Hubová polievka so zemiakmi je tradičné slovenské jedlo, ktoré zasýti, zahreje a pripomenie vám vôňu jesenného lesa. Tento lacný recept je takmer z ničoho a je ideálny nielen na obed, ale aj na večeru. Ak máte radi polievky, určite vyskúšajte aj túto vynikajúcu hubovú polievku.
Spomienka na detstvo v každej lyžici
Pre mnohých je hubová polievka spomienkou na detstvo, na prechádzky v lese s rodinou a na vôňu, ktorá sa šírila domom počas prípravy. Bez tejto polievky pre mňa jeseň nie je jeseňou. Pripomína mi detstvo, keď sme sa vrátili „z hríbov“, a kým sa čistili, varila sa táto polievka a rozvoniavala po celom dome.
Ingrediencie pre 8 porcií
Na prípravu chutnej hubovej polievky so zemiakmi budete potrebovať tieto ingrediencie:
- 200 g čerstvých/mrazených hríbov
- 2 l vody
- 1 cibuľa
- 3-4 mrkvy
- 4-5 zemiakov
- 1 vajíčko
- 3 lyžice polohrubej špaldovej múky
- vegetu bez glutamanu
- 1 lyžicu kvalitného masla
- 2 lyžice hladkej špaldovej múky
- ½ lyžičky kurkumy
- 1 dl studenej vody
- mleté čierne korenie
- morskú/himalájsku soľ
- čerstvú petržlenovú vňať, príp. pažítku
- soľ
- mleté čierne korenie
- tymián
- rascu
- majorán
- cesnak
Príprava krok za krokom
Postupujte podľa tohto jednoduchého receptu a pripravte si vynikajúcu hubovú polievku:
- Príprava húb: Ak používate sušené huby, zalejte ich vriacou vodou a povarte asi 10 minút. Hubový vývar si ponechajte. Mrazené huby povarte kratšie. Čerstvé huby môžete pridať priamo do zeleninového základu.
- Príprava zeleniny: Mrkvu, zeler a petržlen očistite a nastrúhajte na hrubšom strúhadle. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky.
- Základ polievky: V hrnci roztopte maslo, pridajte koreňovú zeleninu, cibuľu, drvenú rascu, korenie a soľ. Restujte do mäkka (5 minút).
- Zahustenie: Znížte plameň, zeleninu poprášte múkou a miešajte asi minútku až dve. Potom prilejte vodu, priveďte k varu a nechajte bublať pod pokrievkou.
- Pridanie húb a zemiakov: Do polievky pridajte huby aj s vodou, v ktorej sa varili, kocky zemiakov a varte zhruba 20 minút pod nadvihnutou pokrievkou.
- Dochutenie: Nakoniec hubovo-zemiakovú polievku dochuťte pretlačeným cesnakom, majoránom a prípadne ešte dosolíme a všetko spolu prevaríme ešte minútku až dve.
- Halušky (voliteľné): Zmiešajte 1 vajíčko s 3 lyžicami polohrubej špaldovej múky a pripravte si zmes na halušky (ak sa zmes zdá hustá, môžete pridať trošku vody). Halušky pridávajte k mrkve a zemiakom po 15 minútach varenia. Varíme spolu s haluškami približne 10 minút, polievku si môžeme dochutiť vegetou.
- Zásmažka (voliteľné): Pripravte si zásmažku na zahustenie. V hrnci roztopte 1 lyžicu masla, pridajte 2 lyžice hladkej špaldovej múky a miešajte. Pridajte pol lyžičky kurkumy a cca 1 dl studenej vody. Všetko spolu zamiešajte a pridajte do polievky, ktorú nechajte variť ešte 5 minút.
Servírovanie
Po odstavení ozdobte petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Podávajte teplé.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá hubová polievka
Tipy a triky
- Hubová polievka so zemiakmi chutí ešte lepšie na druhý deň, keď prejdú všetky chute.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť zmes sušených hríbov.
- Ak nemáte čerstvú petržlenovú vňať, môžete použiť aj sušenú.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať štipku chilli.
- Namiesto vegety môžete použiť zeleninový bujón.
- Ak preferujete hustejšiu polievku, pridajte viac zemiakov alebo múky.
Hubová polievka s haluškami
Pre obohatenie chuti a textúry môžete do hubovej polievky pridať domáce halušky. Stačí zmiešať vajíčko s múkou a trochou vody, vytvoriť cesto a pomocou lyžičky hádzať malé halušky do vriacej polievky. Varíme, kým halušky nevyplávajú na povrch.
Alternatívne verzie a obmeny receptu
Recept na hubovú polievku so zemiakmi je variabilný a dá sa prispôsobiť osobným preferenciám a dostupným ingredienciám. Tu je niekoľko nápadov na obmeny:
- Smotanová hubová polievka: Pridajte smotanu na varenie pre krémovejšiu konzistenciu a jemnejšiu chuť.
- Hubová polievka s údeným mäsom: Pridajte kúsky údeného mäsa alebo slaniny pre bohatšiu chuť a sýtosť.
- Vegánska hubová polievka: Namiesto masla použite rastlinný olej a vynechajte vajíčko z halušiek.
- Hubová polievka s divokými hubami: Použite zmes divokých hríbov pre intenzívnejšiu a komplexnejšiu chuť.
Hubová polievka v zdravej výžive
Hubová polievka so zemiakmi je nielen chutná, ale aj zdravá. Huby sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Zemiaky sú zdrojom komplexných sacharidov a vlákniny. Zelenina dodáva vitamíny a minerály. Ak použijete celozrnnú múku, zvýšite obsah vlákniny a živín.
Hubová polievka ako súčasť slovenskej kuchyne
Hubová polievka so zemiakmi je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a kultúry. Je to jedlo, ktoré sa dedí z generácie na generáciu a ktoré spája rodiny pri spoločnom stole. Vychutnajte si túto tradičnú polievku a objavte jej bohatú chuť a históriu.
Prečítajte si tiež: Láhodná hubová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť poľskú hubovú polievku