Paradajková polievka je obľúbená klasika, ktorá má mnoho podôb. Tento recept vám prináša lahodnú verziu z pečených paradajok, ktorá sa vyznačuje intenzívnou a nezameniteľnou chuťou. Či už si ju vychutnáte v lete za studena ako gazpacho, alebo v zime na zahriatie, táto polievka si vás získa svojou jednoduchosťou a výnimočnou chuťou.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu polievky z pečených paradajok budete potrebovať:
- Paradajky (rôzne druhy pre intenzívnejšiu chuť)
- Cesnak
- Cibuľu
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Čerstvé bylinky (rozmarín, tymian, oregano, bazalka)
- Zeleninový vývar
- Parmezán na posypanie
- Voliteľné: bezlepkové krutóny, cuketové palacinky, oriešková posýpka, klíčky, mozzarella, rustikálny chlieb, smotana, kokosové mlieko, sójová omáčka, ryža
Postup prípravy
- Príprava zeleniny: Najprv plech na pečenie pofŕkame olivovým olejom. Umyjeme a osušíme paradajky, ktoré prekrojíme na polovice a uložíme na plech reznou časťou nahor. Je dobré skombinovať viacero druhov paradajok, chuť polievky bude oveľa intenzívnejšia. Pridáme očistené strúčiky cesnaku, nahrubo nakrájanú očistenú cibuľu a všetko spolu premiešame, posolíme a okoreníme. Na vrch dáme vetvičky byliniek, ako napríklad čerstvý rozmarín, tymian a oregano. Ak nemáte čerstvé bylinky, môžete použiť sušené.
- Pečenie: Paradajky pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 stupňoch Celzia asi pol hodinu, alebo kým nie sú paradajky mäkké a lepkavé. Paradajky vždy pečte na hornom rošte alebo z oboch strán, ale nikdy nie na horúcom vzduchu! Ak používate paradajky, ktoré nemajú výraznú chuť, trochu ich oslaďte. Chcete si ju vychutnať aj v zime? Pred vložením do rúry paradajky trochu oslaďte, lepšie sa skaramelizujú a získajú intenzívnejšiu chuť.
- Príprava vývaru: Kým sa paradajky pečú, pripravíme si liter zeleninového vývaru - buď z kocky alebo ak máme, použijeme mrazený vývar.
- Mixovanie: Po dopečení vyberieme z pečených paradajok bylinky. Paradajky, cesnakové strúčiky a cibuľu preložíme do vyššej nádoby a ponorným mixérom ich ešte horúce rozmixujeme.
- Dokončenie polievky: Pridáme zeleninový vývar, ešte chvíľu všetko premixujeme a napokon polievku dochutíme soľou, čerstvo mletým čiernym korením, prípadne sušenými bylinkami. Na záver polievku ešte krátko povaríme, aby sa prepojili chute.
- Servírovanie: Paradajková polievka z pečených rajčín chutí najlepšie posypaná parmezánom a ozdobená bazalkou. Ozdobte polievku klíčkami! Môžeme k nej podávať napríklad bezlepkové krutóny z nášho bezlepkového chleba alebo s cuketovými palacinkami podľa nášho receptu. Môžeme ju podávať s kúskami mozarelly a opečeným rustikálnym chlebíkom poliatym oliváčom.
Variácie a tipy
- Oriešková posýpka: Pre extra chuť a textúru si pripravte chrumkavú orieškovú posýpku. Zmiešajte mandle, lieskové oriešky, lahôdkové droždie a soľ, rozmixujte nahrubo a posypte ňou hotovú polievku. Oriešky môžete opražiť na panvici, ich chuť potom bude výraznejšia.
- Korenie dukkah: Pre orientálny nádych pridajte do polievky korenie dukkah.
- Smotana alebo kokosové mlieko: Pre krémovejšiu konzistenciu môžete do polievky pridať smotanu alebo kokosové mlieko. Na rozdiel od bežného kravského mlieka je kokosové mlieko vhodné pre vegetariánov, vegánov a všetkých, ktorí majú intoleranciu na laktózu. Pre ľudský organizmus je tiež ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko. Je veľmi obľúbené najmä v ázijskej kuchyni.
- Paradajkový pretlak: Ak nemáte čerstvé paradajky, môžete použiť paradajkový pretlak alebo lúpané paradajky z konzervy. Stačí vynechať časť s pečením paradajok a pokračovať v recepte.
- Štipľavá verzia: Kto má rád štipľavé, môže pridať čili.
Domáca paradajkovo-mrkvová polievka
Tento recept na domácu paradajkovo-mrkvovú polievku je maximálne pohodlné jedlo! Je plná chutí z pečených paradajok, mrkvy a cibule. Má hladkú, krémovú textúru a je pripravená do 30 minút.
