Čokoládové plnky sú neoddeliteľnou súčasťou mnohých dezertov, od tort a koláčov po zákusky a pralinky. Ich bohatá chuť a krémová textúra dokážu povzniesť každý dezert na novú úroveň. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na extra čokoládové plnky, ktoré si môžete pripraviť doma a ohromiť svojich blízkych.
Krém "Ganache"
Ganache je klasická čokoládová plnka, ktorá sa používa na rôzne účely. Jej príprava je jednoduchá a výsledok je vždy vynikajúci.
Ingrediencie:
- Krém 33% - 200 ml
- Horká čokoláda - 200 g
Postup:
- Krém zohrejte v hrnci na miernom ohni, ale nevarte ho.
- Odstráňte hrniec z ohňa a pridajte nalámanú horkú čokoládu.
- Miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevytvorí sa homogénna hmota.
- Pridajte maslo a odstráňte z tepla.
- Nechajte zmes vychladnúť, najlepšie na pár hodín.
- Po ochladení vyšľahajte.
Čokoládový pudingový krém
Tento krém je ideálny na plnenie tort a koláčov. Jeho bohatá čokoládová chuť a krémová textúra zaručujú dokonalý zážitok.
Ingrediencie:
- Žĺtok - 2 ks
- Múka hladká - 1 polievková lyžica
- Škrob - 1 polievková lyžica
- Mlieko - 250 ml
- Čokoláda na varenie - 50 g
- Kakao - 3 lyžice
- Cukor - 150 g
- Maslo - 100 g
Postup:
- V mlieku rozpustite na nízkom plameni čokoládu.
- Vyšľahajte žĺtky s cukrom, pridajte múku, škrob a kakao.
- Do tejto zmesi vlejte čokoládové mlieko a dajte variť na strednom plameni.
- Varte do zhustnutia, potom odstavte a nechajte úplne vychladnúť.
- Po vychladnutí vyšľahajte s maslom.
Krém "Philadelphia"
Tento krém je ľahký a osviežujúci, ideálny na letné dezerty. Jeho jemná chuť a krémová textúra sa skvele hodia k ovocným koláčom a zákuskom.
Ingrediencie:
- Smotana na šľahanie - 400 ml
- Syr "Philadelphia" - 400 g
- Práškový cukor - 250 g
- Kakao - 4 lyžice
Postup:
- Najskôr vyšľahajte šľahačku.
- Potom pridajte "Philadelphia", práškový cukor a kakao.
- Všetko dobre premiešajte a dajte do chladničky.
Čokoládový krém "Cappuccino"
Tento krém je kombináciou čokolády a kávy, čo mu dodáva jedinečnú a lahodnú chuť. Je ideálny na plnenie tort a zákuskov pre milovníkov kávy.
Prečítajte si tiež: Príprava hovädzej roštenky
Ingrediencie:
- Smotana 33% - 250 ml
- Čokoláda tmavá 70% - 70 g
- Mlieko - 400 ml
- Žĺtok - 2 ks
- Cukor - 50 g
- Múka hladká - 2 lyžice
- Varené kondenzované mlieko - 4 polievkové lyžice
Postup:
- Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli.
- 200 ml mlieka dajte zovrieť a do ostatného pridajte cukor, žĺtky a múku.
- Potom zavarte k mlieku a uvarte hustý krém, ktorý premiešajte s rozpustenou čokoládou a s kondenzovaným mliekom.
- Nechajte vychladnúť.
- Vyšľahajte šľahačku a zmiešajte s vychladnutým čokoládovým pudingom.
Super-čokoládový krém
Pre skutočných milovníkov čokolády je tu super-čokoládový krém. Jeho intenzívna chuť a bohatá textúra zaručujú nezabudnuteľný zážitok.
Ingrediencie:
- Horká čokoláda - 100 g
- Mliečna čokoláda - 200 g
- Maslo - 75 g
- Smotana (obsah tuku je minimálne 30%) - 300 ml
- Vajcia - 2 ks
- Tekutý med - 2 lyžice
Postup:
- Oba druhy čokolády rozlámte na kusy a roztopte spolu s maslom v kovovej miske v horúcom vodnom kúpeli.
- Vyšľahajte smotanu a zvlášť vyšľahajte vajcia s medom.
- Čokoládovú hmotu, ktorá vám vychladla, zmiešajte s vyšľahanou smotanou a vyšľahanými vajcami s medom.
Hustý čokoládový krém
Tento krém je ideálny na zdobenie tort a zákuskov. Jeho hustá konzistencia umožňuje vytvárať rôzne tvary a vzory.
Ingrediencie:
- Čokoláda na varenie - 150 g
- Maslo - 150 g
- Olivový olej - 1/3 lyžičky
- Kyslá smotana 20% - 2 polievkové lyžice
Postup:
- Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli, pridajte olivový olej a kyslú smotanu, dobre premiešajte a odstráňte z vodného kúpeľa.
- Nechajte vychladnúť.
- Vyšľahajte maslo a po častiach pridávajte vychladnutú čokoládovú zmes.
- Krém dajte do cukrárskeho vrecka a vložte na pár minút do mrazničky.
- Potom môžete zdobiť.
Krém "Nutella"
Tento krém je inšpirovaný obľúbenou nátierkou Nutella. Jeho chuť je kombináciou čokolády a lieskových orieškov, čo ho robí neodolateľným.
Ingrediencie:
- Horká čokoláda - 100 g
- Biela čokoláda - 100 g
- Maslo - 50 g
- Mlieko - 80 ml
- Cukor - 70 g
- Mleté lieskové orechy - 50-70 g
Postup:
- V hrnci rozpustite maslo, pridajte cukor, mlieko, čokoládu (nakrájanú na malé kúsky s nožom) a zahrievajte na malom ohni, kým sa čokoláda nerozpustí.
- Potom nechajte úplne vychladnúť.
- Nakoniec vmiešajte mleté opražené lieskové oriešky.
Tipy a triky pre dokonalú čokoládovú plnku
- Používajte kvalitnú čokoládu: Kvalita čokolády má zásadný vplyv na chuť a textúru plnky. Vyberajte si čokoládu s vysokým obsahom kakaa a vyhýbajte sa čokoláde s pridanými rastlinnými tukmi.
- Dbajte na správnu teplotu: Pri rozpúšťaní čokolády dbajte na to, aby ste ju neprehriali, pretože by sa mohla zraziť. Ideálna teplota je okolo 45 °C.
- Používajte čerstvé suroviny: Čerstvé suroviny, ako je smotana a maslo, zabezpečia lepšiu chuť a textúru plnky.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami, ako je vanilka, káva, orechy alebo ovocie.
- Nechajte plnku dobre vychladnúť: Pred použitím nechajte plnku dobre vychladnúť v chladničke, aby zhustla a získala správnu konzistenciu.
Prečítajte si tiež: Zbierka receptov: Jablkový koláč
Prečítajte si tiež: Zdravotné aspekty ostrej klobásy