Jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Existuje množstvo receptov, ale jablkový koláč podľa Jamieho Olivera je niečím výnimočný. Jeho recepty sú známe svojou jednoduchosťou, variabilitou a vynikajúcou chuťou. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na jablkový koláč inšpirovaných Jamie Oliverom, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma.
Jablkový koláč s krémom (upravený recept)
Tento recept je inšpirovaný receptom Jamieho Olivera, ale je upravený tak, aby bol dostupný pre každého. Ak nemáte mascarpone, môžete ho nahradiť jemným tvarohom. Cesto je ľahké a nadýchané, a jablková vrstva je plná chuti.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 300 g masla
- 230 g cukru
- 6 vajec
- 3 citróny
- 300 g pšeničnej múky
- 3 lyžičky prášku do pečiva
- Na jablkovú vrstvu:
- 1 kg jabĺk
- 30 g hrozienok
- 20 g masla
- 1 lyžička škorice
- Na syrovú vrstvu:
- 500 g jemného tvarohu alebo mascarpone
- 80 g cukru
- 2 čajové lyžičky vanilkového cukru
- 2 vajcia
- 18 g vanilkového pudingu
- Na posypanie:
- práškový cukor
Postup:
Príprava jabĺk: Jablká umyte, ošúpte, nakrájajte na štvrtiny a vyrežte jadierka. Jablkové štvrtky nakrájajte na plátky.
Dusené jablká: Maslo roztopte vo veľkom hrnci. Pridajte jablká a hrozienka. Duste, kým sú jablká mäkké, ale stále držia svoj tvar. Pridajte škoricu, jemne premiešajte a nechajte vychladnúť.
Príprava piškóty: Odšťavíme 3 citróny. Zmäknuté maslo ušľahajte s cukrom na ľahkú, nadýchanú hmotu. Potom premiešajte pri najvyššej rýchlosti a pridávajte jedno vajcie po druhom. Potom postupne pridajte citrónovú šťavu. Nakoniec jemne primiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Vrstvenie cesta: Spodok obdĺžnikovej formy (35×24 cm) vyložte s papierom na pečenie. Do formy navrstvite viac ako polovicu cesta. Navrstvite studené jablká na koláč.
Príprava tvarohovej vrstvy: Dajte všetky ingrediencie do misy a krátko ich premiešajte, len aby ste zložky skombinovali. Navrstvite na jablká.
Dokončenie: Zvyšok cesta navrstvte na tvarohovú hmotu a zľahka po ňom prejdite lyžičkou. (Cesto sa počas pečenia zmieša).
Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre asi 45 minút pri teplote 180 °C. Nechajte vychladnúť vo forme.
Servírovanie: Cesto nechajte rozkrájať na kúsky. Môžete tiež posypať práškovým cukrom.
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
Obrátený jablkový koláč
Recept na tento koláč pochádza z kuchárskej knihy Jamieho Olivera "Jamie Oliver’s Great Britain". Je to koláč, ktorý sa pečie "hore nohami" a po upečení sa prevráti, takže jablká sú na vrchu. Je to vizuálne veľmi atraktívny koláč s karamelovou príchuťou.
Ingrediencie:
- Jablká
- Maslo
- Cukor
- Vajcia
- Múka
- Sóda bikarbóna
- Prášok do pečiva
- Džús (alebo džús s vínom)
- Citrónová kôra
Postup:
Rúru predhrejte na 180°C. Kruhovú tortovú formu vymažte maslom a vyložte papierom na pečenie. Použite formu, ktorá nemá vyberateľné dno.
Všetky suroviny na karamelovú omáčku vložte do hrnca a pomaly priveďte k varu.
Očistite jablká a pokrájajte ich na osminky. Vložte ich do hrnca s omáčkou a varte tak dlho, ako dlho budete pripravovať cesto.
Na cesto vyšľahajte maslo s cukrom. Potom postupne zašľahajte vajíčka (jedno po druhom), polovicu múky, sódu, prášok do pečiva a džús (prípadne džús s vínom). Nakoniec vmiešajte druhú polovicu múky a citrónovú kôru.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie
Na dno formy lyžicou porozkladajte jablká (ak vám na nich ulpie omáčka, žiaden stres) a polejte ich cestom.
Pečte 40-50 minút. Hotový koláč zistíte pomocou špajdle.
Ak chcete koláč okrášliť, zohrievajte omáčku tak dlho, aby sa zmenila na polovičný objem. Ak v nej zostali kúsky jabĺk, hoďte ju do mixéra alebo ich aspoň rozmágajte vidličkou. Koláč potrite šľahačkovo-karamelovým krémom a dozdobte podľa vlastnej fantázie.
Jablkový koláč na panvici
Tento recept je určený pre tých, ktorí nemajú veľa času a chcú si pripraviť rýchly a chutný koláč. Používa sa len tenučká vrstva cesta, takže sa dá pripraviť aj na panvici.
Ingrediencie:
- Suché suroviny (múka, cukor, prášok do pečiva, škorica…)
- Kokosový olej
- Power Ghee (alebo iné maslo)
- Vajce
- Med
- Jablká
- Citrónová šťava
- Marhuľový džem
Postup:
Pomiešajte dokopy všetky suché suroviny a pridajte kokosový olej, Power Ghee, vajce a 2 lyžice medu. Zapojte vlastné ruky, kým sa všetky suroviny neprepoja do gule cesta. Cesto potom zabaľte do fólie a umiestnite na 30 min.
Ošúpeme jablká a nakrájame na tenké plátky. Môžeme ich umiestňovať do misky s vodou, aby nám nezhnedli.
Formu na tart si vymastíme a vysypeme múkou.
2 lyžice medu roztopíme s citrónovou šťavou a škoricou. Polovicu šťavy rozotrieme štetcom na pripravené cesto, druhú polovicu si odložíme.
Plátky jabĺk pokladáme na cesto.
Roztopíme 2 PL Power Ghee a polejeme jablká.
Polievkovú lyžicu domáceho marhuľového džemu roztopíme a natrieme na vrch jabĺk na koláči.
Jednoduchý jablkový koláč (bublanina)
Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly. Je to v podstate bublanina s jablkami, ktorá je ideálna na raňajky alebo ako dezert ku káve.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Roztopené maslo (nie horúce)
- Olej
- Mlieko
- Múka (špaldová alebo pšeničná)
- Prášok do pečiva
- Štipka soli
- Jablká (alebo iné ovocie)
Postup:
V miske si vymiešame vajíčka s cukrom do peny. Pridáme roztopené maslo, olej, mlieko, múku zmiešanú s práškom do pečiva a štipku soli.
Cesto dáme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej alebo inej menšej formy (napr. zapekacia miska z jenského skla veľká cca 17x29 cm) a poukladáme naňho polovicu pripraveného ovocia (jabĺk).
Pečieme 10 minút pri 170 °C.
Po 10 min naukladáme na predpečený koláč zvyšné ovocie a dopečieme ešte asi 30 min. Treba sledovať podľa rúry a veľkosti formy.
Lepšie sa krája dobre vychladený a keď niekoľko hodín postojí a zvlhne. Kvôli špaldovej múke je úplne čerstvý krehký a trošku sa môže drobiť.
Tipy a triky
Výber jabĺk: Na jablkový koláč sú najlepšie jablká, ktoré sú pevné a majú kyselkavú chuť, napríklad odrody Granny Smith, Jonagold alebo Golden Delicious.
Škorica: Škorica je klasická prísada do jablkového koláča, ale môžete experimentovať aj s inými koreninami, ako je muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
Hrozienka: Hrozienka dodajú jablkovému koláču sladkú a šťavnatú chuť. Môžete ich namočiť do rumu alebo brandy, aby boli ešte chutnejšie.
Poleva: Ak chcete, môžete jablkový koláč poliať čokoládovou polevou, karamelovou polevou alebo šľahačkou.
Servírovanie: Jablkový koláč sa najlepšie podáva teplý s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo šľahačky.