Takmer každé dieťa má rado sladkosti a naše deti nie sú výnimkou. Mnohé sladkosti v obchodoch sú však plné škodlivých tukov, farbív a rôznych konzervantov a iných aditív, ktoré v potravinách nemajú čo hľadať. A obzvlášť ak sú určené najmä pre deti. Od istej doby ma začali tieto praktiky výrobcov potravín dosť iritovať. Postupne som sa začala zameriavať na nákup jednoduchých základných potravín a snažím sa čo najviac pochúťok pripraviť vlastnoručne doma. Samozrejme netvrdím, že sladkosti z obchodu u nás dostali úplnú stopku. V dnešnej dobe sa tomu nedá úplne vyhnúť, pretože keď im nekúpim ja, dostanú niečo v škôlke, od kamarátov, od starých rodičov a pod. Ale postupne si začínajú zvykať na to, že keď majú chuť na sladké, tak ja im radšej upečiem nejakú domácu maškrtu. Čo sa týka prípravy domácich jedál, začala som uprednostňovať špaldovú múku pred bielou a ak treba pridať cukor, tak radšej sladím trstinovým ako klasickým bielym.
V tomto článku nájdete inšpirácie na chutné a zdravšie hruškové koláče pripravené zo špaldovej múky. Špaldová múka je nutrične bohatšia alternatíva k bielej múke, a v kombinácii s hruškami a ďalšími zdravými ingredienciami si môžete dopriať sladkú pochúťku bez zbytočných výčitiek.
Špaldový jablkovo-hruškový koláč so škoricou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každú príležitosť.
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- 1/2 hrnčeka trstinového cukru
- 3/4 hrnčeka špaldovej múky T630 (napr. z Tesca)
- 1/4 hrnčeka kokosového oleja
- 1/4 hrnčeka vody
- 1 balíček prášku do pečiva
- Hrušky a jablká
- Škorica
Postup:
- Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky s trstinovým cukrom šľaháme, kým z nich nebude jemná hmota.
- Do tejto hmoty potom na striedačku primiešavame kokosový olej, múku (v ktorej sme si rozmiešali prášok do pečiva) a vodu.
- Nakoniec jemne vmiešame sneh.
- Tortovú formu si vytrieme olejom a vysypeme múkou a vlejeme do nej hmotu.
- Na vrch ukladáme na drobno nakrájané hrušky a jablká (bez šupy).
- Na záver posypeme škoricou a dáme piecť na cca 180 stupňov.
- Pečieme asi 20 - 30 minút (vyskúšame pichnúť drevenú špajdľu a keď na nej neostane cesto, koláč je hotový).
Hruškový koláč s tvarohovo-pudingovou plnkou
Tento hruškový koláč kombinuje jemné špaldové cesto, tvarohovo-pudingovú plnku a sladké kúsky hrušiek, ktoré spolu vytvárajú dokonalú harmóniu chutí. Je výbornou voľbou na rodinné stretnutia alebo ako dezert k nedeľnému obedu. Koláč si môžete prispôsobiť výberom rôznych príchutí pudingu - čokoládového, vanilkového či iného podľa vašich preferencií. Príprava je jednoduchá a výsledok poteší každého milovníka sladkých dobrôt.
Recept je možné rozdeliť na 8 väčších alebo 16 menších porcií.
Prečítajte si tiež: Hruškový džem s badiánom: Vyskúšajte recept
Postup:
- Zo surovín na cesto vypracujeme hladké cesto a necháme ho odležať v chladničke približne 15 minút.
- Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý puding.
- Do horúceho pudingu zašľaháme jemný tvaroh a dobre premiešame.
- Cesto vyvaľkáme na veľkosť plechu (30 × 40 cm) alebo tortovej formy s priemerom 30 cm.
- Cesto vložíme do formy a upravíme okraje.
- Na cesto nalejeme tvarohovo-pudingovú plnku a na vrch poukladáme očistené a nakrájané hrušky.
- Koláč pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 30-35 minút (závisí od rúry).
Tip: Namiesto čokoládového pudingu môžete použiť vanilkový alebo iný podľa chuti.
Fit hruškový koláč s perníkovým korením
Inšpirácia na chutný jesenný koláčik s hruškami v zdravej, fit verzii. Vďaka perníkovému koreniu nielen skvelo chutí, no pri pečení perfektne rozvonia celú domácnosť. Jeho prednosťami je nižší obsah tuku, kalórií a vyšší obsah vlákniny. Nadýchaný fit hruškový koláč s perníkovým korením poteší najmä v období jesene, počas hruškovej sezóny, kedy je hrušiek všade neúrekom. Ak počas tohto obdobia hľadáte recept na chutný koláč s hruškami, ktorý je navyše aj zdravý, práve ste jeden našli! A nie je len taký obyčajný.
Tento koláč patrí medzi moje obľúbené, pretože je perfektne nadýchaný, zahreje pri srdci a zároveň aj zasýti. Nemám problém dopriať si ho napríklad aj na raňajky, k teplému čaju. Jeden kúsok obsahuje iba 136 kcal, takže sa pri ňom nemusíte báť ani o svoju štíhlu líniu. Tento zdravý hruškový koláč má nízky obsah tuku najmä vďaka tomu, že som do cesta nepridala olej, nahradila som ho acidofilným mliekom. Tento koláč je takmer bez cukru a námahy. No dobre, okrájať hrušky síce chvíľku potrvá, ale výsledok rozhodne stojí za to.
Postup:
- Žĺtky vymiešame so sladidlom a s vanilkovým cukrom.
- Pridáme mlieko a rozpustený kokosový olej.
- Do misky ďalej pridáme múku s práškom do pečiva, kakao a väčšiu štipku mletého zázvoru (cestu dodá fajn chuť) a premiešame. Vznikne nám husté cesto.
- V samostatnej miske si vymiešame bielky do tuhého snehu.
- Na menší plech (20 x 30 cm) si položíme papier na pečenie, rovnomerne naň nanesieme rozpustené ghí, posypeme trstinovým cukrom, škoricou a poukladáme nakrájanými a ošúpanými hruškami.
- Na tie vylejeme cesto.
- Pečieme pri 180 °C približne 20 minút.
- Koláč necháme jemne vychladnúť a potom ho preklopíme, aby boli karamelizované hrušky hore.
- Nakrájame a môžeme podávať. Skvele chutí samostatne, ale aj napríklad s lyžicou jogurtu.
Tradičné hruškové frgále netradične z pečených hrušiek
Keď som si kúpila knihu Moderní česká cukrařina od cukrárskeho majstra Josefa Maršálka, vedela som, že frgále budú jednoznačne prvým receptom, ktorý z knihy skúsim upiecť. Je to však časovo náročnejší recept, tak som sa k tomu dostala až teraz. Ale že to za ten čas stojí! To je vám taká dobrota, že jeden sme zjedli hneď prvý deň na posedenie a druhý som len tak tak uchránila (hlavne sama pred sebou 😀 ) do druhého dňa.
Niektoré suroviny (ako masť alebo banán) vás možno prekvapia, ale nebojte sa toho, spolu to chutí úžasne. 🙂 Jediné, čo som nahradila z pôvodného receptu je melasa, ktorú som zabudla kúpiť, tak som použila med a chutilo to skvele. Ak máte doma melasu, môžte ju použiť. Aj tekuté suroviny sú pre presnosť uvedené v gramoch, nie je to chyba.
Prečítajte si tiež: Mascarpone a hrušky: Dokonalá kombinácia v koláči
Vyjdu vám dva frgále s priemerom 30 cm, pokiaľ je vás doma viac ako dvaja, odporúčam upiecť rovno dvojitú dávku. Recept od Víkendová cukrárka
- Chod: Dezert
- Kuchyňa Česká
- Náročnosť: Stredne náročné
- Čas prípravy 3 hodín 30 minút
Tradičné hruškové frgále netradične z pečených hrušiek. Tenké kysnuté cesto a bohatá hrušková náplň s vôňou škorice a badiánu, frgále sa nedá nemilovať! Jeseň je bohatá na ovocie a, samozrejme, k nej neodmysliteľne patria hrušky. Jabĺčkové pité určite poznáte, ale skúste si ho pre zmenu upiecť aj s hruškami. A určite si zamilujete aj celozrnné cesto, ktorému krásnu karamelovú farbu a vôňu dodáva kokosový cukor.
Postup:
- V kuchynskom robote pomocou plochého nástavca zmiešame múku, cukor, soľ, kypriaci prášok a kúsky zmäknutého masla na mrveničku.
- Pridáme vajíčka a vymiesime husté cesto, ktoré preložíme na pracovnú dosku a ešte ručne spojíme.
- Cesto rozdelíme na 2 rovnaké bochníky, zabalíme do fólie a dáme na cca 20 minút do chladničky. Nenecháme ho tam dlhšie, aby veľmi nestuhlo.
- Ošúpané hrušky nakrájame na drobné kocky alebo postrúhame nahrubo. Zmiešame ich so škrobom, medom a perníkovým korením.
- Vychladené cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na veľkosť plechu. Môžeme si pomôcť papierom na pečenie, ktorý položíme na cesto, a vaľkáme cez papier. Nakoniec cesto na papieri prenesieme na plech.
- Na cesto navrstvíme hrušky a pomocou papiera na ne prenesieme druhé natenko rozvaľkané cesto.
- Popicháme ho nahusto vidličkou a potrieme vajíčkom.
- Koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 190 ˚C na hornom dolnom ohreve cca 35-40 minút.
Tip: Pité môžeme upiecť aj s jabĺčkami alebo zmiešať s polovicou hrušiek.
Hruškové pité s celozrnným cestom a kokosovým cukrom
Jeseň je bohatá na ovocie a, samozrejme, k nej neodmysliteľne patria hrušky. Jabĺčkové pité určite poznáte, ale skúste si ho pre zmenu upiecť aj s hruškami. A určite si zamilujete aj celozrnné cesto, ktorému krásnu karamelovú farbu a vôňu dodáva kokosový cukor.
Postup:
- V kuchynskom robote pomocou plochého nástavca zmiešame múku, cukor, soľ, kypriaci prášok a kúsky zmäknutého masla na mrveničku.
- Pridáme vajíčka a vymiesime husté cesto, ktoré preložíme na pracovnú dosku a ešte ručne spojíme.
- Cesto rozdelíme na 2 rovnaké bochníky, zabalíme do fólie a dáme na cca 20 minút do chladničky. Nenecháme ho tam dlhšie, aby veľmi nestuhlo.
- Ošúpané hrušky nakrájame na drobné kocky alebo postrúhame nahrubo. Zmiešame ich so škrobom, medom a perníkovým korením.
- Vychladené cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na veľkosť plechu. Môžeme si pomôcť papierom na pečenie, ktorý položíme na cesto, a vaľkáme cez papier. Nakoniec cesto na papieri prenesieme na plech.
- Na cesto navrstvíme hrušky a pomocou papiera na ne prenesieme druhé natenko rozvaľkané cesto.
- Popicháme ho nahusto vidličkou a potrieme vajíčkom.
- Koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 190 ˚C na hornom dolnom ohreve cca 35-40 minút.
Tip: Pité môžeme upiecť aj s jabĺčkami alebo zmiešať s polovicou hrušiek.
Prečítajte si tiež: Jesenný obrátený hruškový koláč
Krehký hruškový koláč s pyré
Krehké cesto na môj koláč pochádza síce pôvodne z Francúzska, ale tie naše slovenské hrušky a dokonalé hruškové pyré prevoňané klinčekom vás presvedčia o tom, že patrí aj na slovenský stôl. Na túto lahôdku sa budete tešiť každé leto, rovnako ako ja.
Príprava hruškového pyré:
- Asi tretinu celkového množstva hrušiek, hlavne tie najmäkšie a tiež nie úplne pekné kusy, dáme stranou.
- Zbavíme ich jadrovníka, zbavíme šupky a pokrájame na štvrtiny.
- Hrušky dáme do kastrólika a pridáme celý klinček a škoricu.
- Hrušky privedieme k varu a necháme ich prebublávať, kým nebudú úplne mäkké. To skúsime vidličkou, mala by hruškou ľahko prejsť.
- Odstránime korenie, ktoré je vcelku, a hrušky rozmixujeme dohladka. Chceme konzistenciu horúceho džemu, takže podľa potreby necháme buď ešte trochu vody opariť na sporáku, alebo zľahka podlejeme.
Príprava krehkého cesta:
- Zmäknuté maslo pokrájame na väčšie kocky na dosku, zasypeme cukrom, zakvapneme trochou citrónovej šťavy a dielom múky.
- Končekmi prstov rýchlo, aby maslo príliš nemäklo, najskôr spracujeme mrveničku. Vytvorená hruda cesta nebude úplne hladká, ale to nevadí.
Dokončenie koláča:
- Pripravíme si druhú časť hrušiek takzvane „na efekt“, teda tých hore na koláč. Najlepšie bude, pokiaľ sa podarí napríklad do vejára alebo na tenké plátky.
- Medzitým vychladlo cesto. Položíme ho na papier na pečenie a rýchlo spracujeme dlaňou smerom od seba. Dokonale tak v ceste rozpustíte maslo a zapracujete cukor.
- Keď bude hladké, vyvaľkáme ho podľa veľkosti formy. Nezabudnite, aby bolo dosť cesta aj na okraje.
- Cesto opatrne presuňte do formy. Kopírujte prstami formu a vytvarujte dokonalý koláč.
- Na upečené cesto (po vychladnutí) pridáme hruškové pyré a poukladáme hrušky „na efekt“.
- Koláč dopečieme pri 180 °C asi ďalších 20 minút - dozlatova.
Najradšej ho servírujem v chladných jesenných ránach s kvalitným čiernym čajom.
Tipy a triky pre dokonalý hruškový koláč zo špaldovej múky
- Výber hrušiek: Používajte zrelé, ale pevné hrušky. Ideálne sú odrody ako Williams, Conference alebo Boscova fľaša.
- Špaldová múka: Ak nemáte špaldovú múku T630, môžete použiť aj inú špaldovú múku, prípadne ju zmiešať s klasickou hladkou múkou.
- Sladidlo: Namiesto trstinového cukru môžete použiť aj iné sladidlá, ako napríklad med, javorový sirup alebo stéviu.
- Korenie: Okrem škorice a perníkového korenia môžete použiť aj iné druhy korenia, ako napríklad muškátový oriešok, zázvor alebo kardamóm.
- Ovocie: Okrem hrušiek môžete do koláča pridať aj iné druhy ovocia, ako napríklad jablká, slivky alebo ríbezle.
- Orechy: Pre extra chuť a chrumkavosť môžete do koláča pridať nasekané orechy, ako napríklad vlašské orechy, mandle alebo lieskové orechy.
- Poleva: Koláč môžete po upečení poliať čokoládovou polevou, citrónovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.