Jablkový koláč je stálicou v slovenskej kuchyni a existuje nespočetné množstvo receptov, ako ho pripraviť. Či už hľadáte klasický recept od babičky, modernú verziu s netradičnými ingredienciami, alebo rýchly koláč na nedeľné popoludnie, jablkový koláč nikdy nesklame.
Jablká pod perinou: Koláč ľahučký ako obláčik
Koláčik ľahučký ako perinka. A pod ňou sa ukrýva štedrá porcia sladkých jabĺčok a škorice. Doprajte si vynikajúci dezert k popoludňajšej kávičke, ktorý pripravíte jedna radosť! :-)
Ingrediencie
Cesto:
- 500 g hladkej múky
- 200 g krupicového cukru
- 2 vajcia
- 250 g zmäknutého masla
- ¼ lyžičky soli
- 1 bal. prášku do pečiva
- 2 lyžice kyslej smotany
Náplň:
- 10 menších jabĺk
- 3-4 lyžice práškového cukru
- 2 lyžice detskej krupice
- 1 lyžičku škorice
Postup
- Jabĺčka umyjeme, ošúpeme, prekrojíme na polovice a odstránime jadierka. Jabĺčka preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre cca 15 minút pri teplote 170 stupňov. Potom vyberieme plech z rúry a necháme vychladnúť.
- Vo väčšej miske zmiešame všetky ingrediencie na cesto a vypracujeme homogénne hladké cesto. Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku, rozdelíme na dve polovice a obe vyvaľkáme.
- Pripravíme si plech na pečenie s vyššími okrajmi a vystelieme ho papierom na pečenie. Jednu polovicu vyvaľkaného cesta uložíme na dno plechu a posypeme detskou krupicou. Následne uložíme na cesto kúsky pečených jabĺk tak, aby medzi nimi boli dostatočné rozostupy. Jablká posypeme škoricou a práškovým cukrom.
- Jablká prikryjeme druhou polovicou cesta a medzery medzi jednotlivými jablkami jemne pritlačíme, čím vytvoríme „kopčeky“.
- Takto pripravený koláčik vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov približne 40 minút.
- Po dopečení necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Jablkový koláč s bielkovou perinou
Jablkový koláč s bielkovou perinou je recept, ktorý vám spríjemní každé posedenie pri kávičke. V mnohých rodinách sa stal neodmysliteľnou súčasťou nedeľných popoludní. Tento koláč je obzvlášť obľúbený pre svoju nadýchanosť, šťavnatosť a ovocnú chuť. Tajomstvo spočíva v trpezlivosti - nechajte koláč poriadne vychladnúť pred servírovaním.
Ingrediencie
- Múka
- Maslo (studené)
- Kypriaci prášok
- Vanilkový cukor
- Žĺtky
- Kyslá smotana
- Jablká
- Škorica
- Cukor
- Bielky
- Citrónová šťava
Postup
- Rúru predhrejeme na 180°C a pripravíme si formu vyloženú papierom na pečenie.
- Na prípravu cesta pridáme do suchých surovín nastrúhané studené maslo. Do zmesi vmiešame kypriaci prášok, vanilkový cukor, žĺtky a kyslú smotanu. Všetko spolu zľahka premiešame, len toľko, aby sa suroviny spojili a vytvorili mäkké cesto.
- Hotové cesto rozdelíme na dve rovnaké časti.
- Medzitým sa pustíme do prípravy jablkovej náplne. Jablká ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a dôkladne ich premiešame so škoricou a cukrom.
- V čistej nádobe začneme šľahať bielky. Keď začnú peniť, pridáme citrónovú šťavu a postupne vsypávame cukor. Šľaháme, až kým nevznikne lesklý, pevný sneh.
- Cesto v forme dáme piecť do predhriatej rúry na približne 20-30 minút. Keď začne cesto jemne zlatnúť, vyberieme ho.
- Na povrch rovnomerne poukladáme pripravené jablká a navrch opatrne nanesieme bielkový sneh.
- Koláč vrátime späť do rúry a pečieme ďalších 20-30 minút, alebo kým bielkový sneh nezíska zlatistý nádych.
Ďalšie variácie jablkových koláčov
Existuje mnoho ďalších variácií jablkových koláčov, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Jablkový koláč s višňovým džemom: Kombinácia sladkých jabĺk, jemne kyslastého višňového džemu a vláčneho cesta si získa srdcia malých aj veľkých maškrtníkov.
- Hrnčekové jablkové koláče: Jednoduché a obľúbené recepty, kde všetko odmeriate len obyčajným hrnčekom.
- Piškótový koláč s jablkami: Ľahký, nadýchaný a jemne vláčny od ovocia.
- Jablkový koláč od súťažiaceho Tomáša z relácie Pečie celé Slovensko: Fantastický koláč s nastrúhanými jablkami a ozdobami z cesta.
