Hľadáte recept na rýchly a výživný dezert, ktorý zvládnete pripraviť z pár základných surovín? Čo tak vyskúšať čokoládové muffiny s ovocím? Tieto muffiny sú prirodzene sladké vďaka ovociu, ľahké a vláčne. Skvelé sú ako raňajky, desiata alebo sladká bodka po obede. Vďaka ovsenej múke s vyšším obsahom vlákniny a kvalitným tukom vás príjemne zasýtia a zároveň nezaťažia.
Prečo si pripraviť domáce muffiny?
Muffiny sú obľúbené pečivo v tvare malej tortičky bez polevy, ktoré milujú nielen deti, ale aj dospelí. Domáce muffiny majú oproti kupovaným niekoľko výhod:
- Kontrola nad surovinami: Sami si vyberiete kvalitné a čerstvé suroviny.
- Zdravšia alternatíva: Môžete znížiť množstvo cukru a tuku a pridať zdravšie ingrediencie, ako je ovsená múka alebo ovocie.
- Čerstvosť a chuť: Domáce muffiny sú vždy čerstvé a voňavé.
- Zábava pri pečení: Príprava muffinov je jednoduchá a zábavná, môžete do nej zapojiť aj deti.
Ingrediencie
- 200 g hladkej múky
- Ovsená múka (pomleté ovsené vločky)
- 3,5 lyžičky prášku do pečiva
- Štipka soli
- 90 g krupicového cukru
- Trstinový cukor
- Vanilínový cukor
- 120 g bieleho jogurtu
- 120 ml mlieka
- 155 g masla
- 1 vajce
- Asi 120 g lesného ovocia (maliny, čučoriedky a pod.)
- 100 g horkej čokolády (min. 70%)
- Mascarpone
- Kakaový prášok (voliteľné, pre tmavé muffiny)
Postup
- Príprava suchých ingrediencií: V jednej miske zmiešame suché ingrediencie: hladkú múku, ovsenú múku, trstinový cukor, vanilínový cukor, prášok do pečiva a štipku soli.
- Príprava mokrých ingrediencií: V druhej miske zmiešame mokré ingrediencie: biely jogurt, mlieko, rozpustené maslo a vajce.
- Spojenie suchých a mokrých ingrediencií: Do misky so suchými prísadami vlejeme mokrú zmes a dôkladne spojíme.
- Pridanie ovocia a čokolády: Do cesta vmiešame maliny a nasekanú horkú čokoládu.
- Príprava muffinovej formy: Pripravíme si formičky na muffiny. Ak máme plech na muffiny, do jamiek poukladáme papierové košíčky. Ak plech nemáme, košíčky poukladáme na obyčajný plech.
- Plnenie košíčkov: Do košíčkov vrstvíme cesto do vyše 2/3. Môžeme si pripraviť dva druhy muffinov - svetlé a tmavé (kakaové). Pre tmavé muffiny pridáme do polovice cesta kakaový prášok.
- Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 - 200 °C asi 20 minút. Alebo pečieme asi 10-12 minút na 170 °C.
- Kontrola upečenia: Upečené muffiny spoznáme tak, že sú na povrchu zlatisté a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde suché.
Krém (voliteľné)
Ak chcete muffiny ozdobiť krémom, môžete si pripraviť jednoduchý čokoládový krém:
- Príprava krému: Maslo vymiešame s cukrom a postupne primiešavame aj mascarpone.
- Pridanie čokolády: Horkú čokoládu roztopíme, necháme vychladnúť a primiešame ku krému.
- Plnenie muffinov: Vychladnuté muffiny v strede vyrežeme a na dno dáme malinu.
- Nanesenie krému: Krém nanesieme na vrch muffinov.
Karamelové vlasy (voliteľné)
Na záverečné dozdobenie si môžeme pripraviť karamelové vlasy:
- Príprava karamelu: Nasypeme krupicový cukor do nerezového hrnca a zalejeme ho vodou.
- Varenie karamelu: Za stáleho miešania varíme, až kým nebude cukor dostatočne rozpustený.
- Chladenie karamelu: Akonáhle začne cukor hnednúť, stiahneme teplotu a karamel schladíme ponorením hrnca do studenej vody. Popritom stále miešame.
- Tvorba karamelových vlasov: Karamel by mal byť tekutý, avšak trochu stuhnutý - vtedy prichádza chvíľa, keď môžeme pomocou vidličky začať vyrábať okolo muffinov karamelové vlasy.
Tipy a triky
- Použitie ovsených vločiek: Namiesto ovsenej múky môžete použiť pomleté ovsené vločky.
- Výber ovocia: Okrem malín a čučoriedok môžete použiť aj iné lesné ovocie, ako sú jahody, černice alebo ríbezle.
- Druhy čokolády: Použiť môžete horkú, mliečnu alebo bielu čokoládu, podľa vašej chuti.
- Skladovanie: Muffiny skladujte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote.
Muffiny ako štart do úspešného dňa
Pondelok väčšinou nepatrí medzi najobľúbenejšie dni v týždni. Kto ale povedal, že pondelky musia byť hrozné? Čo tak byť tento krát rebel, urobiť si pomalé ráno s čerstvo upečenými muffinami a začať nový týždeň s dobrou náladou a tešiť sa, čo nám prinesie?
Prečítajte si tiež: Sladká pochúťka: Americké čokoládové sušienky
Tieto muffiny majú výhodu, že k ich príprave nie je potrebný mixér a tak ich môžem pripraviť čerstvé na raňajky bez strachu, že pobudím celý dom. Lepším budíčkom bude vôňa čerstvo upečených muffiniek šíriaca sa z kuchyne. A pokiaľ nie ste zrovna ranné vtáča, či nemáte čas ráno piecť muffiny? Tak to vám ten pracovný deň s vidinou čerstvých mäkučkých muffín s kúskami horkej čokolády a sviežeho lesného ovocia, ktoré si po práci upečiete, utečie ešte rýchlejšie!
Prečítajte si tiež: Domáce čokoládové cukríky
Prečítajte si tiež: Vianočné pečivo s čokoládou