, pridajte mlieko a olej, potom preosiatu múku a kypriaci prášok.
  3. Polovicu cesta vylejte na vymastený plech a dajte piecť na 180 °C na cca 8 minút.
  4. Na cesto poukladajte jablká, pridajte druhú polovicu cesta a pečte znovu na 12-15 minút.
  5. Posypte práškovým cukrom.

5. Jablkový hnietený koláč

Ingrediencie:

  • Cesto: 500 g polohrubej múky, 2 ks vajec, 1 ks palmarínu alebo masla, 200 g práškového cukru, 1 ks vanilkového cukru, 2 PL kyslej smotany, 1 ks prášku do pečiva, štipka soli
  • Plnka: 12 ks jabĺk, 3 PL cukru, 1 ks Zlatého klasu, 1 PL masla, 2 dl vody, 3 PL mletých orechov na posypanie a práškový cukor na posypanie

Postup:

  1. Suroviny na cesto hnetieme dohladka a nechajte 2 hodiny odstáť v chladničke.
  2. Jablká ošúpeme, nastrúhame, rozpustite v hrnci maslo a pridajte jablká, poduste, pridajte cukor aj škoricový, keď jablká zmäknú - pridajte zlatý klas.
  3. Cesto rozdeľte na 2 polovice a rozvaľkajte - na dno vymastenej formy dajte jednu polovicu, posypte mletými orechmi, pridajte vychladnutú plnku a prikryte druhou časťou cesta.
  4. Vrch potrite mliekom a popichajte vidličkou, pečte 20 min. na 180 °C.

8. Jednoduchý jablkový koláč na každý deň

Ingrediencie:

  • 220 g masla, 150 g kryštálového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 štipka soli, 3 ks vajec, 120 g kyslej smotany, 260 g polohrubej múky, 2 KL kypriaceho prášku, 300 g jabĺk, trstinový cukor na posypanie

Postup:

  1. Jablká so šupkou pokrájajte na hrubšie pláty a v miske zalejte studenou vodou.
  2. Roztopené maslo vyšľahajte s kryštálovým a vanilkovým cukrom, soľou, kým sa cukor nerozpustí za asi 5 min.
  3. Po jednom zašľahajte žĺtky, po lyžiciach kyslú smotanu, primiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom.
  4. Zľahka primiešajte tuhý sneh z 3 bielkov.
  5. Do 20 cm tortovej formy navrstvite cesto, naaranžujte plátky jabĺk, pečte vo vyhriatej rúre na 170 °C 50-55 minút.

10. Americký jablkový koláč

Ingrediencie:

  • Cesto: 240 g hladkej múky, trochu soli, ½ ČL kypriaceho prášku, 100 g masla, 60 g tvarohu, 6 PL vody, 1 ks žĺtku na potretie
  • Plnka: 500 g jabĺk, 120 g kryštálového cukru, 1 ks škoricového cukru, 30 g polohrubej múky, 30 g masla

Postup:

  1. Múku so soľou a kypriacim práškom zmiešajte s tvarohom a maslom.
  2. Cesto rozdeľte na dve časti a vyvaľkajte na okrúhle posúchy - jeden dajte na spodok formy až cez okraj a popichajte vidličkou, pridajte jablkovú plnku.
  3. Jablká pokrájajte na menšie kúsky, obaľte v cukre, múke a škorici, naukladajte a ešte položte plátky masla.
  4. Prikryte druhým cestom a na okraji cestá spojte, povrch potrite žĺtkom a pečte v horúcej rúre 50-60 min.

11. Anglický jablkový koláč

Ingrediencie:

  • Cesto: 360 g hladkej múky, 10 PL studenej vody, 1 štipka soli, 150 g masla
  • Plnka: 250 g slivkového lekvára, 5 ks jabĺk, 1 ks citróna, 1 KL škorice, 1 štipka mletého kardamónu, 1 ks vanilkového lusku, 1 ks vajca, 1 PL trstinového cukru

Postup:

  1. Suroviny na cesto spracujeme, vložíme na 20 min. do chladničky.
  2. Na plnku nadrobno nakrájajte jablká, so slivkovým lekvárom, korením, citrónovou kôrou a šťavou krátko povarte, kým zmäknú jabĺčka.
  3. Cesto rozdeľte na 2 časti, rozvaľkajte na formu - jednou polovicou vysteľte formu, naplňte plnkou a navrch spravte z druhej polovice mriežku.
  4. Potriete vajíčkom, posypte cukrom a pečte 25 minút.

12. Maďarský jablkový koláč

Ingrediencie:

  • 300 g špaldovej hladkej múky, 100 g cukru, 1 balíček kypriaceho prášku, ½ KL mletej škorice, 7 ks jabĺk, 120 g masla

Postup:

  1. Jablká aj so šupkou nastrúhajte a rozdeľte na 2 časti.
  2. Múku, škoricu a cukor premiešajte, opäť rozdeľte na polovicu - prvú polovicu navrstvite na pomúčenú formu, na to pôjde polovica jabĺk a druhá múčna zmes.
  3. Na vrch opäť vrstvíte jablká.
  4. Maslo dajte do mrazničky a nastrúhajte na vrch koláča.
  5. Pečte pri 200 °C 65-75 minút.

13. Jablkový koláč - Appeltaart (holandská kuchyňa)

Ingrediencie:

  • Cesto: 300 g hladkej múky, 150 g hnedého cukru, 2 KL kypriaceho prášku, 1 ks vajca, 230 g masla
  • Plnka: 1 kg jabĺk, 2 KL škorice, 20 g strúhanky, 50 g hnedého cukru, 1 ks šťava z citróna

Postup:

  1. Studené maslo nakrájajte na kocky, do misky dajte múku, hnedý cukor, prášok do pečiva, pridajte vajíčko, nakrájané maslo a cesto vypracujte do bochníka. Zabaľte do fólie a na hodinu šupnite do chladničky.
  2. Na plnku ošúpte a nakrájajte jablká, pokvapkajte citrónovou šťavou, pridajte cukor, strúhanku, škoricu.
  3. Štvrtinu cesta odložte a zvyšné rozvaľkajte aby prečnievalo cez formu 1-2 cm. Utlačte do formy, do stredu naukladajte jablká, zvyšné cesto rozvaľkajte a nakrájajte na pásiky, prepletajte na vrch koláča do mriežky.
  4. Pečte na 180 °C cca 60 minút.

15. Šľahačkový jemný jablkový koláč

Ingrediencie:

  • 250 g hladkej múky, 100 g polohrubej múky, 250 g kryštálového cukru, 200 ml mlieka, 100 g tekutého masla, 2 ks vajec, 2 balíčky vanilkového cukru, 10 g prášku do pečiva, soľ, 100 ml smotany na šľahanie, kôra z 1 citróna

Postup:

  1. Jablká nakrájajte na tenké plátky, premišajte múku, cukor, soľ a prášok do pečiva.
  2. Zmiešajte mlieko, vajíčka a maslo a prilejte k múke.
  3. Tri štvrtiny cesta vylejte na pekáč vytretý maslom a vysypaný strúhankou alebo múkou.
  4. Na cesto pridajte jablká, ktoré zmiešajte so zvyšným cestom, šľahačkou a citrónovou kôrou.
  5. Pečte na 180 °C cca 50 min.

17. Obrátený jablkový koláč s tvarohom, piškótami a pudingom

Ingrediencie:

  • 6 ks väčších jabĺk, 6 PL polohrubej múky, 6 PL cukru, 1 balíček kypriaceho prášku, 3 ks vajec, 3 PL kakaa, 1 balíček jemného hrudkovitého tvarohu, 1 balíček škoricového cukru, 400 ml mlieka na puding, 1 balíček vanilkového pudingu, 2 PL cukru do pudingu, 24 ks cukrárskych dlhých piškót, čokoládová poleva

Postup:

  1. Očistené jablká nakrájajte na plátky, posypte škoricovým cukrom, pridajte na plech s papierom na pečenie, dajte do rúry na 10 minút.
  2. Žĺtky vymiešajte s cukrom, pridajte múku s kypriacim práškom, tvaroh a sneh z bielkov - cesto navrstvite na vychladnutú jablkovú plnku, pečte pri 180 °C cca 35 min.
  3. Po upečení a vychladnutí prevrátime koláč, posypeme kakaom, pridáme cukrárenské piškóty a puding.
  4. Na vrch pridáme čokoládovú polevu a necháme vychladiť.

