Jablká v župane sú obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť rýchlo a jednoducho z bežne dostupných surovín. Či už hľadáte sladkú bodku za obedom, rýchly snack alebo originálnu večeru, jablká v župane sú vždy skvelou voľbou. Tento recept poteší nielen deti, ale aj dospelých, a to vďaka svojej jednoduchosti a variabilite.
História a variácie
Hoci presný pôvod jabĺk v župane nie je známy, podobné recepty, kde sa ovocie obaľuje v cestíčku a vypráža, sa vyskytujú v rôznych kultúrach po celom svete. Každá kultúra si tento recept prispôsobila podľa svojich chutí a dostupných surovín. Jablká v župane sa môžu pripravovať z rôznych druhov cesta, napríklad z palacinkového cesta, pivného cesta alebo lístkového cesta. Môžu sa podávať s rôznymi polevami a posýpkami, ako je škoricový cukor, javorový sirup, šľahačka alebo čokoládová poleva.
Recepty na jablká v župane
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť jablká v župane. Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať:
Jablká v palacinkovom ceste
Tento recept je najjednoduchší a najrýchlejší.
Ingrediencie:
- 2 jablká
- 1 banán (voliteľné)
- 1 hrnček múky
- 1 vajce
- 1 hrnček mlieka
- 1 lyžica cukru
- Štipka soli
- Olej na vyprážanie
- Práškový cukor alebo javorový sirup na posypanie
Postup:
- V miske zmiešajte múku, vajce, mlieko, cukor a soľ. Dobre rozmiešajte, aby ste predišli hrudkám. Cesto by malo mať hustú konzistenciu.
- Jablká ošúpte, zbavte jadrincov a nakrájajte na kolieska s hrúbkou 3-4 mm.
- V hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte olej.
- Kolieska jabĺk namáčajte v cestíčku a vkladajte do rozpáleného oleja.
- Vyprážajte z oboch strán do zlatista.
- Vyprážané jablká vyberte z oleja a ukladajte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný olej.
- Podávajte posypané práškovým cukrom alebo poliate javorovým sirupom.
Jablká v pivnom cestíčku
Pivné cestíčko dodá jablkám v župane chrumkavú textúru a jemne horkastú chuť.
Prečítajte si tiež: Varenie s Jablkami a Pudingom
Ingrediencie:
- 2 jablká
- 1 hrnček múky
- 1/2 hrnčeka svetlého piva
- 1 vajce
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Štipka soli
- Olej na vyprážanie
- Škoricový cukor na posypanie
Postup:
- V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
- V druhej miske zmiešajte pivo a vajce.
- Tekutú zmes vlejte do sypkej zmesi a dobre premiešajte.
- Jablká ošúpte, zbavte jadrincov a nakrájajte na kolieska.
- Kolieska jabĺk namáčajte v cestíčku a vkladajte do rozpáleného oleja.
- Vyprážajte z oboch strán do zlatista.
- Vyprážané jablká vyberte z oleja a ukladajte na tanier vystlaný papierovou utierkou.
- Podávajte posypané škoricovým cukrom.
Jablká v lístkovom ceste
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Jablká v lístkovom ceste sú elegantný a chutný dezert, ktorý môžete podávať aj na slávnostné príležitosti.
Ingrediencie:
- 2 jablká
- 1 balenie lístkového cesta
- 1 vajce (na potretie)
- Vanilkový krém (recept nižšie)
- Práškový cukor na posypanie
Vanilkový krém:
- 250 ml smotany na šľahanie
- 50 g cukru
- 3 žĺtky
- 1 vanilkový cukor
- 1 vanilkový lusk
Postup:
- Jablká ošúpte a zbavte jadrincov tak, aby ste jablko nerozrezali.
- Lístkové cesto rozložte na pomúčenú pracovnú dosku a rozdeľte ho na dve polovice.
- Každé jablko zabaľte do lístkového cesta. Postupne prikladajte rohy lístkového cesta na vrch jablka a vždy ich potrite rozšľahaným vajíčkom, ktoré bude fungovať ako lepidlo. Nakoniec by mal vzniknúť balíček z lístkového cesta, v ktorom bude jablko akoby zabalené.
- Balíčky potrite vajíčkom a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým lístkové cesto nie je zlatisté.
- Príprava vanilkového krému: V hrnci zahrejte smotanu s cukrom a pozdĺžne rozrezaným vanilkovým luskom. Keď zmes dosiahne 40 °C, stiahnite ju z ohňa a za stáleho miešania metličkou do nej pridajte žĺtky a vanilkový cukor. Celú zmes následne zohrievajte na strednom ohni, kým omáčka nezačne hustnúť. Teplota by však nemala presiahnuť 79 °C.
- Upečené jablká v lístkovom ceste podávajte s vanilkovým krémom a posypané práškovým cukrom.
Tipy a triky
- Výber jabĺk: Na prípravu jabĺk v župane sú najvhodnejšie tvrdšie odrody jabĺk, ktoré sa počas vyprážania nerozpadnú. Vyskúšajte napríklad odrody Granny Smith, Golden Delicious alebo Idared.
- Konzistencia cesta: Cesto by malo byť dostatočne husté, aby dobre držalo na jablkách. Ak je cesto príliš riedke, pridajte viac múky. Ak je cesto príliš husté, pridajte viac mlieka alebo piva.
- Teplota oleja: Olej by mal byť dostatočne horúci, aby sa jablká rýchlo opekli a neboli mastné. Ideálna teplota oleja je okolo 180 °C.
- Vyprážanie: Jablká vyprážajte pomaly, aby zmäkli aj vo vnútri. Ak sa vám zdá, že cestíčko sa už opečené, ale jablká sú ešte tvrdé, znížte teplotu oleja a pokračujte vo vyprážaní.
- Servírovanie: Jablká v župane podávajte teplé, posypané práškovým cukrom, škoricovým cukrom alebo poliate javorovým sirupom. Môžete ich tiež doplniť šľahačkou, zmrzlinou alebo čokoládovou polevou.
Jablká v župane bez lepku
Pre ľudí s intoleranciou na lepok existuje aj verzia jabĺk v župane bez lepku. Stačí nahradiť klasickú múku bezlepkovou múkou, napríklad ryžovou múkou, kukuričnou múkou alebo zmesou bezlepkovej múky.
Prečítajte si tiež: Jablká a broskyne v koláči
Prečítajte si tiež: Granátové jablko: zdravé koktailové recepty