Muffiny sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a variabilitu. Tento recept kombinuje zdravú špaldovú múku s osviežujúcou chuťou hrušiek a pikantným zázvorom. Vytvoríte tak chutné a zdravé maškrtenie pre celú rodinu.
Ingrediencie
- 250 g špaldovej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 100 g kryštálového cukru
- 50 g hnedého cukru
- 100 ml rastlinného oleja
- 2 vajcia
- 200 ml kyslého mlieka alebo jogurtu
- 1 hruška
- 2 cm čerstvého zázvoru (alebo 1 lyžička sušeného)
Postup
- Príprava surovín: Hrušku ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Ak používame čerstvý zázvor, ošúpeme ho a nastrúhame najemno. Rúru predhrejeme na 200 °C a formu na muffiny vystelieme papierovými košíčkami.
- Zmiešanie suchých ingrediencií: V miske zmiešame špaldovú múku, prášok do pečiva, kryštálový cukor a hnedý cukor.
- Zmiešanie mokrých ingrediencií: V druhej miske zmiešame olej, vajcia a kyslé mlieko alebo jogurt.
- Spojenie zmesí: Mokré ingrediencie vlejeme do suchých a zľahka premiešame, len toľko, aby sa suroviny spojili. Pridáme nakrájanú hrušku a nastrúhaný zázvor (alebo sušený zázvor) a opäť zľahka premiešame.
- Plnenie formy a pečenie: Cesto rovnomerne rozdelíme do formy na muffiny, približne do 2/3 výšky košíčkov. Pečieme v predhriatej rúre 20-25 minút, alebo kým nie sú muffiny zlatisté a špajľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
- Chladenie: Upečené muffiny necháme chvíľu vychladnúť vo forme, potom ich preložíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.
Tipy a obmeny
- Slivková variácia: Namiesto hrušky a zázvoru môžeme použiť slivky. Slivky umyjeme, vykôstkujeme a nakrájame na menšie kúsky. Pridáme ich do cesta namiesto hrušky.
- Čokoládová verzia: Pre milovníkov čokolády môžeme pridať do cesta 2-3 lyžice kakaa alebo kúsky nasekanej čokolády.
- Orechová variácia: Do cesta môžeme pridať nasekané orechy, napríklad vlašské alebo lieskové.
- Bezlepková verzia: Špaldovú múku môžeme nahradiť bezlepkovou múkou.
- Slané muffiny: Ak preferujeme slané muffiny, môžeme vyskúšať recept so slaninou a cibuľou.
Slané muffiny so slaninou a cibuľou
Ingrediencie:
- 250 g špaldovej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
- 100 g slaniny
- 1 cibuľa
- 2 vajcia
- 100 ml mlieka
- 50 ml oleja
Postup:
- Slaninu nakrájame na kocky a opečieme na panvici. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k slanine, orestujeme do zlatista.
- V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ a korenie.
- V druhej miske zmiešame vajcia, mlieko a olej.
- Mokré ingrediencie vlejeme do suchých a zľahka premiešame. Pridáme opečenú slaninu s cibuľou a premiešame.
- Cesto rovnomerne rozdelíme do formy na muffiny a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C 20-25 minút.
Ďalšie inšpirácie na muffiny
- Cuketové muffiny: Do cesta pridáme nastrúhanú cuketu.
- Muffiny s Nutellou: Do stredu muffinov vložíme lyžičku Nutelly.
- Čokoládovo-vanilkové muffiny: Pripravíme dve cestá, jedno čokoládové a jedno vanilkové, a striedavo ich vrstvíme do formy.
- Muffiny s ovocím: Do cesta môžeme pridať rôzne druhy ovocia, napríklad maliny, čučoriedky, jahody alebo broskyne.
Kysnutý koláč so slaninou a cibuľou (alternatíva k muffinám)
Ak preferujeme väčší koláč namiesto muffinov, môžeme vyskúšať tento recept.
Ingrediencie:
- 500 g špaldovej múky
- 20 g čerstvého droždia
- 250 ml vody
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 100 g slaniny
- 2 cibule
- 200 ml kyslej smotany
- 2 vajcia
- Rasca
- Olej
Postup:
- Droždie rozdrobíme a zmiešame s vodou a troškou múky, prikryjeme a necháme kysnúť približne 15 minút.
- Na kocky pokrájame slaninu a opečieme ju na oleji. Pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme do zlatista.
- S obidvoma druhmi múky a soľou zmiešame kvások. Potom prikryjeme a necháme 20 minút kysnúť.
- Cesto si ešte raz vymiesime a pridáme trochu vody alebo múky zo špaldovej pšenice. Cesto prikryjeme a necháme ho ďalších 10 minút kysnúť.
- Na cesto poukladáme opečenú cibuľu so slaninou.
- S kyslou smotanou vyšľaháme vajcia, soľ, rascu a nalejeme na cibuľu.
- Koláč budeme piecť asi 50 minút na strednej priečke rúry predhriatej na 180 °C.
Tipy pre včelárov
Ak ste včelár a radi pečiete s medom, môžete do muffinov pridať lyžicu medu. Med dodá muffinám sladkú chuť a vlhkosť. Môžete tiež pripraviť čerešňovú omáčku s medom a podávať ju k muffinám.
Prečítajte si tiež: Zdravý koláč z ryžovej múky
Prečítajte si tiež: Jesenné recepty: Hruškovo-jablkový koláč
Prečítajte si tiež: Jesenná pohoda s hruškovo-tvarohovým koláčom