Čokoládová torta je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte recept na oslavu, narodeniny, alebo len tak na potešenie, existuje množstvo variant, ktoré uspokoja každého čokoholika. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na famózne čokoládové torty, od jednoduchých bez múky až po elegantné majstrovské diela.
Famózna čokoládová torta bez múky
Ak sa vyhýbate múke alebo hľadáte niečo extra vláčne, táto torta je pre vás ideálna. Je jednoduchá na prípravu a chutí naozaj všetkým.
Ingrediencie:
- 200 g čokolády (min. 70%)
- 100 g šľahačkovej smotany (min. 33%)
- 5 vajec
- 5 polievkových lyžíc cukru
- 1 lyžica kakaa
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- štipka soli
- džem (na potretie korpusu)
Na polevu ganache:
- 100 g čokolády (min. 70%)
- 100 g šľahačkovej smotany (min. 33%)
Postup:
- Žĺtky oddelíme od bielkov. K bielkom pridáme štipku soli a vyšľaháme dotuha. Počas šľahania postupne pridávame polovicu cukru (2,5 polievkových lyžíc).
- Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny. Mali by zdvojnásobiť objem.
- Kakao zmiešame s práškom do pečiva.
- K žĺtkovej hmote zapracujeme stierkou kakao zmiešané s práškom do pečiva.
- Tortovú formu (cca 24 cm) vymastíme tukom a vysypeme múkou (pri bezlepkovej diéte použijeme bezlepkovú múku alebo kokos, orechy). Jednoduchšie je použiť papier na pečenie. Formu otočíme a podľa dna si vystrihneme kruh. Na boky formy si vystrihneme obdĺžnik. Formu potrieme dôkladne vodou, aby sa papier prilepil.
- Do formy vylejeme cesto a pečieme pri teplote 190 °C 20 minút. Potom rúru vypneme a trochu pootvoríme dvierka (cca 10 cm). Čokoládový korpus necháme v rúre dôjsť do vychladnutia.
- Vychladnutý korpus otočíme hornou časťou dole a položíme na podnos, na ktorom budeme tortu podávať. Cesto je jemné a vláčne, ďalším prekladaním torty by sme ho mohli porušiť. Odstránime papier na pečenie.
- Pripravíme si čokoládový krém. Čokoládu rozpustíme nad parou. Necháme trochu vychladiť.
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha. Pozor, aby sme ju neprešľahali a nezrazila sa.
- K tvarohovému krému postupne zašľaháme vlažnú čokoládu.
- Hotový krém navrstvíme po celej ploche na korpus potretý džemom.
- Keď máme tortu zachladenú, pripravíme si polevu ganache. Šľahačkovú smotanu zohrejeme, tesne pred bodom varu vypneme (pozor, nevaríme). Pridáme polámané kúsky čokolády. Necháme chvíľu postáť a až potom vymiešame. Touto hladkou čokoládou tortu polejeme.
Tip: Na džem, ktorý ste rozotreli na korpus, naukladajte kúsky banánov, malín, marhúľ alebo jahôd, potom nasleduje lahodný tvarohový krém a poleva ganache.
Čokoládovo-višňové rezy na krehkom ceste
Pre milovníkov kombinácie čokolády a ovocia sú tieto rezy ideálnou voľbou. Krehké cesto, čokoládový krém a višne vytvárajú dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Maslo
- Práškový cukor
- Žĺtok
- Kyslá smotana
- Rum
- Višňový kompót
- Čokoláda
Postup:
- Múku zmiešame s práškom do pečiva, v nej rozmrvíme kocky masla. Pridáme práškový cukor, žĺtok, kyslú smotanu, rum a vypracujeme cesto.
- Cesto zabalíme a necháme 1 hodinu v chladničke.
- Na prípravu krému scedíme višne z kompótu a pokvapkáme ich rumom.
- Čokoládu nalámeme do misky a rozpustíme nad parou. Mäkké maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do peny, pridáme rozpustenú horkú čokoládu, višne s rumom a vychladíme v chladničke, kým sa krém nebude dať natierať.
- Na pomúčenej doske vyvaľkáme krehké cesto na obdĺžnik s hrúbkou 4 mm, preložíme ho na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v rúre na 180°C asi 25 minút do zlato-hneda.
Jednoduchá čokoládová torta s parížskym krémom a banánmi
Tento recept je ideálny pre začiatočníkov, ktorí chcú upiecť chutnú a efektnú tortu. Kombinácia parížskeho krému a banánov je neodolateľná.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Ingrediencie:
- Piškótové cesto
- Parížsky krém
- Banány
- Džem
- Čokoládová poleva
Postup:
- Pripravíme si piškótové cesto.
- Suroviny na čokoládový krém je potrebné pripraviť aspoň 12 hodín vopred. Do kastrólika vylejeme smotanu na šľahanie a polámeme do nej kúsky čokolády. Pomaly zohrievame a privedieme do varu. Ihneď odstavíme. Miešame, aby sa čokoláda rozpustila a spojila so smotanou.
