Jablkové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý si mnohí pamätajú z kuchyne svojich babičiek. Tradičné recepty však často obsahujú veľa tuku a cukru. Tento recept na jablkové rezy z celozrnnej múky je zdravšou alternatívou, ktorá si zachováva výbornú chuť a pridáva benefity celozrnných obilnín. Ideálny je, ak potrebujete spotrebovať väčšie množstvo jabĺk.
Ingrediencie a príprava cesta
Na prípravu cesta budeme potrebovať:
- Celozrnnú múku
- Hladkú múku
- Cukor
- Soľ
- Prášok do pečiva (PDP)
- Zmäknuté maslo
- Vajce
- Mlieko
V jednej miske zmiešame oba druhy múky, cukor, soľ a prášok do pečiva. Všetko dobre premiešame lyžicou. Pridáme zmäknuté maslo a vajce. Dobre spracujeme, aby sa maslo a vajce spojili s múkou. Nemalo by zostať ani trocha suchej múky, zmes by mala vyzerať ako mrvenička. Nakoniec pridáme mlieko, ale prilievame ho radšej po troškách, podľa toho, ako bude múka piť. Nie je isté, že budete potrebovať celé 1 dcl mlieka.
Príprava jablkovej plnky
Kým cesto odpočíva, pripravíme si jablká. Budeme potrebovať približne 1,3 - 1,4 kg jabĺk. Polovicu jabĺk postrúhame a polovicu nakrájame na malé kocky.Do nastrúhaných a nakrájaných jabĺk pridáme cukor podľa chuti, 1-2 lyžice citrónovej šťavy, 1-2 lyžičky škorice a 1 Zlatý klas (alebo 1 vanilkový puding). Dobre premiešame. Ak je plnka príliš šťavnatá, môžeme pridať trocha strúhanky.
Skladanie a pečenie koláča
Po 1-2 hodinách si cesto prekojíme tak, aby sme dostali jednu 3/4, ktorá bude na spodok koláča, a zvyšnú 1/4, ktorá bude na vrch koláča.
Prečítajte si tiež: Jablkové koláče pre každého
Vyvaľkané cesto položíme na plech s papierom na pečenie. Okraje cesta upravíme dookola, aby pekne stáli, a posypeme ich trocha strúhankou. Rvnomerne nanesieme jablkovú plnku a zahladíme lyžicou. Zasa trocha posypeme strúhankou a okraje pozohyname dovnutra na plnku, aby nám šťava z jabĺk náhodou nevytekala. Okraje potrieme vajcom, aby sa nám pásiky cesta prilepili o kraj.
Teraz si rozvaľkáme na tenko aj tú druhú časť cesta a radielkom nakrájame pásiky hrubky prsta. Pásiky poukladáme na koláč v tvare mriežky. Keď to máme, potrieme ich vajcom. A teraz zopakujeme to isté, len z opačnej strany a natrieme znova vajcom.
Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý.
Fitness alternatíva jablkových rezov
Pre tých, ktorí dbajú na líniu, existuje aj fitness alternatíva jablkových rezov. Základ cesta je z tvarohu a do jabĺk sa pridáva proteínový prášok a okysľuje citrónovou šťavou.
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Vajcia
- Múka (napríklad špaldová alebo ovsená)
- Jablká
- Citrónová šťava
- Proteínový prášok
- Sladidlo (napríklad stévia alebo erytritol)
- Škorica
Postup:
- Jablká nastrúhame a zmiešame s citrónovou šťavou, proteínovým práškom, škoricou a sladidlom.
- Zmiešame tvaroh, vajcia a múku a vypracujeme cesto.
- Silikónovú formu vystriekame troškou oleja.
- Polovicu cesta natlačíme na dno formy, navrstvíme jablkovú plnku a prikryjeme druhou polovicou cesta.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 30 minút.
- Necháme vychladnúť, prepol na polovice a jednu polovicu preklop na druhú. Cesto tak bude zospodu aj zhora.
Tento fitness variant je bohatý na bielkoviny a vlákninu a obsahuje minimum tuku a cukru.
Prečítajte si tiež: Jablkové knedle s moderným nádychom
Jablká v kuchyni: Všestranná ingrediencia
Jablká sú skvelým zdrojom vitamínov a zasýtia aj keď ich zješ len tak, počas dňa. Avšak vykúzliť s nimi skvelé recepty - to je niečo! Okrem jablkových rezov sa dajú použiť na prípravu množstva ďalších dezertov, ako napríklad:
- Jablkový koláč: Klasický jablkový koláč z lístkového cesta je rýchly a jednoduchý na prípravu.
- Lievance s jablkami: Jedlo starých materí či našich babičiek! Veď kto by si nepamätal vôňu lievancov z babkinej kuchyne počas letných alebo aj zimných prázdnin?
- Jablkový nákyp: Pripomína skôr nákyp, ale v skratke je to dezert - a to vynikajúci.
- Celozrnný jablkový koláč: Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie.
Tipy a triky pre dokonalé jablkové rezy
- Ak používate šťavnaté jablká, pridajte do plnky viac strúhanky, aby nebola príliš riedka.
- Cesto nechajte pred vaľkaním dostatočne odpočinúť v chladničke, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- Pre krajší vzhľad môžete mriežku na koláči posypať práškovým cukrom po upečení.
- Ak chcete koláč obohatiť, môžete do jablkovej plnky pridať nasekané orechy alebo hrozienka.
- Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku a dodržujte postup pre bezlepkové pečenie. Bezlepkové pečenie je niekedy hotová alchýmia. Kto takto pečie pravidelne, vie o čom píšeme.
Prečítajte si tiež: Bezlepkový jablkový koláč pre začiatočníkov