- Jablkový koláč s kyslou smotanou a mandľami: Bohatá a krémová chuť vďaka kyslej smotane a mandliam.
- Sypaný jablkový koláč s makom a orechmi: Bez múky a s minimom cukru.
- Zdravšie hrnčekové jablkové koláče: S makom, orechmi či ovsenými vločkami.
- Hrnčekový jablkový koláč s medom a dusenými jablkami: S pridaním Zlatého klasu a cviklového prášku.
Recept na jablkový koláč s višňovým džemom
Ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Varenie s Jablkami a Pudingom
- 2 ks stredne veľkých jabĺk (cca 300-350g, napr. odrody Jonatán, Idared či Boskoop)
- 80 ml rastlinného oleja (napr. sezamového)
- Višňový džem
- Citrón
- Múka
- Cukor
- Kypriaci prášok
Postup:
- Najprv si pripravte citrón. Dôkladne ho umyte horúcou vodou. Jemne nastrúhajte kôru z celého citróna a odložte ju bokom.
- Jablká umyte, olúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké plátky (hrúbka cca 2-3 mm).
- Rúru predhrejte na 175-180 °C (teplovzdušnú rúru na 160 °C).
- Za stáleho šľahania na nižších otáčkach postupne tenkým prúdom prilievajte olej a potom mlieko.
- Sypkú zmes postupne (na dvakrát alebo natrikrát) pridávajte k tekutej vaječnej zmesi a už len zľahka premiešajte stierkou alebo na najnižších otáčkach šľahača, kým sa ingrediencie nespoja do hladkého cesta.
- Lyžicou alebo malou naberačkou naneste višňový džem na povrch cesta vo forme nepravidelných kôpok alebo pásikov.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte približne 25-30 minút. Doba pečenia je orientačná a závisí od výkonu vašej rúry. Či je koláč upečený, spoznáte tak, že do jeho stredu zapichnete drevenú špajdľu - pokiaľ ju vyberiete čistú, bez nalepeného cesta, koláč je hotový. Ak by sa na špajdli cesto zachytilo, pečte ešte pár minút a test zopakujte.
Recept na piškótový koláč s jablkami "zamiešaj, vylej a upeč"
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- ¾ šálky cukru
- Šálka hladkej múky
- Lyžička prášku do pečiva
- Pol lyžičky škorice (voliteľné, ale veľmi odporúčané)
- 3 stredne veľké jablká (najlepšie jemne kyslé)
- Maslo a strúhanka na formu
Postup:
- Ošúpeme jablká, odstránime jadrovníky a nakrájame ich na plátky alebo tenké mesiačiky. Pre intenzívnejšiu vôňu ich môžeme posypať škoricou.
- Rúru predhrejeme rúru na 180 °C (horný a dolný ohrev), aby bola pripravená, keď dokončíme cesto.
- Formu (okrúhlu alebo malú obdĺžnikovú) vymažeme maslom a vysypeme strúhankou.
- V miske vyšľaháme vajcia s cukrom do svetlej, nadýchanej peny. Môžeme to spraviť ručne metličkou alebo mixérom - stačí pár minút.
- Do vaječnej peny pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva. Jemne premiešame, kým zmes nebude hladká.
- Cesto uhladíme do formy a na vrch poukládame jablká, jemne ich zatlačíme do cesta.
- Koláš pečieme v rúre 35-40 minút, kým vrch nebude zlatistý a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
- Po vychladnutí môžeme koláč posypať práškovým cukrom, ktorý mu dodá šmrnc a trošku sladkosti.
Recept na jablkový koláč od Tomáša z Pečie celé Slovensko
Postup:
- Múku, cukor a kypriaci prášok zmiešame v miske.
- Plech si vymastíme maslom a vysypeme mukou.
- Na spodok formy prenesieme prvé rozvaľkané cesto. Prečnievajúce okraje odrežeme a odložíme bokom.
- Navrstvíme nastrúhané jablká, ktoré sme v rukách vyžmýkali a zbavili prebytočnej šťavy. Jablká posypeme vanilínovým cukrom a mletou škoricou.
- Na ne opatrne prenesieme druhé vyvaľkané cesto, prečnievajúce okraje opäť odstránime a odložíme.
- Zvyšok cesta z okrajov spojíme a znovu vyvaľkáme. Pomocou formičky vykrajujeme rôzne ozdoby, ktoré ukladáme na koláč.
- Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.
Recept na jablkový koláč s kyslou smotanou a mandľami
Ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Jablká a broskyne v koláči
- Jablká
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Kyslá smotana
- Múka
- Kypriaci prášok
- Sóda
- Mandľové lupienky
- Mlieko
- Maslo
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180ºC a stredne veľkú formu (30x20 cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na menšie kocky.
