S príchodom chladnejších dní nastáva ideálny čas na zahriatie sa lahodnou a voňavou polievkou. Krémová šampiňónová polievka je presne to, čo potrebujete na spríjemnenie sychravého dňa. Jej príprava je jednoduchá a rýchla, a výsledok je neodolateľný. Táto polievka je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú bezmäsité jedlo, a vďaka nízkemu kalorickému obsahu si ju môžu dopriať aj tí, ktorí dbajú na štíhlu líniu.
Prečo si vybrať šampiňónovú polievku?
Šampiňóny sú jedným z najobľúbenejších druhov húb na svete. Okrem svojej výbornej chuti sú aj bohatým zdrojom vitamínov (B-vitamíny, vitamín D), minerálov (selén, draslík) a antioxidantov. Ich konzumácia tak prispieva k celkovému zdraviu a pohode.
Krémová šampiňónová polievka je navyše veľmi variabilná. Môžete ju prispôsobiť svojim preferenciám pridaním rôznych prísad, ako sú kurací vývar, špenát, syr čedar alebo pór.
Ako pripraviť dokonalú krémovú šampiňónovú polievku?
Výber šampiňónov: Na prípravu polievky sú najvhodnejšie čerstvé šampiňóny. Ak nemáte k dispozícii čerstvé, môžete použiť aj mrazené, ktoré bývajú často predsmažené, čo vám ušetrí čas. Šampiňóny z konzervy majú síce odlišnú chuť, ale vo výslednej polievke to nebýva veľmi poznať.
Čistenie a skladovanie šampiňónov: Pred varením je dôležité šampiňóny dôkladne očistiť. Na odstránenie hliny použite papierovú utierku alebo kefu. Vyhnite sa umývaniu pod vodou, pretože šampiňóny absorbujú vodu a môžu stratiť chuť. Šampiňóny skladujte v chladničke maximálne dva dni, a to v suchom stave, aby ste predišli plesniveniu.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Recept na krémovú šampiňónovú polievku s vínom a bylinkami:
Táto verzia krémovej šampiňónovej polievky je obohatená o víno a voňavé bylinky, ktoré jej dodávajú jedinečnú arómu a chuť.
Ingrediencie:
- 500 g čerstvých šampiňónov
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 100 ml suchého červeného vína
- 1 l zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 1 lyžička sušeného tymianu
- Soľ a korenie podľa chuti
- 100 ml smotany na varenie alebo mlieka
- Pečivo na podávanie (bageta, rožky)
Postup:
- Príprava cesnaku: V hodinovom predstihu si predpečte cesnak. Rúru si predhrejte na 190 stupňov. Z cesnaku odrežte spodnú tvrdú časť a odstráňte z neho prvú vrstvu šupky. Na pekáč si položte alobal, naň dajte cesnak a pokvapkajte ho olivovým olejom. Trochu osoľte a okoreňte a dajte piecť. Pečte podľa potreby tak, aby bol cesnak zlatistý na odrezanom konci.
- Príprava základu polievky: V hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte na drobno nakrájanú cibuľu a opražte ju do sklovita.
- Duste šampiňóny: Na cibuľu pridajte nakrájané šampiňóny a duste vo vlastnej šťave asi 5 minút.
- Pridajte víno: Pomaly zalejte červeným vínom a miešajte, kým sa alkohol neodparí, približne 2-3 minúty.
- Varte polievku: Následne pridajte vývar, soľ, korenie a tymian a pretlačte upečený a vychladnutý cesnak, ktorý si rozdeľte na strúčiky a ošúpte. Túto zmes nechajte prejsť varom a keď zovrie, stíšte oheň a nechajte ju ešte 10 minút nezakrytú povariť.
- Zjemnite polievku: Potom primiešajte mlieko alebo smotanu a ak je treba ešte dochuťte soľou a korením.
- Mixujte polievku: Následne polievku zmixujte do hladka. Zopár šampiňónov môžeme vybrať aj na bok a nakoniec dať do polievky, ak neobľubujete úplne krémovú konzistenciu.
- Podávajte: Krémovú šampiňónovú polievku podávajte s opečeným pečivom.
Tipy a triky:
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť zmes rôznych druhov húb, napríklad shiitake.
- Ak nemáte červené víno, môžete ho nahradiť bielym vínom alebo vynechať úplne.
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžete pridať viac smotany alebo mlieka.
- Polievku môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, ako je petržlenová vňať alebo pažítka.
Ďalšie možnosti využitia šampiňónov
Okrem polievky môžete šampiňóny využiť na prípravu mnohých ďalších chutných jedál:
- Plnené šampiňóny: Šampiňóny naplňte zmesou z mletého mäsa, zeleniny a syra a zapečte v rúre.
- Šampiňónová omáčka: Pripravte si výbornú omáčku k mäsu, cestovinám alebo zemiakom.
- Šampiňónové rizoto: Šampiňóny sú skvelým doplnkom k rizotu.
- Marinované šampiňóny: Marinujte šampiňóny v octe, olivovom oleji, bylinkách a korení.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka