Pohánkové vločky sú výživná a všestranná potravina, ktorá sa získava z pohánkových krúpov. Pohánka, hoci sa často považuje za obilninu, je v skutočnosti pseudoobilnina, ktorá je botanicky príbuzná rebarbore a šťaveľu. Vďaka tomu je prirodzene bezlepková, čo ju robí ideálnou alternatívou pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
Čo sú pohánkové vločky?
Pohánkové vločky sa vyrábajú z pohánkovej múky a sú nutrične veľmi hodnotné. Sú bohatým zdrojom vlákniny, ktorá podporuje zdravie tráviaceho traktu a pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi. Okrem toho obsahujú množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre celkové zdravie.
Prečo zaradiť pohánku do jedálnička?
- Bezlepková alternatíva: Pohánkové vločky sú vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku.
- Vysoký obsah vlákniny: Vláknina podporuje zdravé trávenie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Bohatý zdroj živín: Pohánka obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny C a E, ako aj minerály ako horčík, draslík a fosfor.
- Podpora zdravia ciev: Rutín, antioxidant nachádzajúci sa v pohánke, môže pomáhať posilňovať cievy a zlepšovať krvný obeh.
- Zásadité vlastnosti: Pohánkové vločky majú mierne alkalizujúci účinok, čo môže prispieť k udržiavaniu rovnováhy pH v tele.
- Vhodná pre deti: Pohánka je ľahko stráviteľná a bohatá na živiny, čo ju robí vhodnou potravinou pre deti od 6. mesiaca veku.
Ako pripraviť pohánkové vločky?
Pohánkové vločky sú veľmi všestranné a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov, od sladkých po slané jedlá. Tu je niekoľko nápadov:
Pohánková kaša
Pohánková kaša je výdatná a výživná raňajková desiata, ktorá je vhodná aj pre vegánov.
Ingrediencie:
- 1/2 šálky pohánkových vločiek
- 1 šálka rastlinného mlieka (napr. mandľové, sójové, ovsené)
- Štipka soli
- 1 lyžica javorového sirupu (alebo agávového nektáru)
- 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
- Poleva podľa vlastného výberu (napr. ovocie, orechy, semienka, škorica)
Postup:
- Pohánkové vločky opláchnite pod studenou vodou.
- V hrnci zmiešajte vločky, rastlinné mlieko a soľ.
- Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 15-20 minút, kým vločky nezmäknú a zmes nezhustne.
- Odstavte z ohňa a vmiešajte javorový sirup a vanilkový extrakt.
- Naberte do misiek a ozdobte obľúbenými prísadami.
Pohánkové rizoto so zeleninou
Pohánkové rizoto je chutný a zdravý obed alebo večera, ktorý sa dá pripraviť s rôznymi druhmi zeleniny.
Prečítajte si tiež: Príprava steaku zo sviečkovice
Ingrediencie:
- 1 šálka pohánkových krúpov
- 2 šálky vody alebo zeleninového vývaru
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 paprika
- 1/2 šálky hrášku
- 1/2 šálky cíceru (alebo kuracieho mäsa, tempehu, seitanu)
- Olivový olej
- Soľ, čierne korenie
Postup:
- Pohánku uvarte vo vode alebo vývare.
- Na oleji orestujte cibuľu a cesnak.
- Pridajte papriku a hrášok a opekajte, kým zelenina nezmäkne.
- Vmiešajte cícer a uvarenú pohánku.
- Dochuťte soľou a korením.
Pohánkové palacinky
Pohánkové palacinky sú skvelou bezlepkovou alternatívou klasických palaciniek.
Ingrediencie:
- 1 šálka pohánkovej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky soli
- 1 lyžica cukru (voliteľné)
- 1 vajce
- 1 šálka mlieka
- 2 lyžice rozpusteného masla
- Olej na vyprážanie
Postup:
- V miske zmiešajte suché ingrediencie.
- V druhej miske zmiešajte vajce, mlieko a rozpustené maslo.
- Tekuté ingrediencie vlejte do suchých a dobre premiešajte.
- Na panvici rozohrejte olej a nalejte na ňu cesto.
- Vyprážajte z oboch strán dozlatista.
Ďalšie recepty s pohánkovými vločkami
- Pohánková polievka so zeleninou
- Pohánkové placky so zeleninou
- Pohánková pizza (vegánska)
- Jablkovo-marhuľová kaša s pohánkou (vhodná pre deti od 8 mesiacov)
- Detská polievka s pohánkou (vhodná pre deti od 10 mesiacov)
Pohánka pre deti
Pohánku môžete zaradiť do stravy dieťaťa už od 6. mesiaca veku. Začnite s malým množstvom a sledujte reakciu dieťaťa. Pre začiatok sú vhodné pohánkové vločky, z ktorých sa dajú pripraviť kaše so zeleninou alebo ovocím.
Tipy pre prípravu pohánky pre deti:
- Ak má pohánka horkú chuť, opražte ju pred varením na suchej panvici.
- Experimentujte s rôznymi prísadami a kombináciami.
- Využívajte rôzne formy pohánky (krúpy, múka, vločky).
- Naklíčená pohánka je ešte výživnejšia.
Tabuľka výživových hodnôt rôznych druhov vločiek (na 100g)
| Druh vločiek | Bielkoviny (g) | Tuky (g) | Sacharidy (g) | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Ražné vločky | 10,5 | 2 | 70 | 329 |
| Pšenové vločky | 11 | 4 | 71 | 364 |
| Ryžové vločky | 8 | 2 | 74 | 350 |
| Pohánkové vločky | 11,9 | 2,4 | 65 | 317 |
| Špaldové vločky | 16 | 2,5 | 68 | 352 |
| Jačmenné vločky | 10 | 2 | 66 | 310 |
| Ovsené vločky | 16,9 | 6,9 | 66,3 | 389 |
| Gaštanové vločky | 2,4 | 2,3 | 74,3 | 331 |
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú