Domáce zaváranie a výroba džemov sú skvelý spôsob, ako si uchovať sezónne ovocie plné chuti a vône po celý rok. Či už ide o raňajky na chrumkavom chlebe, prísadu do koláčov alebo len tak na lyžičku, džem je vždy vítaný. Tento článok sa pozrie na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť ten najlepší džem, s dôrazom na ovocie, ktoré je bežne dostupné a na spôsoby, ako využiť džem v kuchyni.
Černicový džem: zdravie a chuť v jednom
Pripraviť si domáci černicový džem je jeden z najobľúbenejších spôsobov ako spracovať černice. Černice sú plody pomerne nenáročnej rastliny ostružiny černicovej. Rastú na okrajoch lesov, ale aj v mnohých záhradách. Napriek množstvu tŕňov, ktorými sú rastliny obsypané, oplatí sa siahnuť po ich plodoch. Sú totiž priam až nabité zdraviu prospešnými látkami - vitamínmi, minerálmi, flavonoidmi, antioxidantmi a napríklad aj kyselinou listovou.
Vďaka týmto látkam prospejete zdraviu a kráse svojej pokožky, zbavíte telo škodlivín a škodlivých chemických látok, pomôžete správnemu fungovaniu metabolizmu, pomôžete zmierniť zápaly prebiehajúce v tele, ale prispejete aj k správnemu fungovaniu nervov a k psychickej pohode. Najjednoduchšie a časovo najúspornejšie je černice zamraziť a neskôr ich použiť na pečenie, do pudingov alebo do obľúbených raňajkových kaší. Trochu viac času a námahy vás bude stáť, ak sa rozhodnete pripraviť si z černíc domáci černicový džem. Odmenou za takto strávený čas vám bude nielen neodolateľná vôňa a chuť, ale aj dobrý pocit a „leto“ uskladnené v zaváraninovom pohári.
Recept na černicový lekvár
Lekvár sa od džemu odlišuje svojou konzistenciou a prípravou. Kým džem musí obsahovať kúsky ovocia a varí sa priamo s cukrom, lekvár sa pripravuje odparením vody z ovocia a až následným pridaním cukru.
Ingrediencie:
- 1 kg černíc
- 500 g cukru
- 2 lyžičky kyseliny citrónovej
- Voliteľne Džemko 2:1
Postup:
- Dozreté černice oberte - najlepšie dozreté černice sú také, ktoré vám pri oberaní doslova samé ostanú medzi prstami. Vtedy sú najsladšie a najchutnejšie. Dôkladne ich umyte vo vode s trochou pridanej soli alebo lyžicou octu - napomôže tomu, aby ovocie opustil drobný hmyz. Ešte raz prepláchnite v čistej vode a nechajte chvíľku odkvapkať na sitku.
- Ak máte odšťavovač a chcete pripraviť černicový lekvár bez jadierok, černice odšťavte. Ak odšťavovač nemáte, rozpučte černice na kašu a prepasírujte cez sito.
- V hrnci s hrubým dnom za stáleho miešania priveďte šťavu k varu a varte, až kým zmes nezačne hustnúť. Vtedy za stáleho miešania prisypte cukor a kyselinu citrónovú.
- Miešajte naozaj dôkladne a neustále, zmes nesmie prihorieť, pretože výsledný černicový lekvár by bol horký.
- Či má vami pripravený černicový lekvár tú správnu konzistenciu zistíte tak, že na malý tanierik nalejete lyžicu uvarenej zmesi a necháte ju vychladnúť.
- Ak je konzistencia taká, akú si želáte, odstavte zmes z ohňa, naberačkou ju ešte horúcu ponalievajte do vopred dôkladne umytých zaváraninových pohárikov. Uzatvorte viečkom a obrátené hore dnom nechajte vychladnúť na linke.
- Tento postup je časovo pomerne náročný. Pomôcť si môžete želírovačom Džemko 2:1, vďaka ktorému bude varenie černicového lekváru oveľa rýchlejšie. Obsah balíčka Džemka zmiešajte s 2 lyžicami cukru a pridajte do ovocnej šťavy na začiatku varenia, pričom už nepridávajte ďalšiu kyselinu citrónovú. Kratším varením sa v černicovom lekvári uchová viac vitamínov. Ak sa pri varení tvorí pena, zbierajte ju lyžicou z povrchu.
Aj pri varení černicového džemu môžete použiť Džemko 2:1 - zrýchli proces varenia, kúsky ovocia sa menej rozvaria a ostane ich zachovaných viac. Pridajte kyselinu citrónovú, dobre premiešajte a odložte do chladničky na 48 hodín. Túto alternatívu sirupu odporúčame ako bezpečnejšiu a menej náchylnú na pokazenie. Pri výrobe černicového džemu alebo lekváru sa nemusíte báť ani experimentovania s koreninami a iným ovocím. Pridajte k černiciam pri varení škoricu, obohatí arómu džemu a dodá mu korenistý nádych. Ak vám súčasne dozrievajú maliny, pridajte ich k černiciam na začiatku varenia.
Prečítajte si tiež: Tipy na recepty s paradajkami
Ako sme si vysvetlili vyššie, džem by mal obsahovať kúsky ovocia. Pripraviť černicový džem bez jadierok vlastne znamená, že si musíte uvariť černicový lekvár - ovocie musíte dôkladne prepasírovať alebo odšťaviť. Varenie môžete zrýchliť tým, že cukor a želírovač Džemko 2:1 prisypete hneď na začiatku varenia.
Černice sú veľmi náchylné na plesne - veľmi rýchlo chytajú pleseň aj pri dozrievaní, keď veľmi veľa prší. O to náročnejšie je pripraviť černicový džem bez konzervačných látok. Základom úspechu je použiť absolútne čerstvé černice hneď po obratí a po umytí ich hneď ďalej spracovávať. Černice uvarte s cukrom, ak sa chcete vyhnúť aj použitiu kyseliny citrónovej, pridajte namiesto nej šťavu z jedného citrónu.
Černicový sirup
Ďalším dobrým spôsobom, ako spracovať černice a uchovať v nich čo najviac zdraviu prospešných látok, je pripraviť černicový sirup. Černice sú priam nabité vitamínmi a zdraviu prospešnými látkami. 100 gramov černíc obsahuje toľko vitamínu C, že pokryje 35 % dennej odporúčanej dávky. Okrem toho obsahujú vitamíny A, B, E, K, sú výborným zdrojom vápnika a horčíka. Obsahujú flavonoidy, ktoré pôsobia antioxidačne, pomáhajú zbavovať telo škodlivín a tým znižujú riziko vzniku nádorov. Obsiahnuté antioxidanty omladzujú a podporujú regeneráciu buniek, čím pomáhajú udržiavať zdravú a krásnu pleť. Majú silné protizápalové účinky, zmierňujú bolesti kĺbov. Vďaka vysokému obsahu vlákniny upravujú metabolizmus a priaznivo pôsobia pri tráviacich problémoch ako hnačky a koliky. Vďaka obsahu horčíka podporujú správnu funkciu nervov.
Rôzne druhy džemov a ich príprava
Pri výbere ovocia na džem sa fantázii medze nekladú. Dôležité je zvoliť si kvalitné, zrelé a čerstvé ovocie, ktoré je základom úspechu.
Čučoriedkový džem
Coop Jednota ponúka aj hotový čučoriedkový džem, ktorý je rýchlou a chutnou alternatívou. Ak sa však rozhodnete pre domácu verziu, budete potrebovať:
Prečítajte si tiež: Nápady na toastový chlieb
- Čučoriedky: 1 kg
- Cukor: 500 g (môže sa líšiť podľa sladkosti ovocia)
- Kyselina citrónová: 1 lyžička (pre zvýraznenie chuti a konzerváciu)
Postup:
- Čučoriedky umyte a zbavte nečistôt.
- V hrnci zmiešajte čučoriedky s cukrom a kyselinou citrónovou.
- Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým džem nezhustne. Pravidelne miešajte, aby sa nepripálil.
- Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a otočte dnom nahor na 5 minút.
Nutričné hodnoty (na 100g):
- Energetická hodnota: 259 kcal / 1084 kJ
- Bielkoviny: 1 g
- Sacharidy: 63,06 g
- Cukry: 61,44 g
- Tuky: 0,25 g
- Vláknina: 1 g
Jahodový džem
Jahodový džem je ďalšou obľúbenou klasikou. Coop ponúka aj jahodový džem pod značkou "Mamičkine dobroty". Na prípravu domáceho jahodového džemu budete potrebovať:
- Jahody: 1 kg
- Cukor: 500 g
- Citrónová šťava: 2 lyžice
Postup:
- Jahody umyte, zbavte stopiek a nakrájajte na menšie kúsky.
- V hrnci zmiešajte jahody s cukrom a citrónovou šťavou.
- Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým džem nezhustne. Pravidelne miešajte a odstraňujte penu.
- Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a otočte dnom nahor na 5 minút.
Nutričné hodnoty (na 100g):
- Energetická hodnota: 249 kcal / 1043 kJ
- Bielkoviny: 0,9 g
- Sacharidy: 61,8 g
- Cukry: 60,18 g
- Tuky: 0,25 g
- Vláknina: 0,9 g
Slivkový džem
Slivkový džem je klasika, ktorá nesmie chýbať v žiadnej domácnosti.
Ingrediencie:
- 1 kg sliviek
- 300-500 g cukru (podľa sladkosti sliviek)
- 1 lyžička škorice (voliteľné)
- 1 lyžica rumu (voliteľné)
Postup:
- Slivky umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na menšie kúsky.
- V hrnci zmiešame slivky s cukrom a necháme postáť, aby pustili šťavu.
- Priveďte do varu a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým džem nezhustne. Ak chcete, pridajte škoricu a rum.
- Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Džem z citrusových plodov
Okrem tradičných džemov môžete experimentovať aj s citrusovými plodmi. Grep, limetka a pomelo sú skvelou voľbou pre prípravu osviežujúcich džemov.
Grapefruitový džem
Grapefruitový džem je pre tých, ktorí majú radi horkosladkú chuť.
Ingrediencie:
- 1 kg grapefruitov (najlepšie červené odrody)
- 500 g cukru
- Šťava z 1 citróna
Postup:
- Grapefruity ošúpeme a rozoberieme na mesiačiky. Odstránime všetky biele blany, ktoré sú horké.
- Mesiačiky nakrájame na menšie kúsky a vložíme do hrnca.
- Pridáme cukor a citrónovú šťavu a necháme postáť, aby grapefruit pustil šťavu.
- Priveďte do varu a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým džem nezhustne.
- Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Limetkový džem
Limetkový džem je ideálny pre tých, ktorí majú radi kyslé chute.
Prečítajte si tiež: Recepty s mascarpone
Ingrediencie:
- 1 kg limetiek
- 500 g cukru
- Voda: 200 ml
Postup:
- Limetky dôkladne umyjeme a ošúpeme. Kôru nakrájame na tenké prúžky a povaríme vo vode, aby sa zbavila horkosti.
- Limetky rozoberieme na mesiačiky a odstránime všetky jadierka.
- V hrnci zmiešame limetkové mesiačiky, cukor a povarenú kôru.
- Priveďte do varu a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým džem nezhustne.
- Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Pomelový džem
Pomelový džem je menej tradičný, ale o to zaujímavejší.
Ingrediencie:
- 1 kg pomela
- 500 g cukru
- Šťava z 1 citróna
Postup:
- Pomelo ošúpeme a rozoberieme na mesiačiky.
Tipy a triky pre dokonalý domáci džem
- Poháre môžete sterilizovať v rúre, v umývačke riadu alebo v hrnci s vriacou vodou.
- Ak chcete zistiť, či je džem dostatočne hustý, kvapnite malé množstvo na studený tanierik. Ak džem rýchlo stuhne, je hotový.