19. Jablkový koláč s makom

Ingrediencie:

  • 6 ks vajec, 200 ml oleja, 200 ml vody, 300 g hladkej múky, 1 balíček kypriaceho prášku, 300 g práškového cukru, 150 g mletého maku, 1 kg jabĺk, 150 g kryštálového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 balíček škoricového cukru

Postup:

  1. Jablká nakrájajte na väčšie kúsky, s vodou ich varte cca 5 minút, odkvapkané zmiešajte s vanilkovým, kryštálovým a škoricovým cukrom.
  2. Žĺtky vymiešajte, prilejte olej, vodu, na konci pridajte múku s kypriacim práškom, makom.
  3. Zľahka vmiešajte tuhý sneh z bielkov.
  4. Rozložte jabĺčka na vymastený vysypaný plech a zalejte ich cestom, pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 30 minút.

Recepty pre špeciálne stravovanie

4. Čokoládovo-jablkový špaldový koláč

Ingrediencie:

  • Cesto: 150 g špaldovej hladkej múky, 100 g masla alebo hery, 50 g cukru, 1 ks žĺtka, 1 KL citrónu
  • Jablková zmes: 4 ks jabĺk, 1 PL cukru, voda, 12 ks piškótov
  • Čokoládová plnka: 50 g cukru, 2 ks vajec, 1 PL masla alebo hery, 150 g čokolády na varenie, 1 PL špaldovej hladkej múky, 2 PL kakaa

Postup:

  1. Z múky, masla, žĺtka, šťavy a kôry z citróna spracujte cesto rukami a odložte vo fólii na 30 min. do chladničky.
  2. Roztopte čokoládu nad parou a nechajte vychladiť.
  3. Nastrúhajte jablká, podlejte vodou a pridajte 1 PL cukru, duste 15-20 min. kým sa voda vyparí a jablká zmäknú.
  4. Vajcia vyšľahajte s cukrom, pridajte maslo a čokoládu, primiešajte múku zmiešanú s kakaom.
  5. Cesto rozvaľkajte na formu, na dno navrstvite 12 ks sušienok - alebo strúhanky ak nemáte sušienky, sceďte jablká a pridajte do formy, zalejte čokoládovou zmesou a pečte na 180 °C 30-35 minút.

9. Bezlepkový jablkovo-tofu koláč s fazuľovým základom

Ingrediencie:

  • Korpus: 250 g uvarenej bielej fazule, 2 PL kakaa, 2 PL medu
  • Náplň: 300 g bieleho tofu, 2 ks žĺtok, 2 PL medu, 1 ks jablka

Postup:

  1. Fazuľu rozmixujte s medom a kakaom, zmes natlačte do vymastenej formy s priemerom 15 cm.
  2. Tofu rozmixujte s medom a žĺtkami na kašu a vylejte na cesto.
  3. Jablko nakrájajte na mesiačiky a uložte na náplň.
  4. Pečte na 180 °C 35 min.

16. Jablkovo-zázvorový špaldový koláč

Ingrediencie:

  • Korpus: 300 g špaldovej hladkej múky, 6 PL vody, 175 g masla
  • Plnka: 225 mg ryžového mlieka, 50 ml citrónovej šťavy, 700 g jablka, 40 g zázvoru, 3 ks žĺtky, 2 ks vajec
  • Sneh: 3 ks bielkov, 1 PL medu, ½ ks citróna

Postup:

  1. Z múky, vody a roztopeného masla spracujte cesto a šup s ním do chladničky na 1 hodinu.
  2. Rozvaľkajte ho do kruhu a premiestnite do formy vymastenej a vysypanej - pečte v rúre 15 min. na 180 °C.
  3. Očistite jablká so zázvorom, nastrúhajte, prilejte šťavu z citróna, mlieko, med, 3 žĺtka, 2 vajcia - vylejte na predpečený korpus a pečte 50-60 min. pri 160 °C.
  4. Bielky vyšľahajte s medom a pridajte šťavu z citróna, dajte na koláč a pečte ešte 5-7 min.

Špeciálne recepty a variácie

6. Ľahučký jablkový koláč s kokosom a čokoládou

Ingrediencie:

  • Kokosové jablká: 2 ks väčších jabĺk, 4 PL trstinového cukru, 50 g masla, 1 KL škorice, 2 PL strúhaného kokosu
  • Cesto: 200 g hladkej múky, 2 KL kypriaceho prášku do pečiva, ½ KL jedlej sódy, 2 ks vajec, 100 g kryštálového cukru, 1 KL vanilkového extraktu alebo balíček vanilkového cukru, 100 g bieleho jogurtu, 50 g masla
  • Navrch: 50 g strúhanej čokolády

Postup:

  1. Ošúpané jablká nakrájajte na kocky a zasypte cukrom, škoricou, kokosom a roztopeným maslom, odložte nabok.
  2. Na cesto si zmiešajte vyšľahané vajíčka s cukrom a vanilkou, pridajte jogurt, roztopené maslo, preosejte múku, kypriaci prášok, sódu a vymiešajte cesto.
  3. Doň zapracujte marinované jabĺčka bez šťavy a navrstvite do koláčovej formy vymastenej maslom a vysypanej múkou.
  4. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C 30-35 minút.
  5. Postrúhajte čokoládu na ešte horúci koláč.

7. Super jednoduchý jablkový koláč s acidofilným mliekom - clafoutis (francúzska kuchyňa)

Ingrediencie:

  • 2 PL masla, 4 ks väčších jabĺk, 2 PL trstinového cukru, 1/5 KL mletej škorice, 250 ml acidofilného mlieka, 4 ks vajec, 70 g trstinového cukru, 100 g hladkej múky, 1 štipka soli, trochu masla na vymastenie formy, múku na vysypanie formy, práškový cukor na posypanie

Postup:

  1. Ošúpané jablká nakrájajte na tenké plátky.
  2. Na panvici zahrejte maslo, pridajte jablká, cukor a škoricu, poduste domäkka - 5 min a odstavte.
  3. Vyšľahajte kyslé mlieko, vajcia, cukor, múku, soľ.
  4. Jablká naberte dierkovanou lyžicou a navrstvite do koláčovej formy vymestenej a vysypanej múkou.
  5. Šťavu, ktorá ostane, zalejte do cesta a týmto prelejte jablká.
  6. Pečte vo vyhriatej rúre 180 °C cca 45 minút.

14. Jablkovo-mrkvový koláč so sušenými slivkami

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky polohrubej múky, ½ hrnčeka krupicového cukru, ½ hrnčeka oleja, 1 hrnček mlieka, 4 ks jabĺk, 2 ks mrkvy, 1 ks vajca, 1 ks vanilkového cukru, 1 ČL škorice, 1 ks citrónovej kôry, ½ ks šťavy z polovice citróna, 1 ks prášku do pečiva, 1 ks horkej čokolády nasekanej na kúsky, sušené slivky, 1 ks polevy tmavej

Postup:

  1. Sušené slivky namočte do vody, jablká nahrubo nastrúhajte, mrkvu najemno a pridajte ostatné ingrediencie - múku s práškom do pečiva, cukor, mlieko, olej, vajce.
  2. Pridajte aj vnailkový cukor, škoricu, šťavu a kôru z citróna a na záver napučané slivky nakrájané na kúsky, plus kúsky čokolády.
  3. Premiešajte a vylejte na plech vystlaným papierom.
  4. Pečte 35 min. na 170 °C.

