Príroda nám ponúka množstvo rastlín, ktoré sú nielen krásne, ale aj užitočné pre naše zdravie. Mnohé z nich pritom vnímame len ako burinu, no v skutočnosti ide o cenné divo rastúce bylinky bohaté na vitamíny a minerály, ktoré môžeme pokojne zaradiť do nášho jedálneho lístka. V tomto článku sa pozrieme na hviezdicu prostrednú, zádušník brečtanovitý, žihľavu a ďalšie rastliny, ktoré si zaslúžia našu pozornosť.
Hviezdica prostredná: burina s potenciálom
Hviezdica prostredná (Stellaria media), v Česku známa ako ptačinec prostřední alebo ptačinec žabinec, je jednoročná rastlina z čeľade silenkovité. Je to rýchlorastúca a plytko sa zakoreňujúca rastlina s poliehavými rozvetvenými stonkami, ktoré dorastajú do dĺžky okolo 40 cm. Stonky sú obrastené malými protistojnými listami vajcovitého tvaru so špicatým koncom. Kvety sú drobné a majú tvar hviezdy, od čoho je odvodené aj jej latinské pomenovanie Stellaria (stella - hviezda).
Kde ju nájdeme?
Hviezdicu možno nájsť prakticky všade, od nížin po horské pásmo. Rastie na poliach, lúkach, rumoviskách, v parkoch, záhradách, na trávnikoch, popri cestách. Obľubuje vlhšie stanovištia a úrodné humózne pôdy, no často na ňu možno naraziť aj v škárach medzi dlaždicami chodníkov.
Zber a použitie
Hviezdicu možno zberať od jari do jesene, niekedy dokonca aj počas miernych zím. Na liečebné účely sa zberá kvitnúca vňať, ktorú je možné následne vysušiť a uschovať do zásoby. Listy, stonky aj kvety rastliny sú jedlé. V prípade zberu na konzumáciu sa však odporúča zber podniknúť ešte pred kvitnutím, kedy je mladá vňať chutnejšia, sladšia a šťavnatejšia. Stonky majú mierne zemitú chuť.
Využitie v ľudovej medicíne
Hviezdica prostredná je súčasťou ľudovej medicíny už od dávnych čias. V minulosti sa využívala nielen v Európe, ale aj v ruskej tradičnej medicíne a v ľudovom liečiteľstve v mnohých ázijských krajinách. Priaznivý vplyv má na viaceré systémy v ľudskom tele. Odvary z hviezdice sa uplatňovali najmä pri respiračných a zažívacích ťažkostiach, taktiež pri problémoch s pokožkou.
Prečítajte si tiež: Pestovanie hviezdice prostrednej
Vnútorné použitie: čaj z hviezdice
Vnútorne možno hviezdicu prostrednú užívať formou čajov, respektíve záparu.
Postup: 1,5 PL sušenej vňate zalejeme 300 ml horúcej vody. Necháme lúhovať asi 15 minút a scedíme. Čaj z tejto bylinky nie je vhodný na dlhodobé používanie a rovnako nie je určený pre deti.
Vonkajšie použitie: obklady a kúpele
Hviezdica prostredná sa v rámci tradičnej medicíny uplatňuje aj zvonka, a to formou silnejších záparov alebo odvarov. Tie možno aplikovať napríklad ako obklad, tiež pomocou vatových tampónov. Pri hemoroidoch sa odporúča sedací kúpeľ s odvarom z hviezdice.
Hviezdica v kuchyni
Nadzemné časti hviezdice sú jedlé. Chuť malých lístkov možno prirovnať hrášku alebo šošovicovým klíčkom. Hviezdicu prostrednú možno pridať do polievok, čerstvých zeleninových šalátov, smoothie nápojov alebo domácich nátierok.
Recept: plnené šampiňóny s hviezdicou
Postup: Šampiňóny očistíme, vykrojíme hlúbiky a tie nakrájame nadrobno. Umytú hviezdicu nasekáme a v miske k nej primiešame bryndzu a nakrájané hlúbiky. Zmesou naplníme šampiňóny. Tie pokladáme na papier na pečenie a pokvapkáme olivovým olejom. Ak nám plnka zostane, môžeme ju natrieť na bagetku a dať zapiecť spolu so šampiňónmi. Pečieme pri 200 °C asi 20 minút.
Prečítajte si tiež: Pestovanie a využitie majoránu
Zádušník brečtanovitý: liečivá bylinka a chutná korenina
Zádušník brečtanovitý je ľahko sa šíriaca bylinka, ktorá kvitne od apríla približne do júna. Zbiera sa ideálne za suchého počasia v skorom popoludní, pokiaľ sa chystáte rastlinu sušiť. Pokiaľ ňou idete za čerstva koreniť, vtedy to je jedno. Jeho chuť je špecifická, ale myslím, že lahodná. Je výrazný, jemne horkastý, no v tom príjemnom horkom spektre, zároveň svieži akoby okolo neho prešla mäta.
Použitie v kuchyni
Skúste ho využiť tam, kde sa bežne dáva petržlenová vňať. Stačí nasekať a posypať na záver prípravy jedla resp. len aktuálnu porciu na tanieri. Výborne doplní akýkoľvek šalát, osvieži klasickú praženicu. Poteší sa mu bylinkové maslo aj pomazánky.
Liečivé účinky
Zádušník je účinný najmä pri dvoch skupinách ochorení: zažívanie a ochorenia dýchacích ciest, rovnako dobre poslúži pri pľúcnych ochoreniach, pomáha uvoľňovať hlieny.
Čaj zo zádušníka
Čaj sa robí klasicky. Stačí vylúhovať sušenú vňať a piť 2 x denne.
Sirup zo zádušníka
Dá sa z neho spraviť aj sirup, účinný pri záchvatoch kašľa. Postačí spraviť silnejší macerát zo sušenej bylinky, lúhovať 24 hodín a do scedeného výluhu pridať toľko gramov cukru, koľko je mililitrov vody.
Prečítajte si tiež: Zdravý sirup z čiernych ríbezlí
Žihľava: silná liečivá rastlina
Pre mnohých je žihľava burina a snažia sa ju zo svojej záhrady odstrániť, ale sú aj takí čo vedia, že žihľava je silná liečivá rastlina a treba si ju vážiť.
Zber a pestovanie
Žihľavu môžete zbierať už od skorej jari. Zbierame mladé výhonky - vrcholky (max. s 2-4 lístkami), ktoré môžeme ihneď spracovávať na bylinkové výrobky alebo konzumovať. Žihľava obľubuje miesta pre svoj rast bohaté na humus, dusík a preto ju môžete nájsť na okrajoch lesov, na brehoch riek.
Použitie
Žihľava sa používa na liečenie reumy. Čistí aj obličky a močové cesty. Napomáha k tvorbe červených krviniek.
Žihľavový sirup
Žihľavu samozrejme môžete využiť aj inak ako len sušiť. Pripravte si skvelý a zdravý liečivý sirup alebo olejček, ktorý môžete používať ako zvonku na pokožku, ale aj z vnútra. Ak budete mať chuť pripravte si spomínaný žihľavový sirup, ktorý kľudne môžete doplniť ešte aj o iné bylinky, ktoré majú podobné účinky.
Vlasy a žihľava
Vlasom sa hovorí, že sú „Koruna krásy“ a to je dôvod, prečo by sme im mali po zime venovať trochu viac pozornosti. A tak si vždy na jar zvyknem robiť zábal na vlasy zo žihľavového oleja. Tento zábal môžeš používať raz týždenne na regeneráciu a posilnenie vlasov.
Dôležité zásady pri zbere byliniek
Pri zbere byliniek treba dodržiavať určité pravidlá. Medzi základné pravidlá platí, že zbierame v čistom prostredí. Treba sa vyhýbať lúkam blízko striekaných polí, ciest či miestam, kam ľudia chodia von so psom. Áno, opatrnosť je vždy namieste. Aj keď na Slovensku máme pomerne málo jedovatých rastlín, riziko je vždy prítomné. Preto treba zbierať iba to, čo stopercentne vieme identifikovať.
Ďalšie možnosti využitia divokých bylín
- Pridať do ovocných smoothie alebo odšťaviť.
- Pridávať do bežných jedál, polievok, ryže, cestovín, ale pokojne aj ako čipsy.
- S kvietkami sa dá krásne pracovať v sladkých jedlách, ako sú rôzne koláče, čokolády či zmrzliny.
- Ďalšie obrovská kapitola je ich samotné spracovania vo forme pesta, medov, bylinných macerátov, olejov, tinktúr atď.
Bylinkové maceráty
Bylinkové maceráty sú vlastne naložené čerstvé bylinky vo vode, v ktorej sa ich účinné látky a vitamíny pomalým procesom vyplavujú. Pohár naplňte čerstvými bylinkami, zalejte čistou vodou, môže byť aj minerálna voda, a nechajte pri izbovej teplote aspoň 6 hodín odstáť - macerovať. Nemusíte ani scediť, stačí vypiť cez slamku. Ocenia to hlavne deti. Ja si zvyknem zaliať bylinky večer a ráno mám vitamínový životabudič! Takto si môžete rýchlo a jednoducho vyrobiť ranný nápoj nabitý vitamínmi a železom, ktorý naštartuje váš deň.
Sirupy s pridanou hodnotou
Domáci bazový med je lahodný a voňavý sirup vyrobený z kvetov bazy čiernej. Nie je to skutočný med, ale jeho sladká chuť a vôňa. Hroznový sirup s 50% šťavou z modrého hrozna - Veľmi kvalitný, remeselný sirup sladený cukrom a medom. Sirup má jedinečnú, nenapodobiteľnú chuť. Hrozno modré je nielen chutné ale nepochybne patrí medzi kráľov ovocia. Nájdeme v ňom plno vitamínov, minerálov a antioxidantov s prospešnými účinkami pre zdravie. Toto vzácne ovocie bolo plnené do fliaš, doplnené o prospešné zložky medu. Jedinečná chuť a aj tu, ako pri všetkých Méhes Mézes sirupoch, výrobca používa iba kvalitné, prírodné suroviny. Použitie: na prípravu limonády, do dezertov, zmrzliny, čaju. Odporúčané riedenie: 1 diel sirupu a 8 dielov vody.
Prečo jesť burinu, resp. divoké bylinky?
Väčšina voľne rastúcich divokých byliniek má oveľa viac chlorofylu, vitamínov a minerálnych látok ako zelenina či ovocie, ktoré je nielen prešľachtené, ale aj chemicky postrekované. Je to pripisované rôznym faktorom a hlavne tomu, že boli po mnoho generácií šľachtené a pestované pre svoju veľkosť a odolnosť, žiaľ, nie pre svoje nutričné hodnoty. Na divokých bylinách je úžasné, že majú prirodzenú obranyschopnosť a imunitu. V prírode musia bojovať samy za seba, čo ich robí odolnými a silnejšími.