Domáca torta je vždy výnimočná udalosť, či už ju pečieme na narodeniny, meniny, oslavu, alebo len tak ku nedeľnej káve. Poteší každého pri stole. Tento článok ponúka výber overených receptov na torty, ktoré zvládnu aj menej skúsené cukrárky, no očaria chuťou aj náročných maškrtníkov. Nájdete tu inšpiráciu na bohaté čokoládové torty, jemné orechové torty s krémom, svieže torty s ovocím, alebo karamelové dobroty. Niektoré z týchto tort sú vhodné aj ako slávnostné zákusky na svadbu, prijímanie alebo krstiny, iné potešia ako jednoduchý dezert ku káve.
Klasické a tradičné recepty
Starý recept na linecké cesto
Tradičný recept, ktorý má viac ako 100 rokov. Klasické recepty starých mám sú vždy na nezaplatenie, najžiadanejšie a overené. Linecké koláčiky plnené kyselkavým džemom sú mäkučké pár hodín po natretí krémom či džemom a nie je potrebné nechať ich odležať.
Kysnutý koláč so slivkami
Pri pečení tohto tradičného kysnutého koláča so slivkami kuchyňa rozvoniava ako u babičky.
Čokoládové torty
Čokoládová torta s višňami
Klasická kombinácia horkej čokolády a šťavnatých višní vytvára neodolateľný dezert pre všetkých milovníkov sladkostí.
Sacherova torta
Sacherovu tortu vytvoril učeň Franz Sacher ako šestnásťročný. Tento recept vám spríjemní upršané víkendy.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C, oddelíme žĺtky od bielkov, roztopíme maslo a nastrúhame čokoládu. Tortovú formu vymastíme a vysypeme hrubou múkou. Žĺtky s cukrom šľaháme, kým nezhustnú. Bielky vyšľaháme dotuha. Do žĺtkovej zmesi preosejeme múku a pridáme maslo. Potom pridáme tretinu snehu a spojíme. Vmiešame nastrúhanú čokoládu a veľmi opatrne primiešame zvyšok snehu. Pečieme asi 35 minút. Okraj torty uvoľníme nožom a korpus vyklopíme.
- Na krém vyšľaháme maslo s cukrom dopenista. Potom po troškách zašľaháme krémový syr, Nakoniec vmiešame vaječný likér a 2/3 malín.
- Na polevu vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, vmiešame smotanu a maslo a miešame, kým je poleva hladká. Necháme takmer vychladnúť a ešte tekutú čokoládovú zmes nalejeme navrch a na boky torty a uhladíme.
Parížska šľahačka
Parížska šľahačka je dokonalý čokoládový krém, ktorý budete milovať. Je rýchly a extra jednoduchý na prípravu, chuť je famózna. Používame ho na torty, zákusky a dokonca aj do vrstvených pohárov. Deň pred prípravou krému uvaríme šľahačku s čokoládou a odložíme do chladničky. Na druhý deň ju pomocou ručného šľahača vyšľaháme na tuhý krém, ktorý môžeme okamžite vrstviť na korpus.
Torta s čokoládovo-tvarohovou plnkou
V tomto recepte môžete použiť kombináciu krémov podľa vlastnej chute a fantázie.
Postup:
- Rúru začneme rozohrievať na 180 °C (teplovzdušná na 160 °C). Maslo si rozpustíme a necháme chladnúť. Dno formy s priemerom 21 cm vyložíme papierom na pečenie, zapneme do obruče a boky necháme holé.
- Bielká oddelíme od žĺtkov. Bielka dáme do misy, prisypeme máličko soli a začneme šľahať sneh. Keď je sneh polotuhý, po častiach a za stáleho šľahania doň prisypávame cukor až do spotrebovania. Potom došľaháme do tuhého snehu, ktorý na metličkách tvorí špičky. Šľaháme ďalej a po jednom k snehu pridávame žĺtka - každý necháme zašľahať a až potom pridáme ďalšie. Po žĺtkoch prilejeme tenkým pramienkom vychladnuté maslo.
- V inej mise si zmiešame mleté oriešky, múku, kakao a prášok na pečenie. Zmes pridáme k našľahanému vaječnému cestu a stierkou zamiešame. Cesto nalejeme do formy na tortu, rozotrieme smerom k bokom, aby v strede zostala jamka, a dáme piecť do rozohriatej rúry.
- Korpus vyberieme z rúry a dáme ho na cca 30 minút chladnúť na mriežku.
- Pripravíme si krém. Mascarpone vyšľaháme s cukrom do hladkej hmoty. Vždy šľahajte ako prvé mascarpone s cukrom, inak by sa vám mohlo zraziť a vytvoriť hrudky.
