Hrnce sú základným vybavením každej kuchyne. Či už varíte pravidelne alebo len občas, bez nich sa jednoducho nezaobídete. Na trhu existuje množstvo druhov hrncov a panvíc z rôznych materiálov a rôznych veľkostí. Kvalitný hrniec vám môže vydržať celý život.
Materiály hrncov a ich vlastnosti
Podstatným parametrom pri výbere hrncov je materiál, z ktorého sú vyrobené. Každý materiál má svoje špecifické vlastnosti, ktoré ovplyvňujú varenie a údržbu.
Smaltované hrnce
Smaltované hrnce sú klasikou, ktorá nestarne. Sú odolné voči vysokým aj nízkym teplotám, dajú sa umývať v umývačke riadu a väčšinou sú vhodné na všetky typy varných dosiek vrátane indukčných. Ľahko sa udržiavajú, ale treba s nimi zaobchádzať šetrne, pretože smalt sa môže odlúpnuť pri náhlych zmenách teploty. Nemajú nepriľnavý povrch, čo môže byť nevýhodou pri niektorých druhoch varenia.
Nerezové hrnce
Nerezové hrnce sú najpoužívanejšie kvôli kvalite a cenovej dostupnosti. Často sú vybavené dvojitým až trojitým dnom, disponujú nepriľnavým povrchom a sú odolné. Hoci horšie držia teplo, veľmi rýchlo sa zahrievajú. Kvalitné nerezové hrnce sú odolné, univerzálne, nemenia chuť jedla a pri správnej starostlivosti vydržia desiatky rokov. Ak hľadáte hrnce, ktoré nebudete musieť každý rok vymieňať, zamerajte sa na tie vyrobené z nehrdzavejúcej ocele typu 18/10, čo znamená 18 % chrómu a 10 % niklu. Je to zloženie, ktoré zaručuje výbornú odolnosť voči korózii, kyselinám aj vysokým teplotám. Kvalitné nerezové hrnce spoznáte aj podľa pevnej konštrukcie, stabilných rúčok a zosilneného dna. Sú univerzálne a môžete ich využiť nielen na plyne, sklokeramike, ale aj indukcii. A čo je najdôležitejšie, aj po rokoch vyzerajú a fungujú rovnako dobre ako na začiatku.
Keramické hrnce
Keramický povrch je prirodzene nepriľnavý a trvácny, neznamená to však, že vydrží večne. Každým použitím je povrch citlivejší a pri narušení štruktúry stráca svoje kvalitatívne vlastnosti.
Prečítajte si tiež: Rýchle jedlá z jedného hrnca s bravčovým mäsom
Liatinové hrnce
Rokmi overeným materiálom na výrobu hrncov je aj liatina. Hoci ide o drahší a pomerne ťažký materiál, vyznačuje sa skvelou tepelnou vodivosťou i stabilitou. Liatinový riad odoláva prudkým zmenám tepla, hodí sa na varenie na sporáku i na prípravu pokrmov v rúre. Povrch je nepriľnavý, pred prvým použitím treba riad naplniť olejom a a nechať ho v rúre alebo na sporáku "vypariť", aby sa vytvorila prirodzená nepriľnavá vrstva. Liatinu je dobré udržiavať mierne mastnú, lepšie tak odoláva korózii.
Titánové hrnce
Nebyť tej vysokej ceny, má titánový riad doma asi každý. Povrch má vynikajúce tepelné vlastnosti, odoláva prudkým zmenám tepla, je vhodný aj do rúry, vďaka nepriľnavému povrchu netreba pri varení používať tuk. Titánové riady sú veľmi pevné, neublíži im ani náhodné nárazy či pád na zem.
Medené hrnce
Medené hrnce už na prvý pohľad vyzerajú luxusne, preto nie je prekvapením ich vysoká cena. Vyznačujú sa dobrými tepelnými vlastnosťami - rýchlo a rovnomerne rozvádzajú teplo. Hlavným mínusom medeného riadu je náročnosť údržby, nesmie ísť do umývačky riadu, vnútro treba čistiť teplou vodou a umývacím prostriedkom, vonkajšok špeciálnymi prípravkami na medené riady.
Teflónové hrnce
Teflón je veľmi citlivý materiál a vyžaduje si šetrné zaobchádzanie. Hneď ako dôjde k narušeniu celistvosti povrchu, je teflón prakticky neúčinný. Pri teplote nad 260 °C sa uvoľňujú toxické a karcinogénne látky. Tento typ riadu je vhodný na rýchlu prípravu jedla, na miešanie sa nemôžu používať kovové nástroje, vhodný je plast či drevo. Čistiť ho treba jemnou hubkou a saponátom.
Typy sporákov a vhodné hrnce
Pokiaľ vlastníte plynový alebo sklokeramický sporák, môžete si vybrať hrnce z akéhokoľvek materiálu. Ak vlastníte indukčnú varnú dosku, výber sa výrazne zužuje, pretože na indukciu je vhodný feromagnetický riad. To, či je hrniec feromagnetický, zistíte jednoducho. Ak sa na jeho dne udrží magnet, je vhodný na indukciu. Keďže indukčné varné dosky naberajú na popularite, aj výber riadu je v súčasnosti pomerne široký.
Prečítajte si tiež: Najlepšie hrnce na pečené zemiaky
Hrnce s dvojitým dnom
Moderné hrnce majú zvyčajne dvojité až trojité sendvičové dno. Pripravované jedlo sa vďaka tomu nepripáli. Dvojité dno akumuluje teplo, takže jedlo sa čiastočne dovarí aj po odstavení zo sporáka. Nerezové hrnce s dvojitým dnom rozvádzajú teplo rovnomerne, skracujú čas varenia a šetria energiu. Vrstva hliníku alebo medi pri nerezových hrncoch s dvojitým dnom zabezpečuje, že sa teplo šíri rovnomerne po celom dne. V praxi to znamená rýchlejšie nahriatie, kratší čas varenia a menej energie spotrebovanej na udržiavanie varu.
Špeciálne typy hrncov
Okrem bežných hrncov existujú aj špeciálne typy, ktoré uľahčujú varenie určitých jedál.
Tlakový hrniec
Tlakový hrniec môže skrátiť čas varenia. Je to uzavretý systém, v ktorom sa voda a teplo nemôžu začať odparovať, keď dosiahnu bod varu, ako je to pri bežnom varení. Tlak pary pod vekom sa neustále zvyšuje, a keď sa tlak zvýši na túto úroveň, para začne unikať von a tlak sa prestane zvyšovať, jedlo sa postupne uvarí. Tlakový hrniec výrazne skráti čas varenia. Vďaka vyššiemu tlaku si suroviny zachovávajú všetky vitamíny a enzýmy. Pokrm je chutnejší, mäso mäkšie a šťavnaté, zelenina si udržuje farbu a všetky živiny.
Fritéza
Prístroj používaný na fritovanie alebo vyprážanie v oleji. Ak si chceme vychutnať rovnomerne vyprážané hranolky, „fritéza“ nesmieme chýbať. Hrniec sa zapojí do zásuvky, naplní sa olejom a potom už len stačí postupovať podľa pokynov. Hrniec má integrovaný cedník, a preto je vhodný na prípravu všetkých pokrmov, ktoré je potrebné po varení odkvapkať.
Ryžovar
Iba v ryžovare môžete uvariť dokonalú ryžu. Stačí nasypať ryžu do nádoby a zaliať ju príslušným množstvom vody, zvyšok urobí prístroj za vás Varič ryže ryža v ňom vydrží horúca a kyprá niekoľko hodín.
Prečítajte si tiež: Zemiaky z parného hrnca Tefal
Hrniec na varenie mlieka
Hrniec na varenie mlieka je hrniec s dvojitým dnom. Medzi obe dná sa naleje voda, aby sa mlieko nepripálilo a nevykypelo. Hrniec je vybavený signálnou píšťalkou. Takto už nikdy nebudete musieť vetrať a čistiť pripálené mlieko.
Pomalý hrniec
Pomalý hrniec vám umožní pripraviť jedlo doslova v jednom hrnci Varenie v pomalom hrnci je to aj pre tých, ktorí vôbec neradi varia. Vložíte všetky ingrediencie, nastavíte teplotu a čas a máte 3 - 12 hodín času na inú činnosť.
Parný hrniec
Parný hrniec je skvelým pomocníkom, pokiaľ chcete variť o niečo zdravšie. Varenie v pare je jedným z najzdravších spôsobov prípravy pokrmov. Horúca para nie je agresívna tak ako vriaca voda, preto si dané suroviny zachovajú viac živín (vitamíny, minerály, bielkoviny, aminokyseliny atď.).
Výber hrncov
Výber hrncov je niekedy, aj s ohľadom na bohatú ponuku, pomerne náročný. Pred kúpou si ujasnite, na čo budete hrniec používať, na akom sporáku varíte, koľko chcete do hrnca investovať a čo od neho očakávate. Určite oceníte aj sklenené pokrievky a odmerné rysky vo vnútri.
Na trhu je veľké množstvo výrobcov hrncov, ktorí považujú svoje riady za najlepšiu voľbu. Ak si chcete byť skutočne istí kvalitou, mali by ste siahnuť po produktoch osvedčených výrobcov. K najpredávanejším patria Delimano hrnce, ktoré množstvo používateľov presvedčili svojou kvalitou. Týka sa to nielen použitých materiálov (používa kombináciu ocele, medi, kameňa a smaltu), ale aj odolnosti riadu a všestranného použitia (aj na indukčné sporáky a do rúry). Za veľmi kvalitné označujú používatelia aj hrnce od Zepteru. Ide o investíciu, ktorá sa podľa mnohých oplatí, pretože v hrncoch nič neprihorí a jedlo sa robí rýchlo. Hrnce vyrábajú z nerezovej ocele a vyznačujú sa výbornou vodivosťou. Česká značka Tescoma si zákazníkov získala kvalitou materiálov, odolnosťou, ale aj jednoduchou údržbou riadu. Aj v tomto prípade je najčastejšie používaným materiálom oceľ, zvyčajne je riad vhodný pre všetky typy povrchov. Známym výrobcom hrncov je aj Berghoff, v ktorého ponuke nájdete hrnce z rôznych materiálov (od nerezu cez keramiku až po liatinu).