Hubová polievka je obľúbeným jedlom, ktoré ponúka množstvo variantov. Tento článok sa zameriava na prípravu chutnej hubovej polievky z hnedých šampiňónov.
Ingrediencie a ich množstvo
Množstvo použitých surovín závisí od požadovaného množstva polievky.
Príprava základu polievky
- Orestovanie cibule: Na oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu.
- Pridanie múky a papriky: Pridáme hladkú múku a trochu mletej červenej papriky.
- Zaliatie vodou: Zalejeme vodou a za stáleho miešania prevaríme.
Varenie polievky
- Pridanie zemiakov a korenín: Pridáme očistené a nakrájané zemiaky aj s vodou, vložíme koreniny, bobkový list, osolíme.
- Varenie zemiakov: Varíme za občasného premiešania, kým zemiaky nie sú polouvarené.
- Pridanie šampiňónov: Pridáme umyté a na tenké menšie plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu povaríme.
- Zjemnenie mliekom a smotanou: Pred dovarením zemiakov a šampiňónov vlejeme do polievky za stáleho miešania trochu mlieka alebo vody. Keď zovrie, vlejeme smotanu na varenie, šľahačkovú smotanu a necháme zovrieť.
- Dochutenie: Nakoniec ešte osolíme a dochutíme podľa potreby.
Tipy a triky pre dokonalú hubovú polievku
- Opekanie šampiňónov: Šampiňóny sa najprv opečú, aby sa zvýraznila ich chuť.
- Použitie vývaru: Namiesto vody môžeme použiť vývar z kuracej polievky pre bohatšiu chuť.
- Zjemnenie maslom: Po vypnutí hrnca môžete pridať kúsok pravého masla pre zjemnenie chuti.
- Experimentovanie s korením: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.
- Zahustenie polievky: Ak je polievka príliš riedka, pridajte viac škrobu alebo rozmixovaných zemiakov.
- Mrazenie húb: Ak máte prebytok húb, môžete ich zamraziť na neskoršie použitie.
- Vegánska varianta: Ak chcete krémovejšiu konzistenciu, pridajte rastlinné mlieko.
Alternatívne postupy a obmeny
- S koreňovou zeleninou: Pre bohatšiu chuť môžete pridať koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen) spolu s cibuľou a pórom.
- So sušenými paradajkami a bylinkami: Pre taliansky nádych pridajte sušené paradajky a rôzne bylinky (napríklad oregano, tymián) počas varenia.
- S papcunami: Podávajte polievku s čerstvým strúhaným cestom (papcunmi).
- Zásmažka: Pre hustejšiu polievku môžete pripraviť zásmažku z oleja a hladkej múky, ktorú zalejete mliekom (ovseným pre vegánsku verziu) a pridáte do polievky.
- Krémová šampiňónová polievka: Huby zalejeme mliekom, podľa chuti okoreníme a povaríme 5 až 10 minút. V smotane rozmiešame múku a za stáleho miešania prilejeme do polievky.
- Hubová polievka so zemiakmi zo sušených hríbov: Podávame s posekanou petržlenovou vňaťou.
Rýchla hubová polievka so zemiakmi
Ak vám ostanú uvarené zemiaky, môžete si pripraviť rýchlu hubovú polievku. Ochutíme soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Hubová polievka s krupicovými haluškami
Voňavá polievka na chladné večery. Aromatická, horúca, sýta - skrátka vynikajúca.
Hubová polievka s mrveničkou
Príprava hubovej polievky s mrveničkou.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá hubová polievka
Šampiňónová polievka s haluškami
Chutná šampiňónová polievka so zemiakmi.
Kyslá hubová polievka
Pridáme zemiaky nakrájané na kocky a povaríme do mäkka. Zalejeme zátrepkou, ktorú sme si pripravili z múky a vody.
Maďarská hubová polievka
Maďarská hubová polievka, ktorá sa však líši od kulajdy.
Krémová šampiňónová polievka
A máme hotovo… DOBRÚ CHUŤ.
Polievka zo šampiňónov
Určite bude dobrá aj z hnedých šampiňónov.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť poľskú hubovú polievku
Polievka Hladká Ančka
Polievka je úplná paráda. Zahreje a zasýti… u nás je cez chladné dni.
Mliečna zemiakovo-hubová polievka s rozmarínom
Pridáme zemiaky nakrájané na kúsky (kockami by som to nenazval).
Lahodná hubová polievka
Ochutíme koreninami, osolíme, pridáme hubový bujón (kvôli farbe a výraznejšej chuti polievky) varíme kým zemiaky nebudú polomäkké.
Zimná hubová polievka
Po štvrť hodinke varenia vložíme zemiaky a keď sú mäkké, polievka je hotová.
Chutná šampiňónová polievka s krutónmi
- V hrnci na oleji orestujeme nasekanú cibuľu, cesnak a tymian dozlatista.
- Pridáme nakrájané biele šampiňóny, osolíme a okoreníme.
- Pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, chvíľu podusíme a základ zalejeme horúcou vodou alebo vývarom.
- Prikryjeme pokrievkou a varíme približne 15 - 20 minút, kým šampiňóny a zemiaky zmäknú.
- Kým sa polievka varí, na panvici s olejom orestujeme nadrobno nakrájané hnedé šampiňóny.
- Medzitým nakrájame bagetu na malé kúsky a opečieme na oleji dochrumkava.
Chutná šampiňónová polievka s koreňovou zeleninou, zemiakmi a haluškami
- Očistenú korenovú zeleninu a ošúpané zemiaky nakrájame na malé kúsky.
- Zeleninovú zmes osolíme, okoreníme, primiešame mletú červenú papriku a hrniec na 2-3 minúty odsunieme zo zdroja tepla, aby paprika nezhorkla.
- Zo surovín na halušky vymiešame cesto, ktoré pomocou sitka na halušky zavaríme priamo do polievky.
- Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať a môžeme podávať.
Krémová hubová polievka s opekanými hubami
- Šampiňóny očistíme. Pár najkrajších si odložíme bokom na ozdobu, zvyšok nakrájame na hrubšie plátky.
- Vo väčšom hrnci na strednom ohni rozohrejeme 2 PL masla.
- Huby opekáme za občasného miešania, kým sa z nich neodparí všetka voda a nezačnú na okrajoch chytať zlatohnedú farbu.
- K opečeným hubám pridáme nasekaný cesnak a lístočky z tymianu.
- Hrniec vrátime na mierny oheň, do polievky vlejeme smotanu na šľahanie a prehrejeme (už nevaríme).
Hubová polievka bez smotany
- Príprava húb: Ak používate sušené hríby, namočte ich do vody aspoň na 3-4 hodiny, alebo ideálne cez noc, aby zmäkli.
- Základ polievky: V hrnci na 4 lyžiciach olivového oleja a lyžici masla (ak používate) opražte nakrájanú cibuľu alebo šalotku. Pridajte na plátky nakrájaný cesnak a nakrájaný pór (bielu časť) a opečte ich.
- Pridanie zemiakov: Zemiaky ošúpte, nakrájajte na malé kocky a pridajte do hrnca k cibuli a póru. Krátko opečte.
- Varenie polievky: Zalejte horúcim zeleninovým vývarom, osoľte, okoreňte, pridajte bobkový list a pod pokrievkou nechajte variť do mäkka.
- Príprava šampiňónov: Na panvici upražte na oleji šampiňóny a vopred namočené hríby. Osoľte a okoreňte.
- Zahustenie polievky: Keď sú zemiaky hotové, vyberte bobkový list a polievku rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.
- Dokončenie polievky: Pridajte upražené hríby, prevarte, dochuťte soľou, korením a nastrúhajte trochu muškátového orecha. Ak chcete, môžete pridať aj sušené slivky a hrušky. Hustotu polievky zregulujte pridaním vývaru.
Jednoduchá hubová polievka s mrkvou a petržlenom
- Na oleji orestujem nadrobno nakrájanú cibuľu, pridám aj mletý kmín.
- Orestovanú cibuľu stiahnem z plynu, pridám mletú sladkú červenú papriku.
- Premiešam, hrniec vrátim na plyn.
- Vopred si očistím a pokrájam jednu väčšiu mrkvu, jeden petržlen, plátok zeleru, štvrť kalerábu a 2 zemiaky.
- Všetku zeleninu nakrájam.
- Z mrazničky som si vybrala vetvičku ligurčeka.
- 250 g šampiňónov som pokrájala na plátky.
- Pridám pripravenú zeleninu.
- Chvíľu ju restujem,potom ju poprášim hladkou múkou, ešte ju tiež opražím.
- Zeleninu zalejem studenou vodou. Kto má zvyšok vývaru z kuracej polievky ako ja, tak ho môže pridať.
- Potom som pridala pripravené šampiňóny, soľ a korenie.
- Polievku som varila, kým nebola zelenina mäkká.
- Uvarenú polievku som na tanieri posypala čerstvou petržlenovou vňaťou.
Prečítajte si tiež: Dokonalý bravčový steak