- Začneme zostavovať tortu. Korpus si dvakrát prekrojíme. Pokiaľ má vypuklý vršok, zrežeme ho najprv dorovna. Pripravíme si tácku, na ktorej budeme tortu servírovať (mala by byť rovnako veľká ako torta, ideálne je použiť dno z tortovej formy) a na stred rozmažeme malé množstvo krému a naň položíme prvý plát (spodný). Na prvý plát natrieme asi tretinu krému, ktorú rovnomerne rozotrieme po celom pláte a zarovnáme veľkým nožom alebo cukrársku kartou. Položíme druhý plát a postup opakujeme. Nakoniec položíme aj tretí plát a na vrch a boky torty nanesieme ďalší krém a pomocou stierky alebo cukrárskej karty tortu zahladíme.
- Medzitým si pripravíme polevu. Čokoládu a orieškové maslo vložíme do misky a nad parou alebo v mikrovlnke rozpustíme. Zmes necháme vychladnúť tak, aby bola stále tekutá, ale išiel v nej udržať prst.
- Tortu si vyberieme z chladničky, posadíme na obrátenú misku a pod celú tortu dáme napríklad papier na pečenie. Torta tak bude „na podnose s nôžkou“ a stekajúca poleva bude môcť odkvapkávať na podložku, z ktorej ju po zatuhnutí jednoducho zlúpneme. Polevu nalejeme na tortu a rýchlo ju nožom alebo cukrársku špachtľou rozotrieme po celej ploche torty, časť polevy necháme stiecť po stranách. Ešte na mäkkú polevu nasypeme drvené oriešky a po obvode poukladáme kúsky lyofilizovaného ovocia.
Čokoládová babka s orieškami
Čokoládová babka s orieškami predstavuje jeden z tých pečivových zázrakov, ktoré ma nikdy neomrzia. Recept je jednoduchý, ale plný krásnych voňavých krokov a nedočkavosti. A výsledok? Neskutočne dobrý!
Ovocné torty
Piškótová torta s mascarpone a ovocím
Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý pečiem pravidelne každé leto. Torta je ľahká, svieža a pritom očarí na prvý pohľad aj ochutnanie.
Postup:
- Korpus: Bielky vyšľaháme so štipkou soli do polotuha. Pridáme cukor a poriadne došľahám na pevnú penu. Do tejto peny metličkou vmiešame po jednom žĺtky, striedavo s olejom. Nakoniec jemne stierkou vmiešame preosiatu múku, postupne na 3- či 4-krát. Na spodok tortovej formy s priemerom 23 cm zacvikneme papier na pečenie. Boky potriem maslom. Formu naplníme cestom.
- Plnka: Všetky suroviny prešľaháme. Salko pridávame podľa chuti, približne 1/3 konzervy. Upečený a vychladnutý korpus prerežeme horizontálne na dve časti. Spodnú časť necháme na papieri a vrátime späť obruč. Na reznej strane pokvapkáme obidve časti korpusu sirupovou vodou.
- Aj vrch torty môžeme trocha pokvapkať, najmä ak máme čerstvé ovocie. Tortové želé pripravíme zo sirupovej vody, cukor už nepridávame. Tekutiny dávame o niečo menej, ako je v návode na prípravu, aby želé dobre držalo. Mrazené ovocie polievame len mierne vychladnutým želé. Pri čerstvom ovocí ho treba nechať vychladnúť trocha viac. Tortu uložíme najlepšie na noc do chladničky.
Smotanová torta
Smotanová torta je jeden z receptov môjho detstva, ktorý si budem vždy spájať s nástupom leta a neskorších letných horúčav.
Prečítajte si tiež: Tipy na pečenie špaldového pečiva
Tvarohová torta s ovocím (Míša torta)
Tvarohová torta s ovocím alias Míša torta je osviežujúci dezert plný chuti a spomienok.
Krémy a plnky
Či už sa chystáte pripravovať zákusok alebo tortu, najdôležitejšie je pripraviť dokonalý krém. Mať v zásobe overené recepty na krémy a plnky je nevyhnutnosť.
Absolútne jednoduchý a pritom krásne krémový krém
Nad parou v miske vyšľaháme žĺtky s práškovým cukrom. Za stáleho miešania necháme nad parou vytvoriť hustú hmotu, ktorú necháme vychladnúť. Následne do nej po častiach zašľaháme maslo izbovej teploty a pridáme vanilkovú arómu. Krém má výbornú chuť, ktorú môžete kombinovať spolu s mascarpone alebo iným krémovým syrom. Takýto krém navrstvite na piškótové cesto a pridajte obľúbené ovocie.
Kávová plnka
Azda každú maminu poteší šálka dobrej kávy. V hrnci upálime cukor na karamel. Do vzniknutého karamelu vlejeme kávu. Varíme, pokiaľ sa nám karamel nerozpustí. V šálke si vymiešame Zlatý klas s mliekom. Na karamele znížime teplotu a pridáme do neho Zlatý klas. Za stáleho miešiania uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Neskôr do neho zašľaháme maslo.
Orechová plnka
Ďalšou, obľúbenou plnkou je jednoznačne orechová. Orechy sa nám spájajú so sviatkami a inými slávnostnými príležitosťami a to Deň matiek rozhodne je. Navyše, orechovú dobrotu môžete mať pripravenú za necelú hodinu. V mlieku rozmiešame Zlatý klas, pridáme cukor a uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Korenie na steaky bez zbytočnej soli
Medový krém s mascarpone
Tajomstvo krému spočíva v použití kvalitného medu, iba tak bude mať krém požadovanú chuť aj hustotu. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu. Mascarpone, tvaroh, med a smotanu vyšľaháme do polotuha. Prilejeme vlažnú rozpustenú čokoládu a rýchlo zašľaháme do tuha. Vymiešaný krém rozotrieme na maslový korpus, ozdobíme ovocím a uložíme do chladu aspoň na 24 hodín.
Kokosový krém
Ak váhate, ktorý krém vybrať, kokosový je vždy dobrou voľbou. Všetky suroviny jednoducho vymiešajte mixérom.
Šľahačkový krém
Ak si predsa len chcete prípravu torty uľahčiť, neexistuje jednoduchší spôsob, ako použiť šľahačku. Studenú šľahačku vyšľaháme so stužovačom a posutpne pridávame aj práškový cukor. Šľaháme postupne a dávame pozor, aby sme ju neprešľahali.
Tvarohový krém
Tvaroh, jogurt, šľahačka. To je základ na lahodný krém, ktorý môžete použiť na tortu ale aj do zákuskov. Tvaroh, jogurt a smotanu vyšľaháme, pridáme cukor a citrónovú šťavu. Želatínu pripravíme podľa návodu a vmiešame ju k ostatným surovinám. Rovnakým spôsobom môžeme krém pripraviť aj v čokoládovej verzii, kedy do pripraveného krému opatrne vmiešame rozpustenú vychladnutú čokoládu. Krém má výbornú konzistenciu a preto ho môžeme použiť do vnútra torty, ale aj na zdobenie.
Ďalšie sladké recepty
Okrem tort existuje množstvo ďalších sladkých receptov, ktoré si môžete doma pripraviť.
Banánový chlieb
Fantastický recept na skvelý chlieb na sladko, výborný na raňajky, desiatu i sladký olovrant, alebo, keď Vás premôže chuť na niečo sladké.
Hrnčeková bábovka
Vynikajúca jemnučká bábovka, ktorej príprava Vám zaberie iba zopár minút. Skvelý koláčik na nedeľu, i vo všedný deň.
Burizónové guľky
Ak Vám zvýšilo Salko, tento recept - to pravé karamelové. Burizónové guľky, výborné v kombinácii aj s čokoládou a škoricou.
Nadýchaný cuketový perník
Najlepší hrnčekový recept na skvelý perníkový koláč. Super rýchly, zdravý a veľmi šťavnatý - mega koláčik z cukety.
Banánový koláč na plech
Jednoduchý a rýchly hrnčekový recept pre celú rodinu. Koláčik z prezretých banánov - šťavnatý a veľmi chutný. Oplatí sa ho vyskúšať.
Hrnčekový koláč s ovocím a posýpkou
Rýchly recept na vynikajúci šťavnatý ovocný koláčik s chrumkavou mrveničkou. Fajnový domáci koláč, ktorý musíte rozhodne vyskúšať.
Šatôčky z lístkového cesta s lekvárom
Jednoduchý a super rýchly recept na skvelú chrumkavú dobrotu. Sladké maškrtenie za pár minút. Lístkové cesto - tradičné a obľúbené.
Čučoriedkové muffiny hrnčekové
Dokonalé muffiny s čučoriedkami hotové za pár minút. Prípravu zvládnu aj začiatočníci. Sladká zdravšia dobrota pre celú rodinu.
Jednoduchý piškótový koláč
Najlepší babičkin recept na koláčik, ktorý zmizne zo stola veľmi rýchlo. Sladká dobrota pre celú rodinu. Rýchle piškótové koláče - obľúbené a žiadané.
Rýchla tvarohová bublanina
Ak milujete rýchle mňamkové koláčiky, ste na správnom mieste. Fantastická bublanina a overené Recepty pre Vás.
Najlepšie šišky bez kysnutia
Super rýchly a jednoduchý recept na neskutočne dobré šišky bez kysnutia na dva spôsoby.
Nadýchané banánové lievance
Jednoduchý hrnčekový FIT recept pre celú rodinu. Lievance - obľúbené bezmäsité sladké jedlo pripravené za pár minút. Lievance milujú deti i dospelí.
Žemle z cottage cheese
Zdravý FIT recept na skvelé žemle - výživné, chutné, pritom na prípravu úplne jednoduché. Recept aj pre začiatočníkov.