- V miske vymiešame vajcia a cukor do bledej peny, prilejeme olej a primiešame aj kyslú smotanu.
- Do tekutého základu primiešame múku, kypriaci prášok, sódu a nakoniec jablká.
- Cesto uhladíme do formy, posypeme mandľovými lupienkami a pečieme zhruba 35 minút na 180ºC, alebo kým špajdľu zapichnutú do stredu nevytiahneme čistú.
- Pred koncom pečenia koláča zohrejeme v rajnici mlieko, maslo a cukor, kým sa cukor nerozpustí.
- Koláč vytiahneme z rúry a ešte horúci ho polejeme sladkým mliekom.
Recept na hrnčekový jablkový koláč s medom a dusenými jablkami
Ingrediencie: (Použite hrnček s objemom 2 dl a pekáč s rozmermi 20 x 30 cm.)
- Jablká
- Med
- Škorica
- Múka
- Ďalšie ingrediencie podľa preferencií
Postup:
- Pripravte si jablká. Ošúpte, očistite od jadrovníkov a nastrúhajte.
- Pridajte Zlatý klas, cviklový prášok (nemusíte) a dobre premiešajte.
- V miske vymiešajte ručným mixérom suroviny na cesto, ktoré je tuhšie.
- Cesto opatrne roztiahnite na vymastený a vysypaný plech.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 10 minút.
- Následne koláč vyberte z rúry a rovnomerne naň rozložte jablkovú zmes.
- Pečte ďalších 10 minút na tej istej teplote.
- Vyšľahajte z bielkov, kryštálového a vanilkového cukru tuhý sneh, vyberte koláč z rúry, skontrolujte špajľou, ako je upečený.
- Na jablká rozotriem tuhý bielkový sneh.
- Dopečte cca 7 minút, kým sa zapečie sneh.
Recept na krehký jablkový koláč
Ingrediencie:
- Múka
- Maslo
- Voda
- Soľ
- Jablká
- Citrónová kôra
- Cukor
- Ďalšie ingrediencie podľa preferencií
Postup:
Prečítajte si tiež: Granátové jablko: zdravé koktailové recepty
- Z múky, masla, vody a troskou soli som si spracovala cesto, ktore som zabalila do potravinarskej folie. Cesto som takto nechala postat asi 30 minut.
- Do kastrola som dala ocistene nakrajane jablka, postruhanu citronovu koru, cukor, maslo a zaliala som to vodou. Jablka som dusila prikryte pokym nezmakli.
- Odlezane cesto som vyvalkala a vlozila som ho do vymastenej okruhlej formy na pecenie 22cm priemeru . Na cesto som polozila papier na pecenie. Na papier som vysypala 1/2 salky ryze. Cesto som takto piekla vo vyhriatej rure 200C 15 minut.
- Potom som papier s ryzou odlozila a cesto som piekla dalsich 5 minut.
- Medzitym sa jablcka udusili do makka. Jablcka som rozmixovala ponornym mixerom. Do vychladenych jablk som pridala tri zltky a dobre som to premiesala. Jablkovu plnku som nakoniec prichutila citronovou stavou. Pnlka ma byt kyselkava.
- Jablkovu pnku som naliala do upeceneho cesta. Takto pripraveny kolac som piekla vo vyhriatej rure 180C 20 minut.
- Medzitym ako sa piekol kolac som si vyslahala bielky do tuha a potom som do nich postupne zaslahala cukor. Tuhy bielkovy sneh som potom navrstvila na kolac a znova dala do rury teraz uz len 150C zapiect.
- Po 20tich minutach bol bielkovy sneh zapeceny. Teplota rury a dlzka pecenia moze byt trosku odlisna, zalezi od rury ako pecie.
Jablko ako slovenský klenot v kuchyni
Jablká sú bohaté na vitamín C, vlákninu, vitamíny skupiny B, železo, bielkoviny, sacharidy, vápnik, horčík, fosfor, draslík, kyselinu listovú a mnoho iného. Ľahko z neho pripravíš džem, deťom výživu, či ho zješ len tak celé na desiatu.
Ďalšie recepty s jablkami
- Jablkovo-mrkvové smoothie
- Jablkovo-mrkvový chlieb bez lepku
- Paradajková polievka s jablkom a mrkvou
- Kuracie prsia plnené jablkom
- Bezmúkové tvarohovo-jablkové pokušenie
- Bezlepkový jablkovo-cuketový koláč s orechami
- Čokoládové brownies s jablkami
- Senzačný jablkovo-orechový dezert s ovsenými vločkami
- Jablkový mrveničkový koláč
- Jablkovo-škoricový koláč s hrozienkami
- Zdravá jablková štrúdľa ako od starej mamy
- Jablková torta s mrkvou a orechmi