18. Nepečený jablkový koláč s mascarpone krémom

Ingrediencie:

  • 3 ks maslových sušienok, 1 kg očistených jabĺk, 2 balíčky Zlatého klasu, 1 balíček vanilkového cukru, 2 ČL škorice, ¼ litra smotany na šľahanie, 250 g mascarpone, mliečna čokoláda

Postup:

  1. Jablká nakrájajte nadrobno, pridajte vanilkový cukor, podlejte vodou a duste.
  2. Formu vyložte sušienkami, polejte salko mliekom, uložte druhú vrstvu sušienok.
  3. Do jabĺk pridajte škoricu, cukor, zlatý klas a uvarte.
  4. Vylejte na sušienky a nechajte stuhnúť.
  5. Vyšľahajte šľahačku a pridajte mascarpone, nastrúhajte do zmesi čokoládu, rozotrite na plnku z jabĺk.

20. Jablkovo-rebarborový koláč

Ingrediencie:

  • Cesto: 3 ks vajec, 200 g trstinového cukru, 200 g masla, 200 g mletých mandlí
  • Plnka: 500 g rebarbory, 500 g jabĺk, 70 g trstinového cukru, štipka škorice a mletého zázvoru

Postup:

  1. Očistíme jablká a rebarboru, nakrájame na kocky, zmiešame s cukrom a korením, dáme v plechu piecť na 180 °C cca 20 minút.
  2. Vymiešajte vajíčka s cukrom do peny, pridajte maslo, mleté mandle a cestom zalejte rebarborovo-jablkovú zmes.

Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč

  • Výber jabĺk: Pre jablkový koláč sú najvhodnejšie mierne kyslé odrody jabĺk, ako napríklad Jonatán, Idared alebo Boskoop. Ak použijete sladké jablká, môžete pridať trochu citrónovej šťavy, aby ste dosiahli lepšiu chuťovú rovnováhu.
  • Konzistencia cesta: Ak sa vám zdá cesto príliš husté, môžete pridať trochu mlieka. Naopak, ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu múky. Dôležité je, aby cesto bolo hladké a dobre premiešané.
  • Orechy: Vlašské orechy sú klasickou voľbou, ale môžete experimentovať aj s inými druhmi orechov, ako sú lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy. Pred pridaním do koláča ich môžete opražiť, aby ste zvýraznili ich chuť.
  • Korenie: Okrem škorice môžete do jablkovej náplne pridať aj iné koreniny, ako napríklad muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor. Tieto koreniny dodajú koláču hrejivú a aromatickú chuť.
  • Smotanová zálievka: Ak chcete, aby bola smotanová zálievka hustejšia, môžete pridať trochu kukuričného škrobu. Dôležité je, aby bola zálievka dobre premiešaná a rovnomerne rozliata po koláči.
  • Kontrola prepečenia: Koláč je hotový, keď je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté. Ak sa koláč príliš rýchlo zapeká, môžete ho prikryť alobalom.
  • Problémy s konzistenciou: Ak sa vám koláč zdá "blatový" alebo rozmáčaný, môže to byť spôsobené príliš šťavnatými jablkami. V takom prípade môžete jablká pred pridaním do koláča mierne vyžmýkať alebo použiť menej šťavnaté odrody.

História jablkového koláča

História prípravy krehkého jablkového koláča siaha hlboko do histórie pestovania jabĺk a vývoja pekárskej tradície v Európe. Jablká boli považované za symbol plodnosti a obnovy a stali sa tiež základnou súčasťou mnohých kulinárskych tradícií. Rané recepty často spojovali ovocie s medom, orechmi a korením. To ako krehký jablkový koláč poznáme dnes, je výsledkom stáročí vývoja a kombinovania techník a ingrediencií. Jeho charakteristický krehký základ, plnka z mäkkých, aromatických jabĺk a vrchná kôrka robia z tohto koláča obľúbený dezert mnohých generácií.

Jablkový koláč s medom a jeho benefity

Jablkový koláč s medom je nielen chutný, ale môže mať aj zdravotné benefity. Jablká sú bohaté na vlákninu, vitamíny a antioxidanty. Med má antibakteriálne a protizápalové účinky. Samozrejme, je dôležité konzumovať koláč s mierou. Okrem toho, med zvýrazňuje chuť jabĺk, dodáva vlhkosť a prispieva k zdravšiemu zloženiu koláča.

Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč

Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom

Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie