Jablkové pyré je obľúbená pochúťka pre deti i dospelých. Môže slúžiť ako zdravá desiata, prísada do koláčov alebo príloha k jedlám. V tomto článku nájdete recept na domáce jablkové pyré, tipy na jeho prípravu a rôzne spôsoby využitia.
Prečo si pripraviť domáce jablkové pyré?
Domáce jablkové pyré má mnoho výhod. Viete, aké suroviny používate, a môžete sa vyhnúť pridanému cukru a konzervantom. Okrem toho je príprava domáceho pyré jednoduchá a lacná.
Výber jabĺk
Na prípravu domáceho jablkového pyré sa výborne hodia sladké odrody jabĺk, najmä ak v recepte nechcete použiť žiaden pridaný cukor či sladidlá. Zlaté jablká sú ideálne pre tento recept a pre všetky, ktoré vyžadujú varenie, pretože sa dokonale roztopia. Odporúčame použiť napríklad odrody Boskoop alebo Rabella, ktoré sú prirodzene sladké.
Recept na domáce jablkové pyré
Suroviny:
- Cca 2 kg jabĺk
- Šťava z 1 citróna
- Cca 2 dcl vody (podľa potreby)
- Voliteľné: škorica, perníkové korenie, vanilka, med, trstinový cukor alebo salko na dosladenie
Postup:
- Jablká dobre umyte, vykrojte jadrovníky a nakrájajte na menšie kocky. Nie je potrebné ich šúpať, ak vám nevadí šupka v pyré.
- Nakrájané jablká vložte do hrnca, pridajte citrónovú šťavu a podlejte trochou vody, aby sa jablká nepripaľovali.
- Hrniec prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste minimálne 20 minút, alebo kým jablká nezmäknú. Čas varenia závisí od odrody jabĺk.
- Uvarené jablká rozmixujte ponorným mixérom na hladkú kašu. Ak vám nevadia kúsky, môžete ich len popučiť vareškou alebo lisom na zemiaky.
- Ak chcete pyré dosladiť, pridajte med, trstinový cukor alebo salko podľa chuti. Môžete pridať aj štipku škorice, perníkového korenia alebo vanilky.
- Pyré ešte 2-3 minúty povarte do požadovanej konzistencie.
- Horúce jablkové pyré vložte do studenou vodou vypláchnutých zaváraninových pohárov.
- Poháre poriadne uzavrite a otočte hore dnom, prikryte utierkou a nechajte vychladnúť.
Sterilizácia (voliteľné):
Ak chcete pyré skladovať dlhšie, môžete poháre sterilizovať. Naplnené a uzavreté poháre vložte do hrnca s vriacou vodou a varte 10 minút.
Tipy a triky pre dokonalé jablkové pyré
- Textúra kompótu: Ak chcete redší kompót, pridajte na začiatku prípravy trochu vody. Ak chcete získať redší kompót, môžete zmes rozmixovať v mixéri medzi krokmi 4 a 5.
- Vanilkový cukor: Ak chcete "100 % prírodný" kompót bez pridaného cukru, môžete túto zložku z prípravy odstrániť.
- Sladkosť: Ak používate kyslejšie jablká, pridajte viac sladidla.
- Konzistencia: Doba varenia ovplyvňuje konzistenciu pyré. Dlhším varením získate hustejšie pyré.
- Skladovanie: Hotovú jablkovú výživu skladujte v chladničke a spotrebujte ju čo najskôr. Ak nechcete, aby sa pyré náhodou pokazilo, môžeme ho skladovať aj v mrazničke. Na to treba sterilizovať zaváraninové poháre (napríklad nad vrelou parou alebo v trúbe) a tieto potom naplniť ešte vrelým pyré. Hneď uzavrieť deklom a potom obrátiť hore dnom, tak aby pohár stál na dekli. Rovnako ako pri zaváraní akéhokoľvek ovocia, či zeleniny platí, že poháriky a vrchnáčiky musia byť naozaj čisté, najlepšie ešte vypláchnuté vriacou vodou. Ak ste zvyknutí, po uzatvorení môžete poháriky sterilizovať.
Využitie jablkového pyré
Jablkové pyré má široké využitie v kuchyni:
Prečítajte si tiež: Jablkové koláče pre každého
- Detská výživa: Jablkové pyré je ideálne ako prvá strava pre dojčatá a malé deti.
- Dezerty: Používa sa ako prísada do koláčov, jablkových zákuskov, tort, štrúdlí a taštičiek z krehkého cesta.
- Raňajky: Môžete ho pridať do ovsenej kaše, jogurtu s müsli a orieškami.
- Príloha: Hodí sa k lievancom, palacinkám alebo pečenému mäsu.
- Náhrada tuku: Jablkové pyré môžete použiť ako náhradu tuku v pečení, čím znížite množstvo kalórií.
- Čatní a omáčky: Jablkové pyré sa môže použiť ako prísada do čatní, pikantnej omáčky podávanej k mäsu, rybám a grilovaným jedlám, ako aj k syrom a pochutinám.
- Želé: Jablkové pyré je tiež základom na prípravu želé.
- Vegánska a vegetariánska strava: Jablkové pyré je vhodné aj pre vegánsku a vegetariánsku stravu.
Jablkové pyré a zdravie
Jablká v sebe obsahujú množstvo vitamínov a antioxidantov, hlavne vitamín C, ale aj B vitamíny, vitamín A, E a kyselinu listovú. Medzi ďalšie dôležité látky patrí draslík, horčík, vápnik, železo, fosfor a mangán. 100 g jabĺk obsahuje iba 57 kcal, vďaka čomu sú skvelou súčasťou jedálnička aj pre tých, ktorí si strážia svoju líniu. Vláknina obsiahnutá v jablkách navyše podporuje trávenie a dokáže zasýtiť na dlhší čas.
Jablkové pyré je ľahko stráviteľnou alternatívou jedla počas otravy jedlom. Ľudia bojujúci s otravou sa môžu ľahko dehydrovať, čo znamená, že sa z nich vyplavia dôležité vitamíny a minerály. Jablkové pyré bude preto ideálnym riešením počas žalúdočných problémov. Pyré vám pomôže dodať správne množstvo kalórií a udrží vás pri sile.
Jablkové pyré má nízky obsah kalórií, je sýte a dokáže ľahko potlačiť pocit hladu. Možno ho pridať napríklad do ovsenej kaše so škoricou alebo môže byť samostatnou desiatou a alternatívou večerného občerstvenia.
Rovnako ako samotné jablká, aj jablkové pyré obsahuje vlákninu, komplexné sacharidy a vitamín C. Dôležité je, že jablkové pyré neobsahuje tuk ani soľ.
Pravidelnou konzumáciou jablkového pyré rýchlo zaznamenáte zlepšenie fungovania celého organizmu.
Prečítajte si tiež: Jablkové knedle s moderným nádychom
Alternatívy a obmeny
Tento recept môžete pripraviť s celým radom ďalších druhov ovocia! Výhodou je, že poškodenému ovociu dodá nový život. Navyše budete môcť použiť suroviny plné vitamínov, v závislosti od ročného obdobia! Môžete pridať hrušky, aróniu, brusnice alebo čučoriedky.
Jablkové pyré s karambolou
Prísady:
- 500 g jabĺk olúpaných a nakrájaných na malé kúsky
- 200 ml džúsu jablkového 100 %
- Nastrúhaná kôra a šťava z 1 chemicky neošetrenej limetky
- 1 balenie Želírovací cukor Extra 2:1 Dr. Oetker
- Polovica KL škorica mletá
- 2 ks karambola
Príprava:
- Na prípravu pyré vložíme jablká do väčšieho hrnca. Pridáme džús, kôru a šťavu z limetky a pomocou ručného ponorného mixéra rozmixujeme.
- Pridáme kyselinu citrónovú a dobre premiešame so želírovacím cukrom.
- Za stáleho miešania privedieme do varu.
- Pridáme škoricu a na hviezdičky nakrájanú karambolu a dôkladne povaríme minimálne 5 minút.
- Odoberieme prípadnú penu a ihneď plníme do pripravených pohárov až po okraj.
Prečítajte si tiež: Bezlepkový jablkový koláč pre začiatočníkov