Štrúdľa je obľúbený dezert, ktorý sa vyznačuje tenkým, chrumkavým cestom a bohatou, šťavnatou náplňou. Najčastejšie sa pripravuje s jablkovou plnkou, ale existujú aj varianty s višňami alebo makom. Kombinácia jabĺk a maku je obzvlášť chutná a pripomína tradičné recepty našich babičiek. V tomto článku vám ponúkame recept na jablkovo-makovú plnku, ktorú môžete použiť do štrúdle alebo iných koláčov.
Príprava jablkovo-makovej plnky
Ingrediencie:
- Mak (mletý)
- Jablká (ošúpané a nastrúhané nahrubo)
- Cukor (kryštálový a vanilkový)
- Citrónová kôra
- Škoricový cukor (voliteľné)
- Hrozienka namočené v rume (voliteľné)
- Strúhanka alebo podrvené piškóty (na zahustenie, ak je potrebné)
Postup:
- Príprava maku: Zomelieme mak. V mise zmiešame mak s cukrom (kryštálovým a vanilkovým) a citrónovou kôrou. Môžeme pridať aj škoricový cukor pre výraznejšiu chuť.
- Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubo. Zmiešame ich s makovou zmesou. Ak chceme, môžeme pridať hrsť hrozienok namočených v rume pre extra chuť.
- Zahustenie plnky: Ak je plnka príliš riedka, môžeme ju zahustiť jemnou strúhankou alebo podrvenými piškótami.
- Použitie plnky: Pripravenú plnku môžeme použiť do štrúdle, koláčov alebo iných dezertov.
Jablkovo-maková štrúdľa z lístkového cesta
Ak si chcete pripraviť rýchlu a jednoduchú štrúdľu, môžete použiť lístkové cesto z obchodu.
Ingrediencie:
- 1 balenie mrazeného lístkového cesta
- Jablkovo-maková plnka (podľa receptu vyššie)
- Roztopené maslo (na potretie)
Postup:
- Príprava cesta: Lístkové cesto rozvaľkáme na tenký plát.
- Nanesenie plnky: Cesto potrieme roztopeným maslom a nanesieme naň jablkovo-makovú plnku.
- Zrolovanie štrúdle: Cesto zvinieme do tvaru štrúdle.
- Pečenie: Štrúdľu potrieme roztopeným maslom a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, kým nie je povrch zlatistý.
Jablkovo-makový koláč z kysnutého cesta
Pre náročnejších pekárov je tu recept na jablkovo-makový koláč z kysnutého cesta.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Múka
- Droždie
- Cukor (kryštálový)
- Soľ
- Žĺtok
- Olej
- Mlieko (vlažné)
- Citrónová kôra (strúhaná)
- Plnka:
- Jablkovo-maková plnka (podľa receptu vyššie)
- Na potretie:
- Olej
- Na posypanie:
- Práškový cukor
Postup:
- Príprava kvásku: V menšej miske rozmiešame rozmrvené droždie s trochou cukru, múky a vlažného mlieka. Necháme nakysnúť.
- Príprava cesta: Vo veľkej mise zmiešame múku, soľ, cukor, žĺtok, olej a strúhanú citrónovú kôru. Pridáme kvások a zvyšné mlieko. Vymiesime hladké cesto a necháme ho na teplom mieste kysnúť približne 30-40 minút, prikryté utierkou.
- Vaľkanie cesta: Vykysnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika.
- Nanesenie plnky: Na cesto rozotrieme jablkovo-makovú plnku.
- Zrolovanie koláča: Cesto zvinieme do tvaru rolády.
- Pečenie: Koláč prenesieme na vymastený plech, potrieme olejom a necháme ešte chvíľu kysnúť. Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 35-40 minút.
- Dokončenie: Upečený koláč potrieme olejom a posypeme práškovým cukrom. Necháme vychladnúť a nakrájame na kúsky.
Tipy a triky
- Výber jabĺk: Na jablkovo-makovú plnku sú najvhodnejšie jablká s kyselkavou chuťou, ktoré vyvážia sladkosť maku a cukru.
- Množstvo cukru: Množstvo cukru v plnke si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi menej sladké dezerty, pridajte menej cukru.
- Vláčna štrúdľa: Aby bola štrúdľa vláčna, môžete do plnky pridať trochu kyslej smotany alebo jogurtu.
- Chrumkavý povrch: Pre chrumkavý povrch môžete štrúdľu pred pečením posypať mandľovými lupienkami alebo hrubým cukrom.
- Zdravšia verzia: Pre zdravšiu verziu štrúdle môžete použiť celozrnnú múku a namiesto cukru použiť med alebo iné prírodné sladidlo.
Inšpirácie a variácie
- Jablkovo-makový koláč s orechmi: Do plnky môžete pridať nasekané orechy (vlašské, lieskové alebo mandle) pre extra chuť a textúru.
- Jablkovo-makový koláč s tvarohom: Na cesto môžete okrem makovej plnky naniesť aj vrstvu tvarohu, čím získate lahodný a krémový koláč.
- Jablkovo-makové muffiny: Z jablkovo-makovej plnky môžete pripraviť aj muffiny. Stačí ju pridať do cesta na muffiny a upiecť podľa receptu.
- Štrúdľa ťahaná: Ak máte chuť na tradičnú štrúdľu, môžete si pripraviť ťahané cesto. Je to síce náročnejšie, ale výsledok stojí za to.
Prečítajte si tiež: Recept na Jablkovo-Hokkaido koláč
Prečítajte si tiež: Jablkovo-makový koláč bez lepku
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovo-mrkvový šalát