- 2 Žĺtky oddelíme od bielkov. Bielky si vyšľaháme so štipkou soli do tuha. Po lyžiciach zašľaháme cukor, potom žĺtky, olej a vodu. V miske vymiešame múku s práškom do pečiva a preosiatym kakaom. Tortovú formu (cca 24 cm) vymastíme tukom a vysypeme múkou (pri bezlepkovej diéte vysypeme plech bezlepkovou múkou alebo kokosom, orechami). Jednoduchšie je použiť papier na pečenie kvôli čisteniu. Formu otočíme a podľa dna si vystrihneme kruh. Na boky formy si vystrihneme obdĺžnik. Formu si potrieme dôkladne vodou, aby sa papier prilepil. 4Do formy vylejeme kakaové cesto a pečieme pri teplote 180o C cca 30 minút podľa potreby. Po upečení necháme vychladnúť.
- Prevarenú čokoládovú šľahačku preložíme do misky a vyšľaháme tuhý krém.
- Korpus prerežeme ostrým nožom cez stred napoly. Prvý plát bohato potrieme obľúbeným džemom.
- Poukladáme plátky banánov.
- Položíme druhý plát. Po celej ploche pritlačíme.
- Vyšľahanú šľahačku - krém navrstvíme na banány, zarovnáme a potrieme aj boky torty. Nakoniec namočíme príborový nôž v horúcej vode, osušíme a krém ešte zahladíme.
- Pripravíme si polevu. Môžeme použiť čokoládu na varenie, ktorú nad parou rozpustíme s Cerou, necháme trošku stuhnúť a ňou polejeme tortu. Keď nepoužívame stužené tuky, smotanu zohrejeme, nesmie prísť do varu, lebo by poleva nestuhla. Pridáme nalámanú čokoládu, miešame, aby sa rozpustila. Tortu polejeme čokoládovou polevou.
Inšpirácie na obdĺžnikové torty
Obdĺžniková torta ponúka skvelý priestor pre kreativitu a osobitý dizajn. Tu je niekoľko nápadov:
- Medová torta: Jednoduchá a rýchla medová torta bez vaľkania cesta, len z troch medových plátov.
- Torta z Viedne: Vyskúšaný recept z Viedne.
- Torta s čokoládou a lentilkami: Inšpirácia k sviatku detí.
- Elegantná torta: S nadýchaným vanilkovým korpusom, zvláčneným jahodovo-malinovým pyré.
- Torta s lesklou polevou: Čokoláda na mnohých zákuskoch nesmie chýbať.
- Carrot cake: Známy Carrot cake.
- Torta s jedlými obrázkami: Krásne ozdobená torta s vysokou kvalitou a rýchlym doručením.
Recept na piškótové cesto
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Cake mix
- Sypké suroviny
Postup:
- Žĺtky s práškovým cukrom mixujeme spolu asi 5 minút.
- V miske zmiešame Cake mix s ostatnými sypkými surovinami.
- Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie, na ktorý vylejeme pripravené cesto.
- Necháme vychladnúť.
Karamelová plnka
Ingrediencie:
- Cukor
- Mlieko
- Zlatý krém
Postup:
- Skaramelizujeme cukor, zalejeme ho 4 dl mlieka a karamel necháme rozpustiť.
- V 1 dl mlieka vymiešame Zlatý krém a vlejeme ho do karamelového mlieka.
- Varíme cca 2 minúty a odstavíme.
- Chladíme pod pokrievkou, kedy nemusíme miešať alebo voľne s občasným premiešaním.
Pudingová plnka
Ingrediencie:
- Puding
- Maslo izbovej teploty
Postup:
- Uvaríme puding.
- Maslo izbovej teploty vyšľaháme a postupne zapracujeme vychladnutý puding.
Vrstvenie a plnenie torty
- Vychladnuté cestá rozrežeme nožom na polovicu.
- Zrežeme aj vrch cesta, aby sa torta neoddeľovala od plnky.
- Na podnos dáme kakaovú piškótu.
- Natrieme ju džemom.
- Na cesto rozotrieme kakaovú plnku a zakryjeme orechovým plátom.
- Orechový plát pokvapkáme sirupom, alebo kto chce môže aj rumom.
- Natrieme karamelovú plnku a zakryjeme opäť orechovým plátom.
- Natrieme kakaovú plnku a priložíme kakaové cesto aj s papierom, potom ho stiahneme a vtedy je vrch torty rovný.
- Zvyšnou plnkou potrieme vrch torty aj boky.
- Poťahovaciu hmotu vyvaľkáme na 3 mm, prehodíme na stuhnutú tortu a žehličkou uhladíme.
História čokolády a tort
Čokoláda ako ingrediencia sa používa už stáročia, najmä v Latinskej Amerike, kde boli kakaové bôby považované za cennú menu a používali sa aj na prípravu nápojov. Torty samotné majú dlhú históriu, ale čokoládová torta s krémom sa stala populárnou až v 19. storočí. Kombinácia čokolády a krému v torte sa postupne stala obľúbenou vo viacerých kuchyniach po celom svete. Presná história čokoládovej torty s krémom je ťažká na určenie, pretože podobné recepty sa vyvíjali v rôznych kultúrach a časoch.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva