V Nórsku, za polárnym kruhom, sa vzduchom nesie nezameniteľná vôňa mora, rias a rýb. Okrem kriku čajok a šumu vĺn, je tu prítomný aj šepot severného vetra. Pri každom červenom domčeku na pobreží sa na vlnách kolíše rybárska loď. Na brehu sú rozostavané trojuholníkové drevené konštrukcie, na ktorých sa sušia ryby. Ročne sa tu na Lofotách usuší ťažkých 16 miliónov kilogramov arktickej tresky a v sezónnej špičke tieto stojany pokrývajú územie s rozlohou približne tridsiatich futbalových ihrísk. Pre miestnych je táto vôňa symbolom obživy.
Tradícia rybolovu na Lofotách
Už od čias Vikingov sú Lofoty epicentrom tradičného rybolovu arktickej tresky. Každoročne migrujú milióny týchto rýb zo severného Barentsovho mora k lofotskému pobrežiu. Vedci vysvetľujú túto migráciu ideálnymi podmienkami na neresenie: teplotou 4 - 6 stupňov Celzia, správnou slanosťou, hĺbkou, prúdmi a dostatkom potravy pre mladé ryby. Rybárska sezóna začína na začiatku roka a končí koncom marca. Na lofotskom rybolove sa podieľa okolo 25 000 rybárov, ktorí prichádzajú na pomoc 3 000 miestnym rybárom, a spoločne ulovia približne 30 000 ton tresky. V Nórsku sa dodnes oslavuje deň ústavy. Lofoťania sú odetí v tradičných krojoch a všetci mávajú nórskou vlajkou.
Sušenie tresky: Starodávny spôsob konzervácie
Všadeprítomné stojany so sušiacimi sa rybami vytvárajú špecifickú arómu, ktorej sa nedá vyhnúť. Sušená treska je zdravá potrava bez konzervačných látok, vytvorená len „čerstvým vzduchom a láskou“. Hlava a telo sa sušia oddelene po vypitvaní. Pečeň sa používa na výrobu oleja a ikry na nórsky kaviár. Ryby sa sušia takmer na každom dome či garáži.
Vďaka Golfskému prúdu je tu ideálna klíma na sušenie rýb. Slnko, vietor a dážď dodávajú rybám špecifickú chuť a zároveň ich konzervujú. Morský vánok so soľou zabezpečuje najlepší výsledok. Po 2-3 mesiacoch sušenia sa ryby triedia, balia a vyvážajú. Medzi najväčších dovozcov patria Taliansko, Španielsko a Nigéria. Sušené ryby sú vždy poruke. Všetky živiny čerstvej ryby sa zachovávajú aj v sušenej forme. Nutričná hodnota kila sušenej ryby zodpovedá 5 kg čerstvej tresky. Pri správnych podmienkach skladovania vydrží aj niekoľko rokov. Po namočení znova nadobudne svoju pôvodnú hmotnosť.
História a význam sušenej tresky
Už Vikingovia priniesli sušenú tresku do Európy, kde ju vymieňali za iný tovar. V 12. storočí bola sušená treska z Lofot najdôležitejším exportným produktom Nórska.
Prečítajte si tiež: Súbory cookie a e-shopy
Rybolov tresky ako šport a zábava
Lofoty sú rajom pre rybárov. Každoročne sa tu konajú majstrovstvá sveta v love arktickej tresky. Okrem rybolovu ponúkajú Lofoty aj ďalšie aktivity, ako turistika, kajakárstvo, bicyklovanie, skialpinizmus a snoubording.
Objavovanie Lofot z perspektívy kajakára
Pri kajakovaní na mori sa naskytujú krásne výhľady na lofotské hory. Jann, sprievodca na mori, hovorí o jazere, kde rybár môže uloviť sladkovodného pstruha aj morského sleďa. Toto jazero vzniklo počas ľadovej doby a je rozdelené na vrstvu sladkej a slanej vody.
Nusfjord - malebná dedinka UNESCO
Nusfjord je vďaka svojej malebnosti zapísaný na zozname svetových pokladov UNESCO. Pre Nusfjord a ďalšie rybárske dedinky sú typické tradičné rybárske domčeky zvané rorbu. Tieto domčeky siahajú do roku 1100 a slúžili ako obydlia pre rybárov. Dnes slúžia časť rybárom a zvyšok turistom. Na Lofotách nenájdete žiadne vysoké hotely a rezorty. Tradičné ubytovanie v rorbu je skromné, ale útulné a romantické. Väčšinou sú červené, pretože táto farba bola v minulosti najlacnejšia.
Vikingská história a prírodné krásy
V Borgu sa nachádza najväčší vykopaný vikinský pôvodný dom v Nórsku, osemdesiattrimetrový náčelnícky longhouse. Po túre na odľahlú pláž severného pobrežia sa naskytne pohľad na zátoku s tyrkysovou vodou a bielym pieskom. Strmé skalnaté hory vystupujúce z priezračného mora sú najstaršie v Európe.
Život na Lofotách
Na Lofotách žije okolo 24 000 ľudí. More bolo vždy hlavným spôsobom prepravy. Dnes stavbu mostov vystriedalo hĺbenie tunelov. Lofoťania nechodia na pivo do krčmy, ale pozývajú priateľov domov na večeru. Počas zimných mesiacov odchádzajú ostrovania na dovolenku do teplých krajín.
Prečítajte si tiež: Zloženie kvalitnej horkej čokolády
Ohrozenie tradičného rybolovu
Napriek tisícročnej histórii, tradičnému rybolovu hrozí nahradenie ťažbou ropy. Experti sa domnievajú, že až 29 % nórskej ropy sa nachádza v hlbinách mora obkolesujúceho Lofoty. Lofotský raj i rybolov sú preto ohrozené.
Doplnkové informácie o rybách
Sleď obyčajný atlantický (Clupea harengus harengus) patrí medzi najpočetnejších obyvateľov svetových morí. Obýva vody severného Atlantiku a vyskytuje sa aj v priľahlom Severnom, Baltskom a Barentsovom mori. Združuje sa v ohromných húfoch. Ako matjesy sa označujú surové slede naložené do soľného konzervačného roztoku. Treska skrei je typickým jedlom najmä v Nórsku. Lovia ju v chladných vodách Barentsovho mora v okolí súostrovia Lofoty. Mäso z nej je veľmi lahodné, pevné a priam až priesvitne biele.
Živá potrava pre dravé ryby
Pre spestrenie jedálnička dravých rýb je možné chovať živorodky, napríklad gupky, mečúne a molynézie. Rybacina z obchodu, najlepšie treska, je tiež vhodnou potravou.
Prečítajte si tiež: Alpy: Turistický raj