Jablkové koláče patria medzi najobľúbenejšie dezerty a sú ideálne na akúkoľvek príležitosť. Či už ide o víkendové pečenie, sviatočný stôl alebo len rýchlu sladkú desiatu, jablkový koláč nikdy nesklame. S blížiacim sa koncom jablkovej sezóny je ten správny čas využiť posledné zásoby a upiecť si obľúbený jablčník. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty pre každého - od začiatočníkov až po skúsených pekárov.
Prečo Milujeme Jablkové Koláče?
Jablkové koláče sú obľúbené pre svoju lahodnú chuť, vôňu a jednoduchosť prípravy. Jablká sú najčastejším ovocím v našich záhradách a sadoch, a preto sú ľahko dostupné. Z jabĺk sa dá pripraviť množstvo pokrmov, od detských výživ až po kompóty a pečené jablká. Jablkové koláče majú mnoho podôb - od klasických štrúdieľ až po moderné krémové dezerty. Súčasťou čara jablkových koláčov je aj ich nostalgická hodnota - pripomínajú detstvo a spomienky na popoludnia u babičky.
Základné Tipy pre Dokonalý Jablkový Koláč
Ako teda upiecť ten najlepší jablkový koláč? Tu je niekoľko základných tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok:
- Kvalitné jablká: Základom dobrého jablkového koláča sú kvalitné jablká. Ideálne sú odrody, ktoré kombinujú sladkosť a kyslosť a zároveň si zachovávajú svoju textúru počas pečenia. Medzi najlepšie odrody patria Granny Smith, Jonagold, Braeburn, alebo odrody ako Fuji či Golden Delicious. Môžete kombinovať rôzne odrody pre vyváženejšiu chuť.
- Správna príprava cesta: Pri jablkových koláčoch je dôležité správne pripraviť cesto. Môžete si vybrať medzi klasickým krehkým cestom, drobenkovým (crumble) alebo lístkovým cestom, v závislosti od typu koláča, ktorý chcete piecť. Dôležitým trikom je „neprepracovať“ cesto, aby zostalo krehké a jemné. Ak sa cesto príliš drobí, prilejte trochu studenej vody. Ak sa príliš lepí, prisypte múku.
- Koreniny: K jablkám neodmysliteľne patrí škorica, no skúste do svojich koláčov pridať aj iné koreniny, ktoré chuť jabĺk zvýraznia. Muškátový oriešok, klinčeky, kardamón, či trocha zázvoru dokážu urobiť zázraky. Citrónová kôra dodá jemnú kyslosť, ktorá osvieži chuť koláča.
- Šťavnatosť: Ak sú jablká príliš šťavnaté, nechajte ich chvíľu odkvapkať, aby sa cesto pri pečení nerozmočilo.
Recepty na Jablkové Koláče
Ponúkame vám výber receptov na jablkové koláče, ktoré sú jednoduché na prípravu a zaručujú šťavnatý a chutný výsledok.
1. Hrnčekové Jablkové Pité
Hrnčekové jablkové pité je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Jemné cesto a škoricovo-jablková náplň pripomínajú jeseň a rozvoňajú celú kuchyňu.
Prečítajte si tiež: Jablkové koláče pre každého
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky múky
- 1 hrnček práškového cukru
- 1 hrnček masla
- 1 vajíčko
- 1 prášok do pečiva
- Jablká (mierne kyselkavé odrody)
- Krupicový cukor
- Vanilínový cukor
- Škorica
Postup:
- Z múky, práškového cukru, masla, vajíčka a prášku do pečiva vypracujte cesto. Ak sa cesto príliš drobí, prilejte trochu studenej vody. Ak sa príliš lepí, prisypte múku.
- Cesto rozdeľte na dve polovice.
- Pripravte si stredne veľký plech (24 × 32 cm) a dva rovnaké papiere na pečenie vo veľkosti plechu.
- Prvú polovicu cesta vyvaľkajte na veľkosť papiera na pečenie. Aby sa netrhalo, vaľkajte ho medzi dvoma papiermi alebo pod fóliou. Cesto preložte na plech.
- Jablká nastrúhajte nahrubo, rovnomerne rozložte na cesto a posypte krupicovým aj vanilínovým cukrom a škoricou.
- Na druhom papieri vyvaľkajte druhú polovicu cesta, no nepodsýpajte ho múkou. Po vaľkaní by cesto malo zostať prilepené na papieri, aby sa ľahko prenášalo navrch koláčika. Cesto popichajte vidličkou.
- Pečte na 180 °C približne 35 až 40 minút.
- Po upečení ho nechajte vychladnúť a pred podávaním bohato posypte práškovým cukrom.
2. Jablkové Pečivo s Orechmi a Škoricou
Toto chrumkavé pečivo je ideálne do ruky a vďaka kombinácii jabĺk, orechov a škorice je zárukou tej najlepšej chuti.
Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Vajce
- Mlieko
- Múka
- Jablká
- Orechy (nasekané alebo pomleté)
- Škorica
Postup:
- Najprv si pripravíme jablká, ktorými bude naplnené naše pečivo. Jablká umyjeme, ak chceme aj ošúpeme a nakrájame na pozdĺžne kúsky.
- Dáme ich na panvicu a posypeme tromi polievkovými lyžicami cukru. Zalejeme ich siedmimi polievkovými lyžicami vody, premiešame a privedieme k varu. Počkáme, pokiaľ sa všetka prebytočná voda neodparí a potom ich presunieme do misy.
- V mise ich posypeme na jemno nasekanými alebo pomletými orechmi a pridáme trochu škorice.
- Teraz prejdeme k príprave cesta. Maslo, ktoré sme nechali zmäknúť posypeme všetkým zvyšným kryštálovým i vanilkovým cukrom a pridáme k nemu vajce. Zalejeme to mliekom a všetko veľmi dobre premiešame, aby sa ingrediencie prepojili.
- Všetko znova dobre premiešame a začneme miesiť cesto. Keď vymiesime hutnú hmotu, necháme prikryté cesto postáť asi 20 minút na chladnom mieste.
- Po uplynutí tohto času cesto vyvaľkáme a narežeme z neho (približne) rovnoramenné trojuholníky. Každý trojuholník narežeme (tvar obráteného písmena V bez spojenia vrchola) ako na obrázku.
- Potom do stredu trojuholníka dáme trochu jablkovej náplne a rohy trojuholníka pri jeho základni zlepíme, čím vytvoríme akúsi rolku.
- Takto pripravené cesto naplnené jablkami opatrne ukladáme na vymastený plech.
- Po upečení servírujeme na podnose posypané práškovým cukrom.
3. Rýchly Jablkový Koláč Kamily Magálovej
Nenáročný, ale zato strašne dobrý jablčník podľa receptu známej herečky Kamily Magálovej.
Recept nájdete na internete.
4. Jablkový Koláč s Kyslou Smotanou
Tento koláč je šťavnatý a výborný, ideálny na prípravu počas jablkovej sezóny.
Ingrediencie:
- Celé vajcia
- Cukor
- Zmäknuté maslo
- Múka
- Prášok do pečiva
- Jablká
- Citrónová šťava
Postup:
- Vyšľahám celé vajcia s cukrami, prišľahám na malých otáčkach zmäknuté maslo a pridávam po častiach múku zmiešanú s práškom do pečiva, miešam lyžicou. Husté cesto nechám stáť bokom.
- Jablká očistím, ošupem a nakrájam na kocky. Polejem ich citrónovou šťavou a premiešam.
- Potom ich vysypem do cesta a riadne s cestom premiešam - ide to trošku ťažšie.
- Cesto premiešané s jablkami ukladám lyžicou - robím kôpky - na veľký plech vystlaný papierom na pečenie.
- Upečiem vo vyhriatej rúre na 170-175 stupňov za 30 minút.
5. Jablkové Rezy bez Pečenia
Ak nemáte radi pečenie, môžete si pripraviť jablkové rezy bez pečenia. Namiesto klasickej pečené piškóty použijete sušienky a zrýchlite si tak prípravu zdĺhavého zákusku.
Prečítajte si tiež: Jablkové knedle s moderným nádychom
Recept nájdete na internete.
Ďalšie Inšpirácie
- Štrúdľa: Klasická jablková štrúdľa s lístkovým alebo ťahaným cestom.
- Crumble: Rýchly a jednoduchý koláč s drobenkou.
- Tarte Tatin: Francúzsky obrátený jablkový koláč.
- Jablkový koláč s tvarohom: Kombinácia jabĺk a tvarohu je vždy výborná.
- Jablkový koláč s makom: Netradičná, ale chutná kombinácia.
- Jablkový koláč so snehom: Aromatické jablká ukryté pod snehovou perinkou.
Prečítajte si tiež: Bezlepkový jablkový koláč pre začiatočníkov