Jablkové pité s makom je vynikajúci koláč, ktorý spája tradičné chute jabĺk a maku do harmonického celku. Tento recept je ideálny pre jesenné obdobie, keď sú jablká najšťavnatejšie a najchutnejšie. Navyše, mak dodáva koláču cenné živiny, najmä vápnik. V tomto článku nájdete podrobné recepty a tipy, ako si pripraviť dokonalé jablkové pité s makom.
Prečo práve jablkové pité s makom?
Jablkové pité s makom je obľúbené pre svoju jednoduchosť a dokonalú kombináciu chutí a textúr. Je ideálne na zdieľanie s priateľmi alebo na vychutnanie si ho pri šálke kávy. Tento koláč je skvelý spôsob, ako využiť sezónnu dostupnosť jabĺk a zároveň obohatiť stravu o cenné živiny z maku.
Mak - malý zázrak pre vaše zdravie
Mak je nielen chutný, ale aj mimoriadne zdravý. Je bohatým zdrojom vápnika, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti a zuby. Okrem toho podporuje trávenie, priaznivo vplýva na nervový systém a srdce. Pridanie maku do jablkového pité je teda nielen chuťovo zaujímavé, ale aj prospešné pre vaše zdravie.
Recepty na jablkové pité s makom
Klasický recept s krehkým cestom
Tento recept využíva krehké cesto, ktoré sa výborne hodí k šťavnatej jablkovo-makovej plnke.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 300 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 150 g masla alebo masti
- 1 vajce
- 1 lyžica smotany
- Štipka soli
- Na plnku:
- 1 kg jabĺk (šťavnaté odrody)
- 150 g mletého maku
- 100 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- Citrónová kôra z 1/2 citróna
- Džem (napr. ríbezľový alebo marhuľový)
- 2 bielky (vyšľahané na sneh)
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešame preosiatu múku so soľou, masťou a smotanou. Dôkladne zmiesené cesto rozdelíme na polovice. Pripravíme si pečiaci papier veľkosti plechu. Na jemne pomúčenej doske cesto najprv rozvaľkáme do obdĺžnika a potom prikryté papierom prevaľkáme na presný tvar a veľkosť papiera. S cestom sa pracuje dobre. Cesto sa vaľkaním nalepí na papier a tak ho opatrne prenesieme na plech papierom dole.
- Príprava plnky: Jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle. Zmiešame ich s mletým makom, práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou.
- Montáž koláča: Plát cesta potrieme džemom. Až teraz vyšľaháme do tuha bielky a vmiešame ich do makovej plnky, ktorú rovnomerne rozprestrieme na džemom potretý plát. Tak isto rozvaľkáme pomocou papiera aj vrchný diel cesta a prenesieme ho na plnku, teraz papierom hore. Čím väčší plech, tým viac šikovnosti treba, aby to na seba pekne priľahlo. Papier odstránime. Cesto popicháme vidličkou.
- Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre na 160 °C s ventilátorom 35-40 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté.
- Dokončenie: Necháme vychladnúť a pokrájame na útvary podľa gusta. Vrch môžeme posypať práškovým cukrom.
Recept s krupicovou plnkou
Tento recept obohacuje plnku o krupicu, ktorá jej dodáva jemnejšiu textúru.
Prečítajte si tiež: Jablkové koláče pre každého
Ingrediencie:
- Na cesto: (rovnaké ako v predchádzajúcom recepte)
- Na plnku:
- 1 kg jabĺk (šťavnaté odrody)
- 150 g mletého maku
- 50 g krupice
- 250 ml mlieka
- 100 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- Citrónová kôra z 1/2 citróna
- Džem (napr. ríbezľový alebo marhuľový)
- 2 bielky (vyšľahané na sneh)
Postup:
- Príprava cesta: Rovnaký postup ako v predchádzajúcom recepte.
- Príprava plnky: V mlieku uvaríme krupicu. Do uvarenej krupice nasypeme pomletý mak a za občasného premiešania necháme vychladnúť. Jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle. Zmiešame ich s makovo-krupicovou hmotou, práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou.
- Montáž koláča: Plát cesta potrieme džemom. Vyšľaháme do tuha bielky a vmiešame ich do makovej plnky, ktorú rovnomerne rozprestrieme na džemom potretý plát. Tak isto rozvaľkáme pomocou papiera aj vrchný diel cesta a prenesieme ho na plnku, teraz papierom hore. Papier odstránime. Cesto popicháme vidličkou.
- Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre na 160 °C s ventilátorom 35-40 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté.
- Dokončenie: Necháme vychladnúť a pokrájame na útvary podľa gusta. Vrch môžeme posypať práškovým cukrom.
Zdravá verzia s celozrnnou múkou a kokosovým cukrom
Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, je tu recept s celozrnnou múkou a kokosovým cukrom.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 200 g celozrnnej múky
- 50 g mandľovej múky
- 80 g kokosového cukru
- 100 g kokosového oleja
- 1 vajce
- 1 lyžica kokosového mlieka
- Štipka soli
- Na plnku:
- 1 kg jabĺk (šťavnaté odrody)
- 150 g mletého maku
- 50 g kokosového cukru
- Škorica podľa chuti
- Voliteľné: orechy
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešame celozrnnú múku, mandľovú múku, kokosový cukor a soľ. Pridáme kokosový olej a vajce. Dobre premiešame a pridáme kokosové mlieko. Vymiesime cesto a rozdelíme ho na dve časti.
- Príprava plnky: Jablká ošúpeme a nastrúhame. Zmiešame ich s mletým makom, kokosovým cukrom a škoricou.
- Montáž koláča: Jednu časť cesta rozvaľkáme a prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na cesto rozprestrieme jablkovo-makovú plnku a posypeme orechmi. Druhú časť cesta rozvaľkáme a prikryjeme ňou plnku.
- Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté.
- Dokončenie: Necháme vychladnúť a pokrájame na útvary podľa gusta.
Recept s banánom
Tento recept využíva banány na prirodzené osladenie a dodanie vláčnosti koláču.
Ingrediencie:
- 1 banán
- 200 ml mandľového mlieka
- 250 g hrudkového tvarohu (alebo sójový jogurt pre vegánsku verziu)
- 100 g hnedého cukru (trstinový alebo kokosový)
- 150 g polohrubej špaldovej múky
- 1 kypriaci prášok bez fosfátov (cca 13 g)
- 100 g mletého maku
- 250 g strúhaných jabĺk
- 1 lyžica kokosového oleja
Postup:
- Banán rozmixujeme na kašu a vlejeme do misky.
- Primiešame vlažné mlieko, tvaroh a cukor.
- Následne opatrne primiešame špaldovú múku, kypriaci prášok a mletý mak.
- Jablká očistíme, nastrúhame, vyžmýkame a pridáme do cesta.
- Cesto má byť trochu tuhšie ale stále ľahko roztierateľné, ak by sa zdalo husté, pridáme ešte trošku mlieka.
- Plech na pečenie potrieme kokosovým olejom a vlejeme cesto.
- Pečieme ho pri teplote 180°C približne 40-45 minút. Keď budú konce upečené do hneda, koláč je hotový.
- Po upečení ho necháme úplne vychladnúť.
Tipy a triky pre dokonalé jablkové pité s makom
- Výber jabĺk: Používajte šťavnaté odrody jabĺk, aby koláč nebol suchý. Ideálne sú napríklad odrody Golden Delicious, Jonagold alebo Idared. Ak máme v záhrade letnú jabloň, ktorá rodí zeleno-biele jablká, môžeme ich tiež použiť. Dôležité je ich dobre vyžmýkať.
- Príprava maku: Mak môžete pred pridaním do plnky krátko povariť v mlieku, aby zmäkol a uvoľnil svoju arómu.
- Cesto: Ak sa cesto lepí, pridajte trochu múky. Naopak, ak je príliš suché, pridajte lyžicu smotany alebo mlieka.
- Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Koláč je hotový, keď je cesto zlatisté a plnka pevná.
- Servírovanie: Jablkové pité s makom chutí najlepšie vychladené. Môžete ho podávať s kopčekom šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny.
Nutričné hodnoty
Tento makovo-jablkový koláčik je vynikajúcim príkladom, ako môžeme pripraviť nielen chutný, ale aj zdravý dezert. Mak je vynikajúcim zdrojom vápnika, železa a vitamínu B. Pri použití celozrnnej múky a kokosového cukru sa nutričná hodnota koláča ešte zvýši.
Prečítajte si tiež: Jablkové knedle s moderným nádychom
Prečítajte si tiež: Bezlepkový jablkový koláč pre začiatočníkov