Husacie krídla sú vynikajúcou voľbou pre rodinný obed alebo slávnostnú večeru. Tento článok vám ponúka rôzne recepty a tipy na prípravu husacích krídel, vrátane tradičných aj netradičných prístupov. Zameriame sa na využitie všetkých častí husi, od prípravy vývaru až po chutné rizoto.
Pečená Husa na Sviatok Sv. Martina a Nielen Vtedy
Sviatok sv. Martina je tradične spojený s pečenou husou. Pripravte si túto klasiku v pohodlí domova a potešte svoju rodinu.
Husacie Krídla v Hlavnej Úlohe
Hoci sa husacie krídla často vnímajú ako vedľajší produkt, dajú sa pripraviť na množstvo chutných spôsobov. Môžete ich upiecť do chrumkava, pridať do polievky alebo použiť na prípravu rizota.
Recepty s Husacími Krídlami a Inými Časťami Husi
Husací Vývar z Drobných Kostí a Zeleniny
Ak máte k dispozícii husacie drobky (krídla, krkovička, panenka, droby), neváhajte ich použiť na prípravu lahodného vývaru.
- Príprava: Balíček s husacími drobkami (obsahoval husací krk, paprčky, krídla a žalúdok) dôkladne opláchnite.
- Zelenina: Očistite si mrkvu, petržlen, zeler a cibuľu. Pridajte aj kúsok kelu.
- Varenie: Vložte drobky a zeleninu do hrnca, zalejte vodou, osoľte, pridajte nové a čierne korenie. Varte na miernom ohni cca 2 hodiny.
- Servírovanie: Vývar podávajte s rezancami, pečeňovými alebo krupicovými haluškami. Ako závarku môžete použiť krupicové knedličky (vajce, detská krupica, troška oleja, kypriaci prášok a petržlenová vňať).
Rizoto z Husacieho Vývaru a Mäsa
Zvyšky z husacieho vývaru môžete použiť na prípravu chutného rizota.
Prečítajte si tiež: Tradičné husacie konzervy
- Základ: Na rizoto orestujte cibuľu.
- Ryža: Umytú ryžu nechajte odkvapkať a trochu opečte.
- Varenie: Podlejte ryžu horúcou vodou a dvomi naberačkami čírej polievky.
- Prísady: Keď je ryža skoro hotová, pridajte mrazený hrášok, nakrájanú mrkvu z polievky a posekanú petržlenovú vňať.
- Mäso: Obraťte krk a krídla, žalúdok nakrájajte a pridajte do rizota.
- Servírovanie: Podávajte s ľadovým šalátom.
Plnený Husací Krk
Odstránenú kožu z husieho krku môžete naplniť a upiecť.
- Príprava plnky: Nakrájanú cibuľku a šampiňóny opražte, pridajte namočenú žemľu, trochu opraženej pečene, natvrdo uvarené a pokrájané vajíčka a uvarenú zeleninu.
- Dochutenie: Osolíme, okoreníme, jemne premiešame.
- Plnenie: Naplníme husací krk.
- Pečenie: Pečieme vo vyhriatej rúre do červena a chrumkava.
Pečená Husacia Pečeň
Husacia pečeň je delikatesa, ktorú si môžete pripraviť na rôzne spôsoby.
- Príprava: Vykŕmenú pečeň dobre očistite od žiliek.
- Smaženie: Husaciu pečeň nakrájajte na hrubšie kúsky, osoľte a smažte na čerstvej husacej masti s trochou cesnaku. Opečte z oboch strán.
- Servírovanie: Podávajte s cibuľkou a čerstvým chlebom.
Husacia Hostina: Využitie Celej Husi
Na husaciu hostinu potrebujeme celú hus, ktorej všetky časti použijeme.
- Škvarky: Husaciu kožu a sadlo nakrájame na kocky, vložíme do hrnca a podlejeme trochou vody. Jemne osolíme a opečieme.
- Pečeň: Husaciu pečeň nakrájame na hrubšie kúsky, osolíme a smažíme na husacej masti s cesnakom.
- Stehná: Husacie stehná osolíme, okoreníme a vložíme na panvicu s nakrájanou cibuľou a cesnakom. Pridáme trochu vody, podusíme pod pokrievkou a opečieme z oboch strán do červena.
- Servírovanie: Husacie stehná podávame s varenými zemiakmi s cibuľou a dusenou červenou kapustou.
Husacie Prsia Plnené Mletým Mäsom
Netradičný recept na prípravu husacích pŕs.
- Príprava: Husacie prsia umyjeme a nie celkom stiahneme z nich kožu.
- Plnka: Z mäsa odrežeme okraje a pomelieme ich. Zmiešame s nakrájanou cibuľou, namočenou žemľou, cesnakom, soľou, korením a mletým zázvorom.
- Plnenie a pečenie: Túto hmotu naplníme pod kožu husacích pŕs. Pečieme v predhriatej rúre.
Tipy a Triky pre Dokonalú Pečenú Husu
- Výber husi: Najkvalitnejšia hus je z domáceho chovu, má primeraný podiel mäsa a tuku. Kupovaná hus nesmie mať pod kožou podliatiny a tuk má byť krásne žltý, nie sivý.
- Príprava: Hus dôkladne očistite, umyte, osolíme a posypte rascou večer pred pečením.
- Pečenie: Naplnenú hus dáme do pekáča, pridáme trochu vody a vložíme do predhriatej rúry. Teplotu znížime na 150 °C. Počas pečenia hus podlievame a priebežne prepichujeme kožu, aby z nej dobre vytekal tuk.
- Kapusta: Na oleji speníme cibuľku a pridáme nasekanú kapustu. Keď je kapusta hotová, dochutíme ju cukrom alebo octom.
- Porcovanie: Pečenú hus naporciujeme tak, že oddelíme husacie stehná aj krídla a potom nakrájame prsia a chrbát.
- Využitie tuku: Tuk z pečenej husi je výborný na ďalšie varenie a pečenie.
Prílohy k Husacine
K pečenej husi sa tradične podáva dusená červená kapusta a lokše alebo domáca zemiaková knedľa.
Prečítajte si tiež: Dokonalý husací vývar
Domáca Zemiaková Knedľa
- Príprava: Zemiaky uvaríme vo vriacej vode do mäkka, necháme ich vychladnúť, ošúpeme a najemno nastrúhame.
- Cesto: V miske zmiešame nastrúhané zemiaky s múkou, štipkou soli a s vajíčkom.
- Tvarovanie a varenie: Z cesta vytvoríme menšie zemiakové knedle, ktoré varíme cca 10 minút vo vriacej osolenej vode.
- Dokončenie: Hneď ako sú hotové, popicháme ich vidličkou a necháme vychladnúť.
Alternatívne Recepty s Kačicou
Ak nemáte k dispozícii husacie krídla, môžete použiť aj kačicu.
Kačica s Červeným Vínom
- Príprava: Kačicu umyjeme a pokrájame na kúsky.
- Opekanie: Nakrájanú slaninu orestujeme s cibuľou, pridáme kačacinu a opečieme.
- Zelenina: Vmiešame nasekaný zeler, mrkvu a petržlen a spolu ešte pár minút opekáme.
- Dochutenie: Potom osolíme, okoreníme, pridáme majoránku a trochu muškátového orieška.
- Dusenie: Podlejeme červeným vínom. Dusíme do mäkka a nakoniec pridáme huby nakrájané na kúsky.
- Pečenie: Pečieme pár minút do chrumkava.
Kačica s Pomarančami
- Príprava: Kačicu umyjeme a na niekoľkých miestach narežeme kožu na prsiach. Osolíme a dáme na noc do chladničky.
- Plnenie: Na druhý deň pomaranče nakrájame na kúsky, jeden vložíme do kačacieho bruška spolu so šalviou a druhý do pekáča vedľa kačice.
- Pečenie: Kačku pomastíme pivom, podlejeme trochou vody a vložíme do stredne horúcej rúry. Často ju pokropíme vlastným tukom a pivom, kým sa pekne upečie do červena.
Prečítajte si tiež: Sezóna Husacích hodov je tu!