- Počas varenia je dôležité džem pravidelne miešať, aby sa nepripálil.
- Počas varenia sa na povrchu džemu tvorí pena, ktorú je potrebné odstraňovať, aby bol džem číry a lesklý.
- Ak chcete skrátiť čas varenia a zabezpečiť, aby džem dobre stuhol, môžete použiť želírovacie prípravky, ako napríklad Džemko od Mäspomy.
Využitie želírovacích prípravkov
Želírovacie prípravky sú vhodné na prípravu ovocných džemov a marmelád z veľmi sladkého ovocia (broskyne, hrušky, jablka atď.) Ovocie podľa potreby spracujeme (odstránime šupky, jadierka, kôstky, nakrájame, rozomelieme príp. prepasírujeme). Odvážime 1 kg spracovaného ovocia, obsah Džemko Mäspoma 3:1 zmiešame s 2 lyžicami pripraveného cukru, pridáme k ovociu a v širšom hrnci privedieme do varu. Vo vriacej zmesi rozpustíme 0,35 kg cukru. Necháme dôkladne variť 5 minút. Nevaríme dlhšie ako je potrebné, pretože vysoká teplota ničí vitamíny. Po odstavení nalievame horúci džem do čistých pohárov.
Napríklad, na prípravu hruškového džemu: 1 kg hrušiek ošúpeme a očistíme od jadrovníkov. Nakrájané hrušky rozvaríme spolu sprípravkom Džemko Mäspoma 3:1 na kašu. Pridáme 1/2 lyžičky mletej škorice 1/2 lyžičky mletých klinčekov, 1/2 lyžičky mletého zázvoru a dobre premiešame. Na záver pridáme 0,35 kg cukru, zmes povaríme 5 minút a horúci džem nalievame do pripravených pohárov.
Využitie džemov v kuchyni
Džemy nie sú len na natieranie na chlieb.
Rakytníkový džem
Rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides) je rastlina s bohatou históriou využitia v tradičnej medicíne. Jeho plody sú cenené pre vysoký obsah vitamínov, minerálov a ďalších bioaktívnych látok. V súčasnosti sa rakytník spracováva do rôznych produktov, vrátane džemov, štiav a olejov.
Rakytník rešetliakový: Superpotravina s dlhou históriou
Rakytník rešetliakový je plodonosný ker, ktorý pôvodne pochádza zo Strednej Ázie a severozápadnej Európy. Táto odolná rastlina sa vyskytuje v horských, piesočnatých a štrkovitých oblastiach. V tradičnej medicíne Tibetu a Číny sa používa už stáročia na liečbu tráviacich a kožných problémov, kašľa, popálenín a rán.
Plody rakytníka sú bohaté na vitamíny C, A, B1, B2, B6, B9, D, E, K, P a F. Obsahujú tiež stopové prvky, organické kyseliny a minerály ako vápnik, horčík, fosfor, draslík, železo, nenasýtené mastné kyseliny, betakarotén, silice, triesloviny, flavonoidy, cholín, kyselinu jablčnú, kyselinu vínnu a betaín. Je zaujímavé, že rakytník obsahuje viac vitamínu C ako pomaranče. V 100 g rakytníka je až 400 mg vitamínu C, zatiaľ čo v 100 g pomaranča je 53 mg vitamínu C.
Rakytník má antioxidačné, protizápalové a čistiace vlastnosti. Priaznivo pôsobí na posilnenie imunitného systému a má schopnosť ochraňovať bunky.
Zloženie a nutričné hodnoty džemu z rakytníka
Džem z rakytníka je chutný spôsob, ako využiť benefity tejto rastliny. Pre lepšiu predstavu o nutričných hodnotách si môžeme uviesť príklad džemu Jahoda & Bourbon vanilka Maribel. Hoci sa nejedná priamo o rakytníkový džem, poskytuje relevantné informácie o nutričných hodnotách podobných džemov:
- Energetická hodnota: 230 kcal (964 kJ)
- Bielkoviny: 0,3 g
- Sacharidy: 54,7 g
- Cukry: 54,4 g
- Tuky: 0,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
- Soľ: 0,01 g
- PHE: 15 mg
Zloženie nutričných hodnôt sa dá percentuálne vyjadriť nasledovne:
- Bielkoviny: 0 %
- Sacharidy: 0 %
- Cukry: 0 %
- Nasýtené mastné kyseliny: 0 %
Je dôležité si uvedomiť, že konkrétne zloženie a nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu a receptúry. Vždy je vhodné prečítať si etiketu na obale produktu.
Potenciálne prínosy pre zdravie
Vďaka bohatému obsahu vitamínov, minerálov a antioxidantov môže mať džem z rakytníka množstvo pozitívnych účinkov na zdravie:
- Podpora imunity: Vysoký obsah vitamínu C a ďalších antioxidantov posilňuje imunitný systém a chráni telo pred voľnými radikálmi.
- Ochrana srdca: Rakytník môže pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení vďaka svojim antioxidačným a protizápalovým vlastnostiam. Látky obsiahnuté v rakytníku môžu zabrániť vstrebávaniu „nezdravého“ LDL cholesterolu a uľahčiť prietok krvi. Pravidelné užívanie rakytníka môže tiež pomôcť znížiť krvný tlak u ľudí trpiacich hypertenziou.
- Zdravie pokožky: Rakytníkový olej je bohatý na mastné kyseliny, a preto je vhodný na ochranu pokožky pred UV žiarením a spálením. Môže tiež pomôcť pri prevencii dermatologických problémov ako akné, dermatitída a ekzém.
- Podpora trávenia: Rakytník obsahuje omega-7 kyseliny, ktoré pomáhajú hydratovať sliznicu tráviaceho traktu, čo môže predchádzať vzniku žalúdočných vredov. Živiny a vitamíny tiež pomáhajú zmierniť bolesť a urýchliť proces hojenia pri tráviacich problémoch.
- Regenerácia pečene: Vitamíny, zdravé tuky a schopnosť rakytníka chrániť bunky prispievajú k regenerácii pečene.
Využitie džemu z rakytníka v kuchyni
Džem z rakytníka má široké využitie v kuchyni.
- Raňajky: Džem z rakytníka je skvelý na natieranie na chlieb, pečivo, toasty alebo palacinky. Môžete ho pridať aj do jogurtu, tvarohu alebo ovsenej kaše.
- Dezerty: Džem z rakytníka sa hodí do koláčov, zákuskov, pudingov, zmrzliny a sorbetov. Môžete ho použiť aj ako náplň do buchiet, croissantov alebo iného pečiva.
- Omáčky a dressingy: Džem z rakytníka môže byť zaujímavou prísadou do omáčok k mäsu, syrom alebo zelenine. Môžete ho použiť aj ako súčasť šalátových dressingov.
- Nápoje: Džem z rakytníka sa dá použiť na prípravu osviežujúcich nápojov, ako sú limonády, koktaily alebo smoothies.
Dôležité upozornenia a kontraindikácie
Hoci má rakytník mnoho benefitov, je dôležité ho konzumovať s mierou a s ohľadom na individuálne zdravotné obmedzenia.
Gaštanový džem
Gaštanový džem je ďalšou zaujímavou alternatívou.
Recepty s gaštanovým džemom
- Gaštanová kocka: Na vychladnutý korpus natrieme džem, gaštanový krém a na vrch navrstvíme šľahačku, ktorú sme vyšľahali zo smotany a preosiateho práškového cukru.
- Gaštanový koláčik: Na džemom potretý korpus nanesieme krém a rovnomerne rozotrieme. Na záver celý koláč potrieme šľahačkou.
- Gaštanová roláda: Celé vajcia a bielka vyšľaháme mixérom a postupne pridávame ostatné ingrediencie - sušené mlieko, ovsenú múku, cukor, lekvár, kakao, škoricu, arašidové maslo.
- Gaštanová torta: Nanášame asi 70 g gaštanového pyré (lekvár aj pyré sa spolu pomiešajú).
- Gaštanové rezy: Vychladený korpus natrieme džemom akýmkoľvek aký máte radi. Na plnku zmiešame tvaroh, mascarpone a gaštanové pyré.
- Gaštanový dezert: Rozmrazíme gaštanové pyré, oddelíme.
- Gaštanové kocky: Vychladnutú piškótu prevrátime, stiahneme papier a natrieme ľubovoľným džemom a začneme nanášať plnku, najskôr ju takto namrvím na plát.
- Gaštanové guľky: džem. alebo čokoláda alebo horké kakao. Rozmrazené gaštanové pyré rozmrvíme do misky,pridáme hrozienka,maslo a džem namiesto cukru,stači.
- Gaštanová torta (pečenie): Dáme do predhriatej rúry na 10min. zapiecť. Do misy vsypeme cukor, múku, maslo a vypracujeme konzistenciu mrveničky. Pridáme mandle a zapracujeme. Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie. V mise vyšľaháme maslo s oboma cukrami a vanilkovým extraktom do krémova. Pridáme múku zmiešanú so soľou a vypracujeme hladké cesto. Dáme ho do formy a rovnomerne roztlačíme do formy.
Kreatívne využitie džemov a kompótov v kuchyni
Keď je vonku chladno a mrazivo, naše domácnosti sa menia na oázy tepla a pohodlia. Jednou z ingrediencií, ktoré dokážu premeniť zimu na obdobie sladkých potešení, sú konzervované ovocné dobroty - džemy a kompóty. Tieto voňavé poklady teplých mesiacov ponúkajú široké možnosti na kreatívne varenie.
- Džemy s nižším obsahom cukru alebo tie s kyslejšou chuťou, ako je malinový alebo černicový, môžete použiť nielen do koláčov či zákuskov, ale aj v slaných jedlách. Skúste ich vmiešať do základnej bešamelovej omáčky a vytvoriť rôzne chutné ovocné omáčky k mäsu. Zavárané brusnice alebo čučoriedky sú výborné aj k pečenému mäsu, dokonca k burgerom. Skúste ovocné zaváraniny aj ako prílohu k syrom. Kozí syr alebo syr s bielou plesňou spolu s lyžičkou figového džemu vytvárajú harmóniu chutí, ktorá prekvapí každého gurmána.
- Pridajte lyžicu džemu nielen na chlebík, ale aj do bieleho jogurtu alebo ovsených vločiek pre extra sladkosť a vôňu. Džem sa hodí aj do mliečnej ryže alebo na potretie plátkov vianočky či pečiva, z ktorého bude žemľovka. Kompótové ovocie je skvelé na vafle, palacinky alebo aj na sladký chlebík vo vajíčku. Ak máte radi smoothie, vyskúšajte ho s prídavkom kompótu - napríklad marhuľový alebo broskyňový kompót je na to ideálny.
- Konzervované ovocie je skvelým pomocníkom pri tvorbe dezertov. Pripravte rýchly crumble - ovocie z kompótu zasypte mrveničkou z ovsených vločiek, masla a cukru, potom zapečte v rúre, kým nevznikne chrumkavá vrstva. Pre milovníkov klasiky je ovocný džem ideálny ako náplň do buchiet alebo ako vrstva na cheesecaku.
- Kompóty sú skvelým základom pre zimné drinky. Ovocný sirup z kompótu zmiešajte s horúcou vodou, prídavkom citróna a korenia ako škorica alebo klinčeky na voňavý zimný čaj. Pre dospelých môžete pridať aj kvapku rumu alebo likéru. Džemy zasa vynikajú v koktailoch - napríklad malinový džem so šumivým proseccom vytvára elegantný aperitív.
- Skúste džem zakomponovať priamo do cesta na koláč alebo mafinov. Dodá im šťavnatosť a intenzívnu chuť. Ovocie z kompótu môžete zase rozmixovať a použiť ako sladidlo do omáčok na palacinky alebo ako prísadu do domácej zmrzliny. Voňavá omáčka z marhuľového džemu môže dotiahnuť aj jednoduchú zmrzlinu na gurmánsky zážitok.
- Či sa chystáte robiť mäso, tofu alebo trebárs aj tekvicu či syr, všade sa dá do marinády využiť či už džem alebo šťava z kompótu. Do zmesi z oleja, paradajkového pretlaku či kečupu pridajte na osladenie namiesto medu alebo cukru práve džem alebo kompótovú šťavu. Ďalej pridajte vaše obľúbené koreniny a bylinky a môžete marinádu natierať. Aj dresingy do šalátu sa môžu pripravovať s troškou džemu či kompótovej šťavy. Napríklad sladko-kyslý dresing na strúhanú mrkvu môže byť so šťavou z marhúľ alebo jabĺk, cviklový šalát môžete dochutiť brusnicovým kompótom či džemom.
Moderný a zdravší prístup k želírovaniu
Zatiaľ čo naše babičky pri príprave džemov často pracujú s pomerom ovocia a cukru 1:1, vy môžete zvoliť moderný a zdravší prístup k želírovaniu, a to bez toho, aby ste museli robiť kompromisy v kvalite alebo chuti. Napríklad s novinkou Gelfix Super Plus 4:1 Dr. Oetker stačí na 1 kg ovocia pridať iba 250 g cukru podľa vlastného výberu a máte hotový luxusný domáci džem s podielom ovocia až 78 %. K správnej konzistencii výslednej ovocnej pochúťky vám tiež pomôže pektín. Ide o prírodnú ingredienciu, ktorá je základom každého zavárania. Pektín Dr. Oetker jednoducho skombinujete s cukrom a v priebehu pár minút máte hotovo. Príprava džemu je s ním naozaj veľmi rýchla a jednoduchá, takže všetko hravo zvládnete, aj keď to možno skúšate prvýkrát. Ak navyše použijete Želírovací cukor Super 3:1 Dr.
Kyselina citrónová: nenahraditeľný pomocník
Kyselina citrónová zohráva pri príprave džemov veľmi dôležitú úlohu. Nielenže uchováva žiarivú farbu ovocia a zvýrazňuje jeho chuť, ale taktiež predlžuje trvanlivosť džemov. Využiť ju navyše môžete aj pri zaváraní, na ochutenie domácich limonád alebo dokonca pri odstraňovaní vodného kameňa v domácnosti a pri výrobe domácich čistiacich a pracích prostriedkov. V takom prípade určite oceníte nové balenie Kyselina citrónová XXL 250 g Dr.
Kyselina citrónová je úplne nevyhnutným pomocníkom v každej domácnosti. Dá sa využiť na dochutenie nápojov a na podporu želírovacieho procesu pri príprave džemov, lekvárov a želé. Skvele poslúži aj ako náhrada octu pri zaváraní zeleniny a na okyslenie zálievok do šalátov a kompótov. Navyše ju využijete aj pri odstraňovaní vodného kameňa z rýchlovarnej kanvice či kávovaru, pri výrobe šumivých tabliet do kúpeľa alebo domáceho prášku na pranie bielej bielizne.
Kyselina citrónová má naozaj všestranné využitie. Slúži ako prírodný antioxidant, ktorý uchováva žiarivú farbu ovocia, a aktivuje pektíny, aby džem dosiahol požadovanú hustotu. Kyselina citrónová tiež predlžuje trvanlivosť džemov a lekvárov, pretože v nich vytvára kyslé prostredie, ktoré bráni množeniu plesní alebo baktérií. Možno ju použiť aj na ochutenie šalátov, kompótov alebo nápojov. A navyše dokáže veľmi dobre odstrániť vodný kameň usadený v kávovaroch alebo rýchlovarných kanviciach. Praktické 20 g balenie Kyselina citrónová Dr. Oetker v prášku zodpovedá približne 320 ml citrónovej šťavy.