- Rúru si predhrejeme na 220 ˚C.
- Nakrájanú zeleninu (paradajky, mrkvu, cibuľu) si dáme na plech, osolíme, okoreníme a polejeme olivovým olejom. Všetko spolu premiešame a pečieme 20-25 minút alebo kým nie je mrkva upečená.
- Upečenú zeleninu rozmixujeme ponorným mixérom spolu s vývarom dohladka a necháme prevrieť. Ochutíme soľou, korením. Kto má rád štipľavé, môže pridať čili.
- Podávame s opečeným chlebíkom alebo bylinkami, semiačkami či syrom. Výber je na tebe.
Polievka z pečených paradajok Jamieho Olivera
Jamie Oliver o spolupráci s bamixom® hovorí: „Som nadšený, že môžem spolupracovať so značkou bamix® a pomôcť ľuďom rýchlo pripraviť úžasné jedlá úplne od nuly. Tento geniálny vynález je skutočným pomocníkom, ktorého si budete chcieť nechať a je vyrobený tak, aby vydržal naveky. Svoj mixér bamix® mám doma v kuchyni vždy pri ruke a používam ho na veľa rôznych vecí, napr. na výrobu salsy, dresingu, voňavej karí pasty alebo pesta. Je to úžasný nástroj na rýchlu prípravu čerstvého jedla plného chuti, a to s minimálnou námahou.
- Rúru zapnite na 200 °C. Paradajky rozkrojte na polky a položte ich reznou stranou smerom hore na veľký plech na pečenie. Paličku cesnaku rozoberte na jednotlivé neolúpané strúčiky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na 3 cm mesiačiky, potom rovnomerne vysypte na plech. Všetko posypte oregánom, dochuťte morskou soľou a čiernym korením, potom pokvapkajte olivovým olejom.
- Pečte v rozohriatej rúre 50 minút až 1 hodinu, alebo kým nie sú paradajky mäkké a lepkavé.
- Následne celý obsah plechu zoškrabte do veľkej panvice, cesnak vyberte, až teraz ho ošúpte a vytlačte do zmesi s paradajkami. Prilejte vývar, pridajte nahrubo nakrájané stonky bazalky s väčšinu lístkov. Pár lístkov si nechajte na dozdobenie. Rozkrojte bochník ciabatty napoly a jednu polovicu natrhajte do zmesi na panvici. Priveďte k varu a nechajte 10 minút zľahka variť. Medzitým zvyšnú ciabattu nakrájajte na plátky a opečte na grilovacej panvici na sucho na platni rozpálenej na vysokú teplotu, kým okraje z oboch strán nebudú ľahko opečené. Prípadne môžete využiť rúru.
- Panvicu s paradajkovou zmesou po 10 minútach odstavte z platne, prilejte trochu červeného vinného octu a potom pomocou multifunkčného noža mixéru bamix® dohladka rozmixujte.
- Hotovú polievku nalejte do misiek, pokvapkajte extra panenským olivovým olejom a posypte zvyšnými lístkami čerstvej bazalky.
Grécka verzia s rozmarínom
Sú to práve pečené paradajky, cukor a voňavý rozmarín, ktoré dávajú tejto gréckej polievke jej neopakovateľnú a špecifickú chuť.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
- Cibuľu nakrájajte na mesiačiky a zmiešajte s paradajkami. Všetko osoľte, okoreňte, posypte krupicovými cukrom a pokvapkajte olivovým olejom. Na zeleninu položte 2 vetvičky rozmarínu.
- Potom zmes preložte do hrnca a tyčovým mixérom ju rozmixujte do hladka.
Ako olúpať paradajky
Paradajky sa dajú ľahko olúpať, ale ak chcete získať čo najviac vitamínov, odporúčame paradajky nelúpať. Chcete paradajky predsa len olúpať? Potom to musíte urobiť pred pečením. Paradajky môžete veľmi ľahko olúpať pomocou tepelného šoku a noža. Potom stačí počkať približne 2 minúty. Potom horúcu vodu opatrne vypustite a paradajky prelejte studenou vodou. Tento postup opakujte, kým voda s paradajkami nebude studená. Keď sú už paradajky v studenej vode a voda sa už nezohrieva, môžete ich začať jednu po druhej lúpať. Veľmi často to môžete robiť rukami alebo jednoducho malým nožom.
Skladovanie a mrazenie
Ak nie ste veľká rodina, pravdepodobne vám paradajková polievka zostane na ďalší deň. Polievka vydrží v chladničke až 5 dní, ale ak viete, že ju neskonzumujete, odporúčame ju zamraziť. Áno, polievku je možné zamraziť.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka