Majorán záhradný (Origanum majorana), známy aj ako majoránka, je jednoročná alebo dvojročná bylina z čeľade hluchavkovité. Táto aromatická rastlina, pôvodom zo Stredomoria, má bohatú históriu a široké využitie, od kulinárstva až po liečiteľstvo. Pestovali ju už starí Egypťania, Gréci a Rimania a počas križiackych vojen sa rozšírila do ostatnej Európy. Hoci ju pozná takmer každý, málokto vie o jej rozsiahlych účinkoch presahujúcich kulinárske využitie.
História a tradície
Majorán patrí medzi najstaršie druhy korenín. Už starí Gréci verili, že ak si dievča dá do postele majorán, bohyňa lásky Afrodita mu prezradí, kto bude jej manželom. V antickom Grécku vysievali majorán na hroby svojich blízkych, pretože verili, že to zosnulým prinesie večný pokoj a šťastie. V antickom Ríme aj v Grécku sa vili vence z majoránu pre novomanželov ako symbol lásky, cti a šťastia. Hipokrates vo svojich dielach píše o niekoľkých medicínskych využitiach majoránu. V starom Egypte sa majorán ako jedna zo základných bylín podieľal na procese balzamovania. Na Slovensku, aj keď s príchodom Cyrila a Metoda bolo v našich končinách uzákonené jediné náboženstvo, mnohé slovanské kmene sa nevzdali svojich tradičných rituálov. V minulosti bol majorán považovaný za symbol manželského šťastia.
Charakteristika rastliny
Majorán je jednoročná, v oblastiach Stredozemného mora aj trváca, plstnatá, veľmi aromatická rastlina dorastajúca do výšky 20-40 cm. Má priamu, rozkonárenú stonku a protistojné, oválne listy. Biele, alebo zriedkavo i ružové súkvetie sa skladá z 8-12 kvietkov, ktoré sa nachádzajú na konci vetvičky. Zbierajú sa mladé lístky.
Pestovanie majoránu
Majorán je náročný na slnko a teplo, polohu chránenú pred severnými vetrami a na výživnú ľahšiu, piesočnato hlinitú pôdu s dostatkom vápna. Pestuje sa z predpestovaných sadeníc a von sa vysadzuje až v polovici mája, lebo je citlivá na mráz. Sadí sa do sponu 25 x 25 cm. Hodí sa aj na pestovanie v skalke. Z februárových výsevov sa dá pestovať v kvetináčoch v slnečnej miestnosti. Mladé rastlinky nesmú vyschnúť! Na jeseň možno 1-2 silné rastlinky umiestniť na oblok a ďalej trhať. Výhony už neobrastajú. Vňať majoránky určenej na sušenie zbierame dvakrát: na začiatku kvetu v júli a koncom septembra. Dobre usušená kvalitná majoránka neobsahuje tvrdé lodyhy, má sivozelenú farbu s výraznou koreňovou chuťou i vôňou.
Využitie v kuchyni
Sušená kvitnúca vňať sa dáva do väčšiny údenárskych výrobkov. Korenia sa ňou i tučné mäsá a strukoviny. Čerstvá vňať je vhodná do rôznych polievok, omáčok, plniek, gulášov a na všetky mäsité jedlá. Je ideálnou koreninou, ktorá sa hodí k strukovinám, najmä fazuli, rovnako aj k mäsu a cestovinám. Ak chcete, aby sa aróma majoránky rozvinula naplno, pridávajte ju až ku koncu prípravy. Pri prílišnom zahrievaní ju mierne stráca.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Liečivé účinky majoránu: od Hippokrata po súčasnosť
Hlavnou liečivou vlastnosťou majoránu je jeho silne utišujúci vplyv na nervovú sústavu, preto ho používame pri rozčúlení, stresoch, nespavosti, migréne a pocitoch slabosti. Majorán je mierne sedatívum a diuretikum, používa sa nielen pri nervovej slabosti, ale tiež prechladnutí, pri zlom trávení, nadúvaní, hnačke a črevnej kolike. Urýchľuje trávenie tým, že zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy, upokojuje zažívanie, podporuje tvorbu žlče. V ľudovom liečiteľstve sa používa odvar pri chorobách horných ciest dýchacích, pri hnačkách, žalúdočných kŕčoch a nadúvaní. Odvar pridávame do kúpeľa na odstránenie reumatických bolestí. Písal o nich už Hippokrates a vedeli o nich aj naše babičky. V minulosti bola majoránka liekom na astmu, reumu či zlé trávenie. Kým starí Egypťania ju používali pri balzamovaní, Gréci a Rimania ju používali v liečiteľstve.
Podpora kardiovaskulárneho a obehového systému
Ďalšou výhodou majoránu je posilnenie kardiovaskulárneho a obehového systému.
Psychologické a neurologické benefity
Majorán má rad psychologických a neurologických benefitov.
Účinné látky a ich pôsobenie
Za pozitívnymi účinkami majoránky sa skrývajú najmä flavonoidy, triesloviny a horčiny. Flavonoidy ako sekundárne metabolity rastlín majú antioxidačný účinok a chránia organizmus pred voľnými radikálmi. Triesloviny sa často spájajú s protizápalovými a antibakteriálnymi účinkami. Horčiny pomáhajú tráveniu, stimulujú tvorbu žlče a zvyšujú tok slín. Majoránka obsahuje množstvo zdraviu prospešných látok. Predovšetkým sú to bielkoviny, omega-3 a -6 mastné kyseliny, ako aj vláknina. Z vitamínov hlavne C, E, K, A a betakarotén. Z minerálov je to vápnik, železo, fosfor, zinok, meď, selén, mangán.
Majoránka a dýchacie cesty
Táto voňavá bylinka nepopierateľne pomáha pri dusivom kašli, vykašliavaní a uvoľňovaní hlienov. Majoránka je prvá pomoc zo záhradky pri prvotných prejavoch ochorenia. Dokáže bojovať proti kašľu a uvoľňovať hlieny. Má príjemnú lahodnú chuť aj vôňu a výborne uvoľňuje dýchacie cesty. Podporí vykašliavanie hlienov a výrazne uľaví pri dýchaní.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Podpora trávenia a zažívacieho traktu
Podporuje trávenie, priaznivo pôsobí proti nadúvaniu a kŕčom, pomáha pri črevných kolikách. Majoránka zvyšuje vylučovanie žlče, prvú pomoc poskytne aj pri hnačke. Pomôže vám zvládnuť zápchu, plynatosť, žalúdočné kŕče, nechutenstvo.
Vplyv na nervový systém
Pozitívny vplyv má aj na nervový systém. Upokojuje organizmus, nervy, pomáha pri nadmernej záťaži, odstraňuje stres a zlepšuje kvalitu spánku.
Antiseptické a protiplesňové účinky
Má antiseptické a protiplesňové účinky. Majorán je skvelý antiseptický, antibakteriálny, antimykotický a antivírusový agent.
Recepty a príprava
Čaj z majoránu
Domáci čaj z majoránky si pripravíte veľmi jednoducho, ako klasický čaj. Na prípravu 150 ml čajú použite jednu až dve lyžičky čerstvej rastliny. Pijeme 1 šálku denne proti nafukovaniu, žalúdočným kŕčom, pre upokojenie, pri migréne a bolestiach hlavy. V prípade akútnych problémov pri kašli, nádche a chrípke sa odporúča piť priebežne po dúškoch 2 šálky denne. Čaj je vhodný aj pre malé deti, pokojne im ho oslaďte medom.
Recept na silný antidepresívny nápoj: Podrvte čerstvé listy majoránu takmer na pastu a zalejte horúcou vodou, alebo čiernym čajom. Na 1 šálku vody potrebujete 1 čl majoránu. Zmes varte po dobu 15 minút a potom preceďte. Dve čajové lyžice drveného majoránu (alebo pasty) zalejte šálkou studenej vody. Nechajte lúhovať 24 hodín a potom pridajte 1lyžicu medu.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Majoránkový olej
Asi 30 g nasekanej čerstvej vňate naložte do 0,5 l kvalitného oleja (najlepšie olivového) a nechajte v tme za občasného pretrepania odpočívať 2-3 týždne, potom olej zlejte a preceďte cez handričku.
Použitie majoránkového oleja: Stuhnuté svaly a boľavé kĺby si môžete premasírovať majoránkovým olejom s výborným efektom. Pomôže aj pri menštruačných bolestiach, migréne, bolestivých podliatinách či pri stuhnutom „krku”. Oceníte ho aj pri reume. Cca 30 g podrvenej sušenej alebo čerstvo nasekanej vňate naložte do 1/2 l olivového alebo iného kvalitného oleja. Uskladnite v dobre uzatvárateľnej nádobe po dobu 10 až 14 dní. Nádobu občas pretrepte. Následne olej sceďte cez látku. Olej môžete používať na masáž bolestivých častí tela, chrbtice a pri bolestiach hlavy na oblasť čela a spánkov. Majoránkový olej je možné užívať aj vnútorne.
Tinktúra z majoránu
Dve čajové lyžice najemno zomletej čerstvej vňate zalejeme dvoma polievkovými lyžicami alkoholu a necháme 2 týždne odstáť.
Masť z majoránu
Využívať sa začala aj masť pripravená z majoránu, ktorá pomáha pri hojení drobných rán.
Iné využitie
Voňavú bylinku využite na naparovanie pri prechladnutí.
Upozornenia a kontraindikácie
Majorán však nie je vhodné používať počas tehotenstva. Obsahuje totiž éterické oleje, ktoré môžu stimulovať maternicu. Rovnako sa vyhnite i dlhodobému užívaniu.
Rada na záver
Vypestujte si majoránku doma v záhradke alebo v črepníku, vysušte a uskladnite na celú zimu.
Slez nebadaný: zabudnutý pomocník
Táto na prvý pohľad nebadaná burina je v skutočnosti veľkým pomocníkom zdravia… Jej najsilnejším pozitívom je, že obsahuje sliz (slezovitá rastlina), ktorý prečisťuje a podporuje všetky sliznice v našom tele. Dýchanie, trávenie, pohlavné orgány a dokonca aj kvalitu pokožky. Slez má viacero druhov a všetky druhy sú liečivé.
Druhy slezu
- Slez nebadaný (lat. Slez nebadaný je liečivá bylina, ktorá dorastá do výšky 30 - 110 centimetrov. Stonka a aj listy sú mierne chlpaté a slez kvitne krásnym bielo-ružovým kvetom. Slez môžete nájsť možno aj vo svojej záhrade či pri komposte. Slez nie je vôbec žiadna „fajnovka“, stačia jej dusíkaté pôdy. Slez nebadaný obsahuje účinné liečivé látky, ktoré pomáhajú zdraviu zvonka a aj zvnútra.
- Slez lesný (Malva Sylvestris) - slez lesný je svojimi účinkami podobný slezu nebadanému, ale jediný rozdiel je vo farbe kvetu, slez lesný má ružovo-fialový kvet.
- Slez maurský (Malva Mauritana) - tento druh slezu dorastá do výšky aj jeden a pol metra a má najtmavšie fialovo-ružové kvety. Jeho liečivé účinky sú podobné obom vyššie uvedeným druhom slezu.
Výskyt a zber
Slez nebadaný rastie na rôznych miestach, ktoré majú dusíkatú pôdu, pri hnojiskách, kompostoch, kravínoch, pri plote, ceste alebo len tak v záhradách. Slez má rád vlhké pôdy s dostatkom dusíkatých látok a tiež slnko. Zo slezu sa na liečebné účely zbiera list s kvetom a teda aj so stonkou. Najúčinnejšie látky sú práve v kvete a listoch, sliz je tou najliečivejšou časťou slezu.
Použitie slezu
- Čaj: Čaj dajte do sitka a zalejte vriacou vodou, lúhujte 12-14 minút a potom teplý čaj vypite. Toto použitie je veľmi jednoduché.
- Priama aplikácia: Odtrhnutú rastlinu slezu (listy) prepoľte alebo rozrežte a šťavu, slez, si aplikujte na ranu alebo miesto postihnuté kožným ochorením.
- Obklad: Sušený slez dajte do sitka na čaj a zalejte vriacou vodou. Nechajte lúhovať 15 - 20 minút. Potom čaj vyberte alebo ho sceďte, keď nemáte sitko na čaj a teplý čaj aplikujte na čistej látke alebo vatovom tampóne na